好吃的东西胆固醇都高

每100克食物中胆固醇含量为200-300毫克，这种食物称之为高胆固醇食物。越是“好吃”的东西胆固醇含量也越高，像动物内脏、海鲜、禽蛋、奶等饮食“金字塔”中的组成部分，就“隐藏”着大量胆固醇。动物内脏动物内脏在高胆固醇食物中位列首位，100克的猪肝、猪腰等胆固醇含量都在300毫克以上，     

低胆固醇饮食如何掌握

高胆固醇血症是心脑血管病发病的主要危险因素,胆固醇增高者应采用低胆固醇饮食,但在具体应用时缺少量的概念,一般医学书籍中对各种食物中胆固醇的含量也甚少涉及。如何掌握低胆固醇饮食是高脂血症和心脑血管疾病患者十分关心的问题。本文介绍低胆固醇饮食的标准及一些常用食物中胆固醇含量。     

零胆固醇≠零风险

王大妈查体发现血脂偏高,就在饮食上很注意,绝对不吃含胆固醇的食物。可她最近一段时间经常感冒,身体素质也下降了,无奈之下只好求助于医生。原来,问题就出在这一段时间一直食用的超低胆固醇饮食上。虽然高胆固醇饮食会有诸多危害,但是胆固醇并不是越低越好,含有适当胆固醇的饮     

高胆固醇者怎样摄取足够的植物甾醇

柯大夫： 我近期查出胆固醇偏高，医生要求平时注意饮食，并说植物甾醇能降胆固醇，可以适当多吃一些植物甾醇含量丰富的食物。那么，日常饮食该怎样搭配，才能摄取足够的植物甾醇呢？     

我给胆固醇食物排个队

很多食品,如黄油、奶油、全脂牛奶和蛋黄、肝脏等,都含有大量的胆固醇;而水果、蔬菜、鱼类的胆固醇含量则低,相对比较理想。那么,到底哪些食物含胆固醇最高呢?     

让食物吃掉胆固醇

血液中胆固醇含量增高易患冠心病及动脉硬化，早已为医学界所公认。一些人特别是老年人为了降低血中胆固醇，往往依赖于药物，殊不知，某些日常食物同样有降低胆固醇的作用。     

食物帮你赶走“坏”胆固醇

美国心脏协会前主席、内分泌学家罗伯特·埃克尔博士表示，除了药物降脂之外，通过饮食自然控制胆固醇也非常关键。吃对食物可降低“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）和提高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）。美国《赫芬顿邮报》最新载文刊出经科学证实的可降低“坏”胆固醇的几种食物。     

猪血、鸡血、鸭血是高胆固醇食物吗？

问：猪血、鸡血、鸭血是高胆固醇食物吗？他们的胆固醇含量分别是多少？ 热心读者 答：一般来讲,每人每天摄入的胆固醇应小于300毫克,从这个标准看,动物血的胆固醇含量不算低,但远远低于蛋黄（1510毫克／100克）、     

小知识（8）

胆固醇（cholesterol） 一种重要的类脂。可与脂肪酸结合成胆固醇酯，系无色蜡状固体物，不溶于水而易溶于有机溶剂，是构成动物细胞膜及神经髓鞘的重要成分。脑和神经组织中胆固醇含量最多。主要在肝脏、皮肤和小肠黏膜等部位合成，少量由食物摄入。在体内可转变成胆汁酸、类固醇激素及维生素D3，因而具有重要的功能。我国正常成人血清胆固醇约为2．9～6．0mmol/L，摄入饱和脂肪与胆固醇过多可引起高胆固醇血症，成年人每日从食物中摄取胆固醇以不超过300mg为宜。     

植物胆固醇——健康膳食不可少

提起胆固醇，也许大部分人都很熟悉，有的人还可以头头是道地说出哪些食物胆固醇含量高，对人体有什么害处。但是，说到植物固醇，恐怕知道的人就很少了，植物固醇究竟是一种什么成分？植物固醇对人体有哪些益处？哪些食物中植物固醇含量较多？请听营养研究者的分析。[第一段]     

植物甾醇，我该多吃吗

柯大夫： 我体检发现胆固醇偏高，医生建议我注意饮食，听说植物甾醇可降低血胆固醇，请问是真的吗？我是不是应该多吃一些富含植物甾醇的食物呢？     

LDL＆HDL合理控制胆固醇的吃法

低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C），能对动脉造成损害；高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），具有清洁疏通动脉的功能，下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。     

