食品快速检测技术应用进展

食品的质量安全是人们对食品的基本要求，如何对食品的质量安全进行快速、经济、准确的检测对于食品工业的发展具有重要意义。本文按照检测机制的不同，从化学比色分析法、近红外和傅里叶变换红外光谱法、免疫学分析法、生物传感器技术、生物芯片检测法、生物学发光检测法及物理性质检测法这几个方面对食品快速检测技术的应用进展进行了综述，并对食品快速检测技术的发展进行了展望。     

044 食品快速检测技术应用进展

食品的质量安全是人们对食品的基本要求,如何对食品的质量安全进行快速、经济、准确的检测对于食品工业的发展具有重要意义.本文按照检测机制的不同,从化学比色分析法、近红外和傅里叶变换红外光谱法、免疫学分析法、生物传感器技术、生物芯片检测法、生物学发光检测法及物理性质检测法这几个方面对食品快速检测技术的应用进展进行了综述,并对食品快速检测技术的发展进行了展望.     

色素现场快速检测技术在食品安全中应用的意义和探讨

随着食品工业的发展,滥用色素所带来的食品安全问题日益突出,通过简要分析我国目前食用色素的使用情况及检测方法,探讨色素快速检测技术的应用意义。     

祛斑美白类化妆品中禁用物质现场快速检测技术的应用分析

作者通过3年来应用现场快速检测试剂盒法和《化妆品卫生规范》中规定的实验室仪器法分别对祛斑美白类化妆品中汞、氢醌、苯酚进行检测及比对，结果显示试剂盒法和仪器法符合率较高，且试剂盒法快速、简便、灵敏度高，特异性好，成本低廉，可用于化妆品的现场卫生监督检验，尤其适用于不合格产品的初筛，对提高卫生监督效率，增加卫生监督的技术含量具有重要意义。     

食品安全快速检测技术现状及应用

食品快速检测技术在社会不断发展的背景下正在不断进行更新,技术手段的更新要随着食品行业的发展进行,不安全的食品会让消费者的生活质量以及消费水平降低,对于我国的经济发展是有制约的,而且食品安全问题也牵动着人们的身体健康,对我国的国民力量有很大的影响。所以我国建设和谐社会的基本前提下,一定要对食品安全快速检测技术进行问题分析和创新优化,社会各个领域也要给予更多的重视,只有这样才能让我国的食品安全信任程度上升到一个新的水平,希望本文的以下内容能够为相关工作者提供帮助。     

PCR技术在快速检测沙门氏菌中的应用分析

目的分析PCR技术在快速检测沙门氏菌中的应用,发掘PCR技术的价值和作用。方法采用Taqman探针实时荧光定量PCR技术,针对沙门氏菌吸附和侵袭上皮细胞表面蛋白invA基因设计引物和Taqman探针,快速检测沙门氏菌。结果检测沙门氏菌时,PCR技术与传统的检测技术相比,不仅快速,而且准确,具有较高的实用的价值。结论采用PCR技术,有利于实现快速检测沙门氏菌。     

合成色素快速检测方法的研究及应用

近年来 ,肉禽制品加工业迅速发展。同时 ,非法向肉禽制品中添加合成色素的现象时有发生。鉴于合成色素具有一定的毒性作用 ,我国严格规定了食用合成色素的使用范围及使用量 ,肉禽制品中 (红肠肠衣除外 )不允许使用任何合成色素。目前 ,我国检测合成色素的标准方法有高效液相色谱法 (ＨＰＬＣ)和薄层色谱法 (ＴＬＣ)。由于该两种方法需要一定的仪器和实验条件 ,而不适合现场快速检测。为此 ,我们研究建立了肉禽制品中合成色素快速检测方法微柱法。此方法全程约 4 0ｍｉｎ ,可定性检出胭脂红、柠檬黄、苋菜红、赤藓红 4种色素 ,微柱对色素的最…     

