2012年甘肃省陇南市食源性致病菌监测分析

目的了解甘肃省陇南市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病预防控制提供科学依据。方法从选定的监测点和采样场所定期随机采样,按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室,按《2012年食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789-2003)规定的程序和方法检测分离致病菌。结果全年共采集288份样品,从19份样品中检出污染程度不同的致病菌,总检出率6.60%;婴幼儿食品中致病菌检出率5.71%,中式凉拌菜中致病菌检出率6.25%,水果及其制品中致病菌检出率5.88%,熟肉制品、焙烤及油炸类食品、蔬菜及其制品和地方食品中均未检出致病菌。结论甘肃省陇南市市售食品食源性致病菌污染较为严重,以米面制品中蜡样芽孢杆菌污染为主,农贸市场、小型餐馆和街头食品中致病菌检出率较高。     

甘南州食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解甘肃省甘南州食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,发现食品的安全隐患,为食品安全监管提供科学依据。方法按《食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》（GB/T4789-2003）规定的程序和方法检测、分离致病菌。结果 2010─2012年共检测1 024份样品,检出食源性致病菌104株,总检出率10.16%;蜡样芽孢杆菌检出率最高21.69%,各类食品中餐饮食品污染最为严重,阳性率17.55%,街头食品中检出率最高21.43%,第三季度食品中食源性致病菌检出率最高13.43%。结论甘肃省甘南州存在多种食品安全隐患,食品安全执法部门应重点监督那些致病高危食品,减少食源性致病菌的发生。     

甘肃省地方特色米面食品食源性致病菌污染调查

目的了解甘肃省地方特色米面食品食源性致病菌污染状况,为预防细菌性食物中毒的发生提供依据。方法依据国家标准《食品卫生微生物学检验》方法,对637份甘肃省地方特色米面食品进行6种食源性致病菌的分离鉴定。结果 637份特色米面食品样品检出152株致病菌,总检出率为23.86%;其中蜡样芽孢杆检出率为13.03%、金黄色葡萄球菌检出率为8.01%,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.73%,沙门氏菌检出率为0.94%,志贺氏菌检出率为0.16%;肠出血性大肠杆菌O157∶H7未检出。结论甘肃省地方特色米面食品存在食源性致病菌污染,有引发食物中毒的潜在风险。     

2007～2008年荆州市食源性致病菌监测分析

目的了解荆州市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供技术依据。方法参照中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003（以下简称＂国标＂）以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所颁发的有关检测程序,对荆州市6类食品进行了沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠埃希氏菌O157∶H7、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌的检测分析。结果在119份样品中检出致病菌20株,总检出率为16.8%,其中沙门氏菌检出率13.4%（16/119）,副溶血性弧菌检出率9.1%（1/11）,金黄色葡萄球菌检出率5.9%（1/17）,大肠埃希氏菌O157∶H7检出率1.3%（1/75）,单增李斯特氏菌检出率0.8%（1/119）,未检出空肠弯曲菌。致病菌检出率最高的为生畜肉,为40.5%（15/37）,生禽肉为13.3%（2/15）,水产品为8.3%（1/12）、面米食品为11.8%（2/17）,即时食品和蔬菜沙拉均未检出致病菌。结论荆州市食品食源性致病菌生畜肉和水产品的污染较为严重,应引起有关部门的重视,以防止食源性疾病的发生。     

2012年甘肃省平凉市食源性致病菌污染监测结果分析

目的了解甘肃省平凉市食品中食源性致病菌污染状况,为预防控制食源性疾病提供科学依据。方法在选定的监测点和采样场所定期随机采样,按样品原有储存温度要求在最短时间内送实验室,按《2012年食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789-2003)规定的程序和方法检测分离致病菌。结果全年共采集405份样品,从15份样品中检出致病菌,总检出率为3.70%;阪崎杆菌检出率最高为17.78%,七大类食品中婴幼儿食品污染最为严重、阳性率17.78%,街头食品中检出率最高为25.00%;中型餐馆、快餐店和集体食堂采集的食品中未检出;散装食品中检出率为1.97%,定型包装食品中检出率为16.00%。结论甘肃省平凉市市售食品存在食源性致病菌污染现象,婴幼儿食品中以阪崎肠杆菌污染为主,街头食品中食源性致病菌检出率最高。     

