某部潜艇人员长航期间膳食结构调查分析

目的 了解某部潜艇人员长航期间膳食营养状况和存在问题,为保障潜艇官兵健康以及制定军人营养素供给量、食物定量标准提供依据.方法 膳食调查采用记帐法,能量消耗采用能量平衡法.结果 (1)猪肉、牛羊肉、脏腑、禽蛋、鱼虾、乳粉、豆类及制品、食糖、蔬菜、木耳、海带、紫菜摄入量偏低.(2)热能71.1%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质占摄入蛋白质总量的50.1%,符合军标要求,动物性脂肪占摄入脂肪总量的69.9%,超过军标要求.(3)人均每日维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量明显低于军标,胆固醇摄入量明显超过军标.另外,人均每日摄人大量钠.结论 受调查的潜艇部队长航期间能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,维生素A、维生素E和维生素B1的摄入量偏低,胆固醇摄入量偏高,应增加牛羊肉、蔬菜、牛奶、禽蛋、鱼虾等水产品的供应,减少动物脂肪的摄人,减少食盐等调味品的摄入.     

心血管疾病住院患者饮食生糖负荷和糖类、脂肪及蛋白质摄入量的研究

目的研究成年心血管疾病住院患者饮食生糖负荷情况及与代谢性疾病发病相关性,了解成年心血管疾病住院患者能量和糖类、脂肪及蛋白质生热营养素摄入情况。方法采用膳食回顾法估算118例成年心血管疾病住院患者的总能量及三大营养素的摄入量,根据食物血糖生成指数（glycemic index,GI）和糖类摄入量计算饮食生糖负荷（glycemic load,GL）。分析住院患者饮食GL的性别和年龄分布,分析不同饮食水平患者的膳食结构。结果成年心血管疾病住院患者每日膳食GL平均为256.7,老年患者平均为222.0,中、青年患者平均为278.6,中、青年患者高于老年患者。低膳食GL的患者膳食糖类供能比低,脂肪供能比高,谷薯类摄入低,脂肪摄入高,超重和肥胖发生率高。结论低膳食GL的患者粮谷类消费过低,脂肪消费过高,膳食结构不合理,以此作为患者的住院及家用饮食指导的依据,从而提供平衡、合理的膳食结构。     

消防官兵营养状况调查及相应对策研究

 目的 分析消防官兵膳食营养和健康状况,并提出卫生勤务对策,为改善后勤保障提供科学依据。方法 采用连续3 d称重法对296 名消防官兵的膳食和营养素的摄入情况进行了调查,并分析其膳食营养情况,以提出针对性卫生勤务对策。结果 本次调查的消防官兵谷薯类、禽畜类、蔬菜、水果、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类等食物摄入偏低,食用油、盐类摄入偏高;糖类(51.4%)和蛋白质(12.5%)供能比例合理,但脂肪供能比例偏高(36.1%)。维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、钙和锌摄入不达标。结论 该武警部队消防官兵群体存在膳食结构不合理,营养素摄入不足和摄入不均衡现象,下一步应加强卫生勤务保障工作。     

某军校学员膳食调查及营养状况分析

目的调查分析某军校学员膳食营养状况, 为指导学员合理膳食提供依据。方法通过计算体质量指数(BMI)调查学员体格状况;采用称重法调查学员的膳食, 计算每人每日食物和营养素的摄入量以及产能营养素的供能比;采空腹血, 分析空腹血糖、尿酸、总胆固醇等血液生化指标, 了解学员营养状况。结果被调查学员BMI为22.1±1.7, 正常率为83.2%;学员每人每日平均能量摄入量为12.13 MJ, 三大产能营养素的供能比分别为蛋白质19.24%、脂肪45.94%、碳水化物34.82%, 膳食结构为高蛋白高脂肪低碳水化合物, 其中粮食、鱼虾类、大豆、蔬菜、水果、食用菌、干菜类等摄入不足, 禽肉摄入量过高;维生素B1摄入略不足, 维生素E和烟酸摄入超标;钠、磷、铁和硒摄入量过高, 镁、钙、锌摄入不足;0.76%的学员空腹血糖过低, 36.36%的学员血尿酸偏高, 分别有7.58%和3.03%的学员血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)处于临界水平。结论该军校学员日常食物摄入种类丰富, 能量基本达标, 但膳食结构不尽合理, 营养素摄入不均衡, 应加强对学员的膳食营养知识宣教。     

