郑州市金水区餐饮业餐饮具卫生质量现状分析与对策

随着社会的进步、经济的发展及人民生活水平的提高，出外就餐的人数不断增多．餐饮业餐饮用具的卫生质量越来越引起人民的关心和重视。为了解我区城区餐饮业餐饮用具的卫生质量状况，我站于2004年对城区所有餐饮业的餐饮用具进行了抽样检测，结果如下。     

餐饮业餐具卫生存在的问题与对策

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要原因 ,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理 ,1999～ 2 0 0 0年夏秋季 ,我站随机抽查本辖区内部分饮食单位 ,对其餐具的卫生状况进行了调查 ,并对影响卫生质量的因素进行分析。现将结果分析如下。餐饮具卫生监测结果　抽取饮食单位待用的餐具进行大肠菌群检测。从检测结果看 ,康源消毒公司的消毒碗合格率一直保持在 98%以上 ,它使用热电厂生产的高压蒸气进行消毒 ,并用塑料袋密封后供摊点使用 ,个别检测不合格者主要是因为消毒后在摊点存放时间过长或塑料袋破损造成污染。饭店类餐具合格率从 199…     

天津铁路系统餐饮业餐具消毒质量调查

随着经济发展，人们出门旅行、在外用餐的机会越来越多，因此，餐饮业的餐具、饮具的消毒状况就越来越引起人们的重视。为了解天津铁路系统餐饮服务业餐、饮具的消毒状况，为卫生监督工作提供依据，我们特对天津铁路分局管内中、小型餐饮单位的餐具、饮具进行了监测，现将监测结果报告如下：     

增城市餐饮业餐具卫生质量分析

目的了解增城市餐饮业餐具的卫生状况,为加强行业监管和提高餐具卫生质量提供参考。方法 2009年10月至2011年4月期间对辖区内104家餐饮单位进行一次性监测,按国家标准方法检测大肠菌群、游离性余氯和烷基(苯)磺酸钠残留量3个指标。结果调查了辖区内104家餐饮单位,其中大、中型餐饮单位41家,小型餐饮单位63家,共抽检大肠菌群样品986份,游离性余氯和烷基(苯)磺酸钠残留量样品各362份。大肠菌群、游离性余氯和烷基(苯)磺酸钠残留量总合格率分别为96.8%(954/986)、98.1%(355/362)和85.6%(310/362),差异有统计学意义(P<0.01),烷基(苯)磺酸钠残留量合格率相对较低;大、中型餐饮单位餐具检测指标的合格率较小型餐饮单位高,其中大肠菌群合格率分别为99.3%(421/424)和94.8%(533/562)(P<0.01)、烷基(苯)磺酸钠残留量合格率分别为89.9%(143/159)和82.3%(167/203)(P<0.05);集中式消毒餐具的大肠菌群合格率较自行消毒的高,分别为98.8%(667/675)和92.3%(287/311),差异有统计学意义(P<0.01)。结论该次调查增城市餐饮业餐具卫生质量总体良好,建议加强小型餐饮行业监管,提高餐具卫生质量,预防食物中毒事故的发生。     

绍兴市区餐饮业餐具消毒现状分析

为了解绍兴市餐饮业的餐具消毒状况，进一步规范餐饮业的消毒工作。2003年3～4月，绍兴市卫生监督所对市区27家宾馆饭店的224份餐具消毒情况进行监督监测。     

从餐具消毒状况论餐饮业卫生管理

<正> 1 内容和方法1.1 检测方法。按GB14943—94食(饮)消毒卫生标准6.2中规定,用大肠菌群快速检测纸片法进行采集与检测。纸片由江苏省卫生防疫站提供。1.2 现场卫生学调查。调查餐饮经营企业环境卫生状况、卫生制度、食具消毒方法及保洁措施、消毒员卫生知识等。2 结果     

深圳福田区餐厅餐具卫生现状分析

餐厅餐具卫生合格率是餐具卫生状况的客观体现。为掌握福田区各餐厅崔具的卫生状况，做好食品卫生监督工作，1995年我们对辖区内餐厅餐具进行了抽样检测。     

昌邑市餐饮业酱油卫生质量调查

为了解昌邑市餐饮业酱油的卫生质量,提高餐饮业的卫生质量和安全,杜绝食物中毒和食源性疾病,2003～2004年对昌邑市餐饮业酱油进行了抽样检测.     

蒙城县餐饮业餐具消毒状况调查分析

餐具消毒是餐饮业卫生的关键控制点之一。不同类型的餐饮业因其自身卫生管理、环境卫生状况所采用的餐具消毒方式不一,其消毒效果也不同。为了解餐饮业卫生监督成效,更有效地做好餐具消毒卫生管理工作,我们对城区饮食餐具消毒效果作了调查和分析,现报告如下。1 对象与方法1.1 对象 城区共抽查不同规模的餐饮业120家,其中大型(200座位以上)15家,中等60家,个体摊点45家。1.2 方法 对不同规模餐饮单位进行一般状况、餐具消毒、保     

徐州市餐饮业卫生现状调查

目的了解徐州市餐饮业卫生现状,以控制食物中毒事故的发生,保障消费者饮食卫生安全。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》的要求,对徐州市61个餐饮单位的卫生许可证、从业人员健康证明、加工场所卫生情况、餐具消毒情况进行调查。结果卫生许可证持有率96.7%,健康证明持有率95.8%,餐具消毒合格率81.3%,加工场所卫生情况:大型餐饮单位较好,中、小型餐饮单位食品加工处理流程有不符合单一流向的现象。结论大型餐饮单位总体卫生状况较好,个别中、小型餐饮单位存在卫生安全隐患,应加大对餐饮业的卫生监督监测力度。     

