哈尔滨市售动物性食品中兽药残留量检测

目的 了解黑龙江省哈尔滨市市售动物性食品中兽药残留现状,为食品安全管理提供相关信息。方法 于2007年5～10月,从哈尔滨市8个主要农贸市场和5个超市采集猪肉、鸡肉和牛肉各13份,采用高效液相色谱法测定土霉素、金霉素、四环素、己烯雌酚和盐酸克伦特罗残留情况。结果 共检测出3种兽药(土霉素、四环素和己烯雌酚)残留,金霉素和盐酸克伦特罗未检出;检出率分别为土霉素5.13%,四环素、己烯雌酚为2.56%;残留量均超出中国相应标准。牛肉的兽药检出率和超标率均为15.38%;鸡肉兽药的检出率和超标率均为7.69%;猪肉兽药的检出率和超标率均为7.69%。结论 在哈尔滨市售的动物性食品中存在土霉素、四环素和己烯雌酚残留,应采取相应措施,降低兽药残留,确保人体健康。     

甘肃省猪肉、猪肝中激素类生长促进剂残留量检测

[目的 ]了解甘肃省猪肉、猪肝中激素类生长促进剂残留量及其分布情况。 [方法 ] 2 0 0 1年对甘肃省不同地区、不同养殖方式的 82份猪肉、1 0 4份猪肝样品 ,采用高效液相色谱法检测 4种激素残留量。 [结果 ]猪肉、猪肝中克伦特罗检出率分别为 3 66%、9 61 % ,己烯雌酚检出率分别为 3 66 %、2 88% ,睾丸素检出率分别为 8 54 %、1 9 2 3 % ,黄体酮检出率分别为 1 7 0 7%、2 1 1 5 %。激素类生长促进剂的检出率经济较发达地区高于欠发达地区 ,个养方式养殖者检出率高于群养方式养殖者。 [结论 ]甘肃省猪肉、猪肝中激素类生长促进剂的使用日趋普遍 ,应强化监督管理     

哈尔滨市零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染调查

目的了解哈尔滨市不同类型市场零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染状况.方法2006年2-9月从哈尔滨市2个超市,3个农贸市场和5个街边早市,随机采集零售生肉类包括鸡肉、鸭肉、猪肉和牛肉样品200份,应用常规方法检测其受大肠埃希菌(Escherichia coli)和沙门氏菌(Salmonella serovars)的污染情况,分析不同肉类品种、不同市场类型、不同季节对污染的影响.结果大肠埃希氏菌检出率在鸡肉、鸭肉样品中均为100%,牛肉和猪肉样品中分别是90%和84.5%;沙门氏菌在鸡肉、鸭肉样品中的检出率分别是60%和80%,在猪肉和牛肉中分别是44%和47.5%.结论超市样品中2种微生物污染率最低,街边早市零售肉类污染率最高,农贸市场样品受污染程度居中.不同肉类以及不同市场类型2种微生物污染程度有明显差异,零售生肉是传播食源性疾病的主要潜在途径.提高宣传力度,加大市场管理,提高消费者的食品安全性意识具有重要意义.     

猪、牛肉中抗生素残留量的调查

的了解石家庄市市售猪、牛肉中抗生素残留程度。方法采用色谱法对100份猪、牛肉样品进行土霉素、四环素、金霉素残留量调查分析。结果50份猪肉样品土霉素、四环素、金霉素分别检出32、39和22份；10份牛肉样品土霉素、四环素、金霉素分别检出6、3和6份。结论市场销售的猪、牛肉均不同程度残留抗生素，应引起社会的充分重视。     

陕西省329份市售鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素残留调查

目的了解陕西省市售鸡肉、鸡蛋中四环素类抗生素残留情况。方法于2017-2018年,从陕西省10个地市的主要超市(商店)和农贸市场随机采集鸡肉、鸡蛋样品共329份,采用液相色谱-质谱/质谱法检测,依据235号公告中规定的限量标准对数据进行评价分析。结果样品中四环素类抗生素残留检出率为21.0%,超标率为4.26%,其中强力霉素、土霉素、金霉素和四环素的检出率分别为17.9%、9.73%、4.26%和1.82%;强力霉素和土霉素有超标情况,超标率分别为3.95%、0.30%。164份鸡肉样品中四环素类抗生素残留检出率为33.5%,超标率为1.22%;165份鸡蛋样品中检出率为8.48%,超标率为7.27%。结论陕西省市售鸡肉鸡蛋中存在四环素类抗生素残留情况,状况不容乐观。建议有关部门能够强化养殖环节的监管,加强动物源性食品中抗生素残留的监测力度,保证市民饮食安全。     

