濮阳市饮食业餐饮具卫生状况调查分析

为掌握我市饮食业餐饮具消毒情况,提高饮食业餐饮具消毒的卫生管理,2003年9月,对濮阳市城区内的102家饭店进行了现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查、监测结果作如下分析。     

沈阳市苏家屯区饮食业餐饮具卫生状况调查

为掌握饮食业餐饮具消毒情况,加强饮食业餐饮具消毒的卫生管理,2004年9月,对本区内的102家饭店进行现场调查和餐饮具的消毒检测。现将调查结果报告如下。     

深圳市龙岗区饮食业餐饮具卫生状况及消毒效果观察

目的:为了解深圳市龙岗区的饮食企业餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果。方法:制订统一调查表格,对龙岗区215家饮食企业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2565份餐饮具进行消毒效果监督。结果:餐饮卫生合格率仅为65.11％,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经对几种消毒方法的消毒效果进行比较,发现合格率由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药消毒。结论:应加强饮食企业的卫生监督管理工作,餐饮具工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后应采取保洁措施,防止二次污染。     

深圳市龙岗区饮食业餐饮具卫生状况及消毒效果观察

[目的]为了解深圳市龙岗区的饮食企业餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果。[方法]制订统一的调查表格,对龙岗区215家饮食企业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2565份餐饮具进行消毒效果监测。[结果]餐饮卫生合格率仅65.11%,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经过几种消毒方法的消毒效果进行分析比较,发现合格率由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物消毒。[结论]应加强饮食企业的卫生监督管理工作,餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法。消毒后应采取保洁措施,防止二次污染。     

苍山县饮食业餐饮具消毒效果调查分析

对一年的餐饮具消毒情况进行调查分析，结果表明部分经营单位(户)对餐饮具消毒工作观念淡薄，重视程度不够，措施不得力，餐饮具合格率较低，城区、乡镇、农村经营单位(户)的合格率差异显著。     

柳州市餐饮具集中消毒单位卫生状况调查与监管探讨

目的了解全市餐饮具集中消毒单位状况,为制定餐饮具集中消毒单位卫生监督工作提供依据。方法整群抽取2013年全市所有餐饮具集中消毒单位进行调查。结果全市14家餐饮具集中消毒单位完全符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》仅1家。结论全市餐饮具集中消毒单位卫生状况参差不齐,存在一定的安全隐患,应制定切实有效的监管方案,多部门联合,才能确保集中消毒餐饮具卫生质量。     

铁岭市餐饮业餐饮具消毒状况分析

餐饮具是传播肠道传染病的重要途径之一。为了解铁岭市餐饮业餐饮具的消毒状况,对市区内110家餐饮单位餐饮具进行了检测。结果报告如下。     

2006年崇左市餐饮业餐饮具卫生状况

目的 了解崇左市餐饮业餐饮具卫生状况,为进一步规范崇左市餐饮业卫生监督管理提供科学依据.方法 崇左市卫生监督所于2006年对该市620家餐饮单位的餐饮具进行抽样检测,采用大肠菌群快速检验纸片法,依据GB 14934-94〈餐饮具消毒卫生标准〉规定进行检验及卫生学评价.结果 共抽检餐饮具7931份,合格4584份,合格率57.80%.其中城区与乡镇餐饮单位检测合格率分别为59.23%、53.60%,两者之间差异有统计学意义（P＜0.01）.不同类型餐饮单位检测合格率分别为：酒家、饭店64.46%、饮食店56.75%、饮食摊49.56%,不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.热力消毒餐饮具检测合格率（92.02%）高于药物消毒（62.47%）及自来水直接冲洗（25.30%）,检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.结论 餐饮具的消毒,应该首选热力消毒为好,积极推行餐饮业量化分级管理,加强餐饮具消毒管理工作势在必行.     

公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

滕州市饮食单位餐饮具消毒情况调查分析

餐具消毒是控制肠道传染病发生的重要手段之一,为了解饮食行业餐具消毒现状,加强卫生监督执法管理,我们于1997年5月应用大肠菌群纸片对滕州市110家饮食单位餐具消毒情况进行了监测,结果报告如下:     

石河子市2006年餐饮具卫生监测结果

目的了解石河子市餐饮具卫生状况及餐饮具消毒效果,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障广大消费者的身体健康。方法于2006年对全市餐饮具进行随机抽样检验,按GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》监测大肠菌群项目并评价。结果2006年餐饮具消毒合格率为42.99%;不同规模饮食单位的餐饮具消毒合格率差异有统计学意义,大、中、小型饮食单位的餐饮具合格率分别为63.28%、43.83%、17.55%;不同餐具的消毒合格率差异有统计学意义;电子消毒柜消毒方法消毒效果较好。结论石河子市餐饮具消毒状况不容乐观,应加强对餐饮具的卫生监督监测力度。     

