我国人民硒需要量的研究——一、生理需要量、最低需要量和最低供给量标准

硒在人体营养上的重要性近年来受到特殊的重视。在我国克山病和大骨节病地区,每年数以百万计的居民需要进行硒的补充,硒的人体需要量急待弄清。本文根据克山病病区及非病区大量主食硒的分析结果推测出人体每日最低硒需要量约为18μg,实际测定“健康岛”上居民的最低摄入防病量为16μg,两者均值为17μg。用不同水平硒蛋氨酸补充病区居民,观察血中GSHPx活力上升达最高恒定值时硒的摄入量约为40μg。考虑到病区居民对低硒可能存在的适应性,建议成人供给量标准暂定在每日40～240μg范围内。最高安全摄入量尚在研究中。     

北京市机关职工及托幼儿童每日硒摄入量的评价

北京市内居民平均每日膳食硒摄入量为66.4μg,托幼儿童为34.7μg,已达到目前的推荐膳食供给量标准。在成人膳食中,硒主要来源于谷类,占摄入量的63.6％,其次是动物性食品,占25.9％,其它植物性食品占10.5％;儿童膳食硒主要来源于谷类和动物性副食,各占48.9％和44.3％。 全血平均硒含量为0.146ppm,发硒含量0.578ppm。全血硒和发硒含量与每日膳食硒摄入量间均呈显著的正相关。 汞、砷及镉的每日摄入量分别为3.4,52.7和42.7μg,未超过正常地区的允许范围,不致于显著增加硒的需要量。 由于调查对象硒的营养状况正常,且每日摄入的拮抗元素为量不多,故所调查出的每日硒摄入量应为我国健康人的正常摄入量,可供制定供给量时参考。     

硒与缺硒对机体的影响

人体含硒总量约为 1 4～ 2 1 mg,广泛分布于除脂肪以外的所有组织中。各种组织器官中的硒含量与膳食摄入量及所处的地理环境有关 ,研究发现克山病病区居民的发硒含量为 0 .0 74μg/g,非克山病病区为 0 .8μg/g,高硒非中毒地区为 3 .7μg/g,高硒中毒地区为 3 2 .2 μg/g。人体对硒的需要量与中毒量非常相近 ,我国推荐硒的生理需要成人每天为5 0μg,儿童和青少年每天为 2 0～ 5 0μg,婴儿每天为1 5μg。机体硒水平有随增龄下降的趋势 ,因此 ,对老人应注意硒的适量摄入。美国建议老人每天硒供给量男性为 70μg,女性为 5 5μg。我国规定老人每天…     

硒的人体最大安全摄入量研究 五、硒的日摄入量和血、尿以及组织中硒含量的相关性分析

用回归分析方法,在双对数纸上计算并绘制出日平均硒摄入量和全血硒浓度、24小时尿硒排出量及奶硒浓度间的回归方程式及线图。通过这些回归方程,可从人的全血或其它体液中硒的含量计算出日平均硒摄入量。同时又测定出全血与发、趾甲及指甲组织中硒含量间的相关性,从而可将其它组织中硒的浓度换算为全血硒浓度,最终计算出日平均硒摄入量。此外,通过血浆硒和24小时尿硒排出量间的相关性可将血浆硒浓度换算为日平均硒摄入量。在高硒地区,由于每日硒进食量的变动性,通过短期内的膳食调查,难以测出某一受试者有代表性的日硒摄入量。由于血硒浓度的相对稳定性,通过血硒值换算为摄入量,结果稳定而具有代表性。     

硒的人体最大安全摄入量研究——五、硒的日摄入量和血、尿以及组织中硒含量的相关性分析

用回归分析方法,在双对数纸上计算并绘制出日平均硒摄入量和全血硒浓度、24小时尿硒排出量及奶硒浓度间的回归方程式及线图。通过这些回归方程,可从人的全血或其它体液中硒的含量计算出日平均硒摄入量。同时又测定出全血与发、趾甲及指甲组织中硒含量间的相关性,从而可将其它组织中硒的浓度换算为全血硒浓度,最终计算出日平均硒摄入量。此外,通过血浆硒和24小时尿硒排出量间的相关性可将血浆硒浓度换算为日平均硒摄入量。在高硒地区,由于每日硒进食量的变动性,通过短期内的膳食调查,难以测出某一受试者有代表性的日硒摄入量。由于血硒浓度的相对稳定性,通过血硒值换算为摄入量,结果稳定而具有代表性。     

