面制品中掺杂吊白块的检出

工业用漂白剂吊白块 (雕白块 )又叫甲醛次硫酸钠 (ＮａＨ ＳＯ2 .ＣＨ2 Ｏ .2Ｈ2 Ｏ) ,有一定量的生产助剂甲醛残留 ,系食品生产中禁用品[1] 。由于面粉中加入吊白块可以改善面制品的感官性状 ,目前非法在面制品中加入吊白块增白几乎已成为非国有中、小面制品加工企业的“常规作法”。为此 ,1997年 4月海南省卫生厅先后对海南市场上销售的面制品进行了抽样检查 ,现将检出情况报告如下。1　材料与方法1 1　样品的采集与处理　在海口市场采用随机抽样方法采集面制品 2 2种 ,产品涉及广东、广西、福建和海南 4省区 8个生产厂商 ,每种产品采样量…     

昆明市食品中增白剂含量现状调查

为了解昆明市食品中增白剂添加情况 ,于 2 0 0 1年9月至 2 0 0 2年 2月对昆明市部分食品的增白剂含量进行了调查。1　材料与方法1 1　样品来源　样品由卫生监督部门从昆明市 6个大型超市、5个集贸市场、2 4家副食品店与饮食店、19家粮食制品厂、2家化工公司采集 ,共 2 76份。采样方式为随机抽样。1 2　方法　对全部样品进行吊白块检测 ,面粉及面条加测过氧化苯甲酰。卫法监发 [2 0 0 1]15 9号依据卫生部文件“附件 1:面粉中过氧化苯甲酰的测定方法 (高效液相色谱法 )”和“附件 2 :食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块 )的测定方法”进行 ,设阴性样…     

面粉中违禁增白剂的快速定性检测

目前 ,市场上一些不法商家在面粉中加入违禁增白剂 ,如工业用的荧光增白剂、漂白粉、吊白块 (甲醛合次硫酸钠 )等还原型漂白剂等。这些物质对人体有毒有害。荧光增白剂有强致癌作用 ,吊白块分解出的甲醛对人体组织有强烈刺激和腐蚀作用。我们通过查询资料和反复实验 ,摸索出吊白块的快速定性检验方法。现报告如下。吊白块 (甲醛合次硫酸钠 )及甲醛的定性检测方法　 (1)试剂 :1 5 %碱性品红溶液 ,称取 1 5 ｇ碱性品红 ,用少量水溶解后定容到 10 0ｍｌ。 1 1盐酸 ,取 5 0ｍｌ浓ＨＣｌ加水释释到 10 0ｍｌ。(2 )原理 :甲醛合次硫酸钠在酸性条…     

面粉及面制品中过氧化苯甲酰的二极管阵列检测-高效液相色谱测定法

目的研究检测面粉及面制品样品中过氧化苯甲酰含量的前处理及测定方法，并对市售面粉及面制品中过氧化苯甲酰添加状况进行调查。方法用乙醇提取面粉及面制品中过氧化苯甲酰，碘化钾还原过氧化苯甲酰为苯甲酸，以高效液相色谱法二极管阵列检测器测定其含量，色谱条件：流动相为0．02mol／LNH4Ac水溶液：甲醇(96：4)，流速1．20ml／min，柱温40℃，检测波长225nm，进样量为10μl。结果方法检出限为0．005mg(以3倍噪声值计)，回收率在97．0％～1130．7％之间，精密度为1．21％(低浓度)和0．44％(高浓度)。调查147份面粉和102份面制品样品，阳性率84．3％，超标率29．3％，面制品超标率高于面粉。结论该方法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰具有操作简单、干扰少、准确可靠等特点，可以在日常检测工作中推广；面制品用面粉过氧化苯甲酰卫生标准进行评价不合适，应采用食品中防腐剂苯甲酸的卫生标准。     

