浅淡医院膳食安全营养配餐管理

医院膳食安全配餐管理首先需要保证医院病人在食用医院膳食时是卫生安全的,不会引起食源性疾病;其次医院病人在住院期间所摄入的膳食必须配合医院病人的临床治疗要求,满足病人在疾病状况下的营养需求。为达此目标,我们引入世界上最科学的食品卫生安全控制系统HACCP理论,根据国内医院膳食的特性,分析在整个营养配餐过程中最危险的环节,找出危险因素关键控制点进行控制。针对不同疾病状况下病人营养需求进行营养食谱的制定是保证营养安全的关键环节,配餐人员营养知识的培训将使所有病人得到合理的营养配餐,标准化生产让医院膳食的安全营养配餐得以最终实现。     

胃肠内营养及其护理

膳食营养与人的健康关系非常密切 ,对患者而言 ,合理平衡的膳食营养极为重要 ,“医食同源 ,药食同根”,表明膳食营养与药物对于治疗疾病有异曲同工之处。合理膳食营养可提高机体抗病、抗手术的能力 ,减少并发症 ,促进疾病康复。在医学模式发生变化的今天 ,膳食营养的治疗作用越来越显得重要。 2 0世纪后 30年 ,临床营养支持得到飞快发展 ,她对提高危重疾患者的抢救成功率起重要的作用。 70年代我国开始引入较完善的肠外营养方法 ,80年代由于肠道粘膜屏障 ,肠道细菌易位及多器官功能衰竭发生机构研究的进展。肠外营养缺点的出现 ,使肠内营养…     

基于营养曲线的膳食营养分析

为验证用营养曲线评价膳食营养状况的有效性和实用性,对20名年龄在22～45岁的健康成年人(男8名,女12名)于2004年5月、8月2次分别采用7d记账法、5d称重法进行膳食调查,同时详细记录调查几天内活动种类及其活动时间.按标准方法进行体格检查,采用阻抗法进行人体组织测定.对膳食调查结果进行了营养分析,以营养曲线图的形式给出各种营养素包括胆固醇在内的营养状况描述,并以评价整个膳食营养状况.结果表明采用营养曲线对膳食营养状况进行评定是合理的.     

2岁,4岁小儿营养调查分析

２岁、４岁小儿营养调查分析山东省昌乐县人民医院儿科（２６２４００）曹丽为了解集体小儿营养状况，指导小儿膳食搭配、提高小儿健康水平。我们于１９９５年１２月对３所幼儿园２岁、４岁年龄组１６７人进行膳食调查，计算每人每日食物及营养素摄入量，同时结合临床进行...     

微机用于食谱设计、食物选择、膳食结构分析和营养供给标准的咨询

为了更好地开展营养指导工作和进行研究,我们研制了包括食谱设计、膳食结构分析、食物选择及营养供给标准咨询等功能的计算机程序,它可以把通常需要数小时才能     

计算机在医院营养膳食管理中的应用

本文通过在营养膳食管理中结合计算机网络技术进行管理的途径和方法，论述了关系数据库软件和网络技术在营养膳食管理中的应用，介绍了在Windows操作系统下采用PowerBuilder开发的营养膳食管理信息系统，该系统具有操作方便、实用性强，并充分利用HIS中的信息，全面、实时、快速地提供在院病人的相关信息，减轻了营养膳食管理人员的工作量，提高了工作效率，使医院营养膳食管理提高到一个新的水平。     

肠内营养患者添加水溶性膳食纤维的实验观察

目的：了解水溶性纤维素对肠内营养病人胃肠功能的影响．方法：试验组238例，对照组126例，均为肠内营养患者．于试验组肠内制剂中添加水溶性膳食纤维．结果：试验组的胃肠功能得到明显改善．结论：水溶性膳食纤维有效改善肠内营养病人的胃肠功能，为肠内营养患者的营养护理提供依据．     

血透患者合理膳食的电解质营养治疗研究

目的在血透患者中推广合理膳食,改善电解质营养,提高疗效和生存质量.方法采用营养治疗及营养评价.结果合理膳食结构比普食合理;合理膳食中电解质达RDA标准而普食不达标;提示合理膳食平均体重55.4kg＞普食53.5kg(p＜0.05)及临床表现比普食好,合理膳食疗效比普食高.合理膳食的血清电解质均正常,而普食则不正常.结论合理膳食,结构合理,营养改善,血清电解质正常,以致提高疗效和生存质量.建议推广合理膳食.     

