食品添加剂中的“白富美”

大家都觉得食品添加剂不是好东西,希望＂零添加＂,也有很多人觉得＂天然成分＂比＂人工合成的化学物质＂更安全,所以要选择＂纯天然＂。但你们也许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,甚至你巴不得多加一点。也有些食品添加剂本来就是＂天然成分＂。比如在我国合法使用的两千多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种高大上的＂植物精华＂赫然在列。     

形形色色的食品添加剂

最近,大家都很关心一个词——食品添加剂。食品添加剂,是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。从定义上看,它并不是"坏东西"。然而,由于很多黑心商贩的不合理使用,以及用其他原料冒充食品添加剂,导致很多人对于食品添加剂有了误解,认为它必然是不好的、不利于健康的。下面,我们就来谈谈食品添加剂,让您认识形形色色的食品添加剂。     

6种水不能喝

很多人以为只要进食标着"健康天然"的食品,便可以确保自己健康,事实却未必如此。干果:我们一般都高估了它的营养价值,以为干果比新鲜水果含有更丰富的营养。事实上,正因为干果只是小食品,所以很多人都会吃得比一般生果多,自然也就吸收了更多营养。另外要引起注意的是,有些干果含有用于保持颜色的亚硝酸盐,有些人会产生过敏反应,引起呼吸困难或是气喘。     

食品添加剂及使用卫生

食品添加剂是指为改善食品品质或色、香、味,以及为防腐或加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质。随着食品工业和化学工业的发展,食品添加剂的种类和数量日益增多。食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,在一定范围内使用一定剂量虽然对人无害,并具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用,但如无限制地使用,也可引起各种形式的毒性表现。目前,乡镇食品企业普遍存在滥用食品添加剂的现象,因此     

什么样的食品叫好食品

按照相关调查结果,消费者最为关注的好食品标准依次是:1.原料新鲜、安全卫生;2.品牌优势,更倾向于选购大品牌,以及广告做得多的品牌;3.不添加防腐剂、添加剂,或少量添加的产品;4.口感好,包装好。除了这些之外,也有人提出,好食品就是有机、绿色食品,好食品是"品牌无负面新闻"的食品,好食品不能是转基因食品,等等。在消费者拥戴的好食品标准中,有些是必须的,比如"原料新鲜、安全卫生"。也有些选择标准偏差太大,与食品本身的品质无关,比如"包装好""广告做得多"。还有一些重要的评价标准消费者没有涉及,比如产品的营养价值等     

读懂果糖,科学食用

<正>如今,很多酸奶、冷饮、饼干、面包等食品都注明添加的是果糖,适合糖尿病、肥胖或正在减肥人士食用。有些人担心食用白砂糖会发胖,购买食品时也刻意买添加果糖的食品。在很多人眼里,果糖是健康食品。不过,尽管果糖有其营养优势,但果糖并非就是"健康糖",关键是科学选择,健康食用。果糖在我们生活中很常见,天然的果糖主要     

食品添加剂与健康

近年来,很多消费者十分恐慌,要求食品工业取消食品添加剂。作者认为原因有三;(1)一般的消费者对于“化学物质”这一术语有不正确的理解,认为“人造食品”是含有化学物质的,而天然食品却不含有;(2)有些自命为消费者的顾问经常指出,在过去的75年中,癌症死亡率的上升与添加剂的使用增加是相关的。根据推理而得出结论,认为癌症与使用“非天然”食品的化学物质有关,(3)一般认为,使用添加剂是为了掩盖变质的食品或延长其“货架寿命”,借以增加利     

浅谈食品添加剂对人体的毒害作用

食品添加剂系指在食品生产、加工、保藏等过程所加入和使用的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品营养价值,并可防止食品腐败变质,若合理使用,对食品生产加工和人体健康都有好处,但食品添加剂不是食品的天然成分,如无限制使用,也可能引起各种形式的毒性表现。随着食品毒理学研究的发展,原来认为无害的食品添加剂,近年来又发现可能存在着慢性毒性、致癌、致畸及致突变作用等各种潜在危害。因而,不能忽     

解读食添品加剂

随着人们生活节奏的加快,即食食品的消费席卷全球。看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂,有许多种类。比如一块英国人常吃的肉馅土豆饼中就有50多种不同的配料,包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等等,这些都属于食品添加剂的范畴。如果失去了这些添加剂,食品的味道将大不如前。而在即食食品席卷全球的同时,一股崇尚自然的风气也吹向大众,在越来越多的人眼里,只有天然的食物才是无害、有营养的,任何含添加剂的食品都变得对健康有害了。其实,对于食品添加剂,很多人都缺乏科学的、全面的、正确的认识。根据《中华人民共…     

