食品的价格与营养价值是否相等

在日常生活中，有些人认为，食品的价格越贵，其营养价值也就越高。其实，这是一种误解。固然有些高档食品营养价值较高，但这只是相对而言，不能一概而论。如一般人都认为甲鱼的营养特别丰富，滋补功能特强，使得价格昂贵，销售火爆，然而，经测量表明，甲鱼的蛋白质、钾、铁和锌的含量总体上要低于一些常用食品的对应含量，甲鱼含钙量还算丰富，但比泥鳅和蚕蛹的含钙量尚要低些。此外，甲鱼的多种维生素和其他一些无机盐含量也并不丰富。     

病从口入——食品中的隐形杀手要当心

随着社会的发展和进步,人们的饮食生活更追求品质,但人们在追求营养丰富、饮食种类繁多的同时,也要注意一些食品中的“隐形杀手”,一些营养价值高的食品和蔬菜,如果食用过量或食用不当,极有可能会引发疾病,严重的会造成中毒,因此,对食品中的“隐形杀手”一定要引起足够的重视。     

讲究食疗有利健康

食疗,就是利用不同的食物来影响人体功能,使其获得健康或治愈疾病的一种手段。提起食疗,一些人模糊地认为只有燕窝、鱼翅等高价食品才有营养价值。其实不然,食品的营养价值与价格并不成正比。有的食品价格昂贵,但营养价值并不高;而家常便饭中的粗粮杂食、新鲜蔬菜就含有人体所需要的各种营养成分。我国古代医学家提出的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的膳食调配原则就充分说明了这一点。     

花生——营养药用两相宜

在我们的日常生活中,花生是再普通不过的食物了,甚至有些人认为它其貌不扬而在饮食中把其搁置在被遗忘的角落。事实上,花生的营养价值非常高,甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。花生是一种营养丰富的高蛋白油料作物,它的蛋白质含量高达30%。其营养价值可与动物性食品中的鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美,并且比动物性食品更易于被人体吸收利用。所以,经常食用花生能起到滋补益寿的     

咨询台

我孩子背部有一块皮肤“特白”,医院诊断为白癜风,说是不能吃水果,也不能吃牛、羊肉和鱼类。请问专家,这么多营养丰富的东西不能吃,孩子会不会营养不良,影响生长发育。河北晓磊晓磊读者: 据研究,过量摄入维生素C是诱发白癜风的病因之一。而有些水果,如柑、橙类,维生素C的含量较高,象这类水果,以及维生素C含量较高的蔬菜如辣椒等,患白癜风的人应少吃一些,但并不是说绝对不能吃,因为维持人体健康维生素C是不能缺少的,人每天都需从食物中摄     

食用豆类制品的学问

豆及其制品营养丰富,蛋白质及某些矿物质的含量较高,且易被人体吸收利用,价格也低廉,故颇受消费者,特别是中老年人的喜爱。 现代营养学认为,豆类制品是一种高钾、高镁、低钠的碱性食品。随着人民生活水平的     

别怕吃鸡蛋

蛋,不管是鸡蛋还是鸭蛋,营养丰富,是一种理想的天然“补品”。可有些人认为,蛋黄胆固醇含量高,是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的罪魁祸首。所以,有些中老年人不敢吃蛋。但科学研究证实并     

每天吃豆三钱，何需服药连年

豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。     

6种水不能喝

很多人以为只要进食标着"健康天然"的食品,便可以确保自己健康,事实却未必如此。干果:我们一般都高估了它的营养价值,以为干果比新鲜水果含有更丰富的营养。事实上,正因为干果只是小食品,所以很多人都会吃得比一般生果多,自然也就吸收了更多营养。另外要引起注意的是,有些干果含有用于保持颜色的亚硝酸盐,有些人会产生过敏反应,引起呼吸困难或是气喘。     

水果不能代替蔬菜

一般来说,水果的价格总比蔬菜要贵一些,因此有些人便以为水果的营养价值比蔬菜高。特别是一些年轻的妈妈们看到自己的孩子不爱吃蔬菜,便买水果代替蔬菜给孩子吃。也有些人在蔬菜品种少的时候,买些水果充当蔬菜。他们的理由是水果和蔬菜都含有丰富的维生素C,可以互相代替。吃水果是否能代替蔬菜来补充身体的营养呢?这是一个很有意思的问题。水果与蔬菜确实有许多相似的地方,比如它们都含有比较丰富的维生     

“跨界”蔬果你吃对了吗

食品归类不仅仅是个分类问题，对我们安排每天的营养供应也非常重要。因为每一大类食物的营养价值都有类似之处，彼此往往可以互相替代；而不同类食物的营养价值则相差较远，互相替代就比较困难。而“跨界”食品分类，不能只看超市的标牌，要看其营养成分。     