空军飞行人员营养膳食状况调查

目的 掌握当前飞行人员营养状况以及存在的问题,提出纠正措施. 方法 采用称重法进行膳食调查,食物重量精确到10 g,每个伙食单位连续调查3 d,其中包括1个飞行日.数据录入采用本所自行设计开发的"营养计算软件",该软件数据库采用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编制的<中国食物成分表2004>. 结果 飞行人员膳食摄入中蛋白质和脂肪偏高、碳水化合物偏低.维生素A、维生素B_1、维生素B_2摄入量仅达到或接近标准低限,微量元素达到标准要求.南方和北方部队在膳食结构上没有明显差别. 结论 飞行人员膳食结构不平衡,某些营养素超标和另一些营养素缺乏同时存在.应采取措施减少脂肪摄入量,增加水果蔬菜和动物脏腑以提高维生素摄入量.     

膳食营养因素与非酒精性脂肪肝的关系研究

目的探讨膳食营养因素与非酒精性脂肪肝(NAFLD)发生的相关性。方法在西南医院通过B超检查诊断的300例NAFLD患者作为病例,按照年龄、性别、居住地等信息配比选择相应的健康对象300例作为对照,设计半定量食物频数调查表和24h回顾法表进行了膳食调查,分析NAFLD的膳食危险因素。结果NAFLD病例组摄入牛肉、猪肉、粮谷类、烹调用油的数量显著高于对照组(P<0.01),NAFLD病例组摄入的总能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物均显著高于对照组(P<0.01),病例组的脂肪供能比和动物来源的脂肪数量均显著高于对照组(P<0.01)。结论总能量、总脂肪、动物来源的脂肪摄入量过多是NAFLD的膳食危险因素。     

应用膳食平衡指数评价糖尿病患者膳食质量

 目的用中国膳食平衡指数-2007(DBI-2007)综合评价糖尿病患者的饮食质量,为有针对性的饮食营养干预提供依据。方法调查209例糖尿病患者饮食情况和个人基本情况,采用DBI的评分及评价方法评价其膳食质量。结果糖尿病患者奶类、豆类、水果及水产品类食物普遍摄入不足。食盐及食用油明显摄入过量。在40岁以下人群与50~59岁人群中,前者主要存在摄入过量的问题,后者则存在摄入不足的问题。从性别分层来看,男性主要存在摄入过量问题,女性主要为摄入不足问题。结论糖尿病患者存在饮食结构不合理问题,谷类食物及动物性食物摄入过量或不足。建议他们合理控制谷类食物及畜禽类食物的摄入量,增加奶类、豆类及水产品的摄入量,适当增加水果类食物的摄入,减少食盐及食用油的摄入。     

军队老干部膳食结构、营养状况及健康状况的调查分析

目的 调查并了解军队老干部膳食结构、营养状况的变化及健康状况.方法 对1992、2002和2008年于南京军区杭州疗养院营养科疗养的军队老干部(分别为520、720和643人)进行膳食调查和医学体检,对其膳食结构、营养状况及健康状况进行分析.结果 军队老干部谷类食物和腌菜的摄入量下降,干豆类食物摄科也呈下降趋势;畜禽肉蛋及水产类食物的摄入量显著提高,蔬菜、水果及奶类摄人上升迅速;坚果类食物及植物油的摄入明显上升;盐摄入量变化不大.热能和蛋白质的摄入已超过推荐摄入量(RNI),烟酸、维生素(V)E、铁的摄入量均达到参考摄入量(DRIs),且呈逐渐上升趋势,VBl摄入量也已达到RNI;VC摄人量上升迅速,在2008年已达176.0±23.5 mg/d,锌的摄入量在1992年尚未达到RNI,但在2002及2008年均已达到标准;硒摄入量在2008年已达到RNI;随着奶类摄入量的上升,钙的摄入量有了很大提高.脂肪供能比增长较快,2008年已达37%.军队老十部健康状况有了很大提高,消化系统疾病及骨质增生患病率下降明显,但心脑血管疾病患病率呈上升趋势.结论 军队老干部营养状况改善明显,平均膳食质量得到提高,但存在脂肪、胆固醇及盐摄入量偏高,超重、肥胖及心血管疾病患病率上升的问题,应加强营养知识宣传和营养干预.     