酉阳县市售生猪肉及用具中食源性致病菌监测分析

目的了解重庆市酉阳县市售生猪肉及用具中食源性致病菌的污染状况,为做好食品安全风险预警、调整食品安全策略提供科学依据。方法在酉阳县某菜市场选取17家猪肉经营户为定点采样点,分别于2021年2月、3月在每个采样点采集瘦肉、肥肉、猪内脏及菜刀、菜墩、秤盘样本各102份,开展沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌共5种致病菌的定性检测,采用SPSS 21.0软件统计分析数据。结果共检测样本204份,检出5种致病菌40株,总检出率19.61%;生猪肉中瘦肉的致病菌检出率最高为23.53%,猪内脏最低为17.65%;用具中菜墩最高为20.59%,菜刀最低为11.76%;5种致病菌检出率致泻大肠埃希氏菌最高为8.82%,小肠结肠炎耶尔森氏菌最低为0.98%,不同致病菌检出率差异有统计学意义(χ^(2)=68.249,P<0.05)。结论酉阳县市售生猪肉及用具中5种食源性致病菌均有检出;建议加强食品卫生监管,为当地群众提供风险预警,大力开展健康教育,预防食物中毒发生。     

某市主要食源性致病菌污染现状调查

目的 了解某市流通、消费环节主要食源性致病菌的分布特征.方法 采取分层随机抽样法对某市辖区内大型农贸市场、超市及餐馆的食品采样监测,按GB4789进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌等9种食源性致病菌分离鉴定.结果 总致病菌检出率为11.78％;3类采样场所致病菌检出率总体上存在统计学差异(x2=16.50,P＜0.05);多种类样品存在致病菌污染,其中水产品(生食)(31.82％)、生畜(禽)肉(31.25％)、鲜榨果汁(28.57％)污染率较高;检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌与单增生李斯特菌4类致病菌且其食品污染率存在统计学差异(x2=27.08,P＜0.05);水产品(生食)的副溶血性弧菌检出率高于水产品(鲜冻)(P(f)(i)(c)(h)(e)(r')s Exact Test＜0.05).结论 应加强食品各环节卫生监管及完善食品卫生的标准.     

食源性致病菌混合盲样菌株检测分析

目的通过参加微生物质控考核,了解实验室细菌鉴定能力。方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》对2支食源性致病菌的混合盲样菌株进行分离培养鉴定。结果根据细菌的生长特点、形态学观察和生物学特征来判断,001号检出出血性大肠埃希菌和乙型副伤寒沙门菌,100号检出蜡样芽胞杆菌。结论两支混合盲样菌株鉴定正确,通过盲样菌株的鉴定再次提高了检测人员的检测水平。     

2014-2018年甘南州市售食品致病菌监测分析

目的了解甘肃省甘南藏族自治州(甘南州)市售食品中致病菌的污染状况与污染水平,确定高危食品的种类,为食源性疾病监测预警提供科学依据。方法依据《全国食源性致病菌监测工作手册》中相关规定,结合《食品安全国家标准食品微生物学检验》GB 4789-2010规定的方法监测分析2014—2018年甘南州17类市售食品中致病菌。结果950份食品样品中,检出致病菌114株(12.39%),其中腊样芽胞杆菌35株(13.46%)、单核细胞增生李斯特菌35株(6.60%)、金黄色葡萄球菌19株(4.32%)、致泻大肠埃希菌16株(3.90%)和沙门菌9株(2.37%),检出率显示肉与肉制品(33.08%)、网店自制熟肉制品(23.33%)污染最为严重,其次是婴幼儿奶粉(22.72%)、水产及其制品(22.50%)和餐饮食品(11.17%),腊样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特菌为主要致病菌。结论甘南州市售食品中存在不同程度的食源性致病菌的污染,特别是肉与肉制品、网店自制熟肉和婴幼儿食品污染尤为严重;应严格规范易污染食品的加工过程,采取针对性措施加强食品安全监管工作。     