食用合成色素检测方法的改进

人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料 ,经过一系列的工艺过程合成的 ,对人体有一定的毒性 ,但因其色泽鲜艳 ,着色力强 ,色调多且成本低廉而被广泛使用[1] 。国标GB/T5 0 0 9.35 - 1996方法采用同一波长测定不同种类色素 ,其灵敏度不高 ,特异性不强 ,且食品中杂质成份会干扰色素的测定[2 ] 。本法对此做了一些相应的改进 ,并对常用的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝等 5种色素进行了测定。1　材料与方法1.1　仪器及试剂1.1.1　仪器　Agilent110 0HPLC系统 (附紫外检测器 ,工作站 )。1.1.2　试剂　甲醇为液相色谱淋洗剂 ;…     

食品安全快速检测技术应用进展

随着食品质量安全问题日益受到人们的关注,食品的安全检测应运而生。目前,国际上对食品安全检测技术呈现两个方向,一是传统实验室检测向     

卫生监督现场快速检测应用现状分析及对策

目的为提高卫生监督执法技术水平,总结现场快速检测工作经验,探索卫生监督现场快速检测在公共卫生执法中的应用模式。方法通过查阅文献、问卷调查及专家访谈,对全国15个卫生监督机构卫生监督现场快速检测应用现状进行调查。结果现场快速检测应用于日常监督、重大活动保障、突发公共卫生事件应急处置、项目研究、卫生许可审批等。影响现场快速检测应用的原因有:检测结果的效力不明确、开展检测工作动力不足、人员技术水平有待提高、设备配置不均衡、缺乏质量控制措施等。对策建立考核激励机制及现场快速检测应用模式,加强人员检测技能培训,建立设备目录库及设备区域网,质量控制网,规范快检工作;加大新方法、新设备研制力度,引入新技术规范现场快速检测的管理,拓展应用范围。     

蛋白质芯片技术及其在食品致病菌检测中的应用

目的：使蛋白质芯片技术应用于食品致病菌的检测。方法：讨论了应用于食品致病菌检测的蛋白质芯片技术，比较了检测致病微生物的常用方法及其优缺点。结果：能够制作出满足食品致病菌检测的速度快、准确性高、通量大等发展趋势的蛋白质芯片。结论：蛋白质芯片技术应用于食品致病菌检测有独特优势，定会在此领域获得广泛应用。     

食品中二氧化硫残留快速检测方法的研究

[目的]研究和验证改良碘量法快速检测食品中二氧化硫残留的效果。[方法]随机采取水溶性食品94件和水不溶性食品99件,分别用改良碘量法和国标法进行检测,比较两种方法检测食品中二氧化硫的符合性。[结果]两种检测方法对水溶性食品和水不溶性食品中二氧化硫检测结果的符合率为91.0%和83.4%,与国标方法相比,差异均无显著性。[结论]改良碘量法可以作为食品中二氧化硫残留的快速筛检方法。     

应用磁免疫技术快速检测食源性沙门氏菌方法研究

目的应用磁免疫分离技术建立快速检测食源性沙门氏菌应用方法。方法食品样品在含有免疫磁珠的循环体系中筛选,如有目标菌则被固化的免疫磁珠捕获,浓缩富集的免疫磁珠在显色培养基中直接培养,可疑菌落通过全自动细菌分析鉴定仪及荧光定量PCR方法确认。结果食品沙门氏菌免疫磁珠检测方法能快速有效富集食品基质中的目标菌,检测限达到〈10cfu／25g,检测周期约为40小时。结论成功建立了可应用于日常食品微生物检测的食源性沙门氏菌磁免疫分离检测技术。     

液相芯片技术在传染病快速诊断中的应用

液相芯片是20世纪90年代中期发展起来的被喻为后基因组时代的新型芯片技术,液相芯片以其特异、灵敏及高通量等特点已在传染病快速诊断中得到广泛应用。本文详细介绍了其原理、优点,并对该技术在传染病病原体筛查方面的应用进展作一综述。表明其可用作蛋白质和核酸等生物分子的高通量检测平台。     