广东省进出口副食品、面制品中吊白块的本底调查

吊白块是化工原料和未经批准使用的食品添加剂,可破坏食品的营养成分,引起各种病患,我国禁止使用。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,是由甲醛和二氧化硫合成是工业增白剂,也是一种对人体有害的物质,卫生部曾多次发文明令禁止使用吊白块,但依然有些违法商人在食品中添加非食品原料作为漂白剂使用,针对这一情况,我们于2001年期间对广东省进出口的副食品及面制品进行了大量本底抽样调查。现将调查分析情况报     

淄博市部分学校食堂面粉中过氧化苯甲酰检测情况

过氧化苯甲酰 (benzoylperoxide)是一种弱氧化剂 ,作为面粉改良剂对面粉有显著的增白作用 ,加入过多将对小麦中的 β -胡萝卜素、维生素A、B、E有较强的破坏作用。为了解学校食堂内的面粉中增白剂过氧化苯甲酰的使用情况 ,加强对学校采购食品原料的管理 ,确保广大学生的身体健康 ,我们于 2 0 0 2年 4～5月份对市属以上学校食堂用面粉进行了 1次检查 ,现将检测情况分析如下。1　调查对象与内容1 1　调查对象　抽取淄博市市属中学及大中专技术 40余所食堂所用的面粉 ,共采集面粉样品 15份 ,其中特二粉 9份 ,特一粉4份 ,高筋精粉 2份 ,涉及 1…     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰作为小麦粉的增白剂，是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂，也是我国面粉加工业普遍使用的食品添加剂。适量加入，不仅使面粉增白，而且还有加速面粉的后熟、提高小麦的出粉率和抑制面粉在贮存中的霉变等作用。我国标准（GB2760-1996）所允许的过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为0．06g／kg，和加拿大、菲律宾等国家0．15g／kg相比是比较低的，这充分考虑到了过氧化苯甲酰在面粉中的安全性。     

面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查

面粉的色度取决于带有色度的表皮和面粉中的胡萝卜素。由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用,近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用。为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酸含量进行了监测。1 材料和方法1.1 采样方法 采用分层随机抽样法。在市内六区每区选定5个农贸市场或食品超市做为采样地点。在每一采样地点随机抽取市售面粉3～4份,每份1500g,共采集样品103份(其中特一粉75份、专用粉28份;本地加工面粉44份、外地加工面粉59     

苍山县部分面粉及其制品中增白剂残留量调查

[目的 ]掌握苍山县面粉及其制品中增白剂的使用情况 ,加强对有关食品的卫生监督管理。 [方法 ] 2 0 0 3年下半年对苍山县县直及 2 1个乡镇生产和销售的部分面粉及其制品进行调查。 [结果 ]抽查面粉及其制品 189份 ,过氧化苯甲酰检出率为 19 6%、超标率为 14 8% ,甲醛次硫酸氢钠检出 (超标 )率为 6 3 %。过氧化苯甲酰超标率粉丝、馒头的差异无统计学意义 ;甲醛次硫酸氢钠检出 (超标 )率 ,面粉较低 ( 1 7% ) ,粉丝最高 ( 2 5 8% )。 [结论 ]目前苍山县市场上销售的面粉及其制品中相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠。     

面粉中过氧化苯甲酰含量的检测

目的 了解淄博市场中面粉增白剂过氧化苯甲酰的添加状况，以便采取针对性监督管理措施。方法 从淄博市部分面粉加工企业及部分面食加工点随机采取面粉样品47份，用高效液相色谱法检测过氧化苯甲酰的含量。结果 47份样品中合格9份，总合格率仅为19.15％。结论 淄博市市售面粉中过氧化苯甲酰超标问题相当严重。卫生监督部门应加强对面粉生产和使用企业的监督管理和指导，严格控制过氧化苯甲酰的添加量，确保食用卫生安全。     