青岛沿海地区2型糖尿病患者能量摄入调查分析

目的了解青岛沿海地区2型糖尿病患者的能量摄入现状及膳食结构，为进一步进行大规模的青岛沿海地区糖耐量异常（IGT）及糖尿病流行病学调查、IGT的饮食干预及糖尿病患者膳食治疗方案的修订提供依据。方法共选择调查资料齐全的2型糖尿病患者337例，采用问卷调查方式，应用自行设计的饮食控制程序，根据患者性别、身高、体重、活动强度计算出患者每日所需总热量的上、下限；根据患者每日摄入食物计算了实际摄入总热量及三大营养素的构成比例。结果研究对象热能摄入的平均水平尚在标准范围内，但有66．47％的患者能量摄入不合理，其中42．14％的患者营养过剩。膳食结构也存在不合理之处，脂肪供热比例偏高，碳水化合物在低限附近，蛋白质供热比较合适。结论青岛沿海地区2型糖尿患者人群中热能摄入“不足”与“过剩”并存，以摄入过剩为主，“富裕病”呈上升趋势。我国以传统的植物性食物（谷物）为主的膳食模式正在向高脂肪、高蛋白，特别是高动物性食物的西方膳食模式转变，但存在地区差异。     

某野战医疗所演习期间膳食情况调查

目的：了解某部野战医疗所官兵演习期间的营养状况,为今后演习训练中合理调配膳食提供依据。方法：采用记账法,对某部野战医疗所参加演习的官兵118例进行30天膳食情况调查,以军队食物定量标准及营养素供给量标准进行统计分析。结果：食物摄入以谷类、蔬菜为主,平均每人每天摄入的热能为15.5MJ;蛋白质、脂肪、糖类三大营养素占总热量的比例分别为14.8%、36.1%和49.1%。结论：总热量摄入可以满足野外演习训练的需要,但三大营养素摄入比例不合理,脂肪摄入超标,糖类摄入不足。     

飞行人员代谢综合征研究进展

飞行人员是一个特殊群体,由于其工作环境特殊、长期的高热量膳食摄入,使超重、肥胖及血脂代谢异常成为飞行人员的高发疾病。代谢综合征可导致心血管疾病和糖尿病的患病风险增加,     

不同年龄飞行人员BMI、运动习惯、睡眠质量调查分析

目的 调查分析飞行人员BMI、运动习惯、睡眠质量等随年龄增加的变化特点,为飞行人员航空卫生保障措施的制定提供依据。方法 随机整群抽取112名男性飞行人员为研究对象,并按年龄分为4组,以调查问卷的方法进行BMI、运动习惯和睡眠质量调查,分析年龄与以上因素的相关性。结果112名飞行人员体质量正常占比83.04%,超重肥胖占比16.96%。不同年龄组飞行人员平均BMI差异有统计学意义(F=4.278,P=0.007),<30岁组飞行人员平均BMI低于30～39及40～49岁组飞行人员(P=0.003、0.004);体质量正常范围内,不同年龄组飞行人员平均BMI差异有统计学意义(F=3.586,P=0.017),<30岁组飞行人员平均BMI低于30～39岁组及40～49岁组飞行人员(P=0.026、0.003)。飞行人员的年龄与BMI呈正相关(r_s=0.318,P<0.001)。飞行人员各项运动的参加率差异有统计学意义(χ²=190.903,P<0.001),跑步的参加率高于器械、球类和其它项目(χ²=1...     

