西安市放心早餐取得初步成效的体会

西安市放心早餐工程经营一年,由启动时的5条配送线、50个销售网点发展到一年后的11条配送线、210个销售网点,每日供应近10万人份早餐,受到了政府的关注和广大市民的欢迎,西安放心早餐工程之所以取得初步成效,体会有以下几点：一是严格的卫生监督和业务指导,促进企业的快速发展,领导重视、提前介入、确保放心早餐工程安全启动;市区卫生监督员认真负责,全程监督帮助,现场指导且制定操作卫生规范,建立长效卫生管理机制;在监督中进行科学实验,为产品安全“度夏”做准备,炎热夏季,采取“三限”措施,保证早餐食品卫生安全,做好加工环节卫生监督工作的同时,市区联动,规范早餐销售网点的经营行为。二是加强对企业负责人的培训,使其与监督部门形成互动,规范经营,创造良好的经济效益和社会效益。     

西安市放心早餐工程豆浆及黑米粥保温实验结果分析

目的了解放心早餐在不同温度和时间卫生指标变化,为食品卫生安全提供科学的依据。方法在生产车间随机抽取豆浆（低糖）及黑米粥各150份,分别放置于生化培养箱内15℃、25℃、37℃中持续保温,分别于（4、8、12、16、24）h取出样品,依照GB/T4789—2003、GBl6322—2003、GB2713—2003进行检验和评价分析。结果不同温度及存放时间下,大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母均能达到标准要求;细菌总数在不同温度及存放时间下有所变化,豆浆于25℃第16个h细菌总数超标：37℃第8h后超标。黑米粥37℃第16h细菌总数超标。结论现有的生产条件下,放心早餐工程生产的早餐食品在不同的存放时间,环境温度中,豆浆和黑米粥卫生质量有所变化。     

重大接待活动食品卫生监督保障工作实践

目的：探讨大型活动食品卫生保障工作，交流管理经验。方法：采用危害分析与关键环节控制点（HACCP）系统原理，初步总结出生大活动（会议）前期、期间及结束后卫生监督保障工作中关键环节监督要点、工作步骤及值得重视的问题。结果：避免了群体性食物中毒和食源性肠道传染病的发生。结论：强调制定大型活动卫生保障管理办法并纳入法制管理的必要性。     

管道净化水的卫生安全保障

目前卫生防疫工作仅对瓶装纯净水生产单位进行了卫生监督 ,管道净化水的卫生安全如何得到保障 ?是我们面临的一个新课题。作者认为应从法规规范、生产条件、日常卫生监督等方面来保障水质的卫生安全。第一 ,在管道净化水方面缺乏相应的法律法规。现阶段管道净化水仅在发达地区的高档商住楼中有使用 ,相关法规尚未出台 ,在实际工作中仅能参照《瓶装纯净水卫生标准》和《生活饮用水卫生标准》执行。而管道净化水的特殊性仅靠现有的标准难以进行评价和管理 ,需要尽快制定《管道净化水卫生标准》。第二 ,根据我们工作的经验 ,认为在未来的《管道…     

食品卫生安全面临的主要问题及监督措施

当前，食品卫生安全已成为社会关注的热点问题。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会秩序的稳定，关系到政府和国家的形象。食品卫生监督管理工作是在预防为主的方针指导下卫生工作的重要组成部分，尤其是立法以来，尤显重要。经过几十年社会主义现代化建设，我国的食品生产总量及格局发生了巨大变化，     

重大活动食品卫生安全保障工作的措施

随着经济发展和社会进步，食品卫生安全保障工作日益为社会各界所重视，食品卫生安全保障工作责任重大。食品卫生安全的保障工作，已成为食品卫生监督的重要工作内容。对近两年来，宜昌市卫生监督部门在重大活动中对食品卫生安全的保障工作所采取的措施进行了分析。     

食品卫生监督量化分级管理面临的问题及对策

食品卫生监督量化分级管理是根据现行的卫生法规,本着全程监督、量化评价、公开透明的原则,对食品生产经营单位卫生安全信誉度的分级,是食品放心工程的重要内容,是食品卫生监督模式转变的重要标志,是与国际接轨的有益尝试.目前,此项工作在双鸭山市开展已有一年多的时间,在此期间按照上级部署,先后多次组织食品卫生监督员认真学习、深刻领会食品卫生监督量化分级管理的知识,反复研究制定切实可行的措施,先后多次召开会议进行了周密、详细的部署,到目前为止,市直管餐饮业已实行了量化分级管理,各县、区还没有到位.     