沈阳市零售肉类大肠埃希菌与沙门菌污染调查

目的了解沈阳市不同类型市场零售肉类大肠埃希菌与沙门菌污染状况。方法2003年1~12月从沈阳市2个超市,6个农贸市场和10个街边市场,随机采集零售生肉类包括鸡肉、鸭肉、兔肉、猪肉和牛肉样品500份,应用常规方法检测其受大肠埃希菌(Escherichia coli)和沙门菌(Salmonella serovars)的污染情况,分析不同肉类品种、不同市场类型、不同季节对污染的影响。结果大肠埃希菌检出率在鸡肉、鸭肉和兔肉样品中均为100%,牛肉和猪肉样品中分别是89%和85%;沙门菌在鸡肉、鸭肉、兔肉样品中的检出率分别是61%,71%和83%,在猪肉和牛肉中分别是40%和48%。结论超市样品中2种微生物污染率最低,街边市场零售肉类污染率最高,农贸市场样品受污染程度居中。不同肉类以及不同市场类型2种微生物污染程度有明显差异,零售生肉是传播食源性疾病的主要潜在途径。切实有效的实施危害分析与关键控制点(HACCP)系统,提高消费者的食品安全性意识具有重要意义。     

南宁市主要食品中重金属污染状况的调查

目的:调查南宁市主要食品中铅、砷、镉、汞重金属污染状况。方法:随机采集南宁市各超市及农贸市场出售的大米、米粉、猪肉、牛肉、羊肉、猪肾、鲜蛋、蔬菜等,用国标法检测铅、砷、镉、汞指标。结果:在94份样品中,铅检出率19.1%,超标率1.06%;砷检出率26.6%,超标率10.6%;镉检出率52.1%,超标率7.45%;汞检出率17.0%,超标率5.32%。结论:南宁市主要食品的铅、砷、镉、汞重金属均有不同程度检出及超标,其中镉检出率最高,砷超标率最高。     

济南市售肉制品中喹诺酮类兽药残留调查

目的 了解山东省济南市售肉制品中喹诺酮类（氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星）兽药残留现状,为确保食品安全提供相关信息。方法 随机选取济南市5个行政区内的10个采样区域,应用高效液相色谱法对270份样品中的兽药残留情况进行检测,依据《动物性食品中兽药最高残留限量》进行评价。结果 检测的270份样品中,喹诺酮类兽药检出率和超标率分别为28.15%和24.44%,检出范围为21.61~15 134.75 μg/kg;猪肾、猪肝中喹诺酮类兽药超标率分别为43.33%和27.50%,均高于猪肉的13.33%（P<0.05）;鸡胗中喹诺酮类兽药超标率为35.29%,均高于鸡肝的28.13%和鸡肉的9.76%（P<0.05）;牛肉中喹诺酮类兽药超标率为27.50%,羊肉中未检出;喹诺酮类兽药在超市与农贸市场中的超标率分别为27.34%和21.83%,两者差异无统计学意义（P>0.05）;非品牌肉制品中喹诺酮类兽药超标率为24.82%,与品牌肉制品的24.06%比较,差异无统计学意义（P>0.05）。结论 济南市售肉制品中有不同程度的喹诺酮类兽药残留。     

高效液相色谱法测定鸡肉、水产品中呋喃西林和呋喃唑酮残留量的研究

目的〕采用固相萃取 (SPE)前处理净化技术 ,高效液相色谱 (HPLC)法快速测定鸡肉、鱼、虾中呋喃西林(furacilin)、呋喃唑酮 (furazoldonum)药物残留量。〔方法〕通过对待测成分的提取、净化、定性、定量的液相色谱条件研究 ,建立了HPLC法测定鸡肉、鱼、虾中呋喃西林和呋喃唑酮药物残留量的方法。〔结果〕呋喃西林和呋喃唑酮在鸡肉、鱼、虾样品中三个不同水平的添加回收率 (n =7)为 84 %～ 10 5 % ;相对标准偏差 (RSD)为 8.5 %～ 3.2 % ;工作曲线的线性范围为 5 μg/kg～ 10 0 μg/kg ;呋喃西林、呋喃唑酮最低检出浓度分别为 3μg/kg和 2 μg/kg。〔结论〕方法简便、快速、准确 ,在日常工作应用中效果良好。     

2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留监测结果分析及膳食暴露评估

目的 了解2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留水平，评估居民膳食摄入猪肉、鸡肉中残留兽药所引起的健康风险。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的采样技术要求，2016—2022年在天津市全市16区采集市售猪肉样品376份、鸡肉样品418份，采用超高效液相色谱—串联质谱法进行兽药残留量检测，结合居民膳食摄入量，采用点评估法进行暴露风险评估。结果 猪肉中兽药残留检出率8.24%(31/376)，不合格率5.32%(20/376)，检出率最高为恩诺沙星4.36%(15/344)，不合格率最高为五氯酚钠4.22%(7/166)。鸡肉中兽药残留检出率46.65%(195/418)，不合格率8.37%(35/418)，检出率位于前三位的兽药均为四环素类，依次为强力霉素56.94%(160/281)、金霉素14.67%(27/187)、土霉素9.25%(26/281)，以上三种兽药占全部检出样品的89.23%(174/195)，不合格率最高为氯霉素5.72%(7/122)。风险评估结果显示，猪肉中检出兽药暴露量（Exp）范围为0.000 12～0.001 93μg...     