血透患者合理膳食的电解质营养治疗研究

目的在血透患者中推广合理膳食,改善电解质营养,提高疗效和生存质量.方法采用营养治疗及营养评价.结果合理膳食结构比普食合理;合理膳食中电解质达RDA标准而普食不达标;提示合理膳食平均体重55.4kg>普食53.5kg(p<0.05)及临床表现比普食好,合理膳食疗效比普食高.合理膳食的血清电解质均正常,而普食则不正常.结论合理膳食,结构合理,营养改善,血清电解质正常,以致提高疗效和生存质量.建议推广合理膳食.     

天津某高校大学生膳食营养现况调查

目的 调查天津某高校大学生每日膳食营养素的摄入情况，并提出健康饮食建议。方法 选取2017年12月~2018年3月在天津某高校就读的143名大学生，采用3d 24h膳食回顾法分析大学生冬春两季营养状况和膳食摄入情况，比较冬春季不同性别每日营养素达标率、膳食来源摄入量及三大产能营养素摄入量供能比例。结果 冬季男生脂肪和碳水化合物摄入达标率高于女生，Fe的摄入达标率低于女生，差异有统计学意义（P＜0.05）；春季女生Fe的摄入达标率高于男生，差异有统计学意义（P＜0.05）,其中不同性别在冬春两季中能量、蛋白质、VA、VB1、VB2、VC、Ca、Mg摄入量均未达到标准供给量。冬季膳食来源实际摄入量达标膳食有畜禽肉类、大豆及坚果；春季膳食来源实际摄入量达标膳食仅有谷类薯类及杂豆，其中冬春两季鱼虾类摄入量达标率最低，分别为5.22%和13.91%。男生冬季蛋白质供能比稍低于推荐值，不同性别其他产能营养素供能比均在推荐范围内。结论 天津某高校大学生存在多种营养素摄入不足，膳食结构不合理的问题，仅供热比符合推荐标准。建议学校食堂改善膳食结构，提供符合膳食标准的多样化食谱，对大学生开展健康饮食的教育宣传。     

医院营养膳食禁忌检查子系统的设计与实现

本文通过对医院住院病人在营养膳食管理中具体情况的分析，讨论并提出了对疾病饮食禁忌、食物间配伍禁忌以及食物饮食医嘱间的禁忌，在营养膳食管理系统中设计、实现了配伍禁忌检查和维护功能。在做好配伍禁忌维护的基础上，使系统能自动检查用户录入的食物与食物之间，以及根据饮食医嘱的限制来判断是否因超标而引起禁忌，解决了用户在录入时出现的有关禁忌问题。     

青春期营养与青少年生长发育

青春期（我国为13～19岁）是青少年生长发育最快的时期,对营养要求高,需要充足的营养来满足生理、心理及智力等一系列变化的需求.因此,青春期营养状况对青少年生长发育极其重要.为了解城镇青春期学生的营养状况,提出合理的膳食指导,于2004年8月对3所普通中学青春期学生营养状况进行了调查,现将结果报告如下.     

孕期营养与保健

妊振是生命过程中最重要的时期,孕期营养与保健是优生优育的重要保障。本文阐述了孕期营养、膳食认知、心理和生理保健等方面对孕妇和胎儿的重要影响,提供针对性的营养保健知识,达到加强对孕期保健认识的目的。     

肠内营养患者添加水溶性膳食纤维的实验观察

目的了解水溶性纤维素对肠内营养病人胃肠功能的影响.方法试验组238例,对照组126例,均为肠内营养患者.于试验组肠内制剂中添加水溶性膳食纤维.结果试验组的胃肠功能得到明显改善.结论水溶性膳食纤维有效改善肠内营养病人的胃肠功能,为肠内营养患者的营养护理提供依据.     

