动物性食品中抗生素和激素残留污染及检测

动物性食品中抗生素、激素残留污染问题已引起金世界广泛关注。近年来，我国部分出口的农产品、食品等因上述原因屡遭查扣、销毁或退货，给出口企业造成了巨大的经济损失。为了解食品中抗生素和激素残留现状，全面掌握其监测技术，加强监督监测，保证消费食用安全以及出口农副产品的质量，本对动物性食品中抗生素、激素残留污染及有关检测方法进行综述，并对检测方法的选择提出建议。     

乳及其乳制品中性激素残留检测技术研究进展

食品中性激素残留污染问题已引起全世界的广泛关注。乳及其乳制品营养丰富,但在动物饲养过程中存在滥用性激素的现象,导致乳类食品中性激素残留污染问题。为了解乳类食品中性激素残留现状,全面掌握其检测技术,加强监督监测,保证消费者食用安全,本文对食品中性激素残留污染及有关检测方法进行综述。     

动物源性食品中性激素残留检测方法研究进展

动物源性食品中性激素残留问题已成为人们关注的焦点,据报道食用含有性激素残留的动物源性食品可能导致男性女性化、影响生殖健康或有致癌作用等。欧盟已于1988年禁止六种激素用于食源性动物,但残留问题依然存在,且含量较低,因此开发具有灵敏度高、检出限低的性激素残留确证分析技术,对保证食品安全具有重要意义。本文总结了国内外对动物源食品中性激素残留的规定以及各类动物源食品（可食部分）中性激素残留情况,重点介绍了目前国内外对动物源食品中性激素的残留检测方法研究进展,包括样品提取和各种净化方法 ,并对前景进行了展望。     

动物性食品中抗生素类药物的残留污染

动物性食品中抗生素残留污染已成为涉及人类身体健康的公共卫生热点问题。本文就动物性食品中抗生素类药物污染的途径、原因、分布、健康危害、检测方法及我国的相关规定等方面进行综述，并对进一步加强和完善管理，建立健全相关的限量标准及监测方法进行了探讨。     

部分市售食品农药残留状况调查

食品污染事故中 ,因农药残留超标的食品而引发的食物中毒事件时有发生 ,对人群健康存在很大隐患。为了解北京市部分市售食品的农药残留状况 ,2 0 0 2年 7～ 11月份 ,东城区疾病预防控制中心对辖区内 7类市售食品进行了采样检测。结果如下 :1　材料与方法1 1　抽样方法 :依据分层随机抽样的原则 ,抽取东城区内不同规模的 8家农贸市场、9家超市为监测点。1 2　监测的农药种类及监测项目和监测食品品种见表 1。1 3　采样方式 :为准确了解市民日常消费食品的农药残留情况 ,采用随机从市场上购买的方式获得样表 1　监测农药种类和监测项目及监测…     

农药残留检测技术的现状及进展

农药残留在自然环境中,污染土壤和饮用水,并引起食品中农药残留污染,农药对人类的毒性作用除表现在影响人体中各种生理活性酶的功能外,还对其它系统机能构成潜在的危害.随着食品中农药残留最高限量标准不断降低,检测难度越来越大,对检测技术的要求也越来越高.这就需要有相应的检测技术与之相匹配.不同国家的检测方法各不相同.现把农药残留检测技术的现状及进展介绍如下:     

气相色谱法测定蔬菜中多组分农药残留污染现状及分析

目的:了解江西省南昌市本地市售蔬菜中农药残留污染现状。方法:在南昌市随机抽取了38个品种共181份新鲜蔬菜,参照全国食品污染物监测手册中推荐方法,采用气相色谱法对蔬菜中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯四大类农药进行检测。结果:在所检测的样品中,农药残留检出率为49.72%。蔬菜样品中主要残留农药是甲萘威、三氯杀螨醇、联苯菊酯、氯氰菊酯、异丙威,其中最高残留量高达6.90 mg/kg。结论:南昌市售蔬菜农药污染仍然存在,要进一步加强蔬菜中农药污染监测力度,以便政府能及时了解食品的污染动态。     

生物传感器在食品安全检测中的应用

生物传感器作为一种新型的检测技术，具有方便、省时、精度高，便于利用计算机收集和处理数据，又不会或很少损伤样品或造成污染、可现场检测等优点。并且可以做到小型化和自动化．方便现场检测。生物传感器可以广泛的应用于食品中的添加剂、农药及兽药残留、对人体有害的微生物及其产生的毒素、以及激素等多种物质的检测。在现代食品安全性分析中，这些项目都是进行食品安全性评价的重要依据。本就生物传感器技术在食品安全检测领域的应用现状及研究发展趋势作一综述。     

