我国农村寄宿制学校学生膳食营养状况

目的了解农村寄宿制学校学生营养状况,为制定相关政策提供依据。方法于2008年和2009年采用多阶段整群抽样的方法,从13个省(自治区)的29个县(市)中选取78所中小学校,采用定性与定量相结合的调查方法,通过问卷调查、专题小组讨论、访谈等,分别对学生、教师、学校饮食服务人员以及学校领导和教育部门主管领导。结果低收入地区学校食堂经常为学生提供肉、蛋、奶及豆类食物的比例分别为39.2%,19.7%,8.8%和44.8%,中高收入地区分别为67.7%,65.4%,21.8%和80.1%。低收入地区寄宿学生经常吃肉、蛋、奶及豆类的比例分别为28.1%,13.5%,10.7%和36.4%,中高收入地区分别为56.3%,46.3%,23.5%和59.0%。学校领导普遍认为需加强相关人员的营养专业知识培训,加大营养知识的宣传力度。结论农村寄宿制学校学生膳食营养状况存在一些问题,低收入地区较为严重。应采取综合措施改善农村寄宿制学生营养状况,促进他们健康成长。     

成都市农村寄宿制学校学生膳食与营养状况

目的 了解成都市农村寄宿制学校中小学生的膳食与营养状况,为开展学生营养干预提供依据.方法 抽取成都市农村寄宿制学校2所,对学校食堂采用连续3d称重记账法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白,评价营养状况.结果 成都市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,鱼虾类、蛋及蛋制品、大豆、奶类及水果摄入严重不足;能量和蛋白质摄入充足,但微量营养素除维生素C外均不足.学生营养不良和较低体重检出率为49.4％,贫血患病率为33.9％,均高于全国农村学生平均水平.结论 成都市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观.政府、学校、家庭应相互协作,共同努力,促进学生合理膳食,改善营养状况.     

重庆市农村寄宿制学校中学生膳食现况调查

[目的]了解重庆市农村寄宿制学校食堂经营、供餐形式及学生膳食现状,为制定改善农村学生膳食营养的相关政策提供依据。[方法]采用分层二阶段整群抽样方法,对重庆市27所农村寄宿制学校食堂经营及供餐形式和3547名中学生膳食现状进行调查。[结果]27所寄宿学校只有5(18.52%)所学校早餐提供了主食+鸡蛋+牛奶+咸菜。午餐和晚餐都以主食+蔬菜+肉为主。近1个月寄宿学生的膳食摄入情况:有55.21%、34.93%和32.34%学生基本不吃蛋类、奶类和豆类。女生基本不吃肉、蛋、奶和豆类这4类食品的比例均高于男生。[结论]重庆市农村寄宿制学校食堂一日三餐的供餐形式以及学生膳食摄入结构都存在不合理的方面。学校早餐应该增加奶类、豆类、新鲜蔬菜的供应,学生应该增加豆类食品的摄入频率。     

金堂县农村寄宿制中学学生膳食与营养状况调查

目的了解金堂县农村寄宿制中学生的膳食与营养状况,为开展营养健康干预提供依据。方法随机抽取金堂县农村寄宿制中学2所,采用称重记账法对学校食堂进行为期5 d的膳食调查,同时测量学生的身高、体重,评价学生营养状况。结果金堂县农村寄宿制中学学生营养不良检出率较高,其中生长迟滞率为3.0%,超重肥胖合计率为6.3%。学校学生膳食结构不合理,摄入的蔬菜也多为浅色蔬菜,肉类品种单一,未提供奶类食物,膳食中盐使用量过多。学生膳食能量、蛋白质偏低,各种维生素如维生素A、硫胺素、核黄素以及多种矿物质如钙、铁、锌均不足。结论金堂县农村寄宿制中学学生营养不良检出率较高,膳食营养状况不佳,应加强营养教育,改善学校学生膳食营养状况。     

