"果蔬之宝"沙棘

蔬菜与水果是人们日常生活中的重要食物，它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源。沙棘富含维生素C、E、A、P、K、B、F等成分，沙棘富含多种黄酮类物质、维生素、微量元素及人体必需的氨基酸，这些是维持人体机体蛋白和新陈代谢不可缺少的物质。     

“果蔬之宝”沙棘

蔬菜与水果是人们日常生活中的重要食物，它们含有人体所需的各种营养素，是人体维生素和无机盐的重要来源。沙棘富含维生素C、E、A、P、K、B、F等成分，沙棘富含多种黄酮类物质、维生素、微量元素及人体必需的氨基酸，这些是维持人体机体蛋白和新陈代谢不可缺少的物质。     

美国的吸烟者和不吸烟者之间的食物和营养素摄入量的差异(摘译)

通过分析第二次全美健康和营养调查资料,了解吸烟者(分为轻度、中度、重度)与不吸烟者之间的食物和营养素摄入量的差异。在几个不同的年龄—种族—性别组中,吸烟者的维生素C、叶酸盐、纤维素和维生素A的摄入量低于不吸烟者,而且有随着吸烟量增加其摄入量减少的趋势,尤其是维生素C、纤维素和叶酸盐。而在蔬菜、水果(尤其是含较高的维生素C和A的水果和蔬菜)、高纤维素的谷物、低脂肪奶的摄入量和维生素及矿物质的补充方面吸烟者大都低于不吸烟者,并发现吸烟强度与几类水果和蔬菜的摄入量之间存在一个负的线性关系。这些资料表明:吸烟作为癌症高发的危险因素是与某些营养素和食物摄入量偏低的情况相结合作用的,已知这些食物和营养素对癌症有防护作用。     

说古道今话维C

你也许没有用过维生素C药片,但你几乎每天都从水果、蔬菜当中吃进去维生素C。维生素C既是人体必须的营养素,又是医生常用的药品。那么,你对维生素C知道多少?     

“膳食宝塔”第3层：蔬菜、水果

蔬菜和水果是人体所需的维生素、纤维素的主要来源。自古以来,老百姓间就有“五谷为养,五果为助”的说法。然而很多人特别是成年男性,普遍把水果当成“零食”,平时很少吃。水果不是零食,应该每天必吃。《中国居民膳食指南》中推荐的量为每天100～200克。蔬菜中包含的植物营养素是任何其他食物都难以代替的,因为蔬菜是提供纤维素的最好食物,是人类维生素C和某些矿物质的主要来源,其中,红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果。如果不爱吃蔬菜,很容易缺乏维生素A、K和纤维素。因此,蔬菜、水果等膳食,不但应经常摄取,而且更应成为您膳食宝塔中的重要部分。每天摄取一定量的水果和蔬菜,还能对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。     

福建省蔬菜和水果中维生素C含量测定结果

维生素C是维持人体正常生理功能的必需化合物,对缺铁性贫血和坏血病有预防和治疗作用。人体所需的维生素C主要由蔬菜水果提供,测定蔬菜水果中维生素C含量对评价人群维生素C摄入量有重要意义。因品种、栽培方法和地区不同,食物中维生素C的含量差异甚大。以往本省对各种食物中的维生素C未进行过较系统的测定,本文用邻苯二胺荧光分光光度法对本省常见蔬菜、水果中维生素C进行了测定,方法灵敏、准确度高,为不同人群的膳食计划制定和有关科研提供了必要的基础数据。现将结果报告如下:1　实验部分1.1　仪器与试剂　日立850型荧光分光光度计、打…     

钠盐碘盐对蔬菜中维生素C含量的影响及其相关性研究

维生素Ｃ（Ｖｃ）是维持人体生理机能需要的重要营养素，也是人体需要量最大的一种维生素。蔬菜和水果是Ｖｃ的重要来源。由于中国传统的膳食习惯，蔬菜的摄入量远大于水果，因此如何减少在各个环节尤其是烹调过程中Ｖｃ含量的损失，保证人体的Ｖｃ正常量的摄入非常重要。...     

居不可一日无蔬

<正> 蔬菜瓜果不仅物美价廉,且富含人体的第七营养素——食物纤维。蔬菜对人体健康具有多种保健作用。 增加饱感 蔬菜可以充饥,在食物不足的情况下可以果腹。 补充营养 人们每天所需的营养素中,维生素、矿物质和纤维素主要来源于蔬菜,     

水果蔬菜不可替代

随着经济的发展,市场上的水果非常丰富。由于水果的价格比一般蔬菜都贵,因此,一些经济拮据的家庭就想用蔬菜代替水果。的确,蔬菜和水果有许多相似的地方。比如,它们含的维生素都比较丰富,都含有矿物质和大量的水分。但是,蔬菜和水果毕竟是有差别的,不能相互替代。 生活中,许多父母都舍得给孩子买水果,却忽略了孩子的吃菜问题。诚然,许多水果都含有丰富的营养,尤其是果糖和维生素C等。但不能把水果当菜吃,蔬菜中的维生素C、钙、磷、铁、镁及纤维素等是人体重要营养素的主要来源。品种多样的蔬     

幼儿维生素C营养水平分析

维生素C是人体必需的营养素,参与许多重要的生理功能,如维持细胞正常能量代谢、抗氧化、促进组织胶原形成、参与某些神经介质的形成等,维生素C在脑的发育及功能方面也具有极重要的作用,并与机体免疫功能有关,还具有抗突变、抗癌作用〔1~3〕。维生素C是一种广泛、大量存在于新鲜蔬菜和水果中的营养素,但极易被破坏,若食物保存或烹饪不当,极易导致维生素C的摄入不足而影响机体营养水平。幼儿维生素C摄入若长期不足,将严重影响其生长发育及身体健康。故有必要对幼儿维生素C的营养水平进行分析评价。1对象及方法1·1研究对象。采用二阶段抽样…     