福建省9类食品中致病菌污染监测分析

食品中污染物对人体健康和社会发展的影响，越来越受到人们的高度关注。根据我省食品污染物监测计划，于2004年对监测点福州市、龙岩市、晋江市、尤溪县及其它设区市的市售食品进行采样检测，现将食品中致病菌监测结果分析如下：     

2011～2012年阜康市食品安全评价性抽检结果分析

目的了解新疆阜康市市售食品中化学污染物及食源性致病菌的污染状况,为食品安全监督提供科学依据。方法按照新疆维吾尔自治区食品安全风险监测计划,在阜康市市场流通环节及生产环节随机抽取12类食品,按国家相关标准和方法进行检测。结果共检测食品12大类22个品种225份样品,总体合格率59.6%;检测微生物指标样品142份,合格77份,合格率为54.2%;检测化学污染物样品122份,超标72份,检出率为59.0%。结论 2011~2012年阜康市抽检食品的微生物指标、油炸制品的铝含量、酱腌菜的亚硝酸盐含量不合格现象比较突出,预示引起急性群体性食物中毒及慢性蓄积性中毒事件的风险较大,今后相关部门必须进一步加强监督管理。     

上海市市售食品食源性寄生虫污染状况调查

目的 了解上海市市售食品中食源性寄生虫污染状况, 为制定寄生虫病监测策略、 保障食品安全提供依据。方法 采用分层整群随机抽样调查方法, 2005-2010年对上海市18个区 （县） 部分农贸市场和超市的淡水类水产品、 海水类水产品、 蔬果类、 肉类、 螺类和蛙类等样品, 分别采用消化法、 压片法、 剖检法和漂浮法检测寄生虫囊蚴、 幼虫和虫卵。结果 2005-2010年共检测淡水类水产品23种5 185尾, 寄生虫囊蚴感染率为1.93%。检测淡水鱼、 虾20种4 033尾, 华支睾吸虫囊蚴感染率为1.76%; 其中麦穗鱼感染率最高, 为7.83% （48/613）, 显著高于其他鱼种 （P < 0.01）。检测淡水甲壳类1 152 只, 未检出并殖吸虫囊蚴。检测海水产品23种433尾, 异尖线虫幼虫感染率为12.70%; 其中鲐鱼和带鱼异尖线虫幼虫感染率分别为50.00% （13/26） 和23.46% （42/179）, 显著高于其他海产品 （P < 0.01）。检测蔬菜37种428份, 寄生虫虫卵检出率为 0.47% （1/428）; 检测10种水果103份, 未检出寄生虫虫卵。检测螺类样品330份, 未检出广州管圆线虫幼虫。检测青蛙102 只, 曼氏迭宫绦虫裂头蚴感染率为31.37%。检测猪、 牛肉样品116份, 未检出寄生虫污染。 同期居民肠道寄生虫感染率为 0.42% （131/31 239）。 结论 上海市部分市售食品受到寄生虫污染。应加强食品卫生宣教工作, 采取有效的综合防治措施, 以确保提供安全的食品     

2009年甘肃省陇南市武都区克山病监测结果分析

目的 掌握甘肃省陇南市武都区克山病病情,为克山病防治工作提供科学依据.方法 2009年在陇南市武都区选择地形、地貌、生活特点具有代表性的克山病历史重病村许家塄村、朱坪村及相邻村的常住人口进行调查,详细询问病史,进行临床查体、心电图描记,可疑心脏异常者拍摄2 m后前位X线胸片,同时采集12岁以下男性儿童和男性成年人发样检测含硒量.结果 共检诊515人,检出克山病患者20人,总检出率为3.9%(20/515);其中潜在型克山病13人,检出率为2.5%(13/515),慢型克山病7人,检出率为1.4%(7/515).共描记心电图515份,检出异常心电图48份,检出率为9.3%(48/515);20例克山病患者心电图表现,潜在型以不完全性右束支传导阻滞(5例)、完全性右束支传导阻滞(3例)、频发室性早搏(2例)、左心室高电压(2例)为主,慢型以不完全性右束支传导阻滞(2例)为主.拍摄X线胸片29张,检出心脏增大17例,检出率为58.6%(17/29).10名儿童、10名成人发硒分别为(0.38±0.09)、(0.31±0.12)mg/kg.结论 陇南市武都区仍然存在克山病病情与克山病致病因子.     

