一起由敌敌畏挥发污染食品引起的食物中毒

一起由敌敌畏挥发污染食品引起的食物中毒福建省长汀县卫生防疫站（３６６３００）马钦发，吴立水１９９４年４月２６日，福建省长汀县宣成乡中畲村发生一起食物中毒，经调查认为属敌敌畏挥发污染食品而引起的食物中毒。宣成乡中畲村１家１４人进食晚饭后，于当晚７时起有...     

糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况及其理化特性分析

金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起食品污染和食物中毒的重要细菌之一。该菌污染食品后,不仅使食品腐败变质、降低食用价值,而且产生肠毒素,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品,非常有利于金葡菌的生长繁殖,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况,探     

齐齐哈尔市1985～1999年食物中毒分析

食物中毒按其病源的种类 ,主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物 4种。其中细菌性、真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。微生物性食物中毒指由于进食被细菌及其毒素所污染食物和霉菌污染食品而引起的急性中毒 (如沙门氏菌、变形杆菌和肠毒素及霉菌污染肉蛋乳制品引起的食物中毒 )。化学性食物中毒指进食有毒化学物质污染的食品引起的急性中毒 (如亚硝酸盐和农药等污染食品引起的中毒 )。有毒动植物中毒指进食天然有毒成份或贮存过程中产生的毒素引起的急性中毒 (如河豚鱼、毒蕈中毒 )。无论国际或国内资料都表明 ,食品中微生物污…     

夏季细菌性食物中毒的防治

细菌性食物中毒是人摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒.引起食物中毒的原因有很多,其中最主要最常见的原因就是食物被细菌污染.而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等.     

真菌及其毒素中毒的研究

某些真菌在食品中繁殖而产生的毒素引起的食物中毒和某些含有有毒成份的天然真菌引起食物中毒叫真菌性食物中毒，后者又称毒蕈中毒，也有时把毒蕈中毒列入植物性食物中毒的范畴。进食被真菌及其毒素污染食品导致的人和动物中毒谓真菌毒素中毒。     

警惕!近在咫尺的食物中毒

细菌性食物中毒是由进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的疾病,这种危机隐藏在我们生活的每一天,往往发病急．处理不当后果很严重,所以一定要做好预防工作。食物中毒的罪魁祸首 引起食物中毒的原因有很多,其中最主要最常见的原因就是食物被细菌污染。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位。     

博兴县市售熟肉制品细菌学监测

熟肉制品是引起食物中毒的主要食品之一，而细菌性食物中毒又占有较大比重。为查明我县市售熟肉制品细菌污染状况，加强监督管理，预防食物中毒，我们于2004年按季度对县城及部分乡、镇熟肉制品进行了细菌污染调查。     

常见食物中毒的种类及防治

食物中毒是由于食用被细菌、细菌毒素、毒物等污染或含有毒性物质的食物后,引起机体损害而发生中毒症状的疾病。据资料统计,在夏秋季,有50%以上的肠道疾病是由食品污染造成的。夏季来临,又到了食物中毒的高发期。下面就食物中毒的一些常见问题进行解答。     

一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒

食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。笔者将发生的一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒的案例报道如下。     

深圳市福田区糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况分析

金黄色葡萄球菌 (简称金葡菌 )是引起食品污染和食物中毒的重要和常见细菌。该菌污染食品后 ,可以使食品腐败变质、降低食用价值 ,而且还能产生肠毒素 ,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品 ,有利于金葡菌的生长繁殖 ,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况 ,探讨其生物学特性 ,2 0 0 2～ 2 0 0 3年在深圳市福田区抽取部分糕点进行了调查研究 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　我中心抽检或委托检验的糕点生产、销售单位的各类糕点共 2 90份 ,其中冷冻包 69份 ,有馅包 78份 ,无馅包…     

对沙门氏菌食物中毒的调查分析与建议

通过对一起因食用被沙门氏茵污染的凉拌莱引起的食物中毒进行调查分析，认为这起食物中毒的原因是：凉拌莱在加工过程中受到沙门氏茵的污染并大量繁殖，从而在被人食用后引发食物中毒。针对制作凉拌莱及送配餐等食品加工制作关键环节．提出加强食品卫生工作监督管理、预防食源性疾患的建议。     

动物性食品食物中毒的分析——1991～1995黑龙江省食物中毒调查

食物中毒是指摄取有毒有害物质,或被有毒有害物质污染的食品而引起的以急性中毒过程为主的一类疾病。其特点为发病急骤呈暴发过程,一般在24～45小时内连续出现大量病人,所有病人都有类似的临床表现,并有急性胃炎症状。引起食物中毒的食品,可分为动物性食品、植物性食品、其它有毒化     

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证广东省广州市卫生防疫站（５１００８０）梁骏发生食物中毒或食品污染事故，是卫生违法行为的明显表现，发生了事故本身已构成了立案的条件。因而，我们进行食物中毒或食品污染事故调查，并不只是为了查明食物中毒或食品污染原因...     

