国标中涉及真菌检测结果报告的几个问题的探讨

在食品及环境卫生国家标准中,真菌作为判定样品污染程度指标已加以明确规定,而在检测结果报告中,由于牵涉到食品[1 ] 、化妆品[2 ] 及公用物品[3] 等数种不同类产品,而各类产品所属行业不同,在国标中规定的报告方式亦有所不同,值得商榷。1　报告方式的种类1 1　霉菌计数　在各类国家卫生标准中,针对真菌检测出现几种不同报告方式,霉菌计数是其中一种。食品卫生国家标准中裱花蛋糕、糕点、饼干、面包、固体饮料、蜜饯食品等等标准规定只有霉菌计数[4 ] ,检验方法依据GB4789.15 -94霉菌和酵母菌计数,该方法应用主要培养基为虎红培养基,为真菌…     

裱花蛋糕酵母菌污染问题探讨

酵母菌和霉菌一样广泛分布于自然界,一些食品受酵母菌污染会产气、变酸、变质,影响产品质量,对人体存在潜在危害。我国裱花蛋糕卫生标准对霉菌计数作了规定,霉菌计数出厂<100个/克,销售<300个/克,但没有将酵母菌作为指标菌。我们对50份裱花蛋糕进行了霉菌及酵母菌计数检测,结果发现酵母菌污染问题相当严重,我们对结果进行了分析探讨,认为应将酵母菌列为裱花蛋糕的指标菌。并建议标准定为<100个/克。1 样品来源 1998～1999年度厂家送检及市场所采裱花蛋糕2 实验方法 按照GB4789.15—94食品卫生检验方法,微生物     

两种不同方法对食品霉菌及酵母菌计数的比较

霉菌和酵母菌的计数是监测食品是否被霉菌和酵母菌污染 ,食品对人体健康有否危害的重要卫生指标。 1999年我们在进行食品卫生监测检验中 ,使用了“霉菌检测纸片”对食品霉菌及酵母菌进行快速计数检验 (简称纸片法 ) ,并与现行国家标准GB4789.15— 94《食品霉菌及酵母菌计数检验方法》(简称国标法 )进行了对比试验 ,取得了较为满意的结果。1　材料与方法1.1　样品来源　检样来自本站食卫科送检的糕点、饮料等样品 ,共计 12 8份。1.2　培养基　虎红培养基由浙江省卫生防疫站提供 ;霉菌检测纸片由卫生部食品卫生监督检验所监制 ,顺德市万家康…     

关于国家某些食品卫生标准中霉菌酵母菌指标的规定及大肠菌群指标单位书写的商榷

在国家食品卫生标准中 ,微生物指标对于评价产品的卫生质量具有重要的作用 ,每一产品微生物指标中对酵母、霉菌及大肠菌群等指标均有一定的规定和数量要求。但某些国家食品卫生标准中 ,对于以上项目的规定及其数量单位的书写 ,笔者认为欠妥 ,提出供商榷。1　霉菌、酵母菌指标的规定GB15 196— 1994人造奶油规定 ,霉菌≤ 10个 /g ;GB70 99-1998糕点面包卫生标准 ,霉菌计数≤ 5 0个 /g ;GBl6740 -1997保健 (功能 )食品通用功能规定 ,霉菌≤ 10cfu/S(ml)、酵母≤10cfu/g(ml) ;GBl63 2 1-1996乳酸菌饮料标准 ,霉菌计数≤ 3 0个/ml、酵母计数…     

两种霉菌及酵母菌计数检验方法比较

1998年我们在进行食品卫生检验中,应用了"霉菌检测纸片"进行霉菌及酵母菌计数检验(下称纸片法),并将其与国标GB4789.15-94推荐的霉菌及酵母菌计数检验方法(下称国标法)进行比较.     

两种食品霉菌及酵母菌计数检验方法的比较

１９９７年～１９９８年我们在进行食品卫生检验中,使用了“毒苗检测纸片”对食品霉菌及酵母菌进行快速计数检验,并与现行国标ＧＢ４７８９．１５－９４中推荐的食品霉菌及酵母菌计数检验方法进行了比较．现将检验结果分析如下：１　材料及方法１．１　食品来源 辖区内饭店、     

食品中霉菌和酵母菌纸片法与培养法检验结果的比较

食品中霉菌和酵母菌纸片法与培养法检验结果的比较余淑冰梁景涛周强忠佛山市卫生防疫站（５２８０００广东佛山）目前，食品中的霉菌和酵母限量标准已成为评价食品卫生质量的重要项目之一，食品卫生国家标准检验方法中的霉菌和酵母计数采用传统的平板培养法，此法操作较繁...     