寒区冬季飞行人员营养膳食状况分析

目的 掌握寒区冬季飞行人员营养与膳食特点,发现问题,提出改进意见。方法 采用称量法对张家口、丹东、齐齐哈尔驻地飞行人员进行膳食调查,本所研制的97型营养计算软件计算。结果 寒区冬季飞行人员热能、蛋白质及抗坏血酸、烟酸、铁、锌摄入充裕。维生素A、优质钙源摄入不足,脂肪摄入偏高。从膳食构成看,粮食摄入偏低,牛奶、蔬菜摄入不足标准的50％。结论 针对上述问题,建议减少植物油、猪肉摄入量,增加牛奶、动物内脏和蔬菜摄入量。     

我军炮兵部队膳食调查与评价

目的：调查、评价我军炮兵部队膳食情况。方法：选择南京、北京、沈阳、广州四军区炮兵部队伙食单位作为调查对象,采用称重法进行为期5 d的膳食调查,同时采用军人食物定量、军人营养素供给量标准和膳食平衡指数法评价膳食结构存在的问题。结果：调查单位膳食结构不尽合理,谷类、豆类及其制品、蔬菜、水产品等摄入不足较普遍;猪肉、食用油的消费较高;奶类、蛋类、牛羊肉等摄入量则参差不齐。人均能量和大部分营养素摄入量基本达到军人营养素供给量规定水平;脂肪产能过高,达到34%-46%;钙摄入不足较突出;维生素A、维生素B1、维生素B2缺乏比较普遍。结论：我军膳食结构存在一定问题,应用膳食平衡指数评价军人膳食结构简便易行,但需要针对部队实际情况进行完善。     

9～11岁肥胖小学生体力活动与膳食热量摄入的抽样研究

目的:对比9~11岁肥胖、超重和正常体重小学生自然条件下体力活动情况和膳食摄入的差异,探寻引起小学生发生肥胖的因素。方法:北京市、武汉市三所小学高年级9~11岁小学生中肥胖、超重儿童共57名为研究对象,正常体重的同性别同班级儿童为对照。测定受试者的身高、体重、体脂百分比、1周体力活动能耗,计算各组受试者日均体力活动能量消耗(PAEE)、每时体力活动能量消耗、代谢当量(MET)、日均步数和平均每分钟计步数等数据;采用膳食调查法,记录受试者1周的饮食情况,根据中国食物成分表计算日均能量摄入、日均热能营养素摄入量和三餐热能占每日热能摄入的百分比。结果:1周体力活动监测发现,肥胖、超重小学生日均PAEE显著高于正常体重组小学生(P<0.05),但日均每公斤体重能量消耗(PAEE/W)、MET、日均步数各组小学生无显著差异。选取小学生在校日和休假日分别分析,结果与1周体力活动监测反映的情况基本相同,但各组小学生休假日各项反映体力活动水平的数据较在校日有所下降。肥胖组小学生日均膳食能量摄入量显著高于超重组、正常体重组(P<0.05),晚餐能量摄入量占日膳食能量摄入量的百分比显著高于正常体重组,早餐、午餐能量摄入量所占百分比显著低于正常体重组(P<0.05),日均摄入的热能营养素(糖类、脂类、蛋白质)的绝对量均高于正常体重组,但其中只有脂类热量摄入量占总热量摄入量的百分比显著高于正常体重组(P<0.05)。结论:早餐热能摄入量所占比例较低,而晚餐热能摄入量所占比例过高;热能营养素绝对摄入量高,且比例不合理,脂类的摄入量过高;休假日体力活动水平下降可能是生长发育期儿童发生肥胖的因素。     

孕妇所需的营养物质

如果在妊娠期母体不摄取足够的营养物质，就可能会出生一个低体重儿或营养不良儿。因此，孕妇及其家人应重视孕妇的营养保健。碳水化合物每日需要３００～５００克，主要来源于谷类、豆类和根茎类食物，如各种粮食和薯类。蛋白质每日需要７５克以上，主要来自肉类、鱼、虾、蛋类、豆类及各种乳制品。脂肪每日需要７０～１００克，主要来自动、植物油脂。为了防止孕期肥胖，孕妇要适当限制动物性脂肪的摄入。钙每日需要８００～１５００毫克，主要来源于牛奶、大豆、豆制品以及猪排骨汤等。铁妊娠末期每日需要１００毫克，主要来源于精肉、动…     

