肉制品中食盐测定前处理方法的简化

目前 ,肉制品中食盐测定前处理方法一般用炭化浸出法、灰化浸出法 ,均为国家标准方法 (GB/ T5 0 0 9· 44— 1996 )。笔者根据肉制品 (主要是腊肉 )中亚硝酸盐与食盐均为卫生质量指标的必检项目这一特性 ,将测定亚硝酸盐的前处理溶液直接测定食盐 ,此法 (下称简化法 )实验结果令人满意。现报告如下。1　实验方法称取 10 .0 0 g经绞碎混匀样品于烧杯中 ,按《食品卫生检验方法》中 GB/ T5 0 0 9· 33— 1996样品处理方法进行操作 ,收集滤液按 GB/ T5 0 0 9· 44— 1996滴定法进行测定。2　结果与讨论2 .1　精密度和准确度试验　对不同食盐…     

湿法消化方法测定食品中铜、锌

按照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法—理化部分》的方法规定 ,食品中铜、锌的消化处理方法均为单元素处理模式 ,即铜的处理方法按GB/T5 0 0 9 13- 1996规定方法〔1〕进行干法灰化消化 ;锌的处理方法按GB/T5 0 0 9 14-1996规定方法〔2〕进行干法灰化消化 ,两元素干法灰化法需要分别进行 ,费时费电 ,而且处理时间长 ,灰化温度高 ,酸解的过程反复进行容易损失元素。本文通过对样品消化方法的研究 ,探索了铜、锌统一进行的湿法消化法。该方法省时省电 ,工作效率高 ,精密度和准确度良好 ,测定结果与国家标准方法无显著性差异。现介…     

食品中亚硝酸盐的格里斯试剂比色测定法的实践体会

格里斯试剂比色法测定食品中亚硝酸盐是测定亚硝酸盐的经典方法 ,不少文献均做为第一法 ,在测定亚硝酸盐的实验中 ,常常会遇到一些样品经处理后显色反应出现异常 ,使人易做出错误的结论 ,该现象的出现在其测定方法注解[1] 中没有涉及 ,在此 ,我们对该现象出现的原因通过实验和理论做一注解。1　实验部 1　材料与方法　① 5 0 0 μg/ml亚硝酸钠标准溶液 ;5 0 μg/ml亚硝酸钠标准溶液 ;5 μg/ml亚硝酸钠标准溶液 ;其他试剂按GB/T 5 0 0 9 3 3 -1996酸制。②检验方法 :按GB/T5 0 0 9 3 3 -1996格里斯试剂 (-)亚硝酸盐测定方法。③仪器 :UV …     

固态食品的湿消化实验观察

测定食品中铅、铜、砷等物质的含量 ,首先要对食品进行前处理 ,即消化。在实际工作中 ,根据 GB/T5 0 0 9.11- 1996的检验方法 ,含水分较多的食品如饮料、水果等用湿消化法 (酸消化 )效果较好 ,含水分较少 ,含有机物 (碳水化合物、脂肪等 )较多的食品如粮食、糕点等 ,用该消化法有时不能很好控制实验过程。为找出最佳消化条件 ,对麻花、洒琪玛、糯米糕和蛋糕等固态食品进行了湿消化的实验观察 ,结果如下。1　方法按照 GB/T5 0 0 9.11- 1996 ,硝酸 -高氯酸 -硫酸法。2　实验结果称取麻花、洒琦玛、糯米糕和蛋糕各 10 .0 g分别置于 2 5 0ml…     

2003年天津地区站车范围糕点类食品卫生质量调查

为进一步了解天津铁路分局管内站车范围内的糕点类食品卫生质量状况 ,笔者于 2 0 0 3年对辖区内的 70份糕点类食品进行了抽样调查。1　材料与方法1.1　采样　对辖区内 3 2个食品专卖店的 70份糕点类食品进行采样检测。1.2　检验项目　感官、酸价 ,过氧化值、砷 ,铅 ,黄曲霉毒素B1,菌落总数 ,大肠菌群、致病菌 (包括沙门菌、志贺菌 ,金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 )。1.3　检验方法　根据GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996糕点卫生标准的分析方法[1] ;GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法[1] ;GB/T 4789.2 4-94食品卫生微生物学检…     