霉菌和酵母菌显色纸片效果初步评价

目的初步评价新研发显色纸片对霉菌和酵母菌检验效果。方法用本实验室研制的霉菌和酵母菌显色纸片(简称HK),与国外3M同类产品及传统国家标准计数培养基沙氏葡萄糖琼脂(SDA),对霉菌和酵母菌的检验效果从特异性、选择性和生长率3个方面进行对比测试。结果对7株酵母菌,HK的纸片有更好的显色效果,HK纸片对全部7株酵母菌均有显色反应,而3M对6株显色明显,1株显色不明显;对17株霉菌,HK对其中16株显色效果明显,3M对其中15株霉菌显色效果明显。对23株非目标菌2种纸片均能良好抑制。2种纸片的生长率差异无统计学意义(P=0.399),对各种菌的生长率均达到0.9以上。结论用新研发的显色纸片检测霉菌和酵母菌,特别是对酵母菌,具有比较好的效果。     

黑龙江省糕点食品中霉菌、酵母菌污染情况分析研究

由于我国糕点种类繁多,是广大群众经常食用的食品,特别是近年来,我省的经济不断发展,糕点的产量逐年增加,并在全国享有一定的信誉,产品远销全国各地.为了解我省糕点食品中霉菌、酵母菌的污染情况,加强糕点的食品卫生监督管理,完善卫生标准,于2004年10～12月对全省14个地、市41个县中78家生产的糕点食品106份样品进行了霉菌、酵母菌计数及霉菌的分属、分种的鉴定研究.     

中和剂对化妆品中霉菌和酵母菌检测结果的影响

目的探讨卵磷脂和吐温80作为中和剂对化妆品中霉菌和酵母菌检测结果的影响。方法使用虎红培养基和添加中和剂卵磷脂和吐温80的虎红培养基检测市售化妆品和经黑曲霉、白色念珠菌加标的化妆品的霉菌和酵母菌。结果用虎红培养基和卵磷脂、吐温80-虎红培养基分别检测市售化妆品,均未检出黑曲霉、白色念珠菌;检测黑曲霉加标化妆品,添加中和剂后,菌落数增加,差异有统计学意义(t=5.24,P0.05);检测白色念珠菌加标化妆品,添加中和剂后,菌落数增加,差异有统计学意义(t=3.185,P0.05)。结论卵磷脂和吐温80作为中和剂对化妆品中霉菌和酵母菌的检测结果有影响,可提高其检出结果。建议在化妆品检测标准方法中采用添加中和剂的培养基检测霉菌和酵母菌。     

“锐朗牌”霉菌快速纸片法检测食品中霉菌、酵母菌

食品中霉菌、酵母菌的标准检验方法是按ＧＢ4789 15- 94国标法进行 ,随着食品工业的迅速发展与市场的繁荣 ,目前 ,急需有一种快速、简便的方法来检测食品中霉菌、酵母菌的污染 ,为了保证食品卫生质量 ,保护消费者健康 ,并适应食品企业与食品卫生监督机构的自检与快速检测的需要 ,为此我们选用广东顺德万家康科技公司生产的“锐朗牌”霉菌快速检验纸片与国标法同时对不同类别的 44份样品进行对比测试 ,目的是为进一步证实霉菌快速纸片法的卫生质量并为今后应用提供科学依据。1　材料和方法1 1　材料1 1 1　“锐朗牌”快速霉菌纸片由广东顺德…     

保健食品中炭疽芽胞杆菌检验方法的建立

近年来。随着人们保健意识的不断增强，保健食品市场得到迅猛发展。卫生部根据《中华人民共和国食品卫生法》的授权，于1996年制定并发布了《保健食品管理办法》及其配套规定，同年下发《保健食品功能学评价程序和检验方法》，对保健食品微生物检测规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、     

食品中霉菌酵母计数方法的修订意见

[目的]考察盐水法能否代替国标法用于几类常见食品的霉菌、酵母菌计数.[方法]对几类食品分别用国标法和盐水法进行霉菌、酵母菌计数,并对两种方法进行方法学验证.[结果]国标法及盐水法检验合格率一致,方法学验证结论相同.[结论]建议增订盐水法进行霉菌、酵母菌计数,以减少大量的操作时间和人力物力.     