高效液相色谱法检测水产品中抗生素药物残留

目的:建立了同时检测水产品中土霉素、四环素、氯霉素、金霉素残留量的检测方法。方法:采用高效液相色谱法,利用Mellvmince-EDTA缓冲溶液提取,ODS-C18固相萃取柱净化,乙腈-磷酸二氢钠为流动相,以350 nm为检测波长,0.85 ml/min流速,梯度洗脱。结果:本方法在0.1μg/ml～2.0μg/ml范围内线性良好,相关系数在0.9991～0.9996之间,检出限在18μg/kg～32μg/kg之间,精密度RSD在2.12%～4.59%之间,回收率在88%～94%之间。结论:方法简单、快速,灵敏度高,定量准确、毒性低,对环境污染少等优点。     

Residues of tetracycline compounds in poultry products in the eastern province of Saudi Arabia

Chicken muscle, liver and egg samples were collected from 33 broiler and 5 layer farms in the eastern province of Saudi Arabia over a period of two years starting from January 1996. Antibiotic-residue positive samples were identified in the products of 23 (69.7%) broiler and 3 (60%) layer poultry farms. 87% and 100.0% of the antibiotic-residue positive broiler farms were positive for at least one tetracycline compound in raw muscle and liver respectively, while 73.9% and 95.5% were positive for 2 or more tetracyclines in these two tissues, respectively. Furthermore, 82.6% and 95.5% of the antibiotic-residue-positive farms had mean concentrations of at least one tetracycline compound in excess of the permissible maximum residue limit (MRL) in raw muscle and liver, respectively. These compounds also remained chemically detectable after cooking. Tetracycline levels exceeded MRL in 14.4% of antibiotic-positive raw eggs but the overall mean tetracycline concentration in each farm was below MRL. This study confirmed widespread misuse of tetracycline agents including multiple use of drugs belonging to the same pharmacological group and lack of implementation of recommended withdrawal times. This may be contributing to the high resistance rates to tetracyclines in both chicken and human microbial isolates observed in the region. This study, therefore, stresses the need for stricter regulations for the use of antimicrobial drugs in the poultry industry as well as the inspection of chicken for drug residues prior to marketing.     

天津市滨海新区 256 份禽畜水产品中禁用化合物及兽药残留监测结果分析

目的 了解辖区禽畜水产品中禁用化合物及兽药的残留情况,为加强监管提供科学依据。方法 采集2016 - 2018年市售鸡肉及鸡蛋、猪牛羊肉及肝脏、双壳贝、甲壳及淡水鱼类等禽畜水产品样品共计256份,对禁用化合物及兽药残留量进行检测分析。结果 256份禽畜水产品,不合格样品率为14.45%（37/256）。畜类中禁用化合物的不合格率最高（8.43%）,禽类中兽药残留的不合格率最高（11.11%）。检出不合格物质以克伦特罗、强力霉素、甲硝唑、硝基呋喃代谢物氨基脲为主。禁用化合物样品不合格率2018年最高（5.26%）,兽药残留样品不合格率2017年最高（13.49%）。农贸市场的禽、畜、水产品3类样品不合格率均高于商店超市。辖区居民膳食中畜类克伦特罗平均周暴露量是0.06 μg/kg BW。结论 通过连续3年的禽畜肉水平中禁用化合物及兽药残留情况调查,禽类样品中以甲硝唑和强力霉素为代表的兽药残留问题突出,畜类样品以克伦特罗为代表的禁用化合物问题突出,仍需加强监测,提高监管力度。     

Evaluation of certain veterinary drug residues in food. Sixty-sixth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives

This report represents the conclusions of a Joint FAO/WHO Expert Committee convened to evaluate the safety of residues of certain veterinary drugs in food and to recommend maximum levels for such residues in food. The first part of the report considers general principles regarding the evaluation of veterinary drugs within the terms of reference of JECFA, including compounds without an ADI or MRL; recommendations on principles and methods in derivation of MRLs, including a new procedure for estimating chronic dietary intakes; the use of a spreadsheet-based procedure for the statistical evaluation of residue depletion data; a revised approach for the derivation of microbiological ADIs; and the Committee's review of and comments on documents provided by the Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs. Summaries follow of the Committee's evaluations of toxicological and residue data on a variety of veterinary drugs: three antimicrobial agents (colistin, erythromycin, flumequine), two production aids (melengestrol acetate, ractopamine hydrochloride), an insecticide (trichlorfon (metrifonate)) and an anthelminthic (triclabendazole). In addition, the attempt by the Committee to use tylosin as an example to investigate if evaluations are possible based on published data in the absence of data submissions from sponsors is described. Annexed to the report is a summary of the Committee's recommendations on these drugs, including acceptable daily intakes and proposed maximum residue limits.     

