广西壮瑶族药食两用药物资源和药膳调查分析

本文通过实地对广西壮族、瑶族药食两用药物资源的应用和代表药膳的发展情况调查,归纳了其中最具代表的广西药食两用的药物资源和代表药膳,总结了广西大力发展药膳的优势,对广西壮族、瑶族药食两用药物资源和药膳做出现状分析,分析了广西发展药膳存在的问题和难点,针对性地提出解决广西药膳发展问题的若干对策。     

不同年龄药膳各异

<正>药膳是以药物和食物为原料,经烹饪加工制成的一种有治疗作用的膳食,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,即"寓医于食",既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳对机体益处很多,不同个体怎样使用药膳呢?少儿处在不断生长、发育阶段,尚未成熟与完善,属于稚阴稚阳,脏腑娇嫩,易虚易实。根据少儿生理特点,易出现热证、阳     

药膳餐厅存在的意义

药膳“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。     

唐代食疗方用药情况分析

通过分析唐代食疗方含药概况,厘清早期药膳应用范畴,以期规范现代民众养生观念与方法,并为本市药膳产业健康有序发展的对策研究提供借鉴。选取唐代4本食疗专篇专著,按共时分析和古今观照方法,统计分析书中食疗方所含药物基原、性味、功效及其膳食类型和应用范围。食疗本草书中去除重复者含药45味,占843味"食药"总数的5.34%,入食药物为植物和动物;食疗方书中含药食方61首,占367首食疗方总数的16.62%,去除重复后共用药33味,含植物、矿物和动物。含药食方以粥、汤、酒为主要类型,主治病证与纯食疗方无明显差异。食方所用有毒中药极少且配伍严谨,剂量和用法控制严格。唐代食疗方含药比例较低且多为治病而非养生。     

《肘后备急方》中“药食同源”与药膳食疗之探讨

目的:深入了解《肘后备急方》中药食同源药物、药膳食疗的应用概况及食疗禁忌,为更好地探索研究葛洪食疗养生思想提供参考。方法:对《抱朴子内篇肘后备急方今译》中关于《肘后备急方》的药膳食疗部分进行总结、分析。结果:《肘后备急方》中用到43种药食同源的药物,甘草、豆豉、杏仁、生姜、茯苓等药物应用范围最为广泛,药食同源药物在治疗疾病中伤寒时气使用品种数最多;《肘后备急方》中常用药膳类型有汤、粥、酒、羹、茶点、蒸饭、饼等;《肘后备急方》共有13处记载了食疗禁忌方面的内容。结论:《肘后备急方》将辅料与主料进行完美的结合,倡导的药膳方均为平常易得,"药食同源",具有简单、廉价、高效等优点,药膳食疗方为药膳的研究奠定了基础。     

《神农本草经》24味中药在药膳中的应用

传统医学中,药膳是一个不可忽视的重要组成部分,既可"寓医于食"又乃"药食同源"。根据一定的食材、药材,组成口感好,且具有治疗保健作用的药膳,其中中药的特性是起到至关重要的作用。文章从《中国药膳大辞典》中7000首药膳方中使用频率超过100次的中药入手,选取在《神农本草经》中出现的24味中药为研究对象,对其性味、归经,使用情况进行总结,对药物之间共同的成分与药理活性进行分析,为研究药膳的作用提供相关的科学依据。     

药膳食疗剂型浅议

药膳食疗剂型是药食输送到人体的必要形式,选择合适的剂型有助于药食疗效的发挥,耐受性的提高,方便携带和使用。通过药膳食疗剂型的研究,明确药膳食疗剂型的使用规律,更好地发挥药膳食疗在防病疗疾方面的作用。     

心脏疾病的药膳食疗

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别     

“辨证施膳”疗效高

祖同医学认为,“医食同源,药食同用”。药膳是食品与药物的结晶,又称食疗,是指在中医理论指导下,药物和食物相配合,以食为主,具有防病保健的作用。它是几千年来祖国医学与饮食文化的一朵奇葩。     

