靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的]了解中小学校食堂卫生状况，确保学生集体用餐卫生安全。[方法]2002年5月调查靖江市62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。[结果]学校食堂普遍存在卫生设施不全，管理不规范，从业人员食品卫生法律意识淡薄，餐具消毒合格率低等问题。[结论]要强化卫生监督，帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度，提高卫生水平。     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的 ]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况 ,以便制订相应的卫生管理对策。 [方法 ] 2 0 0 3年 8月对武城县设有工地食堂的 3 2家建筑工地进行检查 ,询问从业人员的食品卫生知识 ,检测餐具消毒质量。 [结果 ]工地食堂的卫生许可证持有率为 2 8 13 % ,从业人员健康证持有率为 3 4 62 % ;多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全 ;餐具消毒合格率为17 88%。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。 [结论 ]建筑工地食堂存在较多的卫生问题 ,集体工地食堂尤其严重     

榆次区学校、幼儿园食堂卫生现状调查

目的了解晋中市榆次区中小学校、幼儿园集体食堂的卫生状况，以便发现存在的问题，及时制订相应的卫生管理措施，确保学生集体用餐卫生安全。方法2004年3月调查榆次区59所中小学校、幼儿园食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。结果学校、幼儿园食堂普遍存在卫生设施不全，管理不规范，从业人员食品卫生法律意识淡薄，无餐饮具消毒设施等问题。结论中小学集体食堂卫生状况不容乐观，应加强管理。     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况，以便制订相应的卫生管理对策。[方法]2003年8月对武城县设有工地食堂的32家建筑工地进行检查，询问从业人员的食品卫生知识，检测餐具消毒质量。[结果]工地食堂的卫生许可证持有率为28．13％，从业人员健康证持有率为34．62％；多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全；餐具消毒合格率为17．88％。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。[结论]建筑工地食堂存在较多的卫生问题．集体工地食堂尤其严重。     

中小学校食品卫生现状及对策

<正>1 中小学校食品卫生现状1.1 卫生设施不完全或无卫生设施,公用餐饮具不消毒 大多数中小学校食堂无固定的专用洗刷三格池,无专用的原料贮藏、加工烹调、餐具消毒间,几乎无“四防”设施。大多数食堂无相应的保洁柜[1-5]。     

2004年榆次区学校、幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解晋中市榆次区学校、幼儿园集体食堂的卫生状况，以便发现存在的问题，及时制订相应的卫生管理措施，确保学生集体用餐卫生安全。[方法]32004年3月调查榆次区59所中小学校、幼儿园食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。[结果]榆次区学校、幼儿园食堂卫生许可证办证率为86．44％，健康证持证率为83．47％，采购食品索证率33．82％，建立健全管理制度、考核办法的占57．6％。[结论]中小学集体食堂卫生状况不容乐观，应加强管理。     

43所中小学食堂卫生调查

为了解我县中小学校食堂卫生状况 ,指导学校食堂卫生工作 ,本文于 2 0 0 2年 6月 17～ 2 0日调查了 43所中小学校食堂 ,现将调查结果报告如下。1　对象与方法1.1　对象　漂水县城中小学以及乡镇中学和中心小学 ,共43所学校食堂。其中 ,中学 (食堂 ) 2 2所 ,小学 (食堂 ) 2 1所。1.2　内容　食堂卫生管理、卫生状况、卫生设施、加工制作过程的卫生、公用餐具和饮用水卫生。1.3　方法　　采用《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》分别在各学校食堂现场逐项填写登记。消毒餐饮具检测采用大肠菌群纸片法 ,饮用水检测按照 GB4789.2 -94和 GB4789…     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

为了解靖江市中小学校食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全。调查我市 6 2所中小学校食堂的卫生设施及管理措施。卫生设施薄弱及管理不规范 ,从业人员食品卫生法律意识淡薄是存在的主要问题。提出强化卫生监督 ,帮助从业单位规范各种卫生设施及管理 ,提高自身管理水平和法律意识。     

