气相色谱内标法测定食品中甜蜜素含量

甜蜜素是一种常用甜味剂，国标检测方法是气相色谱外标法，分离柱是不锈钢填充柱。以前，由于毛细管柱价格昂贵，使用的不是很普遍，而现在已经得到普遍使用，一般实验室都会配备，而使用填充柱的实验，却越来越少。本文介绍用毛细管柱内标法检测甜蜜素的方法，结果表明使用该方法使检测效率大大提高，节省大量时间，且准确率高。     

仓山区2012年餐饮业食品添加剂使用现状调查与对策

目的:了解餐饮业加工食品时使用食品添加剂的现状,分析餐饮业使用食品添加剂中存在的主要卫生问题,为卫生监督管理提供建议。方法:调查采用分层随机抽样方法,抽取福州市仓山区170家餐饮单位作为调查对象,通过现场检查和面对面询问相结合的方式收集信息。使用Epidata3.1、SPSS13.0软件进行数据录入、资料整理及统计学分析。结果:本次调查中使用的食品添加剂共162种,未发现非食品添加剂的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。其中,使用最多的食品添加剂为着色剂(65.6%)、增味剂(12.5%)和防腐剂(7.9%)。调查表明,餐饮业绝大多数在使用食品添加剂时不使用称量工具(77.6%)、没有使用记录(79.4%)以及未做到专人、专柜、专架、上锁存放(87.1%)。结论:必须加强食品添加剂相关法律、法规知识的宣传培训工作,加强食品添加剂的使用监管。     

毛细管柱气相色谱法对测定固体食品中甜蜜素方法的改进

目的建立毛细管柱气相色谱分析固体食品中甜蜜素含量。方法采用了carrez1试剂，carrez2试剂对食品进行了沉淀处理，离心后取上清液进行衍生化反应，衍生化产物用HP-5毛细管柱分离。结果甜蜜素含量在0．25～4．0mg／ml范围内呈良好线性关系（相关系数为0．9997），加标回收率在96．0％～101％，相对标准偏差为1．6％。结论本方法简便，快速，准确，适用于批量样品的测定。     

2012年邯郸市食品中铝含量监测结果分析

目的了解我市食品中添加剂硫酸铝钾（明矾）的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据。方法对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行随机采样。样品经粉碎、干燥、消化定容后,用铬天青s分光光度法检测,结果以干样品中铝计,执行标准为≤100mg／kg。结果共检测14个品种388份样品,其中216份样品合格,172份样品超标,合格率为55．7％。结论馒头、凉皮、米线、酵母粉、挂面检测全部符合国家标准,海蜇、油条油饼、粉条粉皮、凉粉铝污染较为严重,此次检测结果应引起有关职能部门重视。     

超声提取气相色谱法快速测定食品中甜蜜素含量的研究

目的　建立超声波提取法测定食品中的甜蜜素。　方法　食品中的甜蜜素经超声波提取后、衍生化、用气相色谱法测定。　结果　方法的检出限为 0 .0 18g/kg(S/N =3 ) ;甜蜜素质量浓度在 0 0 5g/L～ 16 0g/L范围内具有良好的线性关系 ,相关系数r =0 .99999。样品测定的RSD为 4 90 %～ 6 70 % (n =6) ,加标回收率为 94 0 0 %～ 10 3 0 0 % ,与研磨提取法比较无显著性差异 (P >0 .0 5 )。　结论　本方法简便、快速、准确 ,适用于批量样品的测定。     

2010-2012年宁夏餐饮食品中常见食源性致病菌污染状况分析

目的 了解宁夏餐饮食品中常见食源性致病菌的污染状况及分布.方法 采用随机抽样的方法对全区8个监测点进行连续监测,并按照国家标准进行检验和评价.结果 2010-2012年宁夏餐饮食品中年平均检出率最高的食源性致病菌为蜡样芽胞杆菌（8.46％）,其次为金黄色葡萄球菌（4.14％）;盒饭中蜡样芽胞杆菌检出率最高（11.67）,餐馆的蜡样芽胞杆菌检出率最高（16.98％）.结论 宁夏餐饮食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其是蜡样芽胞杆菌的污染最为严重.     

