1881份餐(饮)具监测结果及相关因素分析

１９９６年１０月至１９９７年９月对辖区２４８户餐（饮）业经营户的餐（饮）具进行监测,并对影响餐（饮）具消毒效果的相关因素进行了调查,现分析如下：１调查对象、内容与方法１．１调查对象辖区饮食经营户２４８户,包括中小型饭店及街头摊点的餐（饮）具消毒设施,...     

2004年福山区部分饮食单位食(饮)具消毒效果分析

把好饮食业食（饮）具消毒关，提高食（饮）具合格率，是预防食物中毒发生和食源性疾患传播的重要环节。为加强对饮食业的卫生监督管理，我们于2004年8月对城区部分宾馆、饭店、集体食堂等的食（饮）具消毒情况进行随机抽检。     

宁海县城区宾馆酒店食(饮)具消毒效果检测

餐 (饮 )具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系 ,若餐 (饮 )具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播 ,给消毒者带来严重的危害。为切实保护消费者的饮食安全 ,我们于 2 0 0 0年对宁海县城区部分宾馆及多数中小型酒店进行了餐 (饮 )具消毒效果检测 ,现将结果报告如下。材料与方法1　对象　宁海县城区 6家宾馆及多数中小型酒店常用的餐具和饮具。每店每次随机抽取待用餐 (饮 )具 10份。业主采用的消毒方法有煮沸、蒸汽、电子消毒柜 3种。2　方法　大肠菌群快速纸片法 ,由南京三爱实业有限公司生产 ,均在有效期内使用…     

嘉善县城区宾馆酒店餐饮具消毒效果检测

餐(饮)具不消毒或消毒不彻底就会通过就餐方式造成许多肠道传染病的传染,给消费者带来严重的危害。为保护消费者的饮食安全,我们于2003年对嘉善县城区宾馆(4家)和中小型酒店(64家)进行了餐(饮)具消毒检测评价,现将结果报告如下。对象与方法1对象随机抽取城区宾馆(三星级以上)及     

饮食业餐（饮）具消毒监测分析

加强饮食业餐(饮)具消毒,提高餐(饮)具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,为了阻断食源性疾病的发生与传播,我们对城区宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐(饮)具消毒情况进行一次监督检测,现将采集的786份餐(饮)具消毒结果分析如下。1 内容和方法1.1 样品来源 用随机抽样的方法对城区的宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具采取样品。1.2 采样方法 用大肠菌群快速检测食具纸片法进行检查     

江阴市1998年公共餐饮具监测结果分析

为了解江阴市辖区范围内的饮食行业公共餐（饮）具消毒状况,１９９８ 年对全市大、中、小型及个体餐饮业的公共餐（饮）具,分不同季节,对不同的消毒方法进行了监测。结果发现,物理消毒方法优于化学消毒方法;大型饭店、集体食堂餐（饮）具的合格率高于中、小型及个体饭店;创建区餐（饮）具消毒合格率高于非创建区。而季节对消毒合格率没有影响。提示今后应继续加大监督监测覆盖面,提高餐（饮）具卫生水平     

潍坊市2004年部分餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

为了解我市餐（饮）具卫生状况,我们对2004年城区部分酒店、宾馆、食堂餐（饮）具监测结果进行了分析,结果报告如下. 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 2004年,卫生监督人员采集于市区各大宾馆、酒店及职工食堂和学校食堂待用的餐（饮）具.     

高邮市餐饮业食（饮）具消毒效果分析

本文对高邮市城区宾馆、餐厅、饭店、小吃店、单位食堂餐饮具采用随机抽样的方法,用大肠菌群快速检测餐具纸片法进行常规监测消毒情况。１９９０～１９９７年共监测４４７家次,采集３５６０件样品,进行检测、统计分析其结果３５６０件样品,合格２５９０件,合格率为７２．７５％,并且从１９９４年以后逐年合格率上升,其中国营集体餐饮业食（饮）具消毒合格率高达７８．３２％,小餐具消毒合格率高。发现食（饮）具消毒合格率与季节气温等因素有一定关系。通过本文分析,高邮市城区餐饮业餐饮具有合格率逐年上升,但尚不满意。为此在今后工作中加大执法力度,加强监督监测工作,加强食品卫生宣传,提高人民的卫生意识和法律意识,使消毒合格率上一台阶。     

郑州市宾馆、饮食店及街头饮食摊点食（饮）具消毒效果监测

郑州市宾馆、饮食店及街头饮食摊点食（饮）具消毒效果监测曹生臣，甘勇，杨凤仙，时建之（执笔）本文报告了郑州市饮食（饮）具消毒效果。按照《食（饮）具消毒卫生标准》判定，合格率最低为２６．５１％，最高为７１．４３％，平均：食具合格率３１．９７％，饮具７１．...     

重庆市2003～2004年城区食(饮)具消毒质量监测

目的：通过对重庆市城区2003～2004年食（饮）具消毒质量监测结果的分析，了解重庆市食（饮）具消毒效果。方法：大肠杆菌快速检测纸片法。结果：食（饮）具总合格率为96．39％；五星级餐饮单位合格率最高为98．11％；食（饮）具中刀的合格率最高为99．57％。结论：重庆市2003-2004年城区食（饮）具消毒效果良好，能够保障广大市民的饮食卫生安全以及预防大规模食源性疾病的发生。     