保健食品中硒含量测量的不确定度评定

根据原子荧光光度法测定保健食品中硒的含量，分析了测量不确定度的主要来源，即标准曲线不确定度、样品预处理不确定度、测量重复性不确定度。计算得到保健食品中硒的测定结果的合成标准不确定度为0．15μg／kg。扩展不确定度为0．30μg／kg。     

我国人民硒需要量的研究 二、硒的生理需要量

本文是硒的需要量研究的第二部分,研究硒的生理需要量。给病区居民补充不同水平的硒蛋氨酸,以血浆硒含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的变化为指标,来评定硒的生理需要量。每日补充30、60、90μg硒的三个组在补充七个月后,血浆中GSH-Px活力均达到同一恒定值。说明当每日摄入硒量达40μg(包括基础膳中供给10μg硒)时,已能满足身体合成GSH-Px的需要,故将硒的生理需要量定为约40μg/日。     

空勤人员微量元素硒代谢平衡研究

本文应用双盘法对空,地勤人员各12名左三天自然进食的条件下,进行了微量元素硒平衡代谢的对照研究。空勤人员食谱平均日硒摄入量虽高于地勤人员,但处于推荐值50～200μg/d的下限,未达到1μg/kg/d的标准。空勤尿硒占摄入硒百分比较高,但和地勤组一样尿硒占摄入硒呈显著正相关,可用尿硒来反映每日硒摄入的变化。空勤组类硒与摄八硒无显著正相关,但硒贮存量明显高于地勤组,且与摄入硒呈正相关。与地勤一样空勤有较高的表现吸收率,且能维持正平衡。本研究求得每日硒提八量为48μg就可以满足空勤人员机体平衡的需要。空勤全血硒明显高于地勤组,但与摄入硒无显著正相关。     

淮北市居民硒营养水平调查与评价

目的了解淮北市居民微量元素硒的营养水平状况,并为建立全国微量元素营养数据库提供有效的数据。方法于2003年9月—2004年6月,随机选取在淮北市出生或在淮北市居住10a以上健康居民513人,采用催化极谱法测定发硒含量,并划分硒丰度区;以发硒含量估算膳食硒摄入量,按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。结果淮北市居民发硒含量为(0.3903±0.1045)μg/g,仅有51.9%(266/513)的居民发硒含量属于适硒区水平。淮北市居民膳食硒摄入量为(31.92±9.93)μg/d;除0～6岁人群外,其他各年龄段人群膳食硒摄入量远低于中国营养学会推荐的摄入量。达到推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)标准的居民分别占19.9%(102/513)和32.9%(169/513),也远未达到满足群体中50%个体生理需要量的摄入水平。结论淮北市民从膳食中摄取的硒量严重不足,提醒市民应适当补充微量元素硒。     

西安地区空勤人员膳食硒摄入的调查

本文对12名空勤人员膳食中微量元素硒摄入量进行了调查.其平均摄入量为57.65μg/day和0.84μg/kg/day.调查3天内每日及每日每公斤体重平均硒摄入量均有显著差异.结果表明本组空勤人员硒摄入量偏低.这可能与其主食过于精细等有关.建议应增加富硒副食的摄入,以满足机体硒营养的需要.     