柳州市农村寄宿制中小学校学生膳食与营养状况

目的了解柳州市农村寄宿制学校学生的膳食营养状况,为开展学生营养干预提供理论依据。方法抽取柳州市农村6所寄宿制中小学校学生6000名,采用24h膳食记账和称重相结合的方法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白含量,评价营养状况。结果柳州市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,主要营养素摄取量普遍不足,特别是优质蛋白质、维生素A以及微量元素钙和锌;而食盐摄入严重过量。学生营养不良和较低体重检出率为7．17％和52．32％,贫血患病率为16．39％,除营养不良外,其余均高于全国农村学生平均水平。结论柳州市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观。营养素摄入量普遍不足,应采取有效措施,促进学生合理膳食,改善其营养状况。     

我国农村寄宿制学校教师对学生营养工作的认识和态度

目的了解农村寄宿制中小学教师对学校营养工作的认识、态度,为制定改善学生营养状况的措施提供依据。方法采用方便抽样方法于2008年抽取低收入水平(人均GDP低于14000元)的5省份的5个县(市)的17所寄宿制学校,对51名中小学教师进行访谈;采用多阶段整群抽样方法于2009年对中高收入水平(人均GDP高于14000元)的8省份(直辖市)的14个县(市)54所寄宿制中小学的1479名教师进行问卷调查。结果教师认为低收入地区农村寄宿制中小学生的营养状况问题突出,影响学生的健康成长。营养教育课基本没有开展,影响学生对营养知识的学习。问卷调查发现,中高收入地区农村寄宿制中小学生对于肉、蛋、奶类等动物性食物的摄入偏少,营养不均衡,营养教育课开展状况也较差。结论农村寄宿制中小学生的营养状况存在一定问题,低收入地区更加严重。应加大对农村寄宿制学校的投入,加强营养知识的教育,为学生健康成长提供良好的条件。     

新疆伊犁地区农村寄宿制中学生膳食状况

目的 了解新疆伊犁地区农村寄宿制学校学生膳食状况,为制定和改善新疆农村学生膳食营养的相关政策提供参考依据.方法 采用随机整群抽样方法,对伊犁地区20所农村寄宿制学校的食堂经营情况及3 478名中学生膳食现状进行调查.结果 寄宿学生每天吃和经常吃肉类食品的比例分别为29.01％和17.12％,有55.59％的学生基本不吃蛋类,仅有19.46％和17.95％的学生每天吃奶类和新鲜蔬菜;仅有3所学校早餐提供主食、鸡蛋、生奶、咸菜,有3所学校只提供主食;每天能提供6种及以上新鲜蔬菜的学校有4所,每周能提供9种以上新鲜蔬菜的学校有5所.结论 伊犁地区农村寄宿制学校食堂供餐搭配不合理,中学生膳食摄入结构存在不合理现象.学生应该增加豆类、奶类食物的摄入.     

我国农村寄宿制学校学生食物消费现况

目的了解农村寄宿制学校学生的食物消费现状,为改善农村学生营养状况提供科学依据。方法采用多阶段整群抽样方法,抽取13个省共29343名农村寄宿制学校中小学生,采用问卷调查方法收集数据并分析寄宿制学校学生对各种食物的消费情况。结果低收入地区学生平均每日主食、蔬菜、肉类、蛋类、豆类及豆制品、奶类及奶制品、水果和咸菜的消费率分别为92.1%,89.2%,54.6%,20.6%,53.7%,6.2%,12.0%,25.8%;中高收入地区学生分别为94.9%,92.7%,56.3%,40.1%,50.1%,19.8%,18.4%,27.7%。低收入地区学生主食、蔬菜、蛋类、豆类及豆制品、奶类及奶制品、水果和咸菜的消费率显著低于中高收入地区学生。低收入地区寄宿制学校学生近1个月基本不吃肉类、蛋类、奶制品、豆类的比例分别为38.3%,61.1%,79.9%,38.5%;中高收入地区学生近1个月基本不吃肉类、蛋类、奶制品、豆类的比例分别为21.5%,31.0%,61.4%,22.3%。结论农村寄宿制学校学生肉、蛋、奶、豆类、水果的食用率及食用频率都较低,应进一步改善。     