别中了有毒蔬菜的招

蔬菜是中国人餐桌上的主要副食品,营养丰富,在每餐的膳食中如果缺少新鲜蔬菜,就不能维持身体健康。因此历来有“五菜为充”的说法。但吃蔬菜也存在安全问题,尤其是一些“问题蔬菜”更要小心吃。     

食物有没有营养,不能光看营养成分

近年来,人们吃的东西是越来越丰富,如今大家更讲究的是食物本身的营养,不少人在采买食品时也会留意“食物营养成分表”。不过,判断食物营养价值,不能只看数据。食物是不是有营养,还要结合每个人的身体状况和营养状况而定。     

这些蔬菜含钙量高

奶制品是被人们广泛认知的补钙食物。其实,有些蔬菜也是补钙好手。常见的含钙量较高的蔬菜有秋葵、小白菜、芥蓝、毛豆、小油菜、茴香、红苋菜、芥菜等。还有很多蔬菜含钙量也非常高,但市场上不太常见,比如胡萝卜缨、小萝卜缨、苦苣菜、黑油菜、红薯叶等。含钙量高不等于吸收就好,要更好地吸收新鲜蔬菜中的钙,可以在烹调前焯水。草酸会影响钙的吸收,焯水可以去除蔬菜中含有的草酸。盐摄人过多会影响钙的吸收,炒菜时要少放盐。     

认知营养的误区

含8种必需氨基酸的食品营养价值一定高 不一定。其实8种人体必需氨基酸几乎在任何食物中都存在,一片菜叶、一粒米均含有8种必需氨基酸,问题是要看食品中必需氨基酸的含量和比例。如果某一食品的必需氨基酸含量丰富,而且比例接近理想蛋白质必需氨基酸模式,则其营养价值高。如果含量虽高,组成比例不合理,则其营养价值也不会高。     

“土”的就更有营养吗?

正有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。From妈妈云无心老师:土鸡、土鸡蛋、土猪肉等因为是散养的,生长期长,没有饲料催长,普遍被认为生长安全、味道香、营养也更好。尽管价格比较高,但我们都愿意买这类食物给孩子吃。请问"土食物"和"洋食物"到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?妞妈     

吃蔬菜也可补钙

近年来,一些奶粉商在广告宣传上大讲乳制品可以补充钙质,使许多人以为这是人体补钙的最好来源。诚然,乳制品中含有丰富的钙,是婴儿的主要食物和钙的基本来源,但随着婴儿的生长发育,乳制品中的钙已不能满足营养的需求。其实,蔬菜中的钙也能被人体很好地吸收和利用。所以,对于一些不习惯喝牛奶的孩子,他们所需的钙可以由蔬菜和豆制品补充。 蔬菜和豆制品的含钙量虽然不如牛奶的含钙量高,并且会受到植酸或草酸的影响而减少人体对钙的吸收,但最新的研究结果表明,人体对有些蔬菜如芥菜、黄芽莱中钙的     

食用动物内脏有讲究

对于动物内脏,喜欢的人认为它们是美味佳肴,爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片……都令人垂涎三尺。而还有一些朋友不吃动物内脏,觉得毒素多,不能吃。那么,动物内脏到底能不能吃?营养丰富动物内脏的确营养丰富。动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素铁。尤其是肝脏,营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质19.2克,而且动物肝脏堪称食品中的"维生素A之王",维生素A含量特别高。     

营养常被你这样浪费掉

现代人不仅追求口感的鲜美,更讲究营养与健康。很多人以为自己已经吃得很营养了,没想到,营养学家们做了大量的调查之后认为,虽然食品丰富,但一些不科学的生活习惯却在不知不觉中将营养“抛光”。     

田螺清热又利水

田螺有“盘中明珠”之称，一经巧手烹饪，即成席上佳肴，味道鲜美，为街头风味小吃。 田螺有很高的营养价值，维生素 B1的含量十分丰富。体内如果缺乏维生素 B1，会得脚气病。经常吃方便食品的单身汉，大多患有脚气病，要多吃田螺。田螺对喝生水引起的腹泻也有效。田螺的另一成分是含有丰富的钙，每百克田螺含钙 1357mg，其含钙量之多是惊人的，因缺钙而患有骨质疏松症的人，吃田螺很合适。日本学者研究发现，田螺还有镇静脑神经的作用，经常感到精神紧张的人，田螺是理想的食品。田螺还含有蛋白质、脂肪、糖及磷、铁等，有清明目、利水通…