l起面制品添加“吊白块”处罚案例评析

“吊白块”又称雕白粉 ,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠。其水溶液在 6 0℃以上开始分解有害物质。在市场经济浪潮中 ,不法分子为谋取个人利益 ,采用了各种各样的卑鄙手段 ,在食品中加入有毒有害的添加剂 ,如 :豆皮、面粉、面制品内添加“吊白块” ;猪筋、牛百叶、笋干等加入甲醛水溶液。因此卫生监督机构肩负着法律赋予保障人民卫生安全的责任就更重了 ,卫生执法人员更应该不断加强法律知识学习 ,提高执法办案质量、办案法律意识 ,现将泉州市一起面制品添加“吊白块”的处罚案例评析如下。1　案情简介2 0 0 1年 2月 2 0日某副…     

蚌埠市面粉过氧化苯甲酰含量调查

目的　了解蚌埠市面粉过氧化苯甲酰的添加情况,为进一步加强面粉卫生质量管理提供依据。方法　对蚌埠市生产、销售和使用的面粉进行随机抽检,采用高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰的含量,并按GB2760-1996进行判定。结果　2001年~2003年共抽检面粉 171份,检出含过氧化苯甲酰的面粉167份,检出率为 97. 7%。2001年面粉过氧化苯甲酰合格率为 62. 2%, 2002年为 50. 0%, 2003年为 21. 1%;本地生产的面粉过氧化苯甲酰的合格率高于外地生产的面粉;学校食堂使用的面粉过氧化苯甲酰合格率低于生产和销售环节的面粉。结论　应加强面粉增白剂的卫生监督力度,依法查处过量添加增白剂的违法行为。应加强食品标签的管理,所有面粉生产企业均应在面粉外包装上标注增白剂的名称和含量。     

豆腐皮中检出有毒吊白块

目前市场上一些商家为谋取利益在面粉、米线、馒头等食品中添加吊白块(学名甲醛次硫酸氢钠)以达到增白增重的目的但在豆腐皮中使用此种物质尚无资料报道。2001年9月我们对思茅市场销售的豆制品进行甲醛次硫酸钠检测,现将情况报告如下。1 材料与方法1.1 资料来源于2001年9月14～20日经卫生监督对思茅城区市场批发、销售点随机抽样和实验室检测资料。1.2 测定方法1.2.1 定性 按王军报道面粉中违禁增白剂的快速定性     

成都市售面粉及面制品过氧化苯甲酰含量调查

过氧化苯甲酰是 (ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ ,ＢＰＯ )一种弱氧化剂 ,它可将面粉中的胡萝卜素氧化为无色物质 ,同时自身转变为苯甲酸 (ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ ,ＢＡ) ,增加了面粉的白度 ,因而被广泛用作面粉及面制品加工过程中的增白剂。一些厂家为了达到明显的增白效果 ,往往在面粉中加入过量的ＢＰＯ ,研究表明当ＢＰＯ使用量过大或混合不匀时 ,可使面粉制品在蒸煮过程中形成苯环基 ,该基团极不稳定 ,一旦与面粉中的ＯＨ-结合即可生成苯酚 (Ｐｈｅ ｎｏｌ)。由于ＢＰＯ、ＢＡ、苯酚都是对人体有害的物质 ,我国在《食品添加剂使用卫…     

馒头中残留吊白块的快速检测

甲醛合次硫酸氢钠为工业增白剂 ,分子式为 :CH2(OH) SO2 Na· 2 H2 O,俗称吊白块。受热分解后产生二氧化硫和甲醛 ,具有强烈的还原性及防腐性。如果用于食品漂白及防腐 ,甲醛会残留于食品中 ,对人体肾脏有损害 [1 ] 。目前检验吊白块、甲醛残留的方法主要有品红亚硫酸法、变色酸法等。本文通过甲醛与盐酸苯肼反应生成氮杂茂 ,在酸性情况下 ,可氧化成酯式结构的红色化合物测定甲醛 ,间接反映吊白块的含量。对 94份样品进行快速定性分析 ,并对上述不同的检验方法进行比较。1　材料与方法1.1　试剂1.1.1　 10 m ol/ L盐酸溶液。1.1.2　 2 0…     

