清新淡趣话竹笋

竹笋，又名竹萌，为禾本科常绿植物竹的幼芽。其故乡在我国，主要分布于长江流域及南方各地，生命力强，不择土壤肥瘠、沟谷山坡，随处可生长。出土前生于竹鞭上，外有壳膜包裹，分冬笋、春笋、毛笋、玉版笋等品种，通常以肉厚质嫩色白者为良。     

有人说竹笋有毒要少吃，有人说竹笋解毒可多吃，请问竹笋有营养价值吗？有治疗的功效吗？

欧阳药师答：竹笋的种类很多,僧赞宁《笋谱》就记有84种之多。按时节大致可分为冬笋、春笋和夏笋。夏笋又可分为鞭笋和丛生竹笋。冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩笋,色洁白,质细嫩,味清鲜,素有“竹笋之王”的美称。     

药膳治疗原发性高胆固醇血症

1.蘑菇青菜 鲜蘑菇250g,青菜心500g。将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐等调料后食用。 2.荠菜冬笋 冬笋300g（去皮、根，切片），荠菜150g（拣洗干净）。起油锅煸炒，并加入盐等调料后食用。 3.竹笋莲子 干竹笋25g，鲜莲子50g.先将竹笋水发后切成斜块，鲜莲子刷去皮衣，再起油锅一起煸炒。     

蔬中一绝数冬笋

正时入冬天,被誉为"山珍"之一的冬笋,又傲居于市,让人应令尝鲜了。冬笋是竹笋的一种,为竹子的嫩笋,冬藏于土中。质量好的冬笋呈枣核形,即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋味比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为"笋中皇后"、"竹笋之王",素有"金衣白玉,蔬中一绝"之美誉。清代李斗在《扬州画舫录》中将冬笋列为小八珍之一,足见其身价之非凡。难怪古代文人墨客不惜笔墨为之颂扬。明代吴宽     

清新淡趣话竹笋

竹笋，又名竹萌，为禾本科常绿植物竹的幼芽。其故乡在我国，主要分布于长江流域及南方各地，生命力强，不择土壤肥瘠、沟谷山坡，随处可生长。出上前生于竹鞭上，外有壳膜包裹，分冬笋、春笋、毛笋、玉版笋等品种，通常以肉厚质嫩色白者为良。竹笋为素食上品，历来僧人居士及文人墨客对竹笋尤为推崇。我国人民食笋有3000多年历史。春秋时期，《诗经》记载：“其蔌维何？维笋及蒲。”诗句中的“蔌”，即蔬菜的总称。可见，古人早已将鲜笋与嫩蒲同作为春季时鲜美撰。晋代戴凯《竹谱》介绍竹笋为素，风味独特。唐代白居易《食笋》诗云：“紫箨…     

食疗防病办法多

1.竹笋有益于高血压患者竹笋是禾本科中竹亚科多年生常绿植物竹肥嫩的芽,具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点。高血压患者应多摄取纤维素,所以竹笋是较适宜的食物。     

一盘山珍话冬笋

冬笋肉质细嫩,味鲜爽口,洁净金黄,营养丰富。在宴席上,配肉类烹制,不失一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰:“远传冬笋味,更觉彩衣浓。”文学家们,常用竹笋来抒发春天的诗意;那么,在美食家看来,能够吃上冬笋,就是绝早享受春天的美味了。     

民间美食与竹结缘

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起:“无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当:“绿竹可充食”。世间美食多与竹结缘,竹的嫩苗笋是“素食第一品”;还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹叶茶、竹米、竹鼠、竹虫,哪样不是美食?借竹器烹制而成的馔更是遍神州!金衣白玉的竹笋,肉厚脆嫩,清香扑鼻,营养丰富;由于谷氨酸含量较高,故竹笋味道鲜美;笋还有吸收其它食物鲜味的特点,十分可口,所以一直是餐桌上的佳肴。在古时就流传:“味佳莫如笋”,“尝鲜无不道竹笋”,自古以来,笋被认为是野味,又是山…     

春色入席笋菜香

春夏之交,雨洒竹林,笋儿破土而出,为大地增添一派生机。竹笋,是竹的芽胞,古人又称之为“竹萌”、“竹胎”、“竹肉”,为日常生活中常食的蔬菜之一。     

青竹的药用价值

竹，是人类的好朋友，它既可供观赏，又有较高的经济价值和药用价值。宋代大文豪苏东坡说：“食者竹笋、房者竹瓦、载者竹蔑、烧者竹薪、书者竹纸、履者竹鞋，真可谓不可一日无此君也。”“宁可食无肉，不可居无竹。”此语道出了竹与人类生活的密切关系。     

