金华县农村糕点卫生学调查

为了解金华县农村糕点的卫生状况 ,为加强农村食品卫生监督管理提供科学依据 ,1999年对金华县农村糕点加工企业及其生产的糕点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　 1999年 1月和 10月 ,对金华县农村全部10 9家糕点加工厂进行卫生学调查 ,同时在糕点加工企业采集保质期内的糕点 (包装的及未包装的 )和原料用油 (桶装植物油 )进行卫生质量检测。1 2　内容与方法　对糕点加工厂主要调查生产方式、生产场所卫生、生产用具卫生。糕点卫生质量检测依据ＧＢ 5 0 0 9 5 6— 85检测菌落总数和大肠菌群 ,依据ＧＢ 4 789 2 4— 84检测酸价和过…     

个体糕点加工场所卫生状况调查分析

近年来个体糕点加工场所逐年增多 ,为了解糕点加工场所卫生状况 ,为科学管理提供依据 ,武昌区卫生防疫站监督科于 1999～ 2 0 0 0年对个体糕点加工场所进行卫生学调查。1　调查内容与方法1.1　现场卫生学调查包括卫生许可证、厂房布局、环境卫生、上下水处理、生产设备、工艺流程、个人卫生、卫生制度、产品检验、原料及成品贮存。1.2　产品卫生质量每品种随机采样 1～ 2份 ,按《食品卫生检验法》微生物学方法进行检验 ,根据 GB710 0— 86《糕点、面包、饼干卫生标准》判定检验结果。2　结果2 .1　此次所抽查的 42户月饼生产厂家 ,大部分为…     

济南市天桥区部分洗浴场所卫生状况调查

为了解洗浴场所的卫生状况 ,为进行有效的科学管理提供依据 ,2 0 0 1年 8～ 9月 ,对济南市天桥区规模较大的 2 0家洗浴场所进行了卫生学调查。1　对象与方法2 0 0 1年 8、9月 ,选择济南市天桥区规模较大 ,具备淋浴、池浴、桑拿浴的 2 0家洗浴场所进行调查。统一调查标准 ,设计专用调查表 ,由专职卫生监督员逐家进行调查、检测。空气细菌总数采用琼脂平皿自然沉降法 ,池水浊度参照ＧＢ 96 6 5— 1996进行检测。2　结果2 1　现场卫生学调查　 2 0家洗浴场所 ,面积 2 0 0～399ｍ2 的 6家 ,4 0 0～ 799ｍ2 的 10家 ,80 0ｍ2 以上的 4家 ;均采用…     

桐乡市杭白菊的卫生学调查

为了保证消费者的健康 ,于 2 0 0 0年 3月对本市杭白菊加工企业进行了卫生学调查 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　全市共 89家杭白菊加工企业 ,随机选择梧桐镇、石门镇、同福乡、虎啸乡的 4 0家杭白菊加工企业作为调查对象。同时在被调查单位每家抽取杭白菊样品 1份 ,样品量 50 0 ｇ ,进行卫生质量检验。1 2　方法1 2 1　现场卫生学调查　按照ＧＢ 14881— 94食品企业通用卫生规范拟定调查表 ,采用口头询问、现场检查的方式由食品卫生监督员逐厂进行调查。1 2 2　产品标识的调查　按照《食品卫生法》第 2 1条的规定进行调查及统…     

青岛市现场加工裱花蛋糕卫生现状调查

为了解青岛市现场加工制售裱花蛋糕的卫生状况 ,保障消费者的合法权益 ,根据《食品卫生法》的有关规定 ,参照《青岛市糕点 (饼干、面包 )加工厂卫生管理标准》 ,2 0 0 0年 6月选取了 9家有代表性的大型商场内的 12户现场制售裱花蛋糕专柜和 15户商场外生产加工裱花蛋糕的单位进行现场调查 ,并随机抽检裱花蛋糕进行检测。1　对象与方法2 0 0 0年 6月 ,选取了青岛市 9家有代表性的大型商场内的 12户现场制售裱花蛋糕专柜和 15户商场外生产加工裱花蛋糕的单位 ,由专职监督员进行现场调查 ,登记办理“两证”情况、从业人员个人卫生状况、制作现…     