苍山县部分面粉及其制品中增白剂残留量调查

[目的]掌握苍山县面粉及其制品中增白剂的使用情况，加强对有关食品的卫生监督管理。[方法]2003年下半年对苍山县县直及21个乡镇生产和销售的部分面粉及其制品进行调查。[结果]抽查面粉及其制品189份。过氧化苯甲酰检出率为19．6％、超标率为14．8％，甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率为6．3％。过氧化苯甲酰超标率粉丝、馒头的差异无统计学意义；甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率，面粉较低(1．7％)，粉丝最高(25．8％)。[结论]目前苍山县市场上销售的面粉及其制品中相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠。     

西宁市售面粉增白剂含量调查及分析

[目的]了解西宁市面粉中增白剂的添加状况。[方法]对2007年市售面粉增白剂含量进行检测分析。[结果]检测面粉41份,90%的样品添加了增白剂,含量范围介于0.01～0.05g/kg。10%的样品未检出增白剂。[结论]抽检的41份面粉中过氧化苯甲酰添加量均小于0.06g/kg,符合国家食品卫生标准规定限量。     

食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨

甲醛次硫酸氢钠 (吊白块 )分子式为 :Na(HOCH2 SO2 )·2H2 O。其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛 ,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来 ,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度 ,以吸引消费者。由于甲醛会残留在食品中 ,对人体有损害 ,因此 ,我国严禁在食品中添加吊白块。卫生部于 2 0 0 1年下发了吊白块在面粉 ,油脂中的测定方法[1] ,该方法是根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点 ,对样品加水浸泡蒸馏 ,使甲醛馏出收集后 ,在过量铵盐存在的情况下 ,甲醛与乙酰丙酮生成黄色的络合…     

食品中甲醛合次硫酸氢钠的测定方法探讨

目的：建立快速检验食品中甲醛合次硫酸氢钠（吊白块）的定性检验方法，完善卫法监法[2001]159号文附件2中的甲醛合次硫酸氢钠的测定方法，确定吊白块定量检验的检测限和几种常见食品的甲醛本底值。方法：定性方法是利用吊白块在酸性条件下分解出甲醛和二氧化硫等化合物，将蒸馏液用蒸馏水吸收，用显色剂变色酸或乙酰丙酮与蒸馏液中的甲醛反应，对某些食品同时测定蒸馏液中的二氧化硫，在甲醛和二氧化硫同时存在的情况下，判定为吊白块的存在。在定性的基础上，进行定量测定。定量测定方法中用外推法求得检测限。结果：变色酸法的回收率86．8％～93．7％；乙酰丙酮法的回收率88．3％～93．7％。变色酸法的检测限是2．2mg／kg；乙酰丙酮法的检测限是1．3mg／kg。结论：用变色酸和乙酰丙酮法定性测定食品中吊白块，具有操作简单、方法灵敏、结果可靠，可用于食品中的吊白块的定性检测。卫法监法[2001]159号文附件2中的吊白块的测定方法缺乏应有的严密性。     

面及其制品过氧化苯甲酰和吊白块含量的调查

为了全面了解辽宁省面及面制品添加过氧化苯甲酰和吊白块的状况 ,加强对面及面制品添加面粉处理剂卫生监督管理的力度 ,我们于 2 0 0 1年 7～ 8月对辽宁省 1 4个市所销售的面及面制品添加过氧化苯甲酰和吊白块状况进行了监督检查。1　材料和方法1 .1　样品来源省市级卫生监督机构联合对辽宁省 1 4个市销售的面粉及面制品进行了监督检查。1 .2　检查方法在不告知的情况下 ,重点检查了添加面粉处理剂的生产车间及存放面粉添加剂的库房并对企业的生产状况进行了填表调查。样品采集为现场和市场随机抽样。送辽宁省疾病预防控制中心检验 ,依据卫…