水发食品中甲醛的检测

市场上的水发食品掺有甲醛早有报道。甲醛可使水发食品保鲜并增加脆性 ,但它对人的眼睛、上呼吸道和中枢系统存在毒性作用。因而 ,国家规定食品中不允许加入甲醛。基于此 ,2 0 0 2年春节前后 ,我们对市场水发食品进行大批量的检测 ,结果令人担忧。1　实验部分1.1　原理　在磷酸     

水发食品中甲醛的检验

甲醛是一种化学物质，把它用在水发食品中，可以起到延长食品保质期的作用，使发好的水产品不缩水、不变形，增加重量。但它不仅破坏食品的营养成分，而且食用后会引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，甚至可以致癌。为打击不法商贩，保护消费者权益，我站对我市农贸市场的水发食品中是否掺入甲     

水发食品海参中甲醛含量的调查

甲醛是一种消毒防腐剂,用于器械、手套、标本及尸体的防腐。近年来,一些不法商贩不顾人们的身体健康,用甲醛溶液浸泡海参等水发食品,其目的是使产品销售的时间长,重量增加,感观更好。为了维护消费者的利益,保障人民群众的身体健康,于2002年6月份对我市农贸市场、水产品门市及大中型饭店的水发食品海参中甲醛含量情况进行了调查。     

水发食品中甲醛亚硫酸钠法测定

重庆地区火锅行业比较流行,水发食品是火锅消费者较亲睐的食品.近年来,因私利驱使,很多不法商贩在水发食品中添加甲醛,以起到防腐、改善外观、改善口感的作用.世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质,是变态反应源,长期接触将导致基因突变.目前,食品中甲醛的定性定量检测方法有化学法、光度分析法、电化学检测法、气相色谱法、液相色谱法等,但操作步骤较繁琐.本研究利用亚硫酸钠法测定水发食品中甲醛,无需水浴加热,显色速度快,重现性好,操作简单,适用于一般实验室的甲醛分析检测.结果报告如下.     

随州市城区水发食品中甲醛调查分析

目的:调查随州市城区水发食品中甲醛含量状况和来源,为食品安全监管提供科学依据。方法:按食品种类和来源,从餐馆和集市里采集样品,用液相色谱法测定其中甲醛含量。结果:随州市城区水发食品中甲醛含量合格率为63.9%,其中来源于大型超市和大餐馆的水发食品中甲醛含量合格率分别为76.9%和78.3%,来源于农贸集市和小餐馆的甲醛合格率较低,分别为52.1%和54.4%;水发植物类食品中甲醛含量合格率为90.3%,水发动物类食品中甲醛合格率较低,为52.2%。结论:随州市城区水发食品安全状况差,人为添加甲醛情况严重,食品安全监管部门应加强监管。     

水发食品中甲醛含量的测定与调查

近年来，消费对水发食品中加入甲醛反映非常强烈，根据市政协提案，我们对市区5个农贸市场及1个食品超市进行了抽样检测。由于目前尚无国标检验测方法，所以我们又对其进行了摸索，得到了回收率为96％、相关系数为0．999、变异系数为2．3％的满意结果，从而证实了食品中加入甲醛的现象非常普遍，尤其是鱿鱼和虾仁，此举极大危害了消费的身体健康。调查结果提示：卫生监督部门应加大执法力度，加强对食品从业人员的法制教育，使其从根本上认识到在食品中加入有毒物质的甲醛是违法行为，必须坚决杜绝。     

水发毛肚中掺甲醛的快速检测

市场上和一些火锅店出售的水发毛肚掺有甲醛,已早有报道.甲醛可使毛肚等水发食品保鲜和增加脆性,甲醛对人体有害,国家规定食品中禁止加入.但是,国内目前尚无测定食品中掺甲醛的规定方法[1]:我们在实验工作中,依据食品塑料中甲醛定性试验方法[2],直接取水发毛肚授液测定,样液勿需进行蒸馏处理,测得结果满意,值得推广.     

315份水发食品中甲醛定性监测结果分析

为了解我市水发食品中加入甲醛的情况 ,对市售的 7种水发食品随机抽样进行定性监测。结果显示 :在 315份抽检样品中 ,66份样品呈现阳性 ,阳性率为 2 0 .95%。其中鱿鱼阳性率最高 ( 39.58% ) ,其它依次为海参 ( 2 8.57% )、虾仁 ( 2 1.2 8% )、蹄筋 ( 18.0 0 % )、毛肚 ( 15.38% )、鸭肠 ( 13.16% )、百叶 ( 6.0 0 % )。结果表明 :在水发食品加工过程中 ,使用甲醛是较为普遍的问题 ,应加强对水发食品的卫生监督、监测、管理。     

周口市城区水发食品甲醛使用情况调查

甲醛是原生质毒物，长期接触，可使癌症发病率增高，国际癌症研究所（IARC）建议将甲醛列为一种可疑的致癌物^[1]，国家禁止将甲醛作为添加剂用于食品^[2]。然而一些食品生产经营者，不顾消费者利益，利用甲醛的防腐杀菌作用制作水发食品，严重威胁着消费者的身体健康。为了解周口市水发食品中甲醛使用情况，我们对城区市场销售及饮食店使用的水发食品进行了调查及抽样检验，现将结果分析报告如下。     

淮北市1起水发食品滥用甲醛案件涉案食品检测

2004年11月，淮北市卫生部门查处1起非法使用甲醛加工水发食品的案件，我们对涉案食品进行了抽样检测。此案是淮北市建市以来，第一起由卫生部门查获并移交公安机关，涉嫌用非食品原料加工有毒有害食品而触犯刑法的案件。     

