『豆腐箱』天下美味

到过山东博山的人,不会不去品尝一下驰名全国的博山“豆腐箱”。有人会问,豆腐怎么会是“豆腐箱”呢?是不是把很多豆腐装进一个大箱子里呢?不是的,所谓“豆腐箱”,也就是做法不同罢了。说起博山“豆腐箱”来,历史悠久,制作独特,是山东的一道名菜。据史料记载,清朝乾隆南巡时,曾     

博山美食“豆腐金箱”

正暑假期间,应老同学邀请,我们一家人来到了博山,也有幸品尝了正宗的博山美食——"豆腐金箱"。博山不仅有美丽的山水(自古便有"济南72泉,博山36泉"之说。博山,是名副其实的"山东第二泉城"),更有美味的菜肴,"豆腐金箱"就是博山别具一格的一道菜肴。据说早在清朝咸丰年间,博山大街南头有一师傅张登科,此人聪明     

豆腐同烹的最佳搭挡

豆腐虽美为“植物蛋白之王”,但豆腐蛋白质中含人体必需氨基酸——蛋氨酸极少。蔬菜中“蛋氨酸”更加缺乏,二者同吃,对提高豆腐营养价值并无帮助。那么,哪些食物才是豆腐的“最佳搭档”呢? 肉类(或禽蛋)煮豆腐 由于动植物蛋白质的互补作用,可使菜肴中氨基酸更全面,更接近人体需要,营养价值更高。 鱼头煮豆腐 豆腐虽富钙质,但因缺乏维生素D,人对豆腐中钙的吸收利用率极低。若以含维生素D极为丰富的鱼头与之     

红肉白肉浅尝辄止

面对市场上琳琅满目的肉制品,您是否有自己特殊的偏好呢？您是否清楚肉制品对自己的健康有什么影响呢？从白菜豆腐到无肉不欢 随着我国人民生活水平的日益提高,“食有鱼,行有车”不再是梦想中的美好生活,“无肉不欢”更是成为众多年轻一族进餐的真实写照,越来越多的儿童成为洋快餐的拥趸。“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”式的中国传统饮食理念逐渐被人淡忘。     

鱼头的确可健脑

时下,水产品在市场上鱼已分段销售。但最近大江南北,出现一种“怪”现象,鱼头反比鱼肉贵,且成为市民的抢手货。明明鱼头的肉不多,为何量少价高呢?席卷全国的“吃鱼头风”不可阻挡,其原因何在呢?有人对“砂锅鱼头豆腐汤”作过这样的评析:常饮“砂锅鱼头豆腐汤”能健脑,关键在于鳙鱼头和豆腐均为高蛋白,低脂肪、高维生素食物,二者均含有丰富的健脑     

中国豆腐

中国是豆腐的故乡。传说早在2000多年以前汉武帝刘邦之孙刘安,为长生不老,召集众多术士炼丹寻求长生的灵丹。术士刘金龙用黄豆与盐卤炼丹时,发明了一种白色、细腻的物质——豆腐。古往今来,中外众多的人仍喜食豆腐,全球性的“豆腐热”已经形成。全球人为何喜食豆腐呢? 一、洁白如玉营养丰。豆腐柔软细嫩,洁白如玉,含有丰富的蛋白质,并富含钙、铁、磷、镁、多种氨基酸和维生素,有“绿色牛奶”、“植物肉”等美称。营养学专家测定,与等量的瘦肉相比,豆腐所含蛋白质比瘦     

一位胸外科医生的肺腑之言

正胸外科医生们一起出去吃饭有一道必点的菜,大家猜猜看是哪一道菜?有的朋友可能会说是夫妻肺片,不对!是豆腐,而且一般的豆腐我们不爱,最爱嫩豆腐。为什么这么说呢,因为用筷子夹嫩豆腐和我们的日常工作息息相关。人的肺和豆腐一样,又滑又嫩。这盘豆腐都夹碎了不要紧,我们可以再买一盒新的,但这鲜嫩的肺要是给夹破了,去哪里能买新的呢?所以说不是胸外     

从"盼望生病"到"珍惜生命"

我的外祖父活了102岁。原先我一直不明白，那时候家里穷，外祖父肯定吃不起补品，他是靠什么得以长寿的呢?现在想起来，外祖父的长寿应该与豆腐有关。他做了一辈子豆腐，吆喝着卖了一辈子豆腐，也吃了一辈子豆腐。豆腐就是外祖父的补品：     

千滚万滚有时限

中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”.然而,这句话究竟有没有道理,鱼和豆腐真是煮得越久越好吗? 需要说明的是,这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出.和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理.首先,论营养,在加热不超过120℃的前提下,鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质、豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的.     

妙趣横生话豆腐

豆腐在中国,时不论古今,地不分南北,人不分贵贱老幼,人人都爱吃它。各种菜系,酸甜麻辣,口味不同,豆腐都能唱“主角”或当“配角”,可见豆腐的平凡与魅力所在。 在著名的地方菜肴中,几乎都有豆腐菜。如广东菜中有蚝油豆腐、太史豆腐等十几种,四川菜中有麻婆豆腐、酸辣豆腐、家常豆腐等,北京菜中有冬菇豆腐、什锦豆腐等,还有上海的龙眼虾仁豆腐、山东的锅贴豆腐与三鲜豆腐、苏州的三虾豆腐、杭州的八宝豆腐与东坡豆腐、湖南土家族的土司豆腐、湖北的武汉抓豆腐、广西的山斑鱼豆腐、贵州的雷家豆腐丸等等,以及其他地区的香莲豆腐、菊花豆腐、七巧豆腐、蜂窝豆腐等。其中别具特色的“豆腐圆”,是广西名菜。     