初议卫生监督模式的转变

<正>随着中国加入世界贸易组织(WTO),将进一步促进经济的全球化,在新的形势下,如何提高卫生监督管理水平,切实转变工作方法,是卫生监督执法人员面临的一个新问题,本文就卫生监督模式转变的必要性及工作要点作一个初步的探讨。     

涉及饮用水卫生安全的产品卫生监督中存在的问题及对策

９９６年，国家建设部、卫生部联合发布了《生活饮用水卫生监督管理办法》（以下简称《办法》）。《办法》首次将涉及饮用水卫生安全的产品纳入了卫生监督管理的范围，至此，涉及饮用水卫生安全的产品的卫生监督管理工作走上了法制化管理的轨道。但由于多种原因，导致了一些未取得卫生许可批件的产品充斥市场，损害了国家和消费者的利益，影响了涉及饮用水卫生安全产品市场的健康发展。笔者就该类产品在卫生监督中发现的问题及解决的对策提出了一些观点，供领导和各级卫生监督部门在实际工作中参考。１　存在的问题１．１　生产厂家有令不行…     

涉及饮用水卫生安全产品卫生监督有关问题探讨

分析了《生活饮用水卫生监督管理办法》的实施情况及存在的问题，探讨了涉及饮用水卫生安全产品卫生监督的有关问题。     

大型活动中的食品卫生安全保障环节探讨

沈阳市做为东北地区的中心城市,近年来经常举办大型经济化活动,卫生监督保障任务因其特殊性,要求做到万无一失。本分析了近年来重大活动保障中食品卫生安全保障的重要环节。     

浅析江苏省十七届运动会金坛赛区卫生监督保障工作

2010年江苏省十七届省运会在常州市举行,金坛作为省运会重要赛区之一,承担多项重要比赛.金坛市卫生监督所承担餐饮、饮用水、住宿等卫生安全监督保障工作,制定了卫生保障工作预案,加强了对卫生监督员和接待单位管理人员、从业人员的专项培训,圆满完成了金坛赛区的卫生监督工作.     

大型活动食品卫生安全保障措施探讨

大型活动规模大、时间长、人员比较集中、用餐量大,容易出现食物中毒等突发性卫生事件,这就对食品卫生监督工作提出了新的挑战。以下结合近年来多次参与荆州市大型活动食品卫生安全保障的实际,浅谈工作中的措施和体会。     

重大活动中的食品卫生安全保障环节探讨

食品卫生安全是各项重大活动保障工作的重点,公共卫生突发事件直接威胁着重大活动参与者的身体健康和生命安全,对社会稳定和活动的顺利开展有着极其重要的关系.在重大活动的卫生安全保障工作中,活动的接待单位是食品卫生安全的第一责任人,各餐饮接待单位切实做好本职工作,卫生监督机构监督到位,严格履行职责,是确保重大活动万无一失和保障食品卫生安全的重要环节.桂林市是广西壮族自治区的著名旅游城市,近年来经常举办大型经济文化活动,卫生监督保障任务因其特殊性,要求做到万无一失,保障食品卫生安全.现就其重要保障环节进行探讨.     