荠菜药膳赛灵丹

荠菜是一种药食俱佳的食疗佳品,不但可单食,也可配以其他食物或药物做成药膳,既有食物美味,又有药物疗效,二者相辅相成,共奏防治疾病,保健养生之功效。     

张锡钝药膳启蒙

近几年 ,医生、营养学家、厨师都在广收博采有关药膳的文章和专著 ,为我国的药膳食疗事业做出了贡献。其中张锡钝先生的《医学衷中参西录》是一本实用价值高、流传广、影响大、深受中医界推崇的巨著 ,书中所载的药膳配方 ,皆有简约、力专、效捷等特点。因此对其进行深入的探讨对发展药膳食疗事业有启蒙发微的作用。1　以食品为主 ,兼用药物有的学者认为 ,药膳可疗疾、延年 ,应似药非药、似食非食 ,二者兼备才能称为药膳。张锡钝所创制的 2 2个药膳方共用药品 33种 ,属于食品的如山药、核桃肉、砂糖、粳米、面粉、蜂蜜、藕、鸡子黄、萝卜、羊…     

从药性理论浅析药膳的施用

药膳是在传统中医药学指导下,将不同食物或药物进行合理的组方配伍,采用传统和现代科学技术加工制作成具有独特色、香、味、形、效的膳食品[1].药性理论是中医药理论指导下认识和使用中药,并阐明药效机制的理论依据[2].正如李东垣所云:"夫药有寒热温凉之性,酸苦辛咸甘淡之味,升降浮沉之能,厚薄轻重之用,或气一而昧殊,或味同而气异……豁然贯通,始可以言医而司人命矣."[3]基于"药食同源"的道理,食物与药物的性能相通.药膳与一般的膳食不同,用药为膳,不知药性,则必盲目乱施,故从药性理论的角度来探讨药膳的施用,对于临床准确认识并施用药膳以及对中医药膳学的理论研究均具有十分重要意义.     

从食疗浅谈肛肠病的治疗

药膳食疗是取了药物之性,食物之味,使食借药力,药助食威。因此,食疗既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种既有药物功效,又有食物美味的特殊食品。     

辨证施食话药膳

药膳食品,不是一般的营养食品,可归为现代所称的功能性食品。中药与食物相配,能做到药借食味,食助药性,将"良药苦口"变为"良药可口"。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们"厌于药,喜于食"的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药和膳食的一种特殊的、深受百姓喜爱的特殊剂     

畲药药食同源植物品种和药膳食谱调查

本调查采用问卷调查的方式,调查员在县域范围内所有畲族行政村进行上门访问采集数据。基本摸清景宁畲族自治县畲药药食同源植物品种和药膳食谱。采集的资料通过分析、整理和专家论证,确定畲族民间畲药药食两用植物品种50个,药膳食谱86个。     

小儿肾脏病的药膳疗法

小儿肾脏病的药膳疗法赵鉴秋（青岛市中医院，２６６０１２）药膳亦称食疗。是中医药学宝库的瑰宝，又是我国饮食文化中的一硕明珠。它历史悠久，内通丰富，治病养生，效果显著。中医学认为“医食同源，药食同源，寓医于食，寓药于食”。药膳食疗既不同于一般的中医方药，...     

药膳的作用机理

祖国中医学认为,“医食同源,药食同用”。药膳又称食疗,是指在中医理论指导下,用药物和食物相配合,通过烹调加工做成具有防治疾病,保健强身作用的美味食品。经细探究其作用原理,与以下几方面密不可分：     

“药食同源”物质基础研究是中医药膳产业化国际化的关键 --关于新型中医药膳的思考(Ⅰ)

阐述了新型中医药膳的时代特征及其产业化、国际化发展方向.在研究分析卫生部"既是食品又是药品"品种功用主治、鉴定学(药用部位)来源及所涵盖成分类型的基础上,指出"药食同源"物质基础研究是新型药膳研制的重中之重.     

国医药膳名方进家庭活动在京启动

正8月31日,"国医药膳名方进家庭"活动启动仪式在京举行。仪式上,中国药膳研究会会长杨锐表示,整理开发名家名方、药食同源药材,并结合现代加工工艺,把调理糖尿病等慢病的中药转化为可口营养的膳食,是药膳研究的重要方向之一。据悉,借助"国医药膳名方进家庭"活动,北京仟金方医学研究院计划在5年内建立1000家社区药膳服务中心,并     

试论药膳之理论基础

试论药膳之理论基础张晔(北京市红十字新华医院100101)祖国传统医学认为“阴平阳秘,精神乃治”为人体之健康状态,阴阳平衡为阴平阳秘之必要条件。为达此目的是以药攻或以食治为途径。自古食、药并无明确区分,神农所尝百草或药、或食,历代本草所载药物中亦含食物颇多,仅就李时珍所著《本草纲目》进行统计,全书所载近2000种药物中,食物占有l/3以上,更何况食物与药物同具偏性偏味,故有“医食同源,药食同源”之说。然药、食各有所异....