街头烤炸小食品的卫生现状调查

烤炸小食品在加工销售过程中存在不少卫生问题 ,已引起人们的关注 ,为了解该食品在制作、加工以及使用原材料的卫生状况 ,探讨制定切实可行的管理办法 ,以便加强食品卫生监督 ,保障人民群众的身心健康 ,我们于 2 0 0 2年 3～ 4月对徐州市区主要沿街烧烤、油炸、肉类、鱼类、蔬菜类等烤炸小食品卫生状况进行了卫生学调查 ,现将结果分析如下。1　调查内容与方法1 1　内容　对本市主要沿街烧烤、油炸、肉类、鱼类、蔬菜类小食品的加工场所、制作方法、使用佐料、个人卫生状况等进行卫生学调查。1 2　方法　①对盛烤炸小食品的容器、加工销售者…     

儿童小食品的卫生质量状况调查报告

<正> 为贯彻落实《食品卫生法》,切实加强儿童食品的卫生质量的监督、监测工作,确保广大儿童的身心健康,我们于2001年元月20日～30日和6月30日2次以武穴市区为重点,对58户儿童小食品经营单位(户)所批发经营的外埠食品共6大类,近1000个品种的儿童小食品的产品标识、感官性状进行现场检     

食品经营户经济状况对卫生监督的影响与对策

[目的]探讨食品经营户经济状况对卫生监督工作的影响,阐述提高卫生监督及食品卫生质量的对策。[方法]随机抽取市区内食品经营者249户。对其经济状况、考核指标符合要求应投入的经费及履行食品卫生法义务的情况进行调查。[结果]全民单位经济状况由好到差依次为副食业,餐饮业、肉制品业、冷饮业、粮油业和调味品业;集体单位依次为餐饮业、副食业、肉制品业、冷饮业、调味品业和粮油业;个体单位依次为餐饮业、肉制品业、冷饮业、粮油业、副食业和调味品业。在卫生监督力度等同的条件下,经济状况较好的经营户履行食品卫生法义务的情况较好,反之较差。[结论]食品经营户经济状况的好坏,直接影响食品卫生质量。推行量化分级管理制度,引入HACCP管理系统,加大监督执法力度,强化宣传教育,增强法制观念,加强企业自身管理,提高监督员素质等,可减少经济状况对卫生监督的影响。     

小餐饮店食品卫生现状与Et常监督管理

为更有效地对小餐馆实施卫生监督管理，提高消费领域食品卫生质量，近期通过对本地小餐馆中存在问题及原因的分析，提出了相应的卫生监督管理对策。     

72家小餐饮店未获卫生许可证的原因分析

为保护消费者的食品卫生安全 ,堵截食源性中毒事故的发生 ,严格卫生许可 ,是卫生行政部门的一项重要工作。现就绍兴市区 1998～ 2 0 0 1年申请领取卫生许可证经现场审查未予许可发证的 72家小餐饮店的基本情况分析如下。对象与方法1998 2 0 0 1年绍兴市区申请领取卫生许可证 ,卫生行政部门根据《食品卫生法》、《餐饮业卫生管理办法》、《浙江省食品卫生许可证发放办法》等规定 ,经现场审查不符合卫生要求和有关规定 ,未予发放卫生许可证共 72家小餐饮申请户 (其生产经营面积在 15～ 4 0M2 ) ,统计分析其原因。结　　果1　基本情况　申请对…     

强化食品卫生监督的分析与思考

随着《食品卫生法》的颁布实施 ,食品卫生监督工作在法律上得到进一步加强 ,近几年的监督实践也证明 ,食品卫生在整体工作上有了明显的飞跃。但目前随着行政执法和机构改革的进行 ,食品卫生监督工作也面临着前所未有的矛盾和困难。如目前的机构改革进度不一 ,模式各异 ,从而导致食品卫生监督工作不能形成上下联动的局面。各级政府为规范行政行为 ,改善投资环境 ,成立了行政审批中心或行政服务中心 ,把握食品卫生的要求 ,减少办事程序。另一方面 ,食品卫生监督与广大群众的期望也还有不少差距 ,食品卫生安全得不到保障 ,掺杂使假、毒害无辜的…     

凉皮、凉面、凉粉卫生现状与治理对策

凉皮、凉面、凉粉（以下简称“三凉”食品）是我国的一种传统风味小吃，因其味道鲜美，食用方便快捷，适宜作为休闲食品或方便午餐，因此一年四季、全国各地、大街小巷、男女老少，都有食用的习惯。尤其是在西北，到了炎热夏季更是讷凉解暑的必备小吃。昌吉州及各县市监督所陆续成立三年来，对全州的“三凉”食品卫生进行了治理整顿，取得了一定成效，但由于主客观条件的限制，“三凉”食品的卫生状况一直不尽如人意，成为卫生监督中的难点和急需解决的问题。     

餐饮加工中应引起卫生监督部门重视的安全卫生问题

[目的]探讨餐饮加工业的食品安全卫生问题。[方法]对加工过程的食品安全关键环节进行剖析。[结果]卫生监督中对各类食品的加工工艺、配方不掌握、对原料、半成品、成品缺少必要的快速检验手段。[结论]卫生监督部门应改变传统的监督方式,尽快落实量化分级管理制度。     