池州市城区早餐店卫生监督干预效果评价

目的:评价池州市城区早餐店卫生监督管理干预措施效果.方法:采用实验流行病学研究方法,对池州市城区早餐店进行了为期6个月的卫生监督管理干预,干预措施包括建立和完善各项卫生管理制度及索证管理制度,重要项目的现场指导培训等6项措施,并对干预措施效果进行评价.结果:与干预前相比,干预后,城区早餐店卫生许可证持有率、健康合格证持有率、卫生管理制度与原料采购索证登记制度拥有率均有明显提高;城区早餐店原料存储离地隔墙10厘米、原料与非食品有毒有害物品以及生熟分开存放比例均增加;荤素原料分池洗涤、餐具清洗水池专用及水池、加工烹饪区有1.5米以上瓷片墙裙的比例明显增加;食品销售用具专用并定位存放、使用食品级包装材料、加工烹饪区和加工台面无油垢及杂物、餐具消毒保洁设施、冷藏设施及三防设施等比例明显增加.上述比例干预前后差异均有统计学意义.结论:池州市城区早餐店卫生监督干预措施效果良好,可为其他类似地区借鉴.     

深圳世界大学生运动会卫生监督保障实践回顾与启示

作者分析了深圳市卫生监督系统参加深圳世界大学生运动会卫生监督保障面临的形势,总结归纳大运会卫生监督保障做到了"四个到位"、"四个确保";实现了"健康大运、平安大运"的目标,圆满完成了深圳大运会保障任务,以不一样的辛勤换来了大运会卫生监督保障"不一样的精彩"。     

建立全方位的监督体系确保集约化办伙食堂食品卫生安全

目的总结部队集约化办伙食堂食品卫生安全监督管理经验,强化科学决策,明确职责,规范监督,保障食品卫生安全。方法根据《军队卫生监督规定》,结合部队集约化办伙食堂的实际情况,确定食品卫生监督体系。结果提出监督体系:(1)把住预防监督;(2)做好决策监督;(3)加强现场监督;(4)参与过程监督;(5)落实行为监督;(6)进行信息监督;(7)强化职责监督。建立全方位、多角度、相关部门共同参与的立体监督体系,解决了集约化食堂监督问题,有效地杜绝了各种有毒有害因素危害官兵身体健康,提高了官兵的物质文明水平。结论经过3年多实践,按照以上监督体系管理部队集约化办伙食堂的食品卫生,全面提升了各单位食堂卫生管理水平和食品卫生质量,有效地推动了集约化办伙食堂的全面建设,确保了部队食品卫生安全。     

食品卫生监督量化分级管理的实践与思考

卫生部在总结国外食品安全监管经验的基础上，针对我国食品卫生监督存在的问题，制定并下发了《食品卫生监督量化分级管理指南》，标志着我国食品卫生监督工作步入一个新的历史阶段。食品卫生监督量化分级管理是一种新的食品卫生监督管理模式，它通过量化打分，对食品生产经营单位的持证情况、硬件设施、功能布局、操作流程、消毒措施落实、日常卫生管理等进行卫生许可审查和经常性卫生监督评价，运用危险性评估原则对企业进行风险分级和信誉度分级，继而确定相应的卫生监督重点和监督检盔频次。其目的为了是合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，鼓励企业诚信自律，加强自身管理，从而提高食品卫生的整体水平。为贯彻落实卫生部、铁道部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度要求，我们于2004、2005年在铁路辖区内全面开展了餐饮业的食品卫生监督量化分级管理，并于年底进行了ABCD信誉等级评审和等级牌，这项工作的开展极大地促进了铁路辖区内餐饮业食品卫生整体水平的提高。     

进口食品卫生证书的管理与市场卫生监督

本文报道了南山区80家进口食品生产经营单位所提供的卫生证书进行验证及其与进口食品的核对，发现市场销售的进口食品中大部分未经进口食品卫生监督检验机构检验。无法出示合格卫生证书，并且核对证书的合格率不高。说明在进口食品市场监督中进口食品卫生证书的索取、验证、核对的重要性。     

昆明铁路局重大活动食品卫生安全保障工作现状分析

目的通过对昆明铁路局重大活动食品卫生安全保障工作现状分析,为今后重大活动食品卫生安全保障任务积累经验。方法对2006-2008年昆明铁路局重大活动食品卫生安全保障工作措施进行分析讨论。结果昆明铁路局的重大活动食品卫生安全保障措施完善,保障有力,把食品安全风险控制到最低,确实保障了食品上安全。结论对33起重大活动食品卫生安全保障,没有发生任何食源疾患和食物中毒事件,百分之百的保障了重大活动食品卫生安全。