惠州市市售食品使用食品添加剂调查

目的了解惠州市市售食品使用食品添加剂情况。方法 2011年在惠州市惠城区、仲恺区、大亚湾区采集10个市售食品种类,共计300份样品进行检测和评价。结果 300份样品总合格率为84.0%,部分样品分别在二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、环己基氨基磺酸钠、糖精钠、色素等检测项目中有超标现象。结论应进一步加强市售食品的监督和检查,更好地维护广大消费者的权益。     

2010－2012年宁夏食品中铝含量的调查

目的 了解宁夏食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管.方法 对2010－2012年宁夏油炸食品、粉丝（粉条）、馒头及饼子、挂面进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182-2003方法进行检测.检测结果按GB 2762-2005进行评价.结果 检测4类食品204份,超标49份,超标率为24.02％.各年度的超标率差异无统计学意义（x2=0.369,P=0.832）.原州区超标率最高为33.33％,油炸食品超标率最高为32.20％,粉丝（粉条）超标率为26.56％.结论 宁夏部分食品中铝超标率较高,尤其是油炸食品和粉条（粉丝）,滥用含铝疏松剂是超标的主要原因.     

达州市市售食品使用食品添加剂现状调查及对策

近年来 ,由于食品新技术、新工艺、新产品的引进 ,使食品品质、品种有了很大改善和提高 ,但同时违规滥用和超标使用食品添加剂的现象也较突出。本文就 2 0 0 0 - 2 0 0 1年达州市市售食品滥用食品添加剂情况调查报告如下 :1　对象与方法1.1　材料来源 :2 0 0 0 - 2 0 0 1年本站     

2012年洛阳市食品中食源性致病菌污染状况监测

目的 了解洛阳市2012年食品中食源性致病菌污染状况及分布,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 依据〈2012年河南省食品安全风险实施方案〉,采集洛阳市内8类食品共计336份样品,进行8种食源性致病菌监测.结果 2012年共监测8类食品336份,检测1 254项致病菌,检出食源性致病菌78株,检出率6.22%.其中大肠埃希氏菌检出率最高（76.19%）,其次为蜡样芽孢杆菌检出（27.08%）和阪崎肠杆菌（19.44%）.8类食品中以果蔬类污染率为最高（76.19%）,其次为婴幼儿食品（38.89%）和熟制米面制品（33.33%）,速冻生制米面制品、熟肉制品、焙烤食品及凉拌菜均存在不同程度的污染.结论 2012年洛阳市居民消费食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,建议卫生监督部门加大对食品生产、加工及销售企业的监管力度,防止食源性疾病的发生.     

2015-2016年陕西汉中市食品中沙门氏菌污染状况调查分析

目的了解汉中市食品中沙门氏菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法按照GB 4789.4-2010和国家食源性致病菌监测工作手册检验。比较不同监测点、不同种类和不同来源样品在检出率方面的差异。结果 2015-2016年汉中市5个监测点共检测7类样品285份,检出28株沙门氏菌,检出率为9.8%;宁强县沙门氏菌检出率最高(21.1%),各县检出率差异无统计学意义(χ~2=8.23,P>0.05)。7类样品中生禽肉、动物性海水水产品、动物性淡水水产品的检出率较高,分别为30.9%、30.0%、20.0%;生畜肉、熟肉制品和地方特色食品中也有检出,检出率分别为6.7%、3.3%、0.9%;流动早餐中未检出沙门氏菌,不同样品间沙门氏菌检出率差异有统计学意义(χ~2=49.43,P<0.05)。不同样品来源间沙门氏菌检出率差异无统计学意义(χ~2=3.07,P>0.05)。结论生禽肉、动物性海水水产品、动物性淡水水产品中是沙门氏菌污染的主要食品,由此造成的二次污染是食物中毒的隐患,应该引起足够重视。     

恰卜恰镇2012年—2014年食源性致病菌污染状况分析

目的:了解共和县恰卜恰镇居民主要消费食品中食源性致病菌污染状况及分布和高危食品种类。方法:对2012年—2014年度恰卜恰镇313份食品进行,沙门氏菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、致泻型大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌、霉菌、蜡样芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌,10项微生物的检测分析。结果:检测的10项食源性致病菌中检出阪崎肠杆菌、单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及铜绿假单胞菌,其他5种菌均未检出,总检出率4.47%。生食品中致病菌检出率最高11.1%;其次饮用纯净水6.25%。非定型包装即食食品中检出致病菌4.32%;定型包装熟食品中检出致病菌2.78%。结论:通过食源性致病菌监测,掌握了恰卜恰镇市售食品及餐饮食品中食源性致病菌污染状况,以及检出的5种食源性致病菌在不同食品中的分布情况。     

泉州市2008-2010年市售食品中铅污染状况监测分析

目的监测分析市售食品中铅污染状况,探讨污染原因,发现高危食品,为相关部门的监督管理提供科学依据。方法采用国家食品卫生检验方法中石墨炉原子吸收光谱法对市售的11种食品铅污染状况进行检测。结果铅含量检测值范围<0.005～1.576mg/kg,监测样品超标率为1.79%。超标率最高的是猪肝,为13.33%;其次是猪肾、蔬菜,分别为6.67%、3.33%。2008-2010年食品中铅的超标率分别为1.92%、2.78%和0.91%,铅超标率差异无统计学意义。结论 11类食品中除猪肝、猪肾和蔬菜外,其他8类食品铅含量均合格。2010年我市猪肝、猪肾的铅污染无超标,但蔬菜中铅污染仍存在,提示我市蔬菜仍受到铅的污染,需采取相应措施以保障市民饮食安全。     