直接比重法测定蒸馏酒乙醇浓度

蒸馏酒的各项理化指标卫生标准系以酒精度 6 0°(% ,V/ V)蒸馏酒为标准浓度 ,高于或低于 6 0°需要进行折算 ,因此 ,乙醇浓度测定在蒸馏酒的理化卫生检验中显得较为重要。 GB/T5 0 0 9.48- 1996规定蒸馏酒乙醇浓度的测定方法是将酒样蒸馏后 ,用酒精比重计测量。采用直接比重法测定蒸馏酒 (不含糖类、色素等添加物 )的乙醇浓度 ,快速、简便 ,与 GB/T5 0 0 9.48- 1996规定的方法比较无显著性差异。1　试验方法取 10 0 m l测定酒样于 10 0 ml量筒中 ,用乙醇比重计直接测定乙醇浓度 ,同时测定当时酒样温度 ,查《酒精计温度浓度换算表》,换算…     

1991～2000年江都市食物中毒情况分析

通过对 1991～ 2 0 0 0年江都市食物中毒情况分析 ,了解该市食物中毒发生的原因、特点、分布规律 ,探讨预防控制食物中毒发生的有效措施。1　资料来源资料来自 1991～ 2 0 0 0年江都市食物中毒个案调查表和食物中毒调查报告 ;人口资料由市统计局提供。食物中毒分类据 GB14987规定 ,按中毒食品种类进行分类。食物中毒病原检测方法按 GB/ T4789- 1984、1994食品卫生检验方法 (微生物部分 )和 GB/ T5 0 0 9- 1985、 1996食品卫生检验方法 (理化部分 )进行。2　结果2 .1　食物中毒情况　 1991～ 2 0 0 0年共发生食物中毒 17起 ,中毒人数 435…     

无锡市南长区公共场所中公共用品消毒情况的调查

为了解我区公共用品消毒情况 ,对辖区内旅店业、浴室业、美容美发业等公共场所的公共用品进行了清洗消毒后采样监测 ,现将监测结果报告如下。1　材料与方法1 1　材料　本辖区内旅店业、浴室业、美容美发业等公共场所的公共用品随机抽检 2 5 6件。检测项目有细菌总数、大肠菌群(定性 )、金黄色葡萄球菌、霉菌等。1 2　方法和评价依据　采样检验方法按GB/T 172 2 0 -1998《公共场所卫生监测技术规范》、GB/T 182 0 4-2 0 0 0《公共场所卫生标准检验方法》 ;评价标准依据GB 9663 -9673 -1996、GB 1615 3 -1996《公共场所卫生标准》进行。2…     

关于修正乳粉中酸度试验计算公式的探讨和建议

作实践中发现,GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法中,乳粉酸度的结果计算公式与实验原理定义不相符。我们随后仔细阅读了GB/T5413.28-2003婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法及已废止GB/T5009.46-1985、GB/T5009.46-1996乳与乳制品卫生标准的分析方法。在这些标准中的计算公式差异较大,也有诸多不方便处和错误处。经研究,提出我们见解和修正建议。 全脂牛乳粉酸度试验原理定义为:中和100ml复原乳所需0.1000mol/L NaOH的ml数为酸度(0T)。 GB/T5009.46-1985中计算公式为:     

粉丝制品二氧化硫残留量检测结果

为了解岳池县境内粉丝制品的漂白剂含量 (残留量以二氧化硫计 ) ,采取相应措施提高其卫生质量 ,我们对近 5年抽样检测的粉丝样品检测结果进行分析。现报告如下。材料和方法　 (1)样品来源 :由卫生监督员按监督频率随机采样。 (2 )检验方法 :按GB/T5 0 0 9 34- 1996 〔1〕方法进行。(3)评价标准 :按GB2 76 0 - 1996 〔2〕进行评价。样品中的二氧化硫残留量超过 10 0mg/kg为不合格样品。结　果　共抽检 112件样品 ,合格 83件 ,合格率为74 11%。在不合格样品中 ,二氧化硫残留量最低为 10 2 8mg/kg ,最高为 5 89 7mg/kg ,平均含量为 176 8m…     