PCR检测食源性吸虫的研究进展

由于传统病原学检测方法的局限性,近年来发展了一系列以PCR为基础检测食源性吸虫的方法;该文概述了以PCR为基础检测食源性吸虫的分子生物学方法,内容涉及原理、应用和优缺点。     

2010—2014年甘肃省武威市食品中食源性致病菌检测分析

目的了解甘肃省武威市食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、志贺氏菌和肠出血性大肠埃希氏菌(EHEC)O157∶H7的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据。方法按《食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003规定的程序和方法检测并分离致病菌。结果检测11类样品共1 739份,检出致病菌174株,总检出率10.00%,蜡样芽孢杆菌检出率最高9.53%,11类食品中肉与肉制品污染最为严重、阳性率14.88%。结论武威市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,其中肉与肉制品是主要受污染的食品品种,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理。     

2011─2013年甘肃省食源性疾病暴发事件分析

目的分析2011─2013年甘肃省食源性疾病暴发事件发生的规律和流行特点,减少食源性疾病暴发事件的发生。方法对2011─2013年甘肃省食源性疾病暴发报告系统中所报告的食源性疾病暴发事件资料进行描述流行病学分析。结果甘肃省共报告食源性暴发事件81起,发病1 089例,死亡17例,病死率1.56%;报告事件多发生在第二、三季度,其中5月最多;中毒场所以家庭最多,占总报告起数的55.55%;微生物引起的食物中毒事件报告起数和发病人数均最多,分别占总数的45.68%和69.51%;化学性食物中毒引起的死亡人数最多,占总死亡人数的94.12%。结论甘肃省食源性疾病暴发事件的发生以细菌性为主,引起死亡的主要原因是误食农药、鼠药污染的食品;建议加强食源性疾病的健康教育及农药、鼠药的监管。     

徐州市中学生食源性寄生虫病知行信调查分析

目的了解徐州市中学生食源性寄生虫病知识、健康行为、态度和信念,为开展健康教育提供依据。方法选取徐州市4所中学,调查中学生食源性寄生虫病相关知识、健康行为、态度和信念等,分析其分布特点。结果徐州市中学生知晓食源性寄生虫病、知晓疾病危害以及传播途径分别为56.50%、66.33%、70.50%。对传播途径的知晓率,高中生高于初中生,城市中学生高于农村中学生(χ~2=8.684、8.470,P均0.05)。健康行为方面,女学生"不喝生水"、"不吃生食"健康行为正确率高于男生(χ~2=7.675、15.230,P均0.05);高中生"不吃生食"健康行为正确率高于初中生(χ~2=49.276,P0.001);城市中学生"饭前便后洗手"、"不养宠物"健康行为正确率高于农村中学生(χ~2=5.833、13.443,P均0.05)。态度和信念方面,64.83%的中学生表示"不吃可能感染食源性寄生虫的食物"且女生比例高于男生(χ~2=11.690,P0.05);20.5%的中学生"建议别人也不吃",81%的中学生"计划改掉不良习惯"。结论徐州市中学生食源性寄生虫病知晓情况较低,应当加强食源性寄生虫病相关知识健康教育工作,提高中学生健康意识。     

2002～2005年库尔勒市夏季肠道致病菌检测结果分析

目的对库尔勒市夏季肠道传染病三种致病菌检测结果分析。方法每年5~9月对城乡所有腹泻病门诊和住院患者粪便进行霍乱弧菌、志贺氏菌属和沙门氏菌属的分离培养检定。结果四年检测粪便标本4 740份,检出三种肠道致病菌372株,平均检出率7.9%。菌型分布:霍乱弧菌1.3%,志贺氏菌属93.3%,沙门氏菌属5.4%,志贺氏菌属中福氏志贺氏菌占86.7%。结论2003年1例和2004年4例散发和局部爆发霍乱病是小川型霍乱弧菌非流行株感染所致,三种致病菌感染所致的腹泻病以痢疾为主(93.3%),其中福氏志贺氏菌感染占痢疾病例数的86.7%。四年中细菌性痢疾和伤寒呈散发状态。