无为县街头食品卫生状况调查与评价

为贯彻《街头食品卫生管理暂行办法》,了解街头食品卫生状况,加强对街头食品的卫生管理,我站于2002年6月至7月,对城区街头食品卫生状况进行了调查,现将结果报告如下:1　方法1.1　现场调查　按照《街头食品从业户调查表》、《街头食品从业户卫生学调查表》统一表格,对街头食品经营户进行现场调查、登记。1.2　按照标准方法对街头食品采样,检测细菌总数、总大肠菌群数。1.3　餐具采样监测方法　采用大肠菌群快速试纸贴片法,对被调查户餐具抽样。2　结果2.1　卫生许可证、从业人员健康证持证情况　见表1。卫生许可证持证率92.0%,从业人员健康证…     

郑州市高校食堂卫生现状与对策初探

为了解现阶段高校食堂食品卫生状况 ,于 2 0 0 1年初对 12所高校内的 93家大、中、小食堂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1　调查内容及方法依据《全国学生集体用餐卫生监督检查方案》 ,以各食堂加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,卫生管理组织制度 ,生产经营过程卫生状况 ,食品原料采购存放情况 ,食品从业人员健康证、培训证地有情况及个人卫生状况等内容制定统一调查表 ,并根据高等学校食堂实际情况制定了具体的调查方案。2　调查结果2 .1　加工场所卫生状况　各学生食堂操作间内防蝇防尘设施合格率 75 % ;生…     

街头食品基本情况调查分析

笔者所在县街头食品繁多,其真实的卫生情况不得而知,为保障人民群众的卫生安全,笔者于2011年4月至6月选择我县街头食品进行调查分析,并对我县的街头食品卫生情况进行整理分析,现在总结如下。1对象与方法1.1对象在县区范围内选择街头食品商家共200家,200家食品商家的     

山东省部分城市街头食品卫生现况及其影响因素分析

[目的 ]了解山东省街头食品市场基本情况和食品卫生现况 ,探讨市场管理模式与街头食品卫生状况之间的关系以及影响街头食品卫生的有关因素。 [方法 ] 2 0 0 3年 4～ 5月 ,在济南市、淄博市和潍坊市选择 5种常见的街头食品市场 ,对 3 71个摊位进行现场调查 ,对其中 2 91个摊位的食品采样检验。 [结果 ] 3 71个街头食品摊位的卫生许可证持有率为 85 5 % ,现场卫生合格率为 71 9% ;2 91个摊位中清洁食品所占比例为 5 4 3 % ,其中早夜市、专营市场、集贸市场、室内综合商场和路边摊位分别为 5 1 3 %、63 3 %、5 5 4%、80 0 %和 3 6 1% ( χ2 =2 1 74,P <0 0 1)。多因素分析结果表明 ,专营市场摊位、有卫生许可证的摊位、现场卫生合格的摊位的清洁度较高 ,凉拌食品的清洁度较低。 [结论 ]山东省城市街头食品污染状况比较严重 ,非专营市场街头食品摊位与凉拌食品的卫生状况尤其差     

郑州市二七区城乡结合地区食品卫生状况调查

为了解郑州市二七区城乡结合地区食品卫生状况 ,于 2 0 0 2年 8～ 9月对辖区城乡结合地区的 8个行政村中的 15个自然村进行了相关调查 ,对其食品卫生状况进行了分析。1　对象与方法1 1　对象　郑州市二七区辖区的 8个行政村中 15个自然村的小食品店 (含粮油店 )、饭店、食品加工、饮食摊点和其它食品生产经营单位。1 2　方法　采用现场监督和填写调查登记表及询问从业人员的方式进行。2　结果2 1　有效卫生许可证持有情况　有效卫生许可证持证率低。本次调查 15个自然村 12 90户食品生产经营单位 ,仅有 10 7户有有效卫生许可证 ,持证率为8 …     

四川省郫县乡村食品卫生现状调查报告

<正>1 调查范围 县、乡、村三级所有的食品生产经营单位。2 调查方法 由郫县卫生防疫站的食品卫生监督员带领各镇乡的防疫医生,对全县的食品生产经营单位进行拉网式的调查。3 调查内容 主要调查卫生证件、卫生设施、环境卫生状况、消毒卫生状况、食品卫生质量及卫生知识状况等。4 调查结果 共调查4 522个单位,其中饮食供应业1427户,食品商业2 949户,食品工业 146户;总的说来,郫筒城区食品卫生状况好于乡村集镇,乡村集镇的食品卫生状况好于村级。具体结果见表     

街头散装食品卫生安全问题与对策

目的通过对街头散装食品的调查,发现街头散装食品存在的卫生安全隐患,探讨相应的解决对策。方法对街头散装食品摊点的有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格证,现场卫生状况及卫生设施使用情况,周围环境卫生状况进行调查分析。结果街头散装食品存在较大的卫生安全隐患。结论食品卫生安全监管部门要加强对街头散装食品的监管力度,提高整治效果,保证食品卫生安全,保障消费者的身体健康。     