"白肉"比"红肉"更宜人

从前有个人自称最爱吃豆腐,豆腐是他的命,一顿不吃都不行。有一天他去朋友家吃饭,朋友端上了1盘豆腐烧肉,只见他三下五除二地把盘子里的肉吃了个一干二净。豆腐却1块也没吃。朋友见状问:“豆腐不是你的命吗?你怎么不吃豆腐了?”他答道:“我是见了肉就不要命了”。从这个小笑话中不难看出来,味道鲜美,营养丰富的肉类一直在人类的饮食生活中占重要的地位,是人们餐桌上不可缺少的一部分。的确,肉类不仅提供给我们充足的热能和优质的蛋白质,还提供了丰富的维生素和矿物质,是保证人们健康的重要食物。然而,在现代社会     

花了上万元,买的竟是“毒海参”

一到过节,海参就很畅销,很多人都买给长辈来补身体。但少有人还能想起,去年“3?15”晚会里,第一个曝光的就是它。国民心中的高端滋补食材,竟是“敌敌畏”养大的!用敌敌畏“清池”,一池要倒三四箱许多人都认为,海参都是从深海捕捞的,其实并不是。我国大多数海参都是人工养殖的,大多集中在北方,尤其是辽宁大连、山东青岛等地。     

如此洁牙有三忧

<正> “真是书读得越多越愚！” 一进门,妻便给我一顿劈头盖脸地数落。“又是哪儿得罪你了,我的姑奶奶。”我陪着笑问道。“我问你,你是不是到‘阿晓美容店’去了?”“是啊,去又咋啦?”“咋就这么不会说话呢,你不洗就不洗吧,干嘛要去破坏人家的生意呢?”我这才听出一点儿眉目,原来是因为在“阿晓美容店”洗牙的事。“这洗牙店也是随便都能开的?弄不好要出事的,你知道吗?！一     

炸豆腐

豆腐百色,豆腐百形,豆腐百香,豆腐百味,那么,什么豆腐可以在豆腐美食中称王呢?其实,各地都有各自的"豆腐王".以湖南省为例,当属臭豆腐最为有名,连毛主席都说:长沙火宫殿臭豆腐闻起来臭,吃起来香.     

食药俱佳话豆腐

豆腐从古到今都是人们喜欢吃的食品。特别是老年人由于牙齿老化 ,胃肠消化功能减弱 ,生理功能减退等原因 ,便把视线转移到了松软口的豆腐上。据史料记载 ,清代乾隆皇帝就非常２喜欢吃豆腐 ,专门安排膳食师为他制作各种豆腐 ,供他补养玉体。笔者邻居有一位离休老干部 ,几乎天天都要买豆腐吃 ,用他的话说豆腐比吃肉好 ,他现在已是八十二岁高龄了 ,头不晕 ,脚杆不酸软 ,说话有条不乱 ,思维敏捷 ,健康状况较佳 ,很少犯病。人们经常关切地问“老太父 ,你身体这么好 ,是咋个补养的？”他直接了当地回答说 :“全靠吃豆腐呀！”豆腐这种食物 ,被营养…     

包装·搭配·广告

【包装】琳廊满目的饼干箱、文具盒、玻璃杯……这是百货商店吗?不,这是医药商店。药店怎么卖这些稀奇古怪的玩意呢?原来,它们是某些药品的“包装”。这类“包装”,其实已经变相成为推销滞销商品的手段。药厂与食品厂、文具厂、玻璃厂“联合经营”,虽然是财路广开、生意兴隆,却害了病人,增加了他们不必要的经济负担。患病本已不幸,打针服药受痛苦,可偏偏还要“爱屋及乌”:买药还得买“包装”,真是哭笑不得。无奈“心病还需心药医”,有病总得买     

不用为腰围发愁

省力省油 “是自行车好,还是小汽车好呢?”妻子问丈夫. “当然是自行车好,因为自行车下坡可省力.”丈夫回答道. “那上坡呢?”妻子又问道. “上坡能省油啊!”丈夫挺有理地说. 看手相 一个呆子上街,遇到一个看相的正与他人谈论人的手相:“男人手如绵,身边有余钱;女人手如姜,财谷满仓箱.”呆子听了,高兴地拍着手掌大笑起来,说:“我的妻子手如姜.”     

到pub看男人

每次和朋友聊天,经常可以听到下面这些令人不得其解的问话:“看他长得斯斯文文的,怎么会是一个暴力狂呢?” “想不到他外表一副正经八百的模样,竟会偷吃女同事的豆腐。” “真叫人不敢相信,那么会搞笑的人会是一个躁郁症患者。” 其实,不管心机再多,城府再深,掩饰功力再好的人,他的行为举止或多或少都会透露一些蛛丝马迹,让你可以寻着线索一路找到他“不想给别人知道”的秘密。 所以,下次当你再怎么努力都走不进朋友的内心世界,而你又不得不理睬他的话,不妨找个借口,邀请他到pub喝个小酒,然后慢慢观察对方的“显影过程”。(说不定对方正是pub的常客,必须借着酒精的力量舒解“隐藏自我”的压力,至于该找什么借口?那就看你的慧眼了: “上次多亏你帮了我一个大忙,我一定要好好谢谢你。”     

豆腐的六个最佳搭配

正豆腐是常见的豆制品,无论在家庭饭桌上还是在各大宴席上都会见到豆腐的菜肴。那么,你知道哪些食材与豆腐搭配最合适、更有营养呢?豆腐:性价比最优的食品祖国医学早已指出,豆腐味甘性凉,具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效。豆腐中还含有多种人体必需氨基酸、丰富的矿物质和维生素,以及动物性食物中所缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化     

风味独特的豆腐佳肴

麻婆豆腐 “麻婆豆腐”是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色的豆腐菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”的传世佳肴,凡到四川的游客莫不