超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中93种兽药和违禁化合物

目的 建立猪肉中93种兽药和违禁化合物残留的超高效液相色谱-串联质谱测定方法。方法 样品用0.005 mol/L EDTA-乙腈-甲醇（3∶1, v/v,含1%乙酸）混合溶液提取后,冷冻除酯,再经壳聚糖净化,经稀释后,用超高效液相色谱-串联质谱法测定。结果 方法线性范围为0.05～200.00 μg/L,定量限为0.266～50.100 μg/kg,回收率为64.6% ～118.6%,日内和日间RSD分别为0.50%～15.90%和0.18%～19.20%。结论 本法简便快速、灵敏、准确,可用于猪肉中93种兽药和违禁成分的测定。     

烟台市动物源性食品违禁药物及兽药残留膳食暴露风险评估

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法 随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量(EDI),对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果 检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2.61%(21/806),总超标率为1.61%(13/806)。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0.0079 μg/kg·bw·d和0.14 μg/kg·bw·d。食品安全指数(IFS)均值和最大值分别为0.00040和0.0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.014 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00029和0.0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0018 μg/kg·bw·d和0.027 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00059和0.0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.040 μg/kg·bw·d。畜肉(包括内脏)来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0.00028 μg/kg·bw·d和0.0052 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.024和最大值为0.38。结论 烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。     

齐齐哈尔市农村老年人口社会保障现状调查

目的了解农村老年人口社会保障状况。方法于2012年5-6月对黑龙江省齐齐哈尔市3个县区农村261名老人进行访谈式问卷调查。结果261名老年人中, 55.2%的生活费用来源由子女负担,新型农村合作医疗参保率为92.7%,享受低保、五保户和福利待遇的比例分别为31.3%、 5.7%和53.3%,只有9.2%的老年人有养老金。结论齐齐哈尔市农村老年人社会救济的覆盖面较窄,优抚制度无具体标准,福利设施较少,社会保障状况处于较低水平。     

武汉市成年居民糖尿病患病现状及危险因素分析

目的 了解湖北省武汉市成年居民的糖尿病患病现状及其危险因素,为开展糖尿病防控工作提供参考依据。方法 2013年10-11月采用分层整群随机抽样方法对在武汉市抽取的2836名 ≥18周岁成年居民进行问卷调查。结果 武汉市2836名成年居民中,报告患糖尿病者202例,糖尿病报告患病率为7.12%;202例糖尿病患者中,有91.09%的患者正在使用降糖药物,有57.92%的患者报告目前血糖值在正常范围内;184例正在使用降糖药物患者中,有71.74%的患者使用口服降糖药物,有15.22%的患者使用胰岛素,有13.04%的患者联合使用口服降糖药物和胰岛素;多因素非条件logistic回归分析结果显示,年龄45~59岁和 ≥60岁居民糖尿病患病风险是18~44岁居民的9.43倍(OR=9.43,95%CI=3.38~26.31)和19.87倍(OR=19.87,95%CI=6.66~59.34);超重和肥胖居民糖尿病患病风险是偏瘦居民的2.86倍(OR=2.86,95%CI=1.12~7.32)和3.17倍(OR=3.17,95%CI=1.13~8.93)。结论 武汉市成年居民的糖尿病患病率较高,应加强对 ≥45岁、超重及肥胖居民的糖尿病筛查工作和相关行为干预。     

江油市初级食品中致泻性大肠杆菌污染调查

目的 :了解江油市初级食品中致泻性大肠杆菌污染情况。方法 :对江油市初级食品共 4 6 2件样品进行致泻性大肠杆菌 (DEC)调查。结果 :初级食品平均污染率 11.3% ,其中牛肉污染率最高 (2 0 .0 % ) ,其次蔬菜 (19.5 % ) ,生猪肉(13.0 % ) ,生鸭肉 (12 .5 % ) ,生鸡肉 (10 .0 % ) ,生牛奶 (9.1% )。经对分离 5 2菌株的鉴定 ,EPEC (致病性大肠杆菌 )占4 2 .3% ,EIEC (侵袭性大肠杆菌 )占 38.5 % ,ETEC (产肠毒素大肠杆菌 )占 19.2 % ,EHEC (产肠毒素大肠杆菌 )未检出。结论 :生牛奶加工过程完全能杀灭 DEC,起到灭菌作用