切不可过量食用冷饮

夏季,天气炎热,人们都喜欢吃一些冷饮冷食消暑解渴。 目前,市场上的冷饮冷食花色品种很多,生产加工这些美味饮品的过程中要人为地加入一些食品添加剂。主要的添加剂包括防腐剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、食用香精香料等。食品中加入这些添加剂,有防腐,改善食品的物理性质,增加流体食品的粘稠度,增加冷食的甜度和香味的作用。据了解,食品添加剂大多为化学合成物质,少量为天然物质,而且即便是“天然”也并不等于     

如何正确认识天然食品

当今世界潮流是返璞归真,回归大自然,人们崇尚各类天然食品。这不仅仅是一种消费时尚,也代表着人们的消费心理。但是,天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品,因此,在选择食品时,要掌握正确的认识方法。在我国一般认为,凡是天然的就是好的,但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂,未必就一定是安全卫生的绿色食品。因为,许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响,一些有害成分会残留在植物内。而且,如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制,…     

食品添加剂使用实施新标准

《食品添加剂使用卫生标准》于6月1日起实施。新标准覆盖所有食品，对食品添加剂明确分类，并规定使用范围。在整个食品工业中，食品约占60％，食品添加剂占3％。虽然食品添加剂在食品工业中所占份额不大，却是不可或缺的一部分。“在现代食品工业中，凡是经过工业加工过的食品绝大多数都使用添加剂。”有些消费者觉得“有添加剂的食品不安全、不健康”，这是一种错误看法。     

“高大上”的食品添加剂

很多人对食品添加剂闻之变色,恨不得“零添加”。若是大家知道了有些食品添加剂的好处,可能还巴不得多加一点。     

儿童食品 买还是不买

正随着二孩政策的放开,人们对儿童的健康也将更加关注,儿童食品预计也会迎来热销。市场上的儿童食品多种多样,很多都宣称添加了保健成分,吃了能促进大脑发育、长高;但有的人说儿童食品中含有十几种添加剂,会导致儿童多动症、有害健康……很多家长被这些说法弄得云里雾里,儿童食品到底是天     

什么是食品添加剂?

食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,食品添加剂是指"为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质",在中国,食品强化剂也属于食品添加剂的范围。     

烤红薯健康不健康

在寒冬里,捧着热乎乎的烤红薯,甜甜的感觉别提多满足了。可有些人觉得烤的黑乎乎的红薯不健康,还是别吃的好。今天,就一起扒一扒烤红薯到底健康不健康。烤红薯不必归于不健康食品很多人认为烤红薯不健康,也有人听说烤肉、烤面包、烤饼干不健康,这是真的吗?     

如何控制宝宝糖摄入

<正>甜甜蜜蜜的味道是宝宝的最爱,家长都知道不能给孩子多吃糖果。有的家长觉得一粒糖果也不给孩子吃,总不会糖摄入过量了吧?其实不然,宝宝食物中有很多隐性的糖摄入,比如在果汁、水果中有天然的糖分,在饼干、运动饮料中添加了糖分,还有各色各样的含糖的食品添加剂,如红糖、玉米甜味剂、蜂蜜葡萄糖、转化糖、麦芽糖等。现实生活中孩子的糖摄入量远超其需求量,而且半数来源于饮     

喝小米粥真能养胃吗

正很多人都听说"喝小米粥有利于养胃"。特别是大吃大喝之后,想喝碗粥,让胃休息一下。但对不同的人来说,喝小米粥养胃的效果似乎并不统一;有的人觉得喝小米粥特舒服,解决了他们胃酸多的问题;但也有人一喝小米粥就会胃酸过多,很难受;有的人感觉小米粥好消化,也有些人说小米粥不消化,会胀在胃里。这究竟是怎么回事儿?喝小米粥到底能不能养胃呢?首先,"养胃"这事本就没有准确定义。每个人的胃肠不一样、体质有     

形形色色的食品添加剂

提起食品添加剂,您一定不陌生。它是指在食品的生产、加工、保藏等过程中所加入和使用的化学合成或天然物质。这些物质不会影响食品的营养价值,具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。我国允许使用并订有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、甜味剂、着色剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、品质改良剂、抗凝剂、香料乳化剂及其他共15类。有些我们可能比较熟悉,有些则是“它认识你,你不认识它”。下面为大家分类介绍一下常见的食品添加剂。     

黑色食谱

黑色食品是指含有天然色素的动植物食品。不论是动物还是植物,由于含有天然黑色素,其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑;也有的品种一黑到底、表里如一;还有的是骨子里黑。黑色食品种类很多,动物中的乌骨鸡、甲鱼(鳖)、黑鱼、