原子荧光光度法测定铝箔中的镉

铝箔复合纸、扎花纯铝箔及保鲜箔等铝箔制品越来越广泛的用于食品、糖果的包装和烹饪、冷冻、烘烤等。因此铝箔制品中锌、铅、镉、砷的测定越来越为人们所重视。国标法中铝制食具容器镉的检测是参照GB/T 5 0 0 9 6 2 - 1996搪瓷制食具的分析方法 ,即火焰原子吸附法 ,但该方法的     

LHJ增溶剂用于测定果冻中山梨酸,苯甲酸的研究-高效液相色谱法

食品中山梨酸和苯甲酸的测定我们采用GB/T5 0 0 9.2 9-1996 (外标法 )。但是果冻不溶于冷水 ,用热水当时溶解 ,放一会又出现不溶解的胶块 ,使结果偏低。我们通过反复实验发现 ,LHJ增溶剂能将果冻完全溶解。该增溶剂是一种植物提取物 ,里面加入少量苯甲酸或山梨酸 ,把该物测定值为空白值计算时扣除。检验过程及结果如下 :1　材料与方法1.1　原理　取样品加LHJ增溶剂使其完全溶解 ,加 5 .0ml水摇匀 ,加亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀剂 ,摇动几分钟 ,加水定溶到 10ml,过氧化铝柱 ,过 0 .4 5 μm滤膜 ,待分析。1.2试剂1.2 .1　重蒸馏水1.2 .2　甲…     

微波消解-原子吸收法测定婴儿米粉中的多种微量元素

婴儿米粉是根据婴儿在不同年龄段 (时期 )生长发育的需要所研制的以谷类 (大米、面粉 )为主的婴儿食品 ,其中强化了多种维生素和微量元素 ,营养丰富、全面、平衡 ,是一种比较理想的断奶期食品。因此 ,人们在选购时 ,在关注婴儿米粉的安全同时 ,越来越看重其营养成份的组成和含量。在国家标准GB/T 5 0 0 9-1996[1] 中测定食品中铅、铜、锰、锌、铁、镁、钾、钠、钙等九种微量元素采用不同的样品消解方法 ,过程复杂 ,费时费力 ,而我们采用微波消解技术处理婴儿米粉样品 ,并利用原子吸收法中灵敏线和次灵敏线的选择 ,分析从mg/kg级到10 0 0mg…     

新旧版本《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》的主要差别

为了适应社会主义市场经济发展的需要以及遵守世界贸易组织 (WTO)的各项规则 ,国家质量技术监督检验检疫总局对 GB/T1 .1 1 993进行了修订 ,颁布了 GB/T1 .1 2 0 0 0《标准化工作导则　第一部分∶标准的结构和编写规则》。GB/T1 .1 2 0 0 0自 2 0 0 1年 6月 1日开始实施。 2 0 0 2年 6月 1日起 ,国家标准技术审查部不再受理按 GB/T1 .1 1 993编写的标准。为使广大标准起草人更好地理解和掌握 GB/T1 .1 2 0 0 0 ,现将 GB/T1 .1 2 0 0 0与 GB/T1 .1 1 993的主要差别简介如下。1　结构GB/T1 .1 - 2 0 0 0　　　　　　　　　　　　　…     

宿迁市区2000～2002年调味品卫生质量监测结果分析

为了解市场近年来调味品的卫生质量和发展趋势 ,更好地加强食品卫生监督 ,确保广大人民群众的饮食安全。我们对宿迁市区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间调味品抽样监测结果进行了统计分析。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间对我市市区内生产、销售的酱油、醋抽样监测。1 2　方法　按国家标准GB/T 5 0 0 9 3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T 5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准GB 2 717-81《酱油卫生标准》和BG 2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 2 0 0 0～ 2 0 …     