潜艇人员营养 KAP与膳食营养状况调查及体检结果分析

目的探讨潜艇人员营养知识、态度、行为(KAP)及膳食营养状况和营养相关疾病发病率, 为潜艇人员的营养干预提供依据与方向。方法采用便利抽样方法, 选取282名潜艇人员作为调查对象并进行营养KAP问卷调查, 采用称重法进行膳食营养状况调查, 同时进行健康体检。结果潜艇人员营养KAP得分28～39分[(34.27±4.16)分], 其中营养知识(8.97±2.36)分、营养态度(9.51±3.47)分、营养行为(17.58±2.45)分。潜艇人员各类食物摄入量与军标比较, 除油脂超标外, 其他各类食物均未达标。能量和营养素摄入情况显示, 潜艇人员能量、钾、镁、磷、铁和烟酸均达标;蛋白质、钠和维生素E摄入超标;钙、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C摄入不足。体检结果异常者111人, 异常指标居于前三位的为超重(28.01%)、骨矿含量减少(26.95%)、高尿酸血症(26.24%)。结论潜艇人员营养KAP水平不高, 存在一些不良的饮食习惯, 营养素摄入存在不均衡现象, 体格检查中营养相关异常指标检出率较高。应对潜艇人员进行营养KAP教育, 以改变其不良饮食习惯, 促进其身体强健...     

解读《中国居民膳食指南(2016)》黄金六条

正2016年5月13日,国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南(2016)》。新版指南由一般人群膳食指南、特定人群(婴幼儿、孕妇乳母、儿童青少年、老年人和素食人群)膳食指南和中国居民平衡膳食实践3个部分组成,针对我国目前居民膳食结构仍存在的不合理现象,如豆类、奶类消费量依然偏低,脂肪摄入量过多,部分地区营养不良的问题、超重肥胖问题、与膳食营养相关的慢性病威胁日益严重等问题,特别针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐:"食物多样,谷类     

高原边防部队膳食营养调查分析

目的 了解高原边防部队膳食营养现状,为高原部队食物及营养素推荐摄入量标准的制定提供依据.方法 采用GJB 1636A-2016中称重法和体格检查法对驻海拔4600 m(A部)和4030 m(B部)单位的膳食营养情况进行调查.按GJB826B-2010和GJB823B-2016进行膳食质量评价;高效液相色谱法检测血浆维生素A含量,ELISA法检测血浆25-OH VD含量;上臂肌围采用GJB1636A-2016评价,体脂率采用体成分仪所附标准评价.结果 A部禽蛋、牛奶和植物油摄入达标,其余食物未达标;B部粮食和植物油摄入达标,其余食物摄入未达标.A部蛋白质、钙、磷、钠、铁、硒、碘、铜、锰、维生素E、B3摄入充足,能量、钾、锌、镁、维生素D、C、B1和B2摄入不足,维生素A、B6、B9和B12严重缺乏;B部能量、蛋白质、磷、钾、钠、锌、铁、硒、镁、铜、锰、维生素E、C、B1和B3摄入充足,维生素B2摄入不足,钙、碘、维生素A、D、B6、B9和B12严重缺乏.A部蛋白质和脂肪产热达标,碳水化合物产热过低;B部蛋白质产热达标,脂肪产热超标,碳水化合物产热过低.两单位人员血浆维生素A含量充足;血浆25-OH 维生素D含量不足及缺乏.A部和B部上臂肌围正常人数比分别为93.5%和97.7%,体脂率偏瘦人数比分别为80.6%和70.5%.结论 高原边防部队的食物和营养素摄入不均衡,机体维生素D缺乏,但蛋白质营养状况较好,体脂较低,还需调整膳食结构和进行营养宣教来改善高原部队膳食营养现状.     

15d-6°头低位卧床女性志愿者主要膳食营养素摄人分析

目的 了解女性志愿者15 d头低位卧床实验期间主要膳食营养素摄取情况.方法 采用称重和化学分析相结合的方法对22名志愿者15 d卧床前期和后期进行2次膳食调查,每次连续3 d.结果 从三大营养素供热构成来看,女性志愿者整个卧床期间蛋白质摄入偏高,碳水化合物摄入偏低,脂肪摄入基本满足要求;头低位卧床对照组((20N)的能...