大鼠谷胱苷肽过氧化物酶发挥最佳活性所需的最低饲料硒水平

目的　测定大鼠谷胱苷肽过氧化物酶活性达到最高时所需的饲料硒水平。方法　以低硒酵母配制低硒基础饲料 ,在此基础上加不同剂量的亚硒酸钠配成 8种不同硒水平的饲料来喂养雄性 Wistar断乳大鼠。饲料硒水平分别为 0 .0 1、0 .0 2、0 .0 3、0 .0 4、0 .0 5、0 .0 6、0 .1 0和 0 .2 0mg/kg。 2 0周时处死大鼠 ,分别对各种组织中的硒 ( Se)、细胞内谷胱苷肽过氧化物酶 ( c GPX)、细胞外谷胱甘肽过氧化物酶 ( e GPX)、磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶 ( PHGPX)活性进行测定。结果　在Wistar大鼠的各种组织中 c GPX发挥最佳活性时的最低饲料硒水平高于其它两种硒蛋白。雄性Wistar大鼠发挥最佳 c GPX活性所需最低饲料硒水平为 0 .2 0 mg/kg,e GPX和 PHGPX发挥最佳活性所需的最低饲料硒水平分别为 0 .0 4和 0 .0 5mg/kg。结论　确保满足雄性大鼠 c GPX、e GPX和 PHGPX三种硒蛋白合成的饲料硒水平为 0 .2 0 mg/kg。     

大鼠对富硒平菇硒的生物利用率

本实验用低硒大鼠对人工栽培富硒平菇作了硒生物利用率观察。大鼠按体重随机分为9组,其中1组为低硒对照组,2～5组补充Na_2SeO_3,饲料内硒含量分别为:0.51、0.75、1.91、3.18ppm;6～9组补充富硒平菇,硒为0.45、0.72、1.59、3.41ppm。3周后处死大鼠,采血、肝、测定硒含量,并测定红细胞GSH-Px酶活性。结果表明:血、肝硒值及红细胞GSH-Px酶活性均随补硒浓度的增加而增加,以亚硒酸钠为基准,富硒平菇硒生物利用率,按血硒指标为66.66％;按肝硒指标为125％;按红细胞GSH-Px酶活性指标为123.42％,说明人工栽培富硒平菇可作为极好的食物硒来源。     

硒对辐射所致过氧化脂质含量及谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响

以肝、脾组织中过氧化脂质(LPO)含量及谷胱甘肽过氧化物酶(GSHL-Px)活性为指标探讨硒的辐射防护效应。实验结果表明:BALB/C纯系雄性小鼠经3Gy ~(60)Co γ射线照射后3天,肝、脾组织LPO生成量比未照射者均显著增多,而GSH-Px活性却都显著降低;但于照射前连续7天每日经口灌胃亚硒酸钠溶液0.2ml(含硒12.5μg)的实验组动物,肝、脾组织LPO含量均明显少于照射对照组,而GSH-Px活性都显著高于照射对照组,结果提示,通过降低LPO含量和增加GSH-Px活性,硒对小鼠可能有辐射防护作用。     

烧伤大鼠血浆和肝脏硒的变化及补充硒对维生素E的影响

本研究用Wistar雄性大鼠背部体表面积约20％的三度烧伤为模型。烧伤后,血浆、肝脏硒的浓度降低,与硒有关的谷胱甘肽过氧化物酶的活性减小,同时血浆VE明显降低,而RBC和肝脏VE的含量并没有降低。伤后每天补充2.3μgSe/100gbw的亚硒酸钠,RBC和肝脏VE的含量明显低于正常对照组,血浆VE也较烧伤不补硒组低,同时使血浆总巯基的含量降低更为明显。结果表明,烧伤后补充硒可使VE的消耗增多。     

Selenium and chrominium intakes of very low birthweight pre-term and normal birthweight full-term infants during the first twelve months