龙岩市新罗区219所中小学校及幼儿园食堂卫生现状调查

[目的 ]为了解新罗区中小学校及幼儿园食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全 ,[方法 ]调查我区 2 19所学校食堂的卫生设施及管理措施。[结果 ]卫生设施不完善 ,工艺流程不合理及管理不规范是存在的主要问题。[结论 ]提出强化卫生监督 ,量化分级管理 ,帮助和指导食堂规范各种卫生设施及管理 ,并严格执法。     

丹阳市中小学食堂卫生状况调查

近年来 ,学校食物中毒时有发生 ,为预防学生群体性食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 3年 7月对丹阳市 5 2所中小学校食堂进行了调查 ,现将结果报告于下。1　调查对象与方法对丹阳市城乡 5 2所中小学校食堂 ,由食品卫生监督员与教育局工作人员经集中培训统一要求后 ,分两组 ,采用现场检查和卫生资料审查相结合的方式 ,书写卫生监督意见书 ,同时就各学校食堂基本卫生设施和卫生管理情况填写调查表。2　结果5 2所学校食堂均持有卫生许可证 ,从业人员健康证持有率达 89.5 0 % ,5 1.92 %的学校食堂无独立配餐间 ,76 .92 %的食堂无专用餐具清洗消毒设施…     

胜利油田96所学生食堂卫生状况调查

[目的 ]了解胜利油田学生集体用餐卫生状况 ,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。 [方法 ]依据《餐饮业食品卫生管理办法》的有关要求 ,2 0 0 3年 12月至 2 0 0 4年 2月对胜利油田幼儿园、小学、中学食堂进行调查。 [结果 ]调查96所学校食堂 ,多数食堂尤其是幼儿园食堂功能用房配备不全 ;除冷藏设施配备齐全外 ,其他卫生设施配备均不齐全 ;部分食堂卫生管理制度不健全 ;“两证”持证率在 90 %以上。 [结论 ]胜利油田中小学校、幼儿园食堂的总体卫生状况欠佳 ,中学卫生状况好于小学 ,小学好于幼儿园     

上海市宝山区中小学校食堂卫生设施现况调查

[目的]了解宝山区中小学校食堂卫生设施状况，为加强学校食堂卫生设施建设提供科学依据。[方法]2004年1～3月，对宝山区41所中学食堂、73所小学食堂进行调查。[结果]食堂建筑和布局合格率中学为96．59％，小学为94．07％（P〉0．05）；食堂厨房设施设备合格率中学为90．10％，小学为86．60％（P〈0．05）；食堂备餐间卫生设施合格率中学为86．71％，小学为80．52％（P〈0．05）；食堂餐具清洗消毒设施合格率中学为90．20％，小学为86．90％（P〉0．05）；食堂仓库设施合格率中学为87．80％，小学为81．73％（P〉0．05）。[结论]多数卫生设施中学食堂好于小学食堂。     

清流县中小学校食堂卫生现状调查及对策探讨

[目的]了解我县中小学食堂卫生状况,确保学生集体用膳卫生安全。[方法]调查我县27家中小学食堂的卫生设施及管理措施。[结果]卫生设施简陋及管理不规范,从业人员法律意识淡薄和食品卫生知识缺乏是存在的主要问题。[结论]强化食品卫生监督,协助从业单位规范卫生设施的配备及管理,提高自身管理水平和法律意识。     

射阳县城乡学校学生集体食堂卫生现况调查

[目的 ]了解射阳县学生集中用餐卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 7～ 8月 ,对射阳县县城、农村 13 6所中小学校、幼儿园的食堂及其从业人员进行调查。 [结果 ]卫生许可证持有率为 76 48% ,从业人员有效健康证持有率为 87 5 4% ;学校食堂自身管理组织与管理制度不够健全或未发挥作用 ,农村学校食堂基本卫生设施普遍不到位。 [结论 ]射阳县中小学校、幼儿园集体食堂的卫生状况令人担忧 ,应引起有关部门的重视。     