天河区市售保健食品的微生物检测

目的 :了解天河区 2 0 0 2年度保健食品微生物的卫生状况 ,为整顿、规范保健食品市场和加强管理提供依据。方法 :选取天河区 2 0 0 2年度 110份保健食品 ,依据 GB4 789- 94进行检验 ,并对其结果进行分析。结果 :样品中 ,大肠菌群与致病菌全部合格 ,细菌总数不合格率为 8.2 % ,霉菌与酵母菌计数不合格率为 6 .4 % ,4项微生物指标中 ,霉菌与酵母菌计数不合格率最高。结论 :该区保健食品受大肠菌群与致病菌等因素污染的可能性很小 ,霉菌与酵母菌计数不合格率较高     

瓶装纯净水微生物污染状态及保质期结果分析

检测不同季节中瓶装饮用纯净水的微生物污染状态 ,研究纯净水在贮存 90d内微生物指标的变化。测定不同季节共 2 5 9份纯净水的微生物指标以及 6份正常状态纯净水和 6份染菌纯净水贮存 0 ,5 ,10 ,40 ,60 ,90d菌落总数、霉菌酵母菌计数及电导率、pH值。瓶装纯净水主要是菌落总数、霉菌、酵母菌超标 ,二、三季度酵母菌检出较多 ,全年霉菌检测合格率最低。正常瓶装纯净水和染菌纯净水菌落总数在实验第 5d和 2 0d时均达生长高峰 ,随后逐渐下降 ,但霉菌数变化不大 ,染菌组纯净水酵母菌数 3 0d时达生长高峰。两组纯净水观察期内pH值均有所下降 (6.3～ 6.0 ) ,电导率有所上升 ,(4 .2～ 4.5 8μs/cm) ,瓶装饮用纯净水生产中霉菌易超标 ,在实验期内菌落总数、酵母菌数变化明显 ,建议将保质期定一个月以内为宜     

纯生啤酒厌氧菌检测技术探讨

[目的]探索一种既方便,灵敏度又高,能适合啤酒中厌氧菌生长繁殖,又能抑制酵母菌生长的选择性培养基与培养装置。[方法]用乳酸菌和酵母菌分别接种在UBA和NBB-A两种不同的培养基,比较在厌氧条件培养下的计数结果。比较同一试样在厌氧工作站和厌氧罐两种不同培养装置培养下的计数结果。[结果]两种培养基都能抑制酵母菌生长,对厌氧菌无影响,计数结果基本一致。同一试样在厌氧工作站检出的厌氧菌高于厌氧罐。[结论]在培养基操作方面NBB-A培养法更方便于UBA培养法。在培养装置方面厌氧工作站优于厌氧罐,使用方便,工作容量大,厌氧菌培养率高,是实验室检测厌氧菌的理想设备。     

乳粉中霉菌,酵母菌污染情况的调查

为了解黑龙江省乳粉中霉菌、酵母菌污染情况,于1989年12月～1990年10月,春、夏、秋、冬四季收集了全省82个厂家生产的212份乳粉样品,进行了霉菌、酵母菌计数,及菌相调查和分属鉴定工作,获得了636个检测数据,为制订乳粉中霉菌、酵母菌卫生标准提供了科学依据。     

省内46家乳品厂乳粉中霉菌、酵母菌污染情况的调查

为了解黑龙江省乳粉中霉菌和酵母菌污染情况,我们于1999年3月至2000年12月,对全省46家乳粉加工厂生产乳粉,分春、夏、秋、冬四季共采集乳粉样品212份。进行了霉菌、酵母菌计数及菌相调查,获得636个检测数据,为规范乳品加工企业和掌握和控制乳粉在不同季节受霉菌、酵母菌污     

几种不同来源培养基检测食品中菌落总数、霉菌总数的实验效果观察

近年来,随着市场经济的迅速发展,国家对食品行业的监督监测也不断提高了要求,特别在１９９７年颁布的国家标准ＧＢ１６７４０－１９９７中,所有的保健食品都增加了霉菌指标,各级食品卫生检测机构也都全面开展霉菌的检测工作。由于培养基的选择对实验效果有重要的作用［１、２］,传统的配制方法比较耗时,浪费人力,且容易出现人为误差的因素,相对来说商品化的培养基就方便得多了,为检测这些干燥培养基的质量,我们选择了几种不同来源的培养基分别做了实验效果比较,现将结果报告如下：１　材料与方法１－１　材料来源１－１－１　培…     

食品中酵母菌计数检验方法的改进

目的：为了建立一个更具科学性、实用性的酵母菌计数检验方法，使之能够在较短时间内对食品、饮料中的酵母菌数进行准确的测定。方法：分别从培养基的选择和操作方法两方面进行了研究。结果：实验结果表明：（1）一种自制的培养基命名为MYSPA培养基，更有利于酵母菌生长繁殖；（2）用L型涂布棒接种比倾注法更有利于酵母菌的生长和计数。结论：以灭菌L型玻璃涂布棒，将检样均匀涂布在MYSPA培养基上，28℃恒温培养48h，进行菌落计数是切实可行的。