广西贫困地区2010年寄宿制学校学生营养状况分析

目的 了解广西贫困地区寄宿制学校学生营养状况,为制定相关措施提供参考依据.方法 于2010年选择广西贫困地区4个县为监测点,每个县选取2所寄宿制中学,共调查1 599名学生.对学生进行基本情况和膳食状况调查,测量身高、体重、血红蛋白等指标.结果 广西贫困地区寄宿制学校学生营养不良率、低体重率、贫血患病率分别为37.2％,12.3％和5.9％;12～15岁各年龄组的平均身高为148.0,151.2,151.3,152.2 cm,体重为39.7,42.2,42.8,43.7 kg;只有10.6％学生喝奶,每天吃肉的学生只占32.5％,仅有约10％的学生每天进食水产品、蛋类、水果.结论 广西贫困地区寄宿制学校学生营养不良状况严重.应采取有效营养改善措施,促进贫困地区学生健康成长.     

贫困地区农村寄宿小学生膳食营养状况调查

目的 了解贫困地区农村寄宿制学校小学生膳食营养状况,为相关部门制定干预措施和政策提供理论依据.方法 抽取宁夏和湖南贫困农村4所寄宿制学校小学生597名,采用24 h膳食记账和称重相结合的方法 连续5 d 记录每位学生的每日食物消耗种类和数量,利用Sata 9.0分析软件计算每人每日的能量和各种营养素摄入量,与中国居民营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)进行比较.结果 贫困地区寄宿小学生的主要营养素摄取量普遍缺乏,特别是蛋白质、维生素A 以及微量元素钙与锌.结论 贫困地区农村小学寄宿生营养摄入量普遍不足,应采取有效措施改善其膳食营养.     

安徽省部分农村地区中小学生营养与健康状况监测分析

目的了解和评价营养改善计划实施地区学生营养健康状况。方法在12个县抽取1 185所中小学校191 181名学生,监测学校食堂供餐模式、学生体格发育和微量营养素状况、学生膳食摄入等。结果 90%以上学校供餐模式为＂企业供餐＂;学生身高、体重指标略低于全省农村平均水平,营养不良率14.6%,贫血率9.1%;25%学生的肉、蛋、奶、豆类等富含优质蛋白质的食物摄入频率和每周食用量偏低。结论贫困农村地区中小学生存在营养健康问题,实施针对性的营养改善计划很有必要。     

中国经济较发达地区农村寄宿制初中新生膳食状况

了解中国经济较发达地区农村寄宿制学校学生膳食营养状况,为制定合理的营养干预措施提供参考依据.方法 采用多阶段分层整群抽样的方法,在北京、上海、广东分别抽取87,89,211名农村寄宿制学校学生.使用膳食回顾法,通过食堂现场记录和学生问卷调查的形式,对调查对象进行3d膳食调查.使用方差分析和X2检验,分析各地调查对象食物分类和营养素摄人情况.结果 在膳食种类摄入方面,北京学生的谷类日摄入量为(255.41± 159.86)g,高于上海和广东学生;上海学生的蔬菜类食物日摄入量最低,为(113.60±63.08)g,而其蜜饯类食物摄入量最高,为(150.79±11.75)g;其他食物种类的摄入量,各地学生之间差异均有统计学意义(P值均<0.05).上海学生的能量摄入量满足平均需要量(EAR)的率最高,为97.75%;3地学生蛋白质摄入量中上海学生满足EAR的比例最高,为80.90%;其他部分指标的差异各地学生之间均存在统计学意义(P值均<0.05).结论 3地农村地区的寄宿制学校中可能存在学生营养供给不足的问题.应通过落实国家相关政策,促进学校供餐的营养合理搭配以及提高学生自身的营养认识,改善该类人群的营养水平.     