烟台市桶装饮用水卫生状况调查

桶装饮用水在居民家庭中已普及 ,桶装饮用水大致有纯净水、矿泉水、净化水等品种。为了解其卫生状况 ,2 0 0 0年 3～ 9月对烟台市 31家饮用水生产企业及其营销单位进行卫生学调查 ,并采集成品桶装饮用水进行卫生学指标检测。1材料与方法1 1材料 2 0 0 0年 3～ 9月对烟台市 31家饮用水生产企业及营销单位进行现场卫生学调查 ,并采集成品桶装饮用水 2 2 5份进行卫生学指标检测。1 2方法按照ＧＢ 4 789- 1994《食品卫生检验方法　微生物学部分》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌。理化指标 ,纯净水按ＧＢ 1732 4— 1998《瓶装饮用纯净水卫生标准…     

荆州市城区82家糕点店卫生学调查

糕点是市民日常生活常用的副食品之一 ,为了解糕点店生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况以及产品的卫生质量 ,对荆州市城区 82家糕点店进行了全面的卫生学调查 ,结果如下。1　对象与方法1.1　对象2 0 0 1年 3～ 11月对城区 82家糕点店进行调查 ,其中 5家为大型股份制或民营企业 ,77家为小型个体经营加工户。调查内容包括卫生状况、布局设施、工具容器、加工过程、制作场所、个人卫生及产品质量。1.2　方法采用现场监督 ,逐项填写调查登记表 ,对销售成品作现场感官鉴定 ,并随机抽样送实验室检验 ,检测项目为菌落总数和大肠菌群 ,检…     

2002年邳州市月饼加工单位卫生质量调查分析

为加强我市月饼加工单位食品卫生质量和管理工作 ,保护消费者身体健康 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《糕点生产厂家卫生规范》和有关标准要求 ,我们于2 0 0 2年 8～ 9月对全市 4 4家月饼加工单位 (包括生产作坊 )进行了卫生质量现状调查 ,并对结果进行统计分析。1　调查方法统一拟定调查表由卫生监督员现场调查后逐一填写 ,同时制作监督笔录。主要包括食品卫生许可证、从业人员健康证、基本卫生设施、加工场所环境状况、个人卫生、食品索证 ;月饼馅料有否超过保质期、霉变、生虫、酸败等感官异常现象 ;有否使用回收月饼馅料作原料 ;…     

学生豆奶粉生产企业卫生学调查

笔者于 2 0 0 1年 4～ 5月对吉林省 9家豆奶粉生产企业进行了卫生学调查 ,现将结果报告如下 :1　对象与方法依据《食品企业通用卫生规范》及《吉林省学生豆奶粉生产卫生许可证发放条件》制定调查表 ,对全省 9家学生豆奶粉生产企业生产经营场所进行卫生学调查。主要内容包括选址、厂房、设备布局、卫生设施及检验室等 ,同时随机采集各企业生产的学生豆奶粉样品 ,依据《吉林省学生豆奶粉地方标准》对产品进行检测评价。2　结果2 1　现场卫生学调查2 1 1　生产工艺流程 :9家企业中 ,8家采用湿法生产工艺 ,1家采用半干湿法生产工艺。湿法工艺…     

蒙城县糕点作坊卫生状况监测报告

为了解个体糕点作坊的卫生状况,1998年8～9月对本县城乡糕点作坊进行了卫生学监测,现将结果报告如下。1 监测内容与方法1.1 现场卫生学监测 主要采用现场检查,包括生产经营场所大小、环境卫生、个人卫生、卫生设施、布局流程、原料、生产过程、有无卫生许可证和健康证等。1.2 产品卫生质量 每品种随机采样1份,按《食品卫生检验法》微生物学方法进行检验,根据GB7100—86《糕点、面包、饼干卫生标准》判定检验结果。2 结果2.1 本次所抽查的48户月饼生产者,全部为手工作坊生产,每     