During a longitudinal study, dietary intake data were collected from 50 pre-term infants (mean birth weight=1054±2334 g, mean gestational age=29±2.5 weeks) and 60 full-term infants (mean birth weight=3509±269 g, mean gestational age=40±1 weeks) at 3,6 and 12 months of age. Mean daily selenium and chromium intakes were calculated from three day dietary records and testweight data for the breast fed infants. Food values were obtained from the literature and by instrumental neutron activation analysis. The mean selenium intake of the pre-term group at three months was lower (p<0.05) (7±4 ug/day) than the mean intake of the full-term group (9±3 ug/day). In contrast, mean chromium intakes in the pre-term group at 3 (39±21 ug/day) and 6 months (48±21 ug/day) were greater (p<0.05) than chromium intakes for the full-term group at these times (23±22 ug/day, 35±25 ug/day). These differences for selenium and chromium (P<0.05) were associated with the small percentage of pre-term infants who were breast fed compared to the full-term group. The mean selenium intakes for both groups met the proposed U.S. Food and Nutrition Board safe and adequate range only at 12 months whereas mean chromium intakes for both groups fell within these ranges at all times. Results suggest that very low birthweight pre-term infants fed commercial full-term milk formulas may have sub-optimal selenium intakes during the early months.     

血清硒水平与糖尿病关系的横断面研究

目的探讨血清硒水平与糖尿病的关系。方法采用原子吸收法检测体检人群的血硒水平。结果体检人群中,1 157名非糖尿病患者群的血硒平均水平为98.9μg/L,173名糖尿病患者的血硒水平为97.6μg/L,差异无统计学意义(P=0.578)。logistic回归分析显示,人群中3个较高血硒区间(85.8~95.9μg/L,96.0~107.9μg/L,≥108.0μg/L)相对于最低血硒区间(85.8μg/L)的糖尿病发病优势比,分别为1.00、0.72、0.96,差异无统计学意义(P0.05)。结论研究提示血硒水平为96.0~107.9μg/L时糖尿病的发病率较低,但血清硒水平与糖尿病关系尚需前瞻性队列研究的进一步证实。     

中国成人硒需要量研究

目的 探讨使人体血浆硒蛋白P(SEPPI)达到饱和的硒摄入量,以评估硒需要量,为膳食硒参考摄入量DRIB的修订提供参考.方法 时98名低硒健康受试者(体重平均58kg)进行为期40w的双盲补硒实验.随机分为七组,补硒(以硒蛋氨酸形式)剂量分别为0、21、35、55、79、102和125 μg/d.定期检测血浆中谷胱甘肽...     

Dietary selenium requirement of fingerling channel catfish

Two experiments were conducted in aquaria to determine the minimum dietary selenium requirement of fingerling channel catfish (Ictalurus punctatus). Casein-gelatin diets containing graded levels of supplemental selenium (as Na2SeO3) ranging from 0 to 15 mg/kg were fed to catfish for 15 weeks in experiment 1 to broadly define their selenium requirement and toxicity levels. Although growth of catfish was affected by dietary selenium level, significant differences in weight gain were not easily discernible due to variability among the groups of fish. Weight gain data generally indicated that the basal diet containing 0.06 mg Se/kg diet caused growth depression, and a supplemental selenium level of 15 mg/kg also caused a reduced growth response, which indicated selenium toxicity. Selenium concentrations in edible muscle tissue increased almost linearly with increasing dietary selenium levels. Liver and plasma selenium-dependent glutathione peroxidase (Se GSH-Px) activities indicated the selenium requirement of fingerling channel catfish was between 0.1 and 0.5 mg Se/kg diet. In experiment 2, casein-gelatin diets containing incremental levels of supplemental selenium were fed to catfish for 14 weeks to more precisely determine their minimum dietary selenium requirement. Growth data and liver and plasma Se GSH-Px activities indicated that the minimum selenium requirement of fingerling channel catfish fed adequate vitamin E was 0.25 mg Se/kg dry diet. Based on these data, it appears that selenium supplementation of commercial catfish feeds is warranted.     

全血中硒的氢化物发生原子吸收分光光度测定法

取全血样品0.1～0.8ml,加2ml混合消化液,在管式电热消化器上加热消化。消化后的样品在酸性溶液中加KI还原后定容,在氢化物发生器内用硼氢化钠还原成硒化氢,导入石英原子化器中,进行原子吸收测定。本方法的检测限为10μg/L;同一血样6次测定±s为(100±5.1)μg/L,RSD为5.1%;用本方法测定了冻干牛血硒标准物质和牛血清标准物质,测定结果均落在标准物质的不确定度范围内。