宁波市餐饮具集中消毒行业卫生状况分析

目的：了解宁波市餐饮具集中消毒行业发展情况和卫生状况,为制定监管措施提供依据。方法根据相关卫生规范、国家标准和地方性法规进行现场调查和抽样检测。结果宁波市2009-2013年餐饮具集中消毒企业的规模不断扩大,现场合格率由35.00%提高到80.00%,餐饮具抽检合格率也提高到了2013年的97.58%,企业的卫生状况得到明显改善,同时行政处罚案件数也逐年增加。结论宁波市餐饮具集中消毒行业卫生状况合格率较高,但仍存在卫生安全隐患,需加强监管。     

镇江市区餐饮具卫生状况调查

为了解饭店餐饮、单位食堂的餐饮具消毒状况和消毒效果，预防食源性疾患的发生，对14个饭店餐馆、17个职工食堂的餐饮具进行抽样检测，消毒合格率分别为43％、77％，平均合格率为63％，不同类别的饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间的差别非常显著，且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明：单位食堂餐饮具消毒效果高于饭店餐馆，并对存在的问题提出建议。     

兴化市城区1995～1998年餐饮具卫生状况调查分析

为了解我市1995～1998年饮食业餐饮具消毒状况,找出存在的问题,分析其原因及规律,以便及时采取有效的措施,为今后的卫生监督和监测工作提供重点和科学依据,现将我市城区1995～1998年餐饮具消毒监测情况分析报告如下: 1 资料来源与方法 1.1 资料来源 兴化市1995～1998年食品卫生监测情况报表     

麦盖提县饮食业餐饮具消毒效果分析

<正>餐饮具消毒是控制消化道传染病和降低食源性疾患,保障饮食安全和身体健康的重要措施。随着国家经济的繁荣、文化科技的进步和卫生事业的发展,人们的健康观念和生活方式发生了很大的变化,对健康和生活质量、环境与饮食卫生提出了     

2006--2008年旅客列车餐饮具监测结果分析

目的通过对餐饮具的消毒情况的检测．了解旅客列车餐车的卫生状况,确保旅客及乘务人员的饮食安全。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》^[1]对旅客列车餐车的餐饮具进行检测和评价。结果2006-2008年三年共检测餐饮具939份,其中合格749份,总合格率为79．77％,经统计学分析三年间合格率差异有统计学意义。（X^2=37．68,P〈0．005）。对不同种类餐饮具进行检测,碗类合格率较低,经统计学分析,不同种类餐具、饮具合格率差异无统计学意义（X^2=6．42,P〉0．25）。结论三年来,列车餐饮具的消毒情况逐年好转,但仍需加强列车餐饮具的消毒管理。     

祁阳县2006—2007年餐饮具消毒监测情况分析

目的了解和分析祁阳县餐饮业量化分级级别不同的餐饮单位餐（饮）具消毒情况，为加强餐饮业卫生监督管理，规范饮食卫生提供科学依据。方法按GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》采样和检测，并作出评价。结果祁阳县2007年餐饮具消毒监测合格率明显高于2006年；餐饮具消毒监测合格率与餐饮单位的量化分级的等级有关，A级餐饮单位合格率最高，A级〉B级〉C级；县城城区高于农村乡镇；蒸气消毒方法消毒效果最好。结论进一步强化对餐饮业的量化分级的监督管理，加大对C级餐饮单位和农村乡镇餐饮店的监督频次和监督力度。完善卫生设施，建立制度，规范管理，全面提高餐饮具的卫生质量。     

大中型餐饮企业餐饮具卫生状况调查

目的掌握餐饮企业的餐饮具卫生状况,预防食源性疾病的发生,为就餐者提供安全的饮食环境。方法对106家大中型餐饮企业的餐具采用GB/14934-94测定大肠菌群,进行分析。结果大中型餐饮企业餐具合格率为97.7%。讨论卫生行政部门应加强餐饮业的卫生监督,严格餐具消毒制度;同时努力提高从业人员的卫生素质,减少由此可能引发的食源性疾病的爆发,保证人民群众的身体健康。     

泉州市丰泽区2008-2010年集中式消毒餐饮具消毒效果调查分析

目的了解丰泽区集中式餐饮具消毒企业提供的餐饮具的消毒效果。方法按GB14934-1994（（食（饮）具消毒卫生标准》大肠菌群快速检验纸片法进行大肠菌群检测,将结果与2008-2010年非集中消毒餐饮具消毒监测结果进行比较。结果2008-2010年共采集集中消毒餐饮具561份,各年度合格率类似;集中消毒餐饮具总合格率（82．9％）高于非集中消毒餐饮具（58．2％）;在消毒企业与在餐饮单位采集的集中消毒餐饮具消毒效果差异无统计学意义。结论丰泽区集中消毒餐饮具消毒效果优于餐饮店自行洗消餐饮具,但离合格率100％还有很大差距,卫生部门应加大监督管理。