春竹青青入药来

竹,是人类的益友,它既可供人们观赏,又有较高的经济价值和药用价值。宋代大文豪苏东坡说:“食者竹笋,庇者竹瓦,载者竹筏,焚者竹薪,书者竹纸,戴者竹冠,履者竹鞋,真可谓不可一日无此君也。”“宁可食无肉,不可居无竹。”道出了竹与人类生活的密切关系。 我国是世界上有名的竹乡,栽竹的历史悠久。据现代植物学的记载,我国有竹约300余种。常见的如毛竹、刚竹、淡竹、慈竹、箬竹、紫竹等;珍贵的有斑竹、湘妃竹、佛肚竹、桃丝     

春来竹笋味胜肉

“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙”（董必武）。伴随阵阵春风，潇潇春雨，竹笋又纷纷破土而出，正是尝鲜的好时节。“新绿苞初解，嫩气笋犹香，含霜渐舒叶，抽丝梢自长。”唐代韦应物描绘的竹笋图又一次展现在人们面前，清新又迷人。竹笋，有许多别名，颇具雅趣。苏东坡笔下的竹笋就有“竹萌”、“竹雏”、“箨龙”等之称，     

春来珊珊翠竹绿

竹,是人类的益友,它既可供观赏,又有较大的经济价值和药用价值,宋代大文豪苏轼说:“食者竹笋,庇者竹瓦,载者竹筏,焚者竹薪,书者竹纸,戴者竹冠,履者竹鞋,真可谓不可一日无此君     

佳蔬良药话竹笋

唐代医学家孙思邈《千金翼方》称 :“竹笋味甘 ,无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气 ,可久食。”常食可防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、便秘、肠癌等病症。但竹笋含难溶性草酸钙偏多 ,尿道、肾、胆结石者不宜多食 ;因性寒、脾虚、肠滑、老年体弱、消化不良者、婴幼儿最好忌食。现介绍几种竹笋食疗方 :1竹笋粥 :用粳米同煮可治肺热、咳嗽、久泻久痢、脱肛等疾病 ;2竹笋鲫鱼汤 :对小儿麻疹、风疹、水痘初起有促进诱发、早愈之功效 ;3竹笋烧海参 (水发海参 ) ,常食可使面部皮肤细腻光泽 ,是美容佳品 ;4春笋烧五花猪肉 :可滋阴补血 ;5芝…     

竹

正竹,金文写作■,小篆写作■,很像两枝并生的竹叶。《说文》:"竹,冬生草也。"为什么说"竹"是冬生呢,因为冬天竹子在地底孕育,开春竹笋破土而出,就像小草一样逐渐长大,所以段玉裁说"竹胎生于冬"。不过,竹既不是草,也不是树,因为竹不像草那么叶片柔软,又不像大树那样有年轮,竹是中空的,却坚     

民间良药——竹露

细考我国有竹150余种。早在晋代戴凯之撰写的《竹谱》一书,就已经记述竹的种类70多种。 绿竹,系竹类中的一种,茎高可达10米左右,老杆呈绿色或深绿色。分布于我国的福建、台湾、广东广西等省及浙江南部,以山区农村居多。茎中自然分泌的汁液即称“竹露”。 一、竹露的命名 竹露,闽南一带称“竹汁”、“绿竹露”、“绿竹水”,台湾人也有称之为“竹奶”;厦     

医海拾贝

新春话竹笋杜甫曾经写道:“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”竹笋不仅是理想的烹调原料,也是一味中药。唐代名医孙思邈说:“竹笋,主消渴,利水道,益气力,可久食。”据分析,含有氨基酸、胡萝卜素及维生素B_1、B_2、C等。     

药膳美食保健康

十香如意主料:冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋各50克。调料:盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。制法:①先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等切成细丝,再把姜和葱切碎待用。②把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝放进锅里焯水,焯好后捞出,过凉水。由于金针菇不易熟,需单独煮2￣3分钟后捞出挤干水分,同时将生的白萝卜丝加进去。③放适量盐、味精、花椒油、辣椒油和醋,最后放葱姜末,将各种菜丝搅拌均匀后,装盘即可食用。特点:冬笋属高蛋白、…     

家常保健菜谱四款

荚蓉鸡片:取鸡脯肉50g,葱花50g,生姜末50g,鸡蛋清3个,湿淀粉20g,熟火腿10g,豌豆苗20g,精盐2g,味精1g,冬笋10g,黄酒15g,猪油50g,鲜汤适量。先将豌豆苗、火腿肉和冬笋作为配色用,如无豌豆苗可用绿色菜心代替。鸡脯肉去净筋膜,用刀背砸成泥。火腿、冬笋切成小象眼块。豌     

文人与爱竹趣谈

竹之可爱,世人共识。古往今来,不少文人与竹结下了不解之缘。晋代大书法家王羲之的儿子王徽之爱竹成癖,他每到一个地方居住,不管久暂,都要叫人在宅旁种竹。有人问他：“暂住何须尔？”他指着竹子答道：“何可一日无此君？”后来称竹为“此君”。