食品从业人员健康证持证情况的调查

按照《食品卫生法》的规定,食品从业人员每年必须进行健康检查。为了进一步加强食品卫生监督执法,找出我县食品从业人员健康查体工作中存在的问题,便于以后卫生监督管理,防止疾病传播,我们于1998年9月对全县不同类型的食品生产经营单位1295名食品从业人员健康证持证情况进行了调查。1 调查方法 采取现场随机抽查的方法,分别对县城及乡镇驻地食品生产企业、食品商店、饮食行业、街头食品摊点的食品从业人员进行现场检查。2 结果分析 不同类型食品生产经营人员健康证持证率由表1可见食品加工企业为96.1％,食品商店94.5％,饮食行业87.7％,街头食品摊点63.9％,其中前二类人员持证率均在90％以上,而街头食品摊点持证率最低仅为63.9％。从表2可以看     

利津县1994—2001年仪器卫生监测资料分析

食品是人类生存的物质基础 ,其卫生质量的好坏直接关系到人们的健康。为摸清自贡市市售食品的卫生状况 ,整顿和规范食品市场的经济秩序 ,严厉打击假冒伪劣食品的生产、销售 ,我们于 2 0 0 0年 7月至 2 0 0 1年 6月对自贡市市售食品卫生状况作了调查。现报告如下 :1　调查对象和方法凡在自贡市范围内从事食品生产经营的所有食品生产经营者 ,均属于本次调查对象。调查采用单纯随机抽样调查方法 ,对各类食品进行监督、检测后 ,将 4区 2县和市站的调查结果分地区填入预设调查表内 ,进行统计分析。各类食品的抽样检测按国家食品卫生标准检验方法…     

1993～2000年象州县冷饮食品卫生状况分析

为了保证冷饮食品的卫生质量 ,保障人们身体健康 ,近几年来 ,我县卫生监督部门对冷饮食品的生产经营管理工作十分重视 ,特别是从 1998年开始 ,采取了一系列行政措施 ,加大了监督监测力度 ,使冷饮食品卫生状况发生了较好的变化。究竟冷饮食品卫生状况有多大实质性改变 ?卫生监督部门还应该注意什么问题 ?于是本人对象州县辖区内 1993～2 0 0 0年冷饮食品卫生状况进行了分析 ,现报告如下。1　材料和方法1.1　查阅我县 1993～ 2 0 0 0年的冷饮食品生产经营单位现场监督笔录及档案记录。加工场地有“防蝇、防鼠、防尘”设施 ,地面、墙裙达到卫生…     

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策南通市崇川区卫生防疫站万年新我们对南通市崇川区街头食品的现状进行了调查分析，提出了管理对策。１调查结果１．１有证街头食品的经营情况我区持有＂三证＂（营业执照、食品卫生许可证和健康、培训合格证）的街头食品摊点、经营...     

徐州市区学校食堂卫生状况调查分析

为加强对学校食品卫生安全的监督管理 ,我所根据省卫生厅统一要求 ,于 2 0 0 3年 9月 1日至 2 0日对市区学校食品卫生作了专项监督检查。与此同时 ,开展了学校食堂基本卫生状况调查 ,现将调查结果报告如下。1　对象和方法1.1　调查对象　市区各级各类学校食堂 ,包括市级卫生监督机构直管的市区大中专院校、市教育局直属学校、各区卫生监督机构自管的中小学校校内食堂。1.2　调查内容　主要包括卫生许可证和从业人员健康证明办理情况 ,学校食品卫生责任机构 (人 )和责任制设立情况、食品加工条件和设施情况、餐具消毒情况、食品索证情况、食…     

深圳市福田区街头食品存在的卫生问题

改革开放以来 ,街头食品日渐繁荣 ,给人们生活带来方便 ,也给食品卫生监督监测工作带来了新的问题。为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、工商行政管理局联合下发的《街头食品卫生管理暂行办法》 ,了解深圳市福田区街头食品卫生存在的问题 ,进一步加强对街头食品的卫生管理 ,保护人民群众身体健康 ,2 0 0 0年对我区园岭、香蜜湖、华富和梅林四个办事处的街头食品卫生状况进行了抽查。现对检查中发现的问题和如何管理加以探讨。1　街头食品卫生较普遍存在问题1 .1　“三证”不全无卫生许可证经营较多。检查 1 0 0家小食店、摊…     