江阴市2010年食品污染状况调查分析

目的了解江阴市食品污染现状。方法选择有代表性的5个乡镇35家单位采集16类176件食品样品进行农药残留、重金属、防腐剂、甜味剂、食源性致病菌、霉菌等项目进行检测。结果合格食品164件,合格率为93.18%。不合格产品为酱黄瓜中的苯甲酸(苯甲酸钠)超过国家标准4倍、萝卜干中的苯甲酸(苯甲酸钠)为0.95mg/kg,陈皮丝中的甜蜜素超过国家标准13倍,苋菜中的汞超过国家标准1.9倍,油条中的铝超过国家标准3.4倍。熟食中共检出副溶血性弧菌2株,变形杆菌与单增李斯特氏菌各1株。月饼中检出霉菌3株。结论酱腌菜、蜜饯、油条普遍超量使用添加剂,熟食卤菜中食源性致病菌污染严重,蔬菜种植地土壤及农田灌溉用水污染严重,必须加强监督管理。     

韶关市2007年食品中铅、镉污染状况调查

目的了解韶关市居民膳食中铅、镉的污染状况。方法通过2007年对各类食品中铅、镉含量的检测．进行综合分析。结果随机抽检10种食品42份样品进行铅、镉的监测,镉的合格率为85．00％,铅的合格率为73．81％。结论目前部分食品中铅、镉含量偏高,对健康可能存在一定的危害,应加强对食品污染物监测,保障人民群众健康。     

河池市城区2010年面制食品中铝污染状况的监测分析

目的为了解本市面制食品中铝污染状况,实施针对性食品中铝污染防范,为加强食品安全监管措施提供科学依据。方法对河池市城区部分餐馆、面食制售摊点、超市和农贸市场上的面制食品进行随机采样,按照GB5009.182-2003规定的方法检测。结果检测5种面制食品45份,总合格率为35.56%;其中11份油条均不合格,油饼/油团/油堆、馒头/花卷、面条和膨化小食品合格率分别为50.0%、20.0%、100.0%和40.0%。结论河池市城区市售部分面制食品中铝含量超标严重,有关部门应加强监督监测,确保面制食品的食用安全,以保障人民群众的身体健康。     

甘肃省1996～2005年孕产妇死亡状况分析

孕产妇死亡率是反映一个国家妇女健康水平以及医疗卫生事业发展状况的主要指标。孕产妇死亡状况的研究,始终是全世界共同关注的主要问题之一。孕产妇死亡率在发达国家与发展中国家存在显著差异,我国沿海地区和内陆地区孕产妇死亡率的高低也存在着明显的地域差异。目前,国内各省市已     

2010～2012年深圳市某区食品污染物监测结果分析

深圳市自2004年开始建立食品污染物监测体系,并逐年完善监测点和监测项目,这对本地区食品污染趋势的预测,防控食源性疾病的发生,推进食品生产企业实行良好生产规范起到了积极作用［1］。光明新区自2010年1月开始加入全市食品污染物监测体系,至今已开展3年时间,现将监测结果整理分析如下。     

2004—2006年北京市西城区食品致病菌污染状况调查

目的了解北京市西城区食品的致病菌污染状况,为检测和预防细菌性食物中毒提供科学依据。方法选取西城区的超市和普通市场为采样地点,于2004—2006年采集5种(生肉、熟肉、水产品、冰激凌、蔬菜)共430件食品,按照GB/T4789—2003食品微生物检验标准对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌0157:H7这4种致病菌进行检测。调查结果按照不同年度,不同采样地点,不同种类进行分析比较。结果430件样品中,共有114件检出致病菌,阳性率为26.5%。2004-2006年阳性率分别为25.8%,28.6%,25.0%。采自超市和市场的样品阳性率分别为22.0%,30.1%。5种样品均检出致病菌,生肉类和熟肉类阳性率比较高,分别为42.6%,34.1%。在检出的124株致病菌中,主要是单核细胞增生性李斯特菌(67.8%),沙门菌(30.6%),金黄色葡萄球菌(1.6%),未检出O157:H7。结论西城区食品致病菌污染比较严重,以单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌为主。应加强对食品的监测管理,重点监测上述致病菌。并开发快速、准确的检测方法,为预防、处理和治疗食物中毒赢得时间。