全国卫生监督机构中食品安全监督岗位人员结构分析

目的:了解全国卫生监督机构中食品安全监督岗位的设置情况及人员数量、学历、学位、专业等基本信息,分析其差异及存在的问题,为食品安全监督岗位人才队伍建设提供参考。材料与方法:从普查获得的全国卫生监督机构人员基本资料中,选取食品安全监督岗位人员数据,应用SPSS 16.0软件进行统计分析。结果:在全国仍设有食品安全监督岗位的卫生监督机构已不到调查机构总数的一半,设岗比例以中部和省级最高,东部和县级最低;人员均数为7.08人,以西部最少,省级最多;学历在专科以上的比例为69.64%;无学位比例超过七成;专业以公共卫生与预防医学为最多,占31.36%。结论:中部地区和市级机构食品安全监管的职能移出相对较慢,应加快调整步伐。在既有模式下,人员配备在西部地区明显不足,应予以有效补充;人员整体受教育程度不高,尤其是中部和县级;所学专业差异较大,以东部和省级的构成相对较合理,中部和县级无专业人员较多。     

实时荧光定量PCR技术在副溶血性弧菌快速检测中的应用

目的:建立副溶血性弧菌荧光定量PCR检测方法,应用于食品、食物中毒样本的快速检测。方法:食品样本先选择性增菌,取上层液提取DNA,粪样直接提取DNA,用实时荧光定量PCR方法进行检测,并与常规培养法进行比较。结果:用实时荧光定量PCR检测食品54份,食物中毒粪样12份,检测阳性食品21份、粪样9份,检测结果与培养法比较,阳性检出率分别为食品38.9%、31.5%;粪样均为75.0%。结论:副溶血性弧菌的实时荧光定量PCR检测方法具有快速、灵敏的优点。     

2011年宁波地区南三县食品安全评价性抽验结果的分析

目的:了解宁海、奉化、象山三县市售豆制品、酒类及干制水产品卫生状况,为食品安全监管提供科学依据。方法:在市场流通及生产环节采集了三大类8个品种的食品安全评价性抽验样品406份,按相关国家标准和方法进行检测,并对结果进行分析。结果:本组食品检测合格率为82.27%,项次合格率96.69%,其中非发酵性豆制品、黄酒、啤酒、葡萄酒和白酒样品的合格率均在90%以上,卤制类豆制品(75%)及虾干(52%)、鱼鲞(51.85%)等产品的合格率偏低。结论:本组食品的微生物指标不合格现象比较突出,预示引起急性群体性食物中毒安全事件的风险较大,相关部门应进一步加强监管。     

西宁市2011年食品、餐具质量抽检结果分析

目的 了解西宁市2011年餐饮服务食品、餐具安全现状,及时发现安全隐患,有效预防食品安全事故的发生,确保公众饮食安全.方法 按照分层随机抽样的原则,在全市4区3县抽检10类样品进行检测.结果 样品总合格率为93.65％.其中食用油检测合格率为78％；餐具检测合格率为68％;生活饮用水检测合格率为92％.结论 食用植物油中过氧化值超标、餐具烷基(苯)磺酸钠残留及饮用水致病菌超标成为影响市民食品安全卫生质量的主要问题.     

2018年兰溪市食品安全抽检结果分析

目的了解兰溪市食品安全现状,为制定科学、合理的食品安全监管措施提供依据。方法对2018年兰溪市食品生产、食品流通和餐饮环节食品安全抽检结果进行汇总分析。结果 2018年兰溪市共抽检1 779批次,抽样检验项目合格样品1 730批次,不合格样品49批次,总体合格率为97. 25%,不合格检出率为2. 75%。抽检的27大类食品中共有6大类检出不合格。其中,生产环节抽检294批次,不合格4批次,不合格率为1. 36%;流通环节抽检1 177批次,不合格21批次,不合格率为1. 78%;餐饮环节抽检308批次,不合格24批次,不合格率为7. 79%。结论兰溪市食品安全总体情况较好,但餐饮领域食品安全不合格率略高,违规使用食品添加剂的情况依然存在,凸显出食品安全中的风险点,明确了食品安全监管的重点和方向。     

加强食品安全监管的探讨

人民生活水平的提高,对食品质量要求越来越高。然而近年来重大食品安全事件的频发,引起了人们对食品安全和食品安全监管工作的高度关注。作者分析了当前食品安全监管存在的问题,并提出了加强食品安全监管的措施。