消除乙醚在过氧化值测定中来自正负方面的干扰

消除乙醚在过氧化值测定中来自正负方面的干扰上海市奉贤县卫生防疫站２０１４００金恩汝，吕亚宁测定过氧化值用碘量法，会引进来自各方面的干扰，本文仅就乙醚中杂质带来的干扰进行探讨。乙醚带进的正干扰，是因为乙醚接触氧后生成过氧化醚。而带进的负干扰还未见报道，...     

2005年开办国家级继续教育的通知

在测定糕点中的过氧化值时，一般用乙醚或石油醚提取糕点中的油脂，然后进行测定。但使用乙醚比用石油醚提取操作方便，而且价格便宜，便于购买。不过在使用乙醚提取糕点中的油脂时，应防止因乙醚氧化而导致结果偏高。我们通过实验研究，找出了用乙醚提取糕点中油脂测定过氧化值时，有时出现结果偏高的原因，是由于乙醚在空气中氧化生成过氧化物所致。并提出了加入Na2SO3破坏过氧化物而防止结果偏高的方法。此法简单、快速、可靠。     

温度对糕点测定中过氧化值的影响

过氧化值是评价油脂酸败的指标之一 ,测定糕点的过氧化值要提取油脂 ,挥去溶剂后测定。当用水浴加温挥去溶剂时 ,温度控制不一致 ,对过氧化值的结果影响较大。我们用对比实验 ,对测定糕点过氧化值时的温度进行探讨。1　材料与方法样品来自送检的中秋月饼 ,器材为电热恒温水浴锅。取适量月饼于碘量瓶中 ,乙醚浸泡过夜 ,次日过滤于两个已称量的碘量瓶中 ,分别用 5 0℃、80℃水浴挥去乙醚 ,称重 ,得出油脂重量。将处理的油脂按 GB5 0 0 9.37- 1996方法分别测定 ,求出含量。2　结果与讨论两种温度的测定结果见表 1。两种温度挥去乙醚油脂中过氧…     

用乙醚提取糕点油脂对测定过氧化值的影响及改进

在测定糕点中的过氧化值时 ,一般用乙醚或石油醚提取糕点中的油脂 ,然后进行测定。但使用乙醚比用石油醚提取操作方便 ,而且价格便宜 ,便于购买。不过在使用乙醚提取糕点中的油脂时 ,应防止因乙醚氧化而导致结果偏高。我们通过实验研究 ,找出了用乙醚提取糕点中油脂测定过氧化值时 ,有时出现结果偏高的原因 ,是由于乙醚在空气中氧化生成过氧化物所致。并提出了加入Na2 SO3 破坏过氧化物而防止结果偏高的方法。此法简单、快速、可靠。1　实验对象及方法1.1　实验对象　本方法适用于以面、糖、蛋及其他辅料为原料 ,经焙烤、蒸炸等加工制成的…     

再谈消除过氧化值测定的干扰

看了贵刊1993年第4期228页和1994年第1期(封三)发表的两篇关于消除过氧化值测定干扰的文章后,我们对其中的结论有不同看法。上述两篇论文中均强调测定中要认真严格地做空白试验,空白值过高,影响测定结果的准确性。前者强调乙醚、氯仿、乙酸形成超标的原因,后者却强调饱和碘化钾溶液是否变色是进行空白试验的关键。我们认为这些都不是使过氧化值测定结果偏高的真正原因,而选用哪种有机溶剂来提取脂肪,是影响过氧化值测定结果的关键。     

测定干明太鱼中脂肪酸价、过氧化值样品预处理方法

为了解干明太鱼的卫生质量,我们测定了酸价、过氧化值,其样品的预处理,关键是将鱼中脂肪全部提取出来,目前尚没有标准方法可循,我们参考了有关方面的资料,采用了乙醚提取法,满足了测定的要求。其过程介绍如下: 1.取10条干明太鱼(去皮、骨)剪成碎末,放于2500ml标本缸中,加乙醚淹没鱼     

对“消除过氧化值测定的干扰”——与金恩汝等同志商榷

贵刊1993年第4期228页“消除过氧化值测定的干扰”一文强调空白试验,以排除试剂带来的干扰,使测定结果更为可靠,这是至关重要的和应坚持的一点。但对测定各试剂空白值的具体方法又未阐明,且试验条件与实际测定条件相差较大,下面与大家一起共同探讨。 1 三种试剂的空白试验 1.1 方法 文中对乙醚、氯仿和冰乙酸三种有机试剂进行空白试验,具体操作方法又未写出,究竟步骤如何?是否又会带来干扰,使空白值增高,本人认为应说明清楚。     

坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进

目的：探讨坚果食品中酸价和过氧化值的检验方法。方法：用石油醚将坚果食品中的油脂提取出来，挥去石油醚后用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值，再算出坚果食品中的酸价和过氧化值。结果：样品称取量为5～10g。酸价测定的R卯％为：4．2496～5．79％，过氧化值测定的RSD96为：4．27％～5．48％。方法回收率为93．2％～98．2％。结论：本法操作简便。成本低，精密度可靠，完全可用于坚果食品中酸价和过氧化值的测定。     

含辅酶Q_(10)软胶囊保健食品中过氧化值方法测定的讨论

目的:对于含辅酶Q10软胶囊过氧化值测定的结果偏高的现象,进行针对性研究,以发现造成过氧化值结果偏高的原因,避免呈报错误结果。方法:采用GB5009.37中硫代硫酸钠滴定法分别对辅酶Q10软胶囊产品、普通调和食用油、按照10%比例添加了辅酶Q10的普通调和食用油、纯辅酶Q10标准品进行过氧化值的测定。结果:辅酶Q10软胶囊样品过氧化值较高,为102.1 meq/kg～126.4 meq/kg;普通调和食用油过氧化值偏低,为4.09 meq/kg;按照10%比例添加了辅酶Q10的普通调和食用油结果陡然升高,为99 meq/kg;纯辅酶Q10标准品过氧化值较高,为195.9 meq/kg。结论:辅酶Q10软胶囊过氧化值测定的结果偏高,是因为辅酶Q10与碘化钾发生了氧化还原反应,生成大量的碘,造成了过氧化值结果较高,需要进一步研究该类型产品过氧化值的测定方法和限量标准。     

食品中油脂提取及过氧化值测定影响因素的探讨

目的探讨食品中过氧化值测定的影响因素,以保证检验结果的准确性。方法根据GB/T 5009.56-2003提取油脂,GB/T 5009.37-2003测定过氧化值,探讨实验过程中可能影响结果的因素。结果油脂的提取条件、外界环境、试剂质量和添加量、放置时间、淀粉加入时机和碘量瓶振摇方法等均会影响测定结果。结论建议在分析影响因素的基础上进行全面质量管理,以确保食品中过氧化值测定结果的真实准确。     

市售糕点酸价、过氧化值调查与分析

目的:采集陇南市武都区生产单位或个体户、糕点房的糕点样品,进行了酸价和过氧化值的测定,了解武都区糕点的品质及合格率,并对其潜在的危害进行分析。方法:采用国家标准测定方法(滴定法)对酸价和过氧化值进行测定。结果:该区39件糕点中的植物油酸价和过氧化值总体合格率为92.31%,其中酸价合格率为89.74%,过氧化值合格率为97.44%。同时产品种类、企业规模、销售途径及包装方式对糕点酸价和过氧化值均有一定的影响。结论:糕点中植物油的酸价和过氧化值显示存在一定的食品安全风险,尤其酸价反映出的问题则更加明显,建议在对影响因素分析的基础上进行全面质量管理。     

自动电位滴定计测定油脂的酸价和过氧化值

测定植物油的酸价和过氧化值是检验油脂是否变质的重要指标之一。油脂的酸价高,表明该品游离脂肪酸多,过氧化值高则表示油脂酸败。新鲜油的酸价低、过氧化值在0.03％以下。国家标准局1982年颁发的《中华人民共和国食品卫生标准》中明确规定食用植物油酸价不得超过4,过氧化值不得超过0.15％。其检验方法规定采用常规滴定法,但用规定方法测定植物油的酸价和过氧化值需以酚酞和淀粉作指示剂,由于植物油本身略带黄色,指示终点颜色不易辨明,误差较大,所需时间。较长我们试用ZD-2型自动电位滴定计对植物油的酸价和     

电位滴定法测定β-胡萝卜素软胶囊酸价和过氧化值

[目的]探讨电位滴定法测定β-胡萝卜素软胶囊内容物酸价和过氧化值的方法。[方法]利用pH电极和氧化还原电极测定样品溶液中电位变化，判断滴定终点，避免样品本身颜色对滴定终点指示剂显色变化的干扰。[结果]选择1份样品重复测定18次，酸价滴定结果：3．02～3．06mg／g，相对标准偏差0．39%；过氧化值0．557-0．578g／100g，相对标准偏差1．15％。连续2天测定同1份样品的酸价和过氧化值，两次测定结果差异无显著性。[结论]该方法适用于β-胡萝卜素（油）产品酸价和过氧化值的测定，结果满足国标要求。     