餐饮业的餐具卫生存在问题与对策

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要因素 ,有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理 ,保障人民群众身体健康。 1999年和 2 0 0 0年夏秋季 ,我站随机抽查了本辖区内部分饮食单位 ,对其餐具的卫生状况进行了调查 ,同时抽取部分样品进行大肠菌群检测。1　调查方法将本辖区内登记在册的全部饮食单位 ,按其规模分饭店类和摊点类两种 ,用随机数字法 ,对饭店类随机抽取 5% ,摊点类随机取 2 %作为调查对象。主要对从业人员对食品卫生知识的了解、饮食单位消毒制度的建立、消毒设备的使用等情况进行调查 ,同时每户抽查 5份餐具进行大肠菌群检测 …     

湖南永州市芝山城区餐饮业餐饮具卫生质量现状分析与对策

目的全面分析和掌握芝山区城区各级餐饮业餐饮用具卫生质量的整体状况,为今后在监督监测工作中实施干预措施提供相应的科学依据.方法集中归纳、整理、统计、分析芝山区2003年度餐饮用具的监测资料,结合经常性卫生监督资料进行研究探讨.结果2003年度芝山区城区餐饮业餐饮用具的合格率为84.37%.不同季节、不同规模餐饮业以及不同类别餐饮用具的合格率不同,且差异显著.结论芝山城区餐饮业餐饮用具卫生质量整体合格率不高,离国家对餐饮具的卫生要求存在较大差距.完善城区餐饮业制作间的"三防"及餐具"消毒""保洁"设施,合理设计制作间的布局和规划功能分区、消毒措施落实到位,对街头摊点划区域集中经营管理和进行集中式消毒是提高餐饮业餐饮用具卫生质量的重要措施和保障.     

莆田市城厢区餐饮业餐具卫生监测结果

目的了解城厢区餐饮业餐具卫生消毒状况,为卫生监督管理提供依据。方法每年1次现场随机抽取辖区餐饮业内餐具,按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检测纸片法进行采样检测。结果 2008—2012年共抽检餐具13 307份,总合格率78.2%,5年合格率呈逐年上升趋势,以2012年上升幅度最大,合格率达96.4%;大型餐饮业餐具消毒合格率最高(93.7%),中型餐饮业次之(82.7%),小型餐饮业最低(72.9%)。结论小型餐饮业餐具及大型餐饮业的大餐具消毒合格率最低,尚存在不安全隐患,是今后监督监测的重点。     

宁波市海曙区餐饮业餐具消毒现状分析

餐具消毒是预防肠道传染病、防止食物中毒发生的重要措施之一,也是餐饮业卫生管理工作重点与难点之一。为了解宁波市海曙区餐饮业的餐具消毒状况,逐步规范餐饮具的消毒工作,2003年1～12月对本辖区内397家餐饮业的5708份餐具进行了消毒效果监测,现将结果报告如下：     

安徽省餐饮业餐具消毒状况调查分析

对安徽省餐饮业 1 999年餐具消毒状况进行调查 ,结果表明目前采用蒸汽或煮沸、消毒柜、消毒液几种方式 ,以蒸汽或煮沸法消毒效果最佳 ,其次为消毒柜。从业人员对消毒剂的使用掌握比较困难 ,消毒效果难以保证 ,因此提倡热力消毒。此外 ,餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况 ,保洁措施等因素有关。     

商州城区餐饮业餐具消毒监测结果分析

[目的]对商州城区餐饮业餐具消毒现状进行监测,分析存在的问题及解决方法。[方法]随机抽取国有、幼儿学校、个体户3类单位分别在6月、11月进行监测,按GB14934-94食(饮)具消毒卫生标准要求采样、检测。[结果]2次监测合格率6月为78.0%,9月95.8%,9月较6月高;3类餐饮单位中国有、幼儿学校合格率较个体户高;3类餐具中碗、盘合格率较筷子高。[结论]餐具消毒工作应抓薄弱环节,尤其是消毒人员消毒知识和操作方法的培训,加大监测力度,采取行政处罚措施,餐具消毒合格率定能提高。     

上虞市652件餐具卫生检测结果分析

为了解我市餐具的卫生质量,于1996~1997年对652件餐具进行了卫生检测,现将结果报告如材料与方法1．调查对象分类:饮食店的营业规模,以客座的多少为标准,500个客座以上者为大型,100~500个客座者为中型,100个客座以下者为小型。餐具的类型以直径20cm以上的盘和直径13cm以上的碗为大餐具;直径12~15cm的盘和直径10~12Cm的碗以及一般茶杯为中餐具;汤匙、酒杯、酱碟和筷子为小餐具。     

博乐市餐饮业餐具消毒现状及管理对策

为了解博尔塔拉州餐饮业餐具消毒效果，保障饮食卫生安全，以达到不断提高卫生监督管理水平，2007年对博乐市饮食业餐具进行随机抽样监测。     

富阳市小餐饮业卫生现状调查

餐饮业卫生状况直接关系到人民群众的身体健康,特别是小餐饮业卫生,更与普通百姓的健康密切相关.因此餐饮业卫生是我们工作的重点,也是人民群众关心的热点问题.为更好地贯彻执行《食品卫生法》和《餐饮业卫生管理办法》及《食品卫生量化分级管理指南》的有关规定,进一步加强对餐饮业卫生管理工作,防止食物中毒的发生,于2005年4月对160家小餐馆的卫生状况进行了调查,现将结果报告如下.