甲醛浸泡水发食品情况调查

为了解市场上水发食品受甲醛污染的现状 ,绵阳市疾病预防控制中心、绵阳市卫生执法监督所于2 0 0 1年对绵阳市城区农贸市场和火锅店销售使用的水发食品进行了甲醛专项监测检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　检查范围　分别抽检绵阳市城区农贸市场出售的水发食品 ,对大中型火锅店经营的水发食品及浸泡液随机抽检。1 2　抽样方法　用 30 0ml广口玻瓶在现场抽取被浸泡的食品及浸泡液。每个经营户分别抽样 1～ 2件 ,经业主签字认可后 ,当场封样。每件样均抽 2份 ,1份送实验室检测 ,1份备查。1 3　检测方法　先用品红—亚硫酸法做甲醛定…     

荣成市海产品及水发食品中甲醛的监督监测

《食品卫生法》明确规定，甲醛及甲醛化合物禁止作为食品添加剂使用。有些不法商贩，为达到延长食品保存期或增加海产品重量的目的，肆意用甲醛浸泡、加工食品出售，严重危害消费健康。为此，我们对荣成市农贸市场的海产品及水发食品进行了专项检查，现将监测结果报告如下。     

如何鉴别“有毒”水发食品

水发食品常见的有水发蹄筋、海参、鱿鱼、肉皮、牛百叶等,可用于火锅涮食,也可以热炒,煲汤、酱卤食用。加工过程卫生、规范的水发食品,味道鲜美、入口松软,易于消化,烹调起来不用花很长时间,极为方便。然而,社会上却有不法之徒利用甲醛或双氧水作为加工助剂,代替传统的水发过程来加工水发食品,危害极大。卫生防疫部门对食品集贸市场突击检查的结果显示,在抽检的海参、鱿鱼、牛百叶、竹笋等水发食品中,含有甲醛成分的占到23%,其中,牛百叶中甲醛含量超过6mg/kg。不仅如此,甲醛还被用于制作伪劣食品。最常见的就是近年各地市场上出现的“人造动…     

巴南区水发食品甲醛分析

目的调查水发食品中甲醛含量情况,为食品卫生安全监督执法工作提供科学依据。方法按食品不同种类和来源随机采集样品,蒸馏后乙酰丙酮分光光度法测定。结果巴南区水发食品中甲醛合格率为65．4％,靠近主城区的城镇合格率高于其他小城镇,相差最高达33％。水发植物类合格率最高,为96．6％,动物性非水发制品合格率高于动物性水发制品25％～70％,其中发鱿鱼的合格率最低,为20.4％。小餐馆合格率低于大餐馆和集市20％。结论本地区水发食品中甲醛较严重,有关部门应进一步加强执法监督。     

水发鱿鱼中甲醛使用情况调查

甲醛是常用的防腐剂,具有强烈的刺激性气味。通常40％的甲醛称之为“福尔马林”,室温下可挥发,主要用于制造酚醛塑料、酚醛树脂、人造纤维等。甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,对细胞具有极大的破坏作用,即使是甲醛的稀溶液也能使     

食品中甲醛的检测方法

测定甲醛没有固定的标准方法，应根据其可能的含量或浓度范围、潜在的干扰因素、检测方法的灵敏度、样品处理方式和现有的仪器设备条件，选择合适的分析方法。本文介绍了分光光度法、滴定法、气相色谱法、液相色谱法、流动注射法、极谱法等方法的原理及各自的优缺点。其中目前最常用的是乙酰丙酮分光光度法和色谱法。     

2006年广州市市售水产品及水发水产品甲醛含量调查

目的了解广州市区肉菜市场经营的水产品、水发水产品中甲醛残留和使用情况。方法采用乙酰丙酮比色法对抽检样品的甲醛含量进行检测。结果277份抽检样品,检出甲醛99份,超标率35.4%,其中水产品为41.3%、水发水产品为27.2%。白饭鱼甲醛含量最高达484mg/kg,高出标准40多倍。结论市售白帆鱼、虾仁、牛百叶等产品掺用甲醛现象较为严重,应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康。     

夏季水发食品使用甲醛防腐情况调查

近年来,不少消费者反映,一些食品经营者在水发食品中加入甲醛防腐。对此,我们在2003年7～8月份,对菏泽市部分县(区)集贸市场和餐饮单位进行了调查。1　对象与方法1.1　调查对象　菏泽市牡丹区、单县、曹县及成武县城区集贸市场的水发食品经营户,使用水发食品的餐饮单位。1.2　调查方法　以卫生监督员的身份询问水发食品经营户及使用水发食品的餐饮单位,是否在水发食品中加入了甲醛,采取突然袭击的办法检查水发食品经营户的贮存加工场所,有无甲醛使用行为或贮放待用现象。随机抽取待售水发食品1.5kg,盛于洁净食品袋中送检,按乙酰丙酮法检验。…     

072 食品中甲醛的检测方法

测定甲醛没有固定的标准方法,应根据其可能的含量或浓度范围、潜在的干扰因素、检测方法的灵敏度、样品处理方式和现有的仪器设备条件,选择合适的分析方法.本文介绍了分光光度法、滴定法、气相色谱法、液相色谱法、流动注射法、极谱法等方法的原理及各自的优缺点.其中目前最常用的是乙酰丙酮分光光度法和色谱法.