大豆磷脂软胶囊过氧化值测定方法改进

目的改进大豆磷脂软胶囊过氧化值分析方法。方法样品经丙酮提油脂以后,再用GB/T5009.37-2003方法测定。结果 10份试样全部检出过氧化值,其检出范围为0.026～0.068g/100g。结论本法操作步骤简单,快速,适用于大豆磷脂软胶囊过氧化值分析。     

油脂过氧化值结果表示方法的建议

过氧化值是油脂卫生标准的重要指标之一 ,我国普遍采用依据油脂在冰醋酸中氧化碘化钾产生碘的能力来测定其过氧化值。由于过氧化值的表示方法不一致 ,给正确评价油脂卫生质量造成了困难。现将有关问题讨论如下 ,以供参考。1　不同的过氧化值的的表示方法可造成结果的不一致　以碘为计算基础和以氧为计算基础的结果表示方法不同 ,在ＧＢ/Ｔ 50 0 9 37- 1996食用植物油卫生标准的分析方法中规定的过氧化值分析 ,是以碘为基础来计算的。ＧＢ 2 716- 85食用植物油卫生标准规定过氧化值≤ 0 15%是以ｇ/ 10 0 ｇ碘来表示。ＧＢ 2 716-88食用植物…     

放置时间对植物油过氧化值的影响

过氧化值测定是油脂质量鉴定的主要项目之一。过氧化物是油脂在氧化过程中的中间产物 ,一般都以过氧化物的反应作为油脂酸败的测定依据。在实际工作中 ,会由于各种不同原因 ,在被测油脂样品称量后 ,间隔不同时间再进行测定 ,这种情况对过氧化值的结果有无影响 ?为此 ,本文将植物油称量后于室温中放置不同时间 ,再作过氧化值测定 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　从市场商店采样来的菜油和金龙鱼调和油各 1份。2　试剂2 1　 2 3三氯甲烷—冰乙酸混合液。2 2　饱和碘化钾溶液。2 3　硫代硫酸钠标准溶液Ｃ(Ｎａ2 Ｓ2 Ｏ3 ) =0 …     

对糕点检验中酸价、过氧化值取样与计算问题的商榷

中华流行病学杂志1997年第18卷第2-A期中《关于糕点检验中酸价、过氧化值的取样与计算问题》一文,阐述了“糕点卫生标准中酸价、过氧化值都是以脂肪计,由于操作方法采用食用植物油卫生标准的分析方法,因此在CB5009.56-85中没有强调酸价、过氧化值以脂肪计,导致有些实验室出现在测定糕点酸价和过氧化值时,取样和计算产生了错误,以至做出了错误的报告”。笔者认为并非     

保健食品过氧化值测定方法的探讨

保健食品中过氧化值的检测,国内尚未建立标准方法。保健食品的日常检测方法主要参照《食品植物油卫生标准的分析方法》,因为方法中没有前处理,所以保健食品的前处理主要参照《糕点卫生标准的分析方法》。由于保健食品的成份复杂,存在着许多干扰因素,样品的前处理成为保健食品中过氧化值测定的难点。本文对碘量法测定保健食品中过氧     

食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨

酸价、过氧化值是常用的评价糕点和快餐面等食品质量的主要指标。在现行的国标检验方法中,酸价、过氧化值必须经过石油醚浸泡过夜后才能测定,但所需时间较长,适应不了目前经济发展特别是出口食品检验的需要。     

植物油称量后放置时间对过氧化值的影响

过氧化值测定是油脂质量鉴定的主要项目之一。过氧化物是油脂在氧化过程中的中间产物 ,目前一般都以过氧化物的反应作为油脂酸败程度的定量测定。在实际工作中 ,常会由于各种不同原因 ,在将被测油脂样品称量后 ,间隔长短不同时间再进行测定 ,这种情况对过氧化值的结果有无影响 ?鉴于目前所见资料和文献未见有介绍与报道。我们将植物油在称量后于室温中放置不同时间后 ,再作过氧化值测定的实验观察 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 1　样品来源　从市场商店采样或送检样品 :菜油 (无出处 ,无品牌 ) ,金龙鱼调和油 (上海嘉里粮油工业有限公…