绍兴市本地食品中农药残留污染水平分析

目的了解绍兴市本地主要食品农药残留状况和污染程度，为有机磷、有机氯、菊酯类农药污染的预防、治理提供科学依据。方法应用气相色谱法对本地各类主要食品进行有机磷、有机氯、菊酯类农药分析。结果有机磷农药残留的检出率7．00％（42／600），超标率6．67％（40／600）；有机氯农药残留的检出率为20、89％（188／900），超标率为1．00％（9／900）；菊脂类残留的检出率为1．17％（7／600），无超标样品。结论不合理用药和滥施农药是造成农药污染的主要原因，其治理需要多部门的互相合作，实施从农场到餐桌全过程的综合治理。     

食品中农药残留检测技术现状

近年来,由于农药的大量使用使环境受到严重污染,我国每年因农产品中高毒农药残留量超标造成的中毒事件屡屡发生。因此,对食品中农药残留量及时、准确地分析检测事关重大。由于农药品种多、化学结构和性质各异、样品基质复杂使得检测方法要求具有精细的操作手段、较高的灵敏度和较强的特异性,食品中农药残留检测技术成为一项业内关注研究课题。     

酶联免疫法检测动物源性食品中磺胺间二甲氧嘧啶残留

当今食品安全日益受到各方关注，其中农副产品中的农兽药残留成为最受关注的热点问题之一，欧美等许多国家对进口食品中抗生素、激素和毒素等的残留均有严格的限量要求，并以此限制农副产品的进口。在此背景下，除了国内有关部门出台相应的行政监控措施，与之相关的检测技术的建立与应用成为核心问题；因此，建立相关的检测技术平台对食品安全的有效监控以及破除国外的一些技术壁垒和扩大我国农副产品的出口意义重大。     

北京市大兴区2007—2009年部分蔬菜水果中农药残留状况

目的对北京市大兴区市售部分食品农药残留的品种和残留量进行监测和分析,了解食品中农药的污染状况。方法 2007—2009年在区内随机抽取蔬菜、水果与茶叶等食品115份,检测有机磷、有机氯等农药残留量18项,拟除虫菊酯类农药残留量8项,氨基甲酸酯类农药残留量7项,将检测结果与国家相关标准对照。结果食品中农药残留量的检出率和超标率分别为29.6%和9.6%。叶类蔬菜、水果菇与茶叶类、瓜果豆类蔬菜检出率分别为45.5%、32.0%、2.9%,差异有统计学意义（P=0.000）;在农药中乐果和联苯菊酯检出率最高,分别为5.2%和6.1%;对硫磷和三氯杀螨醇超标率最高,为3.5%（4/115）。结论大兴区市售蔬菜、水果与茶叶存在农药污染现象,在蔬菜中有违规使用对硫磷和三氯杀螨醇现象,拟除虫菊酯类农药在韭菜、油菜和水果中残留较高。应加强果蔬类在种植及销售环节的监测与安全管理,降低农药残留对人群的危害。     

南平市餐桌化学污染检测结果剖析

目的：研究了南平市餐桌化学污染的现状。方法：结合福建省下达的餐桌污染监测任务，采用GB／T5009国家标准检验方法对餐桌污染相关食品项目进行检测。结果：检测各种类别食品745份3526项次，合格3467项次，总合格率为98．3％。其中添加剂检品111份，超标46份，超标率为41．396，农药残留检品113份，超标9份，超标率为8％。蟹、贝类海产品中镉和铅的检出含量较高。结论：滥用食品添加剂问题突出；部分茶叶中农药残留严重；改善近海养殖水质是降低海产品重金属富集措施之一。     

LC-MS/MS同时测定动物源性食品中20种游离态性激素残留

目的建立快速、准确的液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)同时测定动物源性食品中多种性激素残留的确证方法,调查深圳市售猪肉、牛肉、鸡蛋和牛奶中激素残留情况。方法采用乙腈提取待测组分,经过正己烷去脂、HLB-NH2柱串联固相萃取净化后,采用LC-MS/MS电喷雾电离(ESI),多反应监测(MRM)模式检测,内标法定量。结果所测样品中大都检出一定量的内源性激素,20种目标性激素的方法定量限为0.5～1.0μg/kg,方法平均回收率60.4%～118.2%,相对标准偏差2.5%～16.2%。结论方法快速准确,可用于动物源性食品(猪肉、牛肉、鸡蛋和牛奶)中20种游离态性激素的检测。     

