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垃圾食品的概念最初是被用来形容汉堡、热狗类食物。因为这类食物中的肉饼、肉肠常常是用屠宰厂的“垃圾肉”制成。这类垃圾肉往往是将牛身上可以制作牛排、烤肉的组织剔出后所剩下的杂碎肉,如脖子、 相似文献
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近日,许多在江西南昌集贸市场上零售猪肉的经营户纷纷投诉:他们手续齐全、合法从南昌市市郊生猪定点屠宰场批发的猪肉却不能在南昌市区内买卖。一旦被南昌市肉品市场管理联合稽查大队发现,就会被该大队以跨地区销售猪肉的“罪名”予以收缴,并处以200~1000元不等的罚款。长期在南昌市西湖区丁公路菜市场从事零售猪肉生意的林老板说,前几日,他像往常一样在市场上卖猪肉。不知何时,摊点上来了几名自称是南昌市肉品市场管理联合稽查大队的执法人员,告知他不能卖南昌市郊罗家集定点屠宰场的猪肉,随后将剩下的猪肉收走,并让他叫罗家集定点屠宰场… 相似文献
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随着“火锅城”、“火锅店”的火爆,涮羊肉自然就成了畅销的肉类食品,一些不法加工户为了牟取暴利,低价收购公、母猪肉或病死猪肉冒充涮羊肉而高价出售,坑害消费者。如果单纯将一块羊肉和一块猪肉放在一起谁都能识别出来,而不法者则是将羊肉和猪肉混在一起,或者是将猪肉和羊油(脂肪) 相似文献
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肉类是我们不可缺少的食品,它们味道鲜美,富有营养。然而您知道吃生肉、半生不熟的肉能患哪些寄生虫病? 一、猪带绦虫病和囊虫病 猪带绦虫病是最常见的肉源性寄生虫病。生食、半生食“米猪肉”或“米猪肉”污染熟食、刀、砧板等,均可感染。猪带绦虫长2—4米,分节带 相似文献
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浅谈猪肉含水量与质量 总被引:1,自引:0,他引:1
自1985年我国取消了生猪派购,猪肉放开经营以来,由于原有的肉类卫生管理措施难以适应改革后的需要,使不同程度的病害肉、掺假肉流入市场,特别令老百姓关注的掺水肉可以说“风靡全国”。掺水肉不仅严重侵害了消费者的经济利益,并使猪肉的卫生质量下降,保质期缩短,烹调过程上随着肌纤维的收缩,大量可溶性蛋白质随水分的溢出而流失, 相似文献
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水牛肉——品质优良的肉类 总被引:1,自引:0,他引:1
牛肉是营养价值很高的“肉中之王”,其蛋白质含量比猪肉多,脂肪含量仅为猪肉的三分之一,每100g牛肉的胆固醇仅含57mg。目前,市场上的牛肉由黄牛肉、水牛肉、奶牛肉(黑白花奶牛)和小公犊肉组成。水牛肉占有一定的比例。 几个世纪以来水牛专作役畜,很少考虑到水牛专作肉用,大部分水牛肉还是来自无法耕作和产乳的老残牛,结果肉的品质低劣。据美国科学研究院《The Water Buffalo》 相似文献
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日常生活中,不少人在做菜时将肉皮当垃圾扔掉,十分可惜。其实肉皮不仅可以做成虎皮胨、黄豆肉皮糕等佐餐小菜,而且在家宴中,也常占有一席之地。传统的“红烧肉”各地做法虽略有不同,但只有用五花三层猪肉烧出来的才具有色泽红润、外观方整、香味浓郁等特色。享誉海内外的著名菜肴“东坡肉”,倘若去掉肉皮,就会失去特色,名不符实了。另外,如在南方风味餐馆里的常备菜谱中“什锦杂烩”、“全家福炒锅”、“虾仁锅巴”等都是少不了的配料“炸皮肚”。这是将肉皮风干后,经油炸,放入冷水中泡软制成的蜂窝状肉皮食品,色泽金黄,口感糯… 相似文献