一起食物中毒案引起的听证的思考

<正> 1 案情简介 2001年8月22日,市卫生局接某镇卫生院疑似食物中毒举报后,立即派10名食品卫生监督、检验人员到酒店事发现场和医院救治现场进行卫生学调查,调查中发现该酒店为本镇村民巩某所开。酒店无冷拼间,生熟刀案、容器无明显标记,无餐具消毒设施及措施;8月21日该酒店为赵某承办喜事宴所用熟牛肉、酱猪跨系8月20日早购进于当日下午冷藏,21日中午未经加热直接供喜宴凉拼食用,94人就餐,当晚相继有59人发病     

食品卫生监督执法现状与对策思考

我国的食品卫生监督执法已经历了20多年，它在规范调整食品生产经营者的生产经营行为、保证食品的卫生、保障广大人民群众的身体健康等方面起到了强有力的作用。但食品卫生监督执法还存在一些不尽如人意的地方，尤其是近年来，全国各地不断出现食品卫生安全方面的问题，为此，我们对目前的食品卫生监督执法状况进行剖析，并寻找行之有效的对策。     

对定型包装食品的卫生现状调查

本文通过对辽源市食品经营单位经营的定型包装食品进行调查，分析了定型包装食品普遍存在的问题，以及法律保障和执法方面的不足。     

邳州市中学食堂卫生现状调查与分析

为了深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐管理办法》 ,进一步规范学校食堂食品卫生管理工作 ,预防和控制食物中毒及肠道传染病的发生 ,保障广大师生身心健康 ,我站于 2 0 0 3年 4～ 6月对本市中学食堂卫生状况进行专项调查分析 ,并提出限期整改意见。1　对象与方法1.1　对象　为我市教育局直管学校和各镇中心中学食堂。1.2　方法　统一拟定调查表和食品卫生知识试题 ,由卫生监督员现场调查并考核 ,逐项填写 ,同时制作监督笔录和整改意见书。1.3　内容　主要包括卫生管理、卫生知识培训、采购食品的索证、食品从业人员的健…     

郑州市中原区早餐食品卫生的现状、问题及改进探讨

1　现状经过对近来的早餐业的调查发现,大多数早餐业的经营都散布在街头巷尾可容纳的空地上,另有一部分散布在居民区和集贸市场,它们有一个共同的特点,即露天经营,经营地址不固定,经营人员经常变动,所以早餐的管理难度较大充分体现在上述特点之内,尤其是经营地址的不固定和经营人员的变化,更给监督管理带来诸多不便,造成监督管理的盲目性,由于监督人员的不足和监督管理的日常模式的相对固定,造成了早餐的非日常性监督管理的现状。往往是利用一个阶段对早餐进行突击检查,尽管有效果,但由于是短期行为,无法从根本上改变早餐的卫生现状。2　问…     

两起违法主体错误案例引起的思考

<正> 1 问题的提出 随着我国经济体制改革的进一步深化,违法主体的经济性质日益呈现多样化和复杂化。由于缺乏统一认识,使卫生监督人员在实际监督执法工作中认定违法主体带来了很大困难。1.1 案例一 1997年2月19日,鄞县食品卫生监督员在巡回监督时,发现并查明当事人程某在未取得健康证和卫生许可证的情况下,开设副食品店,违法经营副食品。程某承认上述违法事实并在现场卫生监督笔录上签字。(在整个现场检查过程中,程某从未提及其所开设的副食品店是向别人承包的)上述事实已违反了《食品卫生法》第26条第1款、第27条第1款之规     

搞好熟食卤味卫生监督的几点思考

民以食为大，吃得安全和健康是人民群众最基本的卫生要求。随着人民众自我保护意识的不断提高，食品卫生安全问题已日渐成为社会普遍关注的热点问题，尤其是象熟食卤味等普通老百姓经常食川的产品更是引人关注。为了保证食品卫生安全，保护消费者的合法权益，各级卫生行政部门依法对食品卫生实施监督，使食品卫生质量有了很人提高。     

浅析影响违反卫生许可证规定的因素

《食品卫生行政处罚办法》的出台 ,细化了《食品卫生法》相关条款的内容 ,具有可操作性 ,但在执法工作中有些条款的适用依然存在不少问题。通过对影响违反卫生许可证规定的因素分析 ,提出严格执行许可程序、加强申请、发放卫生许可证材料的审查、优化监督队伍 ,旨在提高卫生许可证的质量和查处无证经营的力度 ,确保食品卫生执法的严肃性。     

进口小食品现场卫生监督重点管理的探讨

根据天津口岸多年来进口小食品监督管理情况,并结合其它口岸监督管理经验,文章提出了进口小食品现场卫生监督重点内容及监督程序,通过实际工作应用取得了良好效果。     

浅析小餐饮店的卫生现状及监督管理对策

随着城市建设的快速发展和人们生活节奏的不断加快,餐饮业蓬勃发展,尤其是小餐饮店（小快餐、小吃店）在人口密集地区和城郊结合部不断增加。受集约化程度不高、业主法律意识和卫生意识差、卫生设施简陋、整治与民生问题矛盾等因素的影响,小餐饮企业无证经营、脏乱差、餐具不消毒等问题已成为餐饮业主要的安伞隐患,严重威胁着广大消费者的身体健康,给创建文明城市等活动和日常监督管理工作带来许多难度。为进一步加强对小餐饮店的监督管理,引导和规范正常的经营秩序,对小餐店饮存在的主要卫生问题和现状进行分析,并提出监督管理的对策。