2000年济南市天桥区食品行业预防性卫生监督资料分析

为了加强预防性卫生监督 ,有效的防止和预防食品污染 ,保证食品的安全性 ,对济南市天桥区 2 0 0 0年4 0 0家食品生产经营企业的预防性卫生监督结果进行了分析。1　材料与方法对 2 0 0 0年天桥区食品行业新建、扩建、改建食品生产经营单位申请验收登记表中有关内容进行统计。依照《食品卫生法》和《山东省卫生许可证发放管理办法》进行评价。2　结果2 1　审查、验收、审批发证情况　共发证 4 0 0户 ,其中饮食行业 (饭店、招待所、培训中心、中小型餐馆 ) 2 35户 ,占 5 8 8% ;副食批发、销售单位 4 2户 ,占 10 5 % ;食品加工厂 (冷食、冷饮…     

2002年济南市城区部分游泳场所卫生现状调查

为确保广大游泳者的身体健康 ,了解游泳场所的卫生状况 ,进一步加强卫生监督管理 ,2 0 0 2年 6～ 8月对济南市城区对外开放的游泳场 (馆 )卫生现状进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 6～ 8月对济南市城区对外开放的游泳场 (馆 )共 2 6处进行调查。其中大专院校 7处 ,企业、事业单位 13处 ,其他 6处 (水上娱乐场所 2处 ,军区游泳馆 1处 ,住宅小区内 1处 ,宾馆内 2处 )。1 2　内容与方法　调查一般卫生管理情况、基础卫生设施 ,检测池水卫生学指标。现场审查卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训资料等 ,调查池水净化…     

江苏海安县熟卤行业卫生状况调查

熟卤制品为直接入口食品 ,其食用方式的特殊决定了它安全方面的重要性。为了解其生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况 ,我们对全县乡镇熟卤行业进行了卫生学调查 ,现将调查情况报告如下 :1　对象与方法1.1　对象　本县范围内的熟卤生产经营户共 131家 ,都是个体生产经营户 ,其中 10 3家既加工又销售 ,仅销售的 2 8家。1.2　时间　 2 0 0 0年 6月至 9月 ,平均气温 2 6℃。1.3　调查方法　调查熟卤制品的卫生质量、场所的布局设施、加工过程、生产场所、个人卫生等。结合现场检查逐项填写登记表 ,随机抽样送检 ,检测项目为细菌菌落总…     

济南市市区部分酒店自制生啤酒的卫生学调查

生啤酒具有味鲜、清爽的特点。为满足消费者的需求 ,近几年济南市酒店自制生啤酒迅速发展 ,仅市区就有 30余家大中型酒店生产生啤酒。为掌握生啤酒的卫生状况 ,做好卫生监督管理 ,2 0 0 0年 7～ 8月对济南市部分酒店生产生啤酒的场所进行了调查。1　对象与方法2 0 0 0年 7～ 8月 ,调查济南市市区部分酒店生产生啤酒的场所。检查基本条件和卫生状况 ,了解生产工艺 ,询问操作人员的卫生知识 ;对生产的啤酒按品种采样 ,进行卫生学检验。结果评价按照ＧＢ 2 75 8— 81《发酵酒卫生标准》判定。2　结果2 1　卫生许可证与健康证　检查 2 5家酒店 …     

1999～2000年金华县含乳饮料卫生质量分析

为了摸清金华县含乳饮料的卫生质量 ,提供卫生监督依据 ,2 0 0 0年 10月对金华县境内 6家含乳饮料生产厂进行卫生学调查 ,并分析 1999～ 2 0 0 0年抽检的含乳饮料检测结果。1　对象与方法2 0 0 0年 10月 ,对金华县境内 6家含乳饮料生产厂家的厂区环境、生产加工场所、工艺流程、检测设备、质保体系及工人卫生状况等进行了调查。 1999～ 2 0 0 0年 ,根据有关要求现场随机抽取厂家的含乳饮料产品 ,依据有关国家标准检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、脂肪、蛋白质、铅、糖精钠 ,按照ＧＢ 116 73— 1989进行评价。2　结果2 1　基本情况　 6家含…     