盐酸副玫瑰苯胺法测定啤酒中二氧化硫的探讨

啤酒中的二氧化硫(SO_2)以气态和水合态形式存在,起抗氧化和保鲜的作用。GB2760-1996中规定啤酒中SO_2残留量不得超过0.01g/kg。GB/T5009.34-1996中盐酸副玫瑰苯胺法为测定SO_2的第一法,但此法在一些关键问题上没     

一起室内游泳馆氯气刺激反应事件的调查

目的调查某室内游泳馆发生一起多人急性氯气刺激反应事件的原因,避免今后类似事件的发生。方法采用流行病学调查方法对室内游泳馆的设备设施和刺激反应患者进行调查。依据《公共场所卫生检验方法第1部分:物理因素》(GB/T 18204.1-2013)、《公共场所卫生检验方法第2部分:化学污染物》(GB/T18204.2-2014)对游泳馆内空气质量进行检测,依据《生活饮用水标准检验方法》(GB/T 5750-2006)、《游泳池水微生物检验方法细菌总数测定》(GB/T 18204.9-2000)、《游泳池水微生物检验方法大肠菌群测定》(GB/T 18204.10-2000)对游泳池水进行检测。依据《游泳场所卫生标准》(GB 9667-1996)进行评价。结果现场检测游泳池水余氯质量浓度为0.07 mg/L和0.08 mg/L,均低于《游泳场所卫生标准》(GB 9667-1996)。游泳馆内空气质量及游泳池水卫生质量均符合《游泳场所卫生标准》(GB 9667-1996)。结论此次刺激反应事件原因为泳池临时工清洗脚垫、篦子时,误将盐酸和次氯酸钠混合配制消毒液,瞬时产生大量毒性和刺激性气体,他是本事件的唯一原因。     

食物中毒样品中亚硝酸盐测定方法的探讨

1997年 9月 1日实施的《中华人民共和国卫生行业标准食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》中 ,亚硝酸盐的检测依据是 GB/ T 5 0 0 9.33- 1996《食品中亚硝酸盐的测定方法》。在一次疑似亚硝酸盐食物中毒的调查中 ,按照 GB/ T 5 0 0 9.33-1996对剩余食物进行亚硝酸盐定性 ,结果为阴性。经过一番曲折 ,对检样再次作亚硝酸盐定性 ,结果发现在向样液加显色剂过程中 ,两液体接触处出现瞬间红色 ,显色剂加完后溶液呈现淡黄色。再取 1ml样品处理液多次稀释后重新定性 ,结果为亚硝酸盐强阳性。对中毒样品进行定量 ,其结果超过国家最高限量…     

永康市2001年4种口杯系列检查结果分析

永康市位于浙江中部 ,盛产各种口杯。为了解各种口杯的卫生质量状况 ,保证人群健康 ,对 2 0 0 1年的玻璃口杯、不锈钢保温杯、塑料口杯等产品卫生监测情况进行一次总结分析 ,现报告如下。1　材料与方法1 1　材料　本文资料来自 2 0 0 1年检验报告 ,由本单位档案室与样品收发室提供。统计该年各种口杯监测结果 ,同时作比较分析。1 2　方法　口杯采用随机抽样办法从生产厂家直接采得。玻璃口杯和不锈钢保温杯均按照GB/T5 0 0 9 11 12 15 -1996、GB/T14 962 -94、GB11681-89标准检测 (其中玻璃口杯只检测铅、砷、铬、镉、镍 5个项目 ) ,评…     

重金属标准使用液有效期的分析与探讨

铁、锰、铜、锌、铅、镉等重金属项目在实验室频繁检测,但GB/T5750-2006,GB/T5009-2003等国家标准检验方法中,对重金属元素标准储备液、使用液有效保存期均无明确规定。查阅参考资料,在《实验室质量控制规范食品理化检测》附录C[1]标准溶液参考有效期中规定:浓度为1μg/ml～10μg/ml或适当浓度的元素标准工作液,保存在0℃～5℃的冰箱中,有