2002～2004年常德市城区公共场所食(饮)具、用具消毒效果监测

[目的]了解常德市城区公共场所食（饮）具、用具消毒状况。[方法]对2002～2004年常德市城区市属各类餐饮、娱乐消费单位食（饮）具、用具进行监测。[结果]合计检测食（饮）具、用具17573份，合格14621份，合格率为83．20％。检测合格率，2002～2004年分别为74．67％、78．59％、92．67％，不同年份样品合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）；足浴休闲中心为90．55％，宾馆（大酒店）为88．92％，单位招待所为79．34％，学校食堂为77．16％，茶楼为72．23％，大中型餐馆为70．65％，不同场所合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）；蒸汽消毒单位为89．07％，药物浸泡消毒单位为79．70％，消毒柜消毒单位为67．48％，不同消毒方法合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）；食（饮）具为79．04％，用具为92．33％，不同样品l司合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]常德市城区公共场所食（饮）具、用具消毒效果较好，不同年份、不同公共场所、不同消毒方法、不同样品的检测合格率不同。     

马鞍山市花山区饭店餐具消毒效果调查

马鞍山市花山区饭店餐具消毒效果调查鲍菊梅刘元平何贤文（马鞍山市花山区卫生局２４３００１）我们于１９９７年对全区中小型饭店的从业人员进行一次消毒常识考核，并对餐具进行了一次全面的监测，结果如下。１方法１．１餐具消毒监测方法使用大肠菌群快速检测纸片（南京...     

大肠菌群快速纸片法检测酱卤肉的结果评价与分析

１９９７年我们对城区部分宾馆、饭店和街道、集市摊点的卤熟肉进行采样监测。分别以快速纸片法测定大肠菌群，以琼脂平皿倾注法测定菌落总数。全年共监测３９６件，合格率为７２．４７％。１材料和方法１．１材料普通营养琼脂（批号９６０９１５）及乳糖胆盐发酵培养基（...     

丽水市城区饮食业食(饮)具消毒现状

为了解我市饮食业食 (饮 )具消毒现状 ,进一步加强食 (饮 )具消毒管理工作 ,于 2 0 0 1年 1～ 3月对城区 2 6 3户饮食单位进行了食 (饮 )具消毒效果检测 ,现报告如下。对象与方法1　对象　城区饮食店、饭店、宾馆随机抽取消毒后待用的碗、盘、杯、勺、调羹等样品。2　方法　采用大肠菌群纸片法。按ＧＢ14 934 94《食 (饮具消毒卫生标准》进行评价。结　果1　抽取 2 6 3户饮食单位共计 184 4份食 (饮 )具样品 ,合格1193份 ,合格率为 6 4 7%。其中饮食店、小型快餐店 177户 ,中型快餐店、小型酒店 (≤ 5桌 ) 4 5户 ,大型快餐店、中型酒店 (6…     

昌吉市餐（饮）具消毒监测结果分析

为了解昌吉市区餐（饮）具卫生合格率，控制因餐（饮）具引起的疾病传播，我市于１９９４～１９９７年，对城区与城郊饮食业餐（饮）具消毒状况进行了监督监测，结果如下。１内容与方法采集市区及市郊饮食单位正在使用的碗、碟、杯、汤匙、菜盘等五种餐（饮）具样。采用大...     

食饮具消毒检测结果及影响因素分析

目的：确保餐饮业食饮具卫生清洁，杜绝传染病以食饮具为媒体传播，保障广大消费者的健康。方法：自1994年1月－2000年底采集全市餐饮业食饮具5808份进行大肠菌群，志贺氏菌，沙门氏菌检测。结果：食饮具消毒合格率2000年（91．64％）显著高于1994年（75．86％）χ^2＝56．19，P＜0．01），大型宾馆，饭店、招待所食饮具消毒合格率（95．83％）显著高于小型餐馆小吃部及待头餐点合格率（83．35％）（χ^2＝60．99，P＜0．01），餐厅食饮具消毒合格率（87．65％）高于厨房食饮具消毒合格率（77．42％（χ^2＝52．28，P＜0．01），城区餐饮业食饮具消毒合格率（90．10％），较乡镇饮业食饮具消毒合格率（79．08％）高，食饮具消毒合格率冬春季（91．00％），高于夏秋季（83．83％），结论：加强以上4个薄弱环节的监督检测力度。真正把食饮具消毒措施落到实处。     

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查

马鞍山市花山区饭店餐具卫生状况调查刘元平（马鞍山市花山区卫生防疫站２４３０００）为了解本区中、小型饭店餐（饮）具的卫生状况，我们于１９９７年对辖区内的中、小型饭店的餐（饮）具，进行了随机抽样检测，现将结果报告如下：１材料与方法１．１调查对象１９９７年...     

69家路边饭店食（饮）具消毒现状及对策

通过对６９家路边饭店的食（饮）具消毒现状调查，多数饭店卫生管理制度不落实，有８９．５％的饮食从业人员不懂食（饮）具洗刷、消毒、保洁等卫生知识，在同一水池内洗肉、洗鱼、洗菜后再洗刷食（饮）具，交叉污染严重，且保洁措施不全，食（饮）具卫生细菌学检测，总合格率仅占４０．９９％，提示应加强路边饭店的食（饮）具消毒卫生管理工作     

广宁县食、饮具消毒监测报告

广宁县食、饮具消毒监测报告李玮为了防止疾病的传染和流行，国家规定对食、饮具必须进行卫生监督监测。现将我县１９９６年食（饮）具监测结果报告如下。１材料与方法１．１材料１９９６年１～１２月对本县宾馆、酒店每月抽样一次，对小食店、大排档每季抽样一次。１．２...     

安庆市城区餐具消毒效果监测报告

安庆市城区餐具消毒效果监测报告吴导知（安庆市卫生防疫站２４６００１）为了解我市城区各饮食单位餐具消毒效果，１９９３—１９９５年，对城餐区厅、饭店的餐具随机抽样进行了消毒效果监测。１材料与方法１．１大肠菌群快速检测纸片来源：南京三爱实业有限公司研究、生...