2001年山东省食品卫生监督监测工作分析

根据《食品卫生法》及卫生部、省卫生厅有关要求 ,2 0 0 1年对山东省各类食品生产经营企业及流通领域食品市场进行了食品卫生执法活动 ,现将监督监测工作情况分析报告如下。1　食品卫生监督情况1.1　经常性食品卫生监督1.1.1　全省共有食品生产企业 34792 1户 ,占全国食品企业的 7.6 1%。其中食品生产加工业有 4 796 8户 ,占全省食品企业总户数的 13.79%;食品批发业有 12 384 1户 ,占 35 .5 9%;饮食服务业有 91932户 ,占 2 6 .4 2 %;集体食堂有 10 5 2 3户 ,占 3.0 2 %;街头食品摊贩有 736 5 7户 ,占 2 1.17%。1.1.2　全省各级卫生行政部门…     

街头食品和小饭馆卫生现状及对策

为了妥善解决街头食品、小饭馆的卫生问题 ,走上规范经营管理的轨道 ,现对我市街头食品和小饭馆食品卫生现状和今后如何管理作一初浅探讨。1　食品卫生现状1.1　无证经营普遍据 1998年对市三区和城郊结合部抽查的 18条街巷 2 2 5户小饭馆和 12 9户街头食品摊点的摸底资料 (下称资料 )显示 ,2 2 5户小饭馆中 ,无许可证为 5 0 .2 % ,无健康证上岗 47.7%。 12 9户街头食品摊点中无许可证为 83.8% ,无健康证上岗 80 .7%。1.2　卫生消毒设施差在调查的 2 2 5户小饭馆中 ,无餐具消毒设施的占 70 .7% ,有餐具消毒设施的也几乎不使用 ,只是摆样子应…     

新都县1996-2000年冷饮食品卫生质量调查分析

为了解新都县 1996-2 0 0 0年生产、销售的冷饮食品卫生质量状况 ,加强对冷饮食品的监督监测管理 ,防止冷饮食品对人群造成危害和控制肠道传染病的发生和流行。同时为新都县生产和经营单位改进冷饮卫生质量提供依据 ,现将 1996-2 0 0 0年新都县生产和经营销售的冷饮食品卫生质量进行综合分析。1　材料与方法1 1　 样品来源　新都县卫生防疫站食品卫生科对全县 1996-2 0 0 0年生产经营单位生产销售的冷饮食品抽检资料。1 2　检验项目及方法1 2 1　检测方法　中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》微生物学部分ＧＢ4789 2 3 4 5 -199…     

张家口市街头食品的卫生现状及管理对策初探

为有效地加强张家口市街头食品的监督与管理提供依据,1995年我们对我市的4区3县的街头食品进行了较全面的卫生学调查。调查结果显示,街头食品的总体卫生水乎较低,食品卫生合格率仅为56.8％。绝大部分摊位在食品制售的各环节都存在着许多卫生问题,达不到保证食品卫生的要求。切实加强街头食品的监督与管理,已成为一个重要课题。     

滨海县饮食业公共餐具卫生现状分析

为贯彻执行《食品卫生法》 ,加大饮食业公共餐具卫生监督监测力度 ,防止肠道传染病传播 ,我们于 2 0 0 1年下半年对我县饮食业公共餐具洗涤、消毒情况进行了卫生监测 ,现将卫生监测情况报告如下。1　材料和方法1 .1　对象　选择宾馆、酒家、大排档 (包括小型饭店及街头摊点等 )     

菏泽市城区学校内食品经营单位卫生状况调查

为了解学校内的食品卫生状况 ,保证在校学生的饮食卫生 ,2 0 0 1年对菏泽市城区学校内食品经营单位的卫生状况进行了调查。1　对象与内容1 1　对象　以 2 0 0 1年 4～ 5月已在教育部门入册管理的驻菏泽市城区的学校内所有食品经营单位为调查对象。1 2　内容　按照《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》规定 ,调查食品经营单位的卫生许可证和从业人员健康证 ,卫生设施、环境卫生、卫生管理。对小卖部主要调查“两证”和卫生管理情况。2　结果2 1　食品经营单位类型　调查大中专学校 5所 ,技术职业中专 6所 ,初、高中 13所 (含私立 7…     

2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查

莱芜香肠是我国北方肉制品名吃。为了解莱芜市莱城区香肠加工厂的卫生状况 ,保证产品卫生质量 ,2 0 0 2年对 84家香肠加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 6～ 8月 ,对莱芜市莱城区 84家香肠加工厂 ,按照《食品卫生法》及《肉类加工厂卫生规范》的内容 ,由食品监督员逐厂进行现场调查 ,调查内容包括各生产单位“两证”(食品卫生许可证、食品从业人员健康证 )办理情况 ;生产加工过程卫生状况 ;从业人员卫生知识 (食品卫生法、肉类加工厂卫生规范 ) ;生产工艺流程 ;原 (辅 )料卫生质量及索证情况 ;产品标识及检测情况。随机抽取产品 ,检…