石家庄市食品污染状况调查

目的了解2005--2007年石家庄地区食品污染现状。方法结合河北省疾病预防控制中心下达的污染物检测任务,采用GB／T5009国家标准检验方法和卫生部下发的卫监发文件对相关食品进行污染物检测。结果蔬菜、茶叶中农药残留严重,阳性检出率为甲拌磷2％,对硫磷2％,甲胺磷18％,氧化乐果8％;一些猪肾中镉含量高达51mg／kg,均值超出国家标准的4．66倍;如果拟照鱼的铅含量标准,贝类、淡水鱼虾、海鱼、虾蟹80％超标;蔬菜中3份果实类铅最高值为0．30mg／kg,均高出标准;大米有3份铅含量超出国家标准;茶叶中铅虽然均不超标,但分布面积广,阳性检出率高达99％;2007年,农药残留检出从品种到阳性率都大大下降了,猪肾中镉在2007年的最高检出为0．14mg／kg。结论石家庄地区的食品中重金属含量和农药残留较严重。     

南京市2001～2003年食品污染调查结果分析

目的 了解南京地区食品污染状况和污染水平，为制定污染物的限量标准和有针对性的控制措施，提供科学依据。方法 对南京地区2001～2003年食品污染的状况进行调查。检测方法依据《食品卫生标准使用手册GB／T5009-1996理化检验方法》。结果 3年来共对600余份样品进行了重金属、农药残留、食品添加剂等指标的检测，获得2900余个检测数据。除2种食品的个别检测指标超过国家卫生标准外，其余均低于国家卫生标准的限量值。结论 南京地区食品的卫生状况总体上是安全的。     

中药中农药残留的研究进展

本文对中药中农药残留的危害、现状及其主要污染途径作了介绍 ,并主要综述了其残留分析检测方法的研究进展。     

动物源性食品中抗菌药物残留检测技术的研究进展

<正>随着社会的高速发展,人们对各种动物源性食品需求量越来越大,动物源性食品中的抗菌药物残留逐渐成为各国都在关注的问题。抗菌药物残留会给人类带来众多危害,包括毒性作用、过敏与变态反应、“三致”作用、影响胃肠道健康、增加细菌的耐药性,影响临床工作、污染环境等,还会影响动物源性食品的国际贸易^[1]。为了保护人类的食品安全健康,选择合适的抗菌药残留检测技术变得尤为重要。因此,笔者对动物源性食品中抗菌类药物残留的检测技术研究从样品前处理、     

十堰市2000年-2010年食品中化学污染物的监测结果分析

目的:通过连续监测,掌握十堰市食品中化学污染物污染状况。方法:选择大型农贸市场、超市、集贸市场建立监测网点,随机采集常见24大类食品共计1852份,按照国家标准方法或《全国食品污染物检测手册》进行重金属、农药残留、添加剂测定。结果:重金属在食品中总超标率为4.08%,铝在食品中总超标率为26.1%;农药总超标率为6.02%;各类添加剂总超标率7.20%。结论:我市食品中铅、镉、砷、汞存在不同程度的污染,其中肉及动物内脏类和蛋及其制品(皮蛋)类是重金属污染的高危食品;蔬菜中农药残留状况不容乐观;食品中部分添加剂有不同程度的滥用。提示有关部门需加大对高危食品的检测和监管力度。     

河南省2001～2005年各类食品化学污染物监测分析

[目的]了解5年来河南省各类食品的化学污染状况。[方法]连续5年监测全省4个监测点市场销售的本地产食品。在严格的质量控制下,按照统一的方法检测。共对2476件主要食品及副食品样品,进行了重金属、农药残留等22个污染物指标的测定。共获得54426个有效监测数据。[结果]皮蛋中的铅、猪肾中的镉污染水平均较严重,蔬菜、水果、茶叶农药残留量检出率分别为21.0%、17.8%、45.0%,说明我省的农药污染状况不容乐观。[结论]我省皮蛋、猪肾受铅、镉污染较重,茶叶中农药残留情况较普遍,应引起各级政府部门的重视。