儿童糖尿病的营养治疗

目的　探讨儿童糖尿病的营养治疗方法以提高治疗效果 .方法　分析了 36例儿童糖尿病人的营养治疗经验 ,并分析营养治疗方法 .结果　通过营养治疗 ,36例空腹血糖 <8mmol/L ,家长对患儿饮食治疗的原则、方法、注意事项的认识有了提高 ,饮食结构得到调整 .结论　儿童糖尿病的营养治疗重点是 :①通过调节饮食模式控制血糖水平 ,所供给的热能要适宜及各大营养素要均衡 ,要随年龄增长增加饮食量 .②应结合年龄、体重、病情、胰岛素量、体力活动强度、营养状况、生长发育需要及饮食习惯设计最适宜的个体化营养治疗方案     

儿童糖尿病的营养治疗

目的探讨儿童糖尿病的营养治疗方法以提高治疗效果.方法分析了36例儿童糖尿病人的营养治疗经验,并分析营养治疗方法.结果通过营养治疗,36例空腹血糖<8mmol/L,家长对患儿饮食治疗的原则、方法、注意事项的认识有了提高,饮食结构得到调整.结论儿童糖尿病的营养治疗重点是:①通过调节饮食模式控制血糖水平,所供给的热能要适宜及各大营养素要均衡,要随年龄增长增加饮食量.②应结合年龄、体重、病情、胰岛素量、体力活动强度、营养状况、生长发育需要及饮食习惯设计最适宜的个体化营养治疗方案.     

多种维生素多种矿物质片与孕期分段营养补充

我国当前孕妇和乳母存在的主要营养问题有以下几方面:微量营养素普遍缺乏;营养失衡。因此,中国孕产妇依据中国居民膳食指南调整饮食结构显得非常必要。但孕产妇的特殊性决定了日常膳食是无法满足其营养需求的,通过外来必要的营养补充是非常重要的手段。     

新沂市高中住校生膳食营养与健康状况调查

目的：为了解新沂市高中住校学生膳食营养与健康情况,让社会、家长、学校能认识存在的问题,进而采取有效措施。方法运用1个月计帐法膳食调查、身体质量指数和生化检测等研究方法,对新沂市区4所高中2846名住校学生膳食营养与健康状况进行调查,并针对调查结果进行分析讨论。结果①奶类、鱼虾类、水果供给量不足,谷类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类供应量均略高于参考量的上限值。油、盐供给量超高。②能量、蛋白质、铁、Vit B1、Vit C的摄入量均达到RNI标准;视黄醇当量、Vit B2的摄入量不足,钙摄入量严重不足。生热营养素供能比例比较适宜。③身体质量指数结果：偏瘦占0.6%;过重占13.3%;肥胖占7.1%;血红蛋白测定结果：贫血总患病率8.66%,其中女生占11.65%,男生占7.06%,男女生之间患贫血情况存在显著性差异。结论调查学生生长发育状况良好,但仍然存在营养素摄入不合理所致的营养缺乏性疾病以及超重、肥胖问题,应进一步加强学校食堂膳食营养的监督指导和青少年合理饮食的健康教育。     

食管癌术后早期肠内营养应用及进展

目的：研究食管癌术后早期肠内营养的应用及进展。方法将我科2013年收治的60例食管癌患者于术后第1d起进行营养指导,持续10 d,每日给予肠内营养的食谱排列,其中行空场造瘘的5例,行胃十二指肠营养管的40例,行空肠营养管的15例,所有患者均于术后第1 d常规缓慢滴注5%的葡萄糖氯化钠500 mL/d。第2 d起给予全流食,温度为38℃~40℃。并且逐步增加流食的种类,每增加一新种流食,先缓慢滴注2h后根据患者情况逐渐增快,术后3d内,肠内营养不足部分由卡文进行静脉补充,以后随肠内营养液输注量的增多,经静脉营养液逐渐减量至完全停用。结果80%的患者于术后第2 d排气,30%的患者有轻微腹胀。结论食管癌术后早期肠内营养能可以促进肠蠕动[1],显著增强患者术后的营养状况,降低患者并发症,促进患者康复。     

妊娠糖尿病营养治疗的研究

妊娠糖尿病系高危妊娠,它严重危害母儿的健康。近年来,随着我国社会经济发展及人们生活方式的改变,妊娠糖尿病患者不断增加。而营养治疗作为妊娠糖尿病治疗的基础,越来越受到人们的重视。营养治疗包括：营养宣教、饮食治疗、血糖监测、产后管理等内容。适宜的营养治疗可以控制血糖,减少孕期并发症的发生,改善妊娠结局。