诸暨市学校食堂卫生状况调查

目的 为全面了解诸暨市中小学校食堂的卫生状况，为进一步加强学生食堂的卫生监督提供依据。方法 对诸暨市188所中小学校食堂卫生状况进行现场监督检查，对部分学校食堂的消毒效果进行检测。结果 城区、乡镇和行政村学校食堂的卫生许可证办证率、从业人员健康证持证率、食堂的基础卫生设施以及餐具消毒均存在显著差异；城区好于乡镇，乡镇好于行政村。结论 学校食堂尤其农村学校食堂存在较多的卫生问题，存在食源性疾病的重大隐患；学校领导应加强食堂管理，卫生监督部门应加大监督执法力度。     

2010年张家港市中小学校食堂餐具消毒质量监测情况及评价

为了解我市各中小学校食堂餐具消毒状况,进一步规范学校食堂的日常卫生管理工作。2010年3月3日—4月21日,张家港市疾病预防控制中心对全市119家中小学校食堂的餐具进行了消毒质量专项监测工作,现将监测结果报告如下。1对象与方法1.1监测对象全市119家中小学校食堂消毒后使用的碗、勺子、筷子、饭盒等样品1 186件。     

绵阳市区2005～2006年学校食品卫生监测分析

[目的]了解学校食堂餐具消毒效果和校内销售小食品卫生状况。[方法]依据《食（饮）具消毒卫生标准（GB14934-1994）》进行采样、检验和评价,食品按照卫生部卫生监测中心卫生标准处相应的卫生标准检验和判定。[结果]2年学校食堂餐具消毒效果监测合格92.51%,小食品监测合格率80.3%。[结论]学校食堂餐具消毒合格率学校管理食堂高于个人承包食堂,食堂自制食品合格率高于小卖部销售小食品。     

2006年驻马店市部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的]了解驻马店市驿城区和高新技术开发区建筑工地食堂卫生状况,以便制订相应的卫生管理对策.[方法]2006年9月,驻马店市卫生监督所对驿城区和开发区建筑工地食堂卫生状况进行调查.[结果]调查建筑工地食堂56家(单楼工地36家,居民小区工地20家).多数食堂基本卫生设施、购物索证、台帐建立、卫生管理组织和卫生管理制度不健全,物品存放和加工过程不符合卫生要求.56家食堂中,只有19家居民小区工地食堂持有卫生许可证;224名食品从业人员有效健康证持有率为40.63%,其中单楼建筑工地食堂仅为14.04%.食品从业人员卫生知识答对率为37.95%,单楼工地仅为9.65%;餐具消毒合格率为36.16%,单楼工地仅为8.21%.[结论]建筑工地食堂卫生存在较多问题,单楼建筑工地食堂尤为严重.     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的 ]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 12月对莱芜市城区 3 5家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。 [结果 ]调查 3 5家食堂 ,卫生许可证持有率为 5 7 14 % ,食堂人员有健康证的占42 86% ,12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅 ;有冷冻、冷藏设施的占 71 43 % ,有餐具消毒设施的占 71 43 % ;有专职食品生产经营人员的占 48 5 7% ;餐具消毒合格率为 70 0 0 % ,其中市直、省属单位为 88 89% ,个体幼儿园为47 83 %。 [结论 ]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多 ,市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园     

福州市公共餐具集中式消毒服务机构的现状调查及对策

[目的]了解福州公共餐具集中式消毒服务机构的现状和集中消毒餐具的卫生状况。[方法]据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。[结果]监督检查7家公共餐具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制、包装标注标识和人员体检等方面都存在严重的违规现象,仅消毒工艺基本达到要求,从业者法律意识淡薄,卫生知识匮乏;采样检测消毒餐具合格率82%(65/79)。[结论]福州市集中式餐具消毒服务机构亟待加强卫生监管,规范企业生产行为;集中消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及,可有效改善中小餐馆餐具的卫生状况。