维生素C药片不能取代蔬菜、水果

维生素C对人体的代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响,它的主要来源是膳食,尤其是蔬菜和水果。有些人认为,平时只要多服些维生素C片剂,不吃或少吃蔬菜也能达到同样效果。其实,维生素C药片与蔬菜、水果两者并非一回事。蔬菜除了含有大量的维生素C之外,还含有无机盐、胡萝卜素和其他人体所必需的多种维生素和纤维素,而维生素C药片是不能取代这些成分的。纤维素虽无营养价值,但能促进消化液的分泌,以利食物消化,能刺激胃肠蠕动,     

膳食及营养因素对农村居民高血压患病影响的多因素分析

目的 :　探讨农村地区居民高血压的膳食影响因素 ,为高血压的膳食防治提供科学依据。方法 :　对河南南阳地区的 5 961名研究对象进行问卷调查和血压测量 ,采用 SPSS9.0软件分别从食物和营养素水平上进行多因素 Logistic回归分析。结果 :　进入 Logistic回归模型的食物因素中腌制蔬菜和油脂类食物是高血压的危险因素 ,新鲜水果和水产品摄入量多对高血压患病有保护作用 ;从营养素角度来看 ,总能量摄入是高血压患病的危险因素 ,抗氧化维生素 (视黄醇、维生素 E及维生素 C)、维生素 B1 、钙及钾与高血压患病明显负关联。结论 :　食物和营养素中高血压的保护因素和危险因素并存 ,合理膳食是防治高血压的重要措施之一。     

给宝宝补充一定的膳食纤维

不可小视的膳食纤维 人体必需的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质及微量元素，还有膳食纤维。膳食纤维是植物性食物中的一种重要成分，是不易被消化的食物营养素，它在消化道既不被消化酶消化，又不被人体吸收利用。但事实证明：在食物结构中，如果蔬菜、水果、杂粮占的比例较高的话。许多慢性疾病的发病率都比较低。     

胖孩子补充维生素C瘦孩子补充维生素A

维生素是维持人体健康的必需营养物质.儿童在长身体的过程中,需要较多的维生素.人体中水溶性维生素(维生素B、C、叶酸)主要来源于绿叶蔬菜和水果,脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)主要来源于肉、奶类食品.     

湖南长沙全年四季主要菜蔬之维生素C含量分析

我国幅员辽阔,各地气候、土壤及食物品种的差异甚大,各地蔬菜瓜果的营养素含量常有不同。所以不仅国外的食物分析结果不足以反映我国食物的营养价值,即令我国南方的食物成分亦不宜以北方食物成分代表。 过去曾有几篇报告涉及长沙食品的维生素C含量,但多偏重於水果的分析,所用     

维生素C片不能替代蔬菜水果

维生素C又名抗坏血酸,简称V C,在人体代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响。它的主要来源是蔬菜和水果,尤其是新鲜的绿叶蔬菜。然而,有些人误认为,平时只要多服用些V C片剂,不吃或少吃蔬菜、水果也能达到同样效果。其实,服用V C片剂和进食蔬菜并非一回事。蔬菜和水果除了含有较多的V C之外,还含有无机盐、胡萝卜素和其他人体必需的多种维生素和纤维素,而V C片是不能取代这些成分的。蔬菜还含有较多的粗纤维,它本身虽无营养价值,但能促进消化液分泌,以利食物消化,刺激胃肠蠕动,起到通便清洁肠道的作用。蔬菜中所含天然V C与人工…     

健康又暖心的橙色食物

正食物多样化对人体的益处大家都知道,其实营养学家还建议人们要尽可能多吃五颜六色的食物,这样才能更好地预防疾病,保持健康。让水果蔬菜显现出亮丽色彩的,正是它们所含的各种营养素。这里我们要重点介绍一下橙色食物。橙色食物通常含有α和β胡萝卜素,人体能够把其转化为维生素A.从而起到保护眼睛、促进骨骼和免疫系统健康的作用。     

食物维生素摄取有讲究

人体需要维生素,是因为它能维系健康和延续生命。在日常生活中,想要从食物中获得丰富的维生素,并不是仅有好手艺就能达到的。有时,美味佳肴中内含的维生素早已在你不经意的储存、烹制中丢失殆尽了。为此,有些多人便提出了问题——怎样才能辨别哪些食物是适合自己的？怎样储藏买回的蔬菜和水果才更有效？怎样做才能保持食物中营养素不流失？本文会为你一一解答。     

咨询台

我孩子背部有一块皮肤“特白”,医院诊断为白癜风,说是不能吃水果,也不能吃牛、羊肉和鱼类。请问专家,这么多营养丰富的东西不能吃,孩子会不会营养不良,影响生长发育。河北晓磊晓磊读者: 据研究,过量摄入维生素C是诱发白癜风的病因之一。而有些水果,如柑、橙类,维生素C的含量较高,象这类水果,以及维生素C含量较高的蔬菜如辣椒等,患白癜风的人应少吃一些,但并不是说绝对不能吃,因为维持人体健康维生素C是不能缺少的,人每天都需从食物中摄     

维生素C的保健作用

维生素C是维持人体正常健康所必需的营养素之一。缺乏时会引起坏血病，故又名抗坏血酸。它易溶于水，有酸味，性质不稳定。在碱性、中性溶液或氧化酶及铁、铜等金属离子存在时，更易氧化分解。在酸性环境中对热稳定。所以在烹调蔬菜时加少量食醋，可避免维生素的破坏。维生素C属极强的还原剂，