胆囊炎食谱10项注意

胆囊炎急性发作时应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。这时可由静脉补充营养，可多饮水，并在饮料中补充钠和钾盐，以利于疾病的治疗。疼痛缓解后，可根据病情循序渐进地给予饮食。宜吃低脂肪、低胆固醇、高碳水化物的清淡流质饮食，如米汤，藕粉、豆浆等食物。病情好转后可食用低脂半流饮食或低脂少渣的软饭，如豆腐脑、软面条、面片、稠米粥等。     

今天你吃进了多少胆固醇

随着生活水平的提高，高脂血症、肥胖症以及由此导致的冠心病等富裕病的发病率也在逐年升高，“胆固醇”一词因此变得耳熟能详起来，并不知不觉在人们心目中演变为导致“富贵病”的罪魁祸首。于是，人们惟恐与胆固醇沾边，任何食物入口前都需细细掂量一番，确保含量低者才可“放行”，总希望体内的胆固醇水平越低越好。其实，这种做法有失偏颇。     

胆固醇：过分求“低”损健康

时下，越来越多的中老年人患有“恐高症”，视高胆固醇饮食为洪水猛兽。一提到高胆固醇，就认为它是冠心病、脑血管病、动脉硬化症的代名词，于是转而求“低”。但近期国外的研究结果显示，人体内胆固醇过低易衰老，易患癌症、抑郁症……那么，胆固醇到底是什么？它在人体内起什么作用？胆固醇究竟是高好还是低好，它保持在什么水平对身体健康最有利呢？     

脂肪肝患者应善调饮食多运动

每年体检中都有不少人查出脂肪肝。目前临床上还没有治疗脂肪肝的特效药,建议患者注意控制饮食,多做运动,3个月后再做B超复查。脂肪肝就好比代谢综合征的前奏。得了脂肪肝的人,日后患高血压、糖尿病和高血脂的机会会比别人高。而且他们还存在着脂肪肝加重成肝炎、肝硬化甚至肝癌的风险。调整生活习惯,科学饮食,多吃高纤维、低胆固醇食物,加强运动锻炼,控制体重,脂肪肝是可以控制甚至康复的。     

胆固醇越低越好吗？

时下，越来越多的中老年人患了“恐高症”：把高胆固醇饮食视为洪水猛兽．一提到高胆固醇，就认为它是冠心病，脑血管病、动脉硬化症的代名词。于是转而求“低”。但近期的研究结果显示，人体内胆固醇过低易衰老。易患癌症、抑郁症……那么，胆固醇究竟是高好还是低好？它保持在什么水平对身体健康最有利呢？     

高脂饮食对大鼠HDL亚组分胆固醇的影响

<正> 近年来大量资料表明,HDL及其亚组分(HDL_2和HDL_3)的胆固醇含量与糖尿病和冠心病及其它周围血管疾病有密切关系。而饮食中脂类物质的含量又与这些疾病的发生发展有关。本文通过测定血清总脂、甘油三酯,总胆固醇、HDL胆固醇、HDL_2胆固醇和HDL_3胆固醇含量,分析研究了高胆固醇和高甘油三酯饮食对大鼠血清上述各项生化指标的影响。     

小知识（24）

食物成分表（composition table of foods） 记载各种食物所含营养成分的表格。可为评价膳食的营养质量，计划膳食及有关科研工作提供一些必要资料。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编制的食物成分表包括4000多种食物，列出以下各种成分：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸。并有食物中胆固醇含量、发酵豆制品中维生素B12的含量，食物中几种微量元素的含量，食物蛋白质氨基酸的含量以及食物油脂中脂肪酸的含量等。     

血脂的“功”与“过”

血脂是人体内富含能量的物质，它源于食物，又可以在体内合成，并提供给人体新陈代谢时所需耗的能量。是人体不可缺少的生理物质．如甘油三脂主要参与能量的生产和贮藏．如果不能为人体提供能量或能量过低．就好比汽车没有燃料无法行驶一样。人的生命健康也将受到影响。又如胆固醇是合成肾上腺皮质激素。雄激素．雌性激素等激素的原料．是人体不可缺少的重要活性物质。所有这些活性物质只有在体内达到一定的水平，才能发挥其生理功能．超过生理范围不论过高过低．都对身体有害。成人的血脂分为总胆固醇（TC），甘油三脂（TCT），高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）．低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）共四项。血脂异常是指总胆固醇、甘油三脂．低密度脂蛋白胆固醇超过正常或同时高密度脂蛋白胆固醇低下。高血脂症是指总胆固醇增高和低密度脂蛋白胆固醇增高或二者均高．是四项指标中最重要的两项．这两项数值愈高冠心病的发病率也就愈高。[编者按]