甘肃保安族聚居区寄宿学生膳食营养状况

目的了解保安族聚居区9～14岁寄宿学生膳食营养状况,为进一步改善学生营养状况提供参考。方法设计针对性的膳食调查表,以24 h膳食回顾法为主,结合记账法、称重法收集被调查对象连续3 d的膳食摄入情况,计算每位学生每日食物消耗的种类和数量,借助营养素分析软件进行营养评价。结果寄宿学生膳食结构以谷薯类食物为主,肉禽水产、奶类、豆类、蛋类食物摄入量偏低,蔬菜水果摄入总量尚可,但水果类比例很低;膳食钙、维生素A、维生素B2摄入普遍不足,各年龄组学生摄入量均未达到膳食营养素推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI);蛋白质及碳水化合物基本满足其营养需求;各年龄组男女生70%以上的能量均来自碳水化合物,脂肪供能偏低,三餐能量分配不合理。结论保安族聚居区寄宿学生膳食结构不合理。应强化寄宿制学校集中供餐工作者的营养均衡理念,调整膳食结构。     

食育干预改善西部农村寄宿制学校学生营养状况效果

了解西部山区农村寄宿制学校食育干预效果,为改善农村地区中小学生膳食营养状况提供参考.方法 整群抽取四川省蒲江县长秋山区农村寄宿制学校3所,随机分为食育教育模式干预学校、普通营养教育对照学校及空白对照学校,研究对象为3所学校食堂和在校就餐的学生,分别于干预前后采用连续3d称重记帐法进行调查.结果 通过将近1 a的干预之后,除了水果类食物摄入无改善外,食育干预学校的膳食无论从食物摄入量、能量和营养素摄入量,还是膳食结构来看都较基线调查有所改善,特别是食用油和盐的控制效果较好(平均每人每天摄入量分别为27.5和4.9 9),奶类和蛋类食物摄入量也大大增加(平均每人每天摄人量由干预前的3.5和0g增加到干预后的52.4和174.7 9).但还存在一些有待改善的地方,特别是一些微量元素的摄入量偏低,如核黄素和钙的平均每人每天摄入量为11和471.9 mg;低于参考摄入量.另外2所学校的膳食也有所改善,但是食用油和盐的摄入量过高的问题仍然存在,动物性食品摄入量偏高且品种单一.结论 食育对于改善农村寄宿制学校学生的膳食营养状况有很大帮助.     

我国农村寄宿制学校食堂供餐和饮水状况

目的了解农村寄宿制学校食堂供餐现况,为制定相关政策提供依据。方法于2008和2009年采用多阶段整群抽样方法,从13个省中共抽取611所寄宿制学校。采用问卷调查方法,对调研学校校长或主管领导进行调查,每所学校调研1名。按2007年各省人均国内生产总值(14000元/人为界值),分成低收入地区(广西、云南、贵州、宁夏、甘肃)和中高收入地区(内蒙古、黑龙江、河南、湖北、重庆、山西、湖南、广东)2个部分,分别进行描述。结果低收入地区、中高收入地区分别有61.7%和72.2%的学校食堂由学校自己管理,分别有46.7%和87.5%的学校可向学生直接提供开水或桶装水;低收入地区早、中、晚餐可提供主、副食的学校食堂分别为27.9%,51.4%和50.7%,中高收入地区分别为37.0%,96.2%和95.1%;低收入地区食堂基本不供应肉、蛋、奶和豆类的比例分别为26.8%,59.6%,85.4%和31.0%,中高收入地区分别为7.8%,10.2%,67.3%,5.6%。结论多数寄宿制学校在供餐、供水方面都能保证学生的基本需要,但寄宿制学校食堂所供膳食种类较单一,应采取相应措施来改善农村寄宿学校食堂膳食供应状况。     