引起锡中毒的镀锡罐装淡奶中锡含量的检测

锡非人体必需元素，也未证实对人体有重要的作用。一般食品中锡的含量很少，食品中锡主要来源于外界污染，如使用镀锡的包装食品等。一般经口摄人大量锡会出现呕吐、麻痹、中枢神经系统障碍等。我市曾发生过一起因食用镀锡罐装淡奶而引起食物中毒。该罐装淡奶经表面观察可见顶盖与淡奶接触面有锈斑生成，我们对该引起食物中毒的罐装淡奶进行了锡含量的测定。     

进口冷冻生鸡产品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的检测分析

由金黄色葡萄球菌肠毒素引发的食物中毒近年来在许多国家仍然占有相当重要的位置 ,根据近年对食源性疾病的分析 ,其中 2 0 -2 5 %系由葡萄球菌肠毒素所引起[1] 。目前已发现的肠毒素有A、B、C1、C2 、C3 、D、和E型等。食物中带有的金黄色葡萄球菌主要是由原料带入或在生产、包装和烹调过程中污染 ,在适当的贮存环境下繁殖并产生毒素。据报道 ,新鲜食品中少于 5万个菌 /g就能引起食物中毒[2 ] 。因此 ,如果食品和食品原料中污染有金黄色葡萄球菌就有可能产生肠毒素 ,就有食物中毒的潜在危险。改革开放后 ,国外食品及食品原料大量进入我国…     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查

20 0 0年 10月 2 7日 ,我区发生一起由于食品原料受到意外污染而引起的亚硝酸盐食物中毒。因食品原料受污染而引起的该类食物中毒的报道 ,在国内尚为少见 ,现调查结果报告如下 ,供同行借鉴     

一起有机磷农药污染糯米面粉致食物中毒的调查

目的分析一起食物中毒的原因。方法按流行病学现场调查方法,结合临床治疗和实验室细菌学鉴定。结果本次食物中毒为有机磷农药污染食品后引起的急性甲胺磷和氧化乐果重度食物中毒。结论加大对偏僻农村的食品安全宣传教育工作,让人们掌握正确的食品储存和使用方法。     

由海蛰引起的副溶血性弧菌食物中毒

由海蛰引起的副溶血性弧菌食物中毒张家港市卫生防疫站毛珍美副溶血性弧菌属嗜盐性弧菌群，通常发现于海岸浅水和河流入海口的水中，广泛生存于海水、海底部沉积物及鱼贝类等海产品中。副溶血性弧菌食物中毒，主要是海产品或加工海产品后再污染其它食品而引起的。我市常有...     

变形杆菌食物中毒生物模式初探

变形杆菌在自然界中分布广泛,在人和动物的肠道中也常常存在,属于条件致病菌.食品被其污染的机会比较多,当食品被严重污染时,人食用后可以引起急性胃肠炎的爆发.随着人们物质生活条件的改善,熟菜、蛋类、水产品等动物性食品大量上市,变形杆菌引起的食物中毒报道也愈来愈多.我们收集了1995年至1999年发生在我市的11起由变形杆菌引起的食物中毒详细检测结果,并对265份熟菜标本受变形杆菌污染情况作了监测.通过历年的资料收集和监测结果分析,对变形杆菌引起食物中毒的生物模式作初步探讨,现分析如下.     

食品中检出金黄色葡萄球菌的分析报告

金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界，如空气、水、人的皮肤、鼻腔，咽喉等部位，食品被金黄色葡萄球菌污染后，在20～30℃条件下，4-8h很快即可产生毒素，引起食物中毒。监督检验食品中金黄色葡萄球菌是为了防止引发食物中毒的重要卫生指标之一。我们于2001～2003年，对西安市未央区辖区商场、超市及生产企业的各类食品、材料进行了抽样监督检测。共检样品696份，结果报告如下。