2002年夏季鱼台县个体熟卤肉经营户卫生状况调查

熟卤制品为直接入口食品 ,由于食用方式的特殊性决定了熟肉制品食用安全的重要性。为了解鱼台县熟肉制品生产、加工、销售、贮存等环节的卫生状况 ,2 0 0 2年 7～ 9月对各乡镇个体熟卤肉经营户进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 7～ 9月 ,对鱼台县各乡镇个体熟卤生产经营户共 131家进行调查 ,其中 10 3家既加工又销售 ,仅销售的 2 8家。1 2　方法　调查熟卤制品加工销售场所的布局设施 ,加工过程与生产场所卫生 ,从业人员个人卫生等。结合现场检查 ,随机抽取熟卤制品 ,检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌。检验方法按GB 4 7…     

理发店美容店卫生现状及对策

为了解济南市理发店、美容店的卫生状况 ,保障消费者的合法权益 ,于 2 0 0 2年 7月随机对济南市理发店、美容店卫生状况进行了调查 ,并对管理对策进行了探讨。1　内容与方法2 0 0 2年 7月 ,随机选取 2 4家理发店、美容店 ,按照《公共场所卫生管理条例》和《理发店、美容店卫生标准》(GB96 6 6 - 1996 ) ,由专职卫生监督员进行现场调查。调查办理公共场所卫生许可证及从业人员健康证情况 ;建筑设计布局和卫生设施 ;理发工具、毛巾消毒设施 ;水池与座位比例 ;毛巾与座位比例 ;头皮癣专用理发工具情况。2　结果2 1　所查 2 4户理发店、美容店…     

靖江市春节传统糕点卫生检测结果分析

靖江市春节传统应节性糕点主要有桃酥、京枣、雪片糕和花生糖等 ,其生产时间短、数量大 ,为掌握其卫生质量 ,保障食用者的身体健康 ,2 0 0 0年 12月对全市糕点生产单位进行监督检查并抽样检测。1　对象与方法对靖江市 4 5家糕点生产单位进行现场监督检查 ,并随机抽取其生产的桃酥、京枣、雪片糕和花生糖 ,依据ＧＢ 4 789— 94《食品卫生检验方法》 ,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。桃酥、雪片糕、花生糖按ＧＢ 70 99— 1998《糕点、面包卫生标准》进行评价 ,京枣按ＧＢ 16 5 6 5— 1996《油炸小食品类卫生标准》…     

2002年烟台市桶装饮用水卫生学调查

桶装饮用水在人们生活中很普及 ,其质量的优劣直接影响到人们的身体健康。市售桶装饮用水大致有纯净水、矿泉水、泉水等品种。为了解其卫生状况 ,2 0 0 2年 3～ 9月对烟台市 86家饮用水生产企业及销售单位进行了卫生学调查 ,并对成品桶装饮用水进行采样检测。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 3～ 9月对烟台市 83家饮用水生产企业及 3家销售单位进行现场卫生学调查 ,采集成品桶装饮用水共 2 2 7份 ,进行卫生指标检测。其中生产企业采样 2 2 4份 ,销售单位采样 3份。1 2　方法　按照GB 4 789- 1994《食品卫生检验方法微生物学部分》检测…     

东阿县桶装纯净水生产与产品卫生状况调查

近年来 ,桶装纯净水以其方便的饮用方式和商家宣传纯净、甘甜、无菌等优点而吸引了众多的消费者。为了解东阿县桶装纯净水生产的卫生状况与产品的卫生质量 ,2 0 0 0年 3～ 11月对全县 9家纯净水生产企业进行了现场调查和产品抽样检测。1　对象与方法1 1　现场卫生学调查　根据饮料厂卫生规范 ,对全部9家桶装纯净水生产企业的选址、车间布局、卫生设施、产品自检能力进行检查。1 2　样品检测　每单位现场随机抽取样品 7份 ,共抽样 6 3份 ,采用《生活饮用水卫生标准检验方法》、《食品卫生检验微生物学部分》进行检验 ,其中 18份样品进行全项…