我国农村寄宿制学校学生膳食营养认知需求分析

目的了解农村寄宿制学校学生对膳食营养的认识、态度和需求,为开展农村寄宿制学校学生营养干预研究提供基础资料。方法于2008年和2009年,采用方便抽样方法从我国13省(直辖市)下属的29个市(县)中选取78所中小学校,每个学校组织1个专题小组讨论,共824名中小学生参加了讨论。结果大多数学生反映每天能吃3顿饭,但学生普遍反映肉类、蛋类、奶类等食物摄入较少;多数中学男生反映,上午最后2节课有饥饿感。多数学生认为学校应适当增加蔬菜种类,多提供含蛋白质丰富的食品,早餐最好能吃1个鸡蛋和喝点豆浆;多数学生反映可以喝到学校提供的开水,但部分学生反映有喝生水的习惯。大多数学生未接受过正规的营养健康教育,营养知识匮乏。结论农村寄宿制学校学生膳食营养状况存在问题,需要及时得到解决。有关部门应该加强对学生营养工作的重视。     

我国农村寄宿制学校领导对学生营养状况认识水平分析

目的了解农村寄宿制学校领导对学生营养状况的认识和需求,为改善寄宿制学校学生营养状况提供依据。方法于2008和2009年采用方便抽样的方法,对13省(直辖市)下属29个县(市)的78所中小学校中的105名校领导进行访谈调查。结果低收入地区约50%的寄宿制学校每日为学生提供2餐,学生每周能吃1～2次肉类,蔬菜品种单一,牛奶摄入量较低;50%的学校提供开水(或桶装水)。超过50%的学校食堂实行承包制,食堂面积较小,硬件设备不齐全。多数学校未设专门的健康教育课,未配专业的健康教育教师,仅以班会、黑板报等形式开展营养知识教育。大多数学校没有采取因地制宜的措施为学生提供食物。结论学校领导普遍认识到改善农村寄宿制学校学生营养是提高学生体能和促进身体发育的关键,但缺乏相关人员缺乏营养知识方面的培训应及时开展这方面的工作。     

中山市寄宿制高中学生膳食营养状况

目的了解中山市寄宿制高中学生的膳食营养状况，为开展膳食营养指导提供科学依据。方法采用连续3d称重法对中山市4所寄宿制高中学生的膳食进行调查。结果寄宿制高中学生硫胺素、核黄素以及锌的摄入不足，钙的摄入严重不足；油脂类和畜禽肉类摄入过量，奶类、水果类和豆类食物摄入不足；早餐的供能比例没有达到30％的要求，晚餐的供能比例较商；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及n-6多不饱和脂肪酸摄入过高，n-3多不饱和脂肪酸摄入不足；三大营养素的供能比例合理。结论寄宿制学生膳食的食物种类和营养素摄入不均衡，脂肪酸构成不合理：应加强营养知识的宣传教育，提倡平衡膳食。     

北京市农村寄宿制学校食物营养强化推动工作评估

目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况,并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县,全部25所寄宿制学校进行营养改善,采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油,为期一年。采用两阶段整群抽样,抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校,维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100%。同时,铁强化酱油的覆盖使用率达到92%。食用半年强化食品后,学生维生素A的营养状况得到改善,尤其是维生素A边缘缺乏的学生由基线时的20.2%下降为7.5%(P<0.05),铁缺乏率由9.0%下降为3.4%(P<0.05)。结论强化食品进入农村寄宿制学校的模式:各部门齐心合力,共同创造营养氛围,促进强化食品进入校园,使学生营养得到改善。     

我国农村寄宿制学校学生营养知识现状分析

目的了解农村寄宿制学校学生营养知识现状,为制定干预措施和政策提供理论依据。方法采用多阶段整群抽样方法,从全国8省市中抽取农村寄宿制中小学学生共25270人。采用问卷调查方法收集学生掌握的营养知识信息。结果农村寄宿制学校学生对基本营养知识的掌握情况较好,大多数知识点回答的正确率达到80%以上,初中生回答的正确率普遍高于小学生,有关粗粮的营养知识回答正确率较低(68.5%)。维生素A、维生素D、膳食钙和铁等相关知识回答正确率较低,女生掌握情况明显好于男生,钙相关营养知识回答正确率高于其他营养素。结论需继续加强营养相关知识的宣传教育力度,从小学生抓起。有关粗粮、维生素A、维生素C、膳食铁相关营养知识应成为日后农村学生宣传教育的重点。