江门市区2004-2009年食源性致病菌监测研究

目的了解江门市区2004～2009年食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌（Lm）、副溶血性弧菌及肠出血性大肠埃希菌（EHEC）O157：H7的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测工作提供科学依据。方法依据国标方法,并按《广东省食源性致病菌监测计划》检测技术要求,对采集的食品样本分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、Lm、副溶血性弧菌及EHEC O157：H7菌分离和生化及血清学鉴定,对结果作统计分析。结果从12类908份食品中,共检出致病菌72株,总检出阳性率为7．93％。其中金黄色葡萄球菌检出17株,检出率3．82％（17／444）;其次沙门菌检出30株,检出率为3．30％（30／908）;Lm检出23株,检出率为2．53％（30／908）;副溶血性弧菌检出2株,检出率0．45％（2／444）;未检出EHECO157：H7。以凉拌菜、各种肉类和非定型包装熟肉污染较为严重。结论应加强凉拌菜、各种肉类和非定型包装熟肉食品食源性致病菌污染的监测。     

2011-2013年大连市食源性致病菌监测

目的了解大连市各类食品中食源性致病菌的污染情况,为有效预防和降低食源性疾病的发生提供科学依据。方法 2011-2013年采集大连市市售15类样品,共计758份,进行9种食源性致病菌的分离与鉴定。结果 758件样品中共检测出致病菌42株,总检出率为5.5%。检出食源性致病菌的食品包括:肉及肉制品(5.0%)、生食动物性水产品(9.4%)、即食非发酵豆制品(5.0%)、婴幼儿配方食品(2.9%)、鲜榨果蔬汁(10.0%)、米线凉皮盒饭冷面类(9.1%)、荤素烧烤类食品(3.3%)、冷冻饮品(4.0%)、焙烤食品(4.5%)。其中,生食动物性水产品中的副溶血性弧菌检出率为8.9%;米线凉皮盒饭冷面类、即食非发酵豆制品和鲜榨果蔬汁中金黄色葡萄球菌的检出率分别为7.3%、5.0%、5.0%;鲜榨果蔬汁中沙门氏菌的检出率为5.0%,是大连市食源性致病菌风险来源的主要食品品种和项目。结论大连市市售食品的现状不容乐观,存在不同程度的食源性致病菌污染,特别是部分生食品污染较为严重。应加强市售食品的监督管理,食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,减少由此引起的食源性疾病的发生。     

2011年大连市食源性致病菌监测分析

目的监测大连市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集10类食品,依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008,对采集样品进行7项致病菌监测指标包括：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、志贺氏菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测熟肉制品、生食动物性水产品、凉拌菜、鲜榨果蔬汁等共计204份样品,检出食源性致病菌13株,总检出率6.37%（13/204）。结论大连市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中鲜榨果蔬汁、生食动物性水产品、米线凉皮、熟肉制品、豆制品是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生。     

江阴市2009-2011年食源性致病菌监测研究

目的了解江阴市市售食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预警。方法采集8大类食品,按国标及相关方法对7种食源性致病菌进行分离、生化及血清学鉴定。结果 604份样品中检出食源性致病菌90份,平均检出率为14.90%,8类食品中,以散装熟肉制品的污染最严重,其次为凉拌菜、生禽肉类;致泻性弧菌检出率为11.09%,以副溶血性弧菌为主,占致泻性弧菌的44.64%;金黄色葡萄球菌检出率为1.71%;单增李斯特菌检出率为7.32%;变形杆菌检出率为6.07%;未检出EHECO157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌。结论江阴市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,散装熟肉制品、凉拌菜、生禽肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警工作。     

2012年大连市食源性致病菌监测分析

目的监测大连市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据.方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集11类食品,依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008,对采集样品分别进行副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌分离、生化及血清学鉴定.结果共监测肉制品、生食动物性水产品、海产品、焙烤食品等11类样品740份,检出食源性致病菌36株,总检出率4.86%(36/740).其中副溶血性弧菌9株,检出率7.5%(9/120);蜡样芽胞杆菌2株,检出率3.3%(2/60);金黄色葡萄球菌18株,检出率2.9%(18/620);沙门氏菌5株,检出率0.73%(5/682);单核细胞增生李斯特氏菌2株,检出率0.59%(2/340);志贺氏菌未检出.结论大连市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中海产品、生食动物性水产品、熟制米面制品、婴幼儿食品、冷面、凉拌菜是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生.     

2010年广州市天河区食源性致病菌监测

目的 探讨广州市天河区食品中食源性致病菌的污染状况.方法 在2010年1月～2010年12月以无菌方式定期随机采集广州市天河区6个食品污染物监测点内的7类农贸市场的2279份食品,依据国家食源性疾病监测网2010年度工作手册,检测副溶血性弧菌、单增李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157及空肠弯曲菌等6种致病菌.结果 在广州市天河区6个食品污染物监测点内的7类农贸市场的2279份食品中,共检测食源性致病菌492株,食源性致病菌检出率为21.59%,食源性致病菌检出率以生肉（28.71%）为最高,依次为淡水产品（24.86%）、生食蔬菜（23.14%）、生制食品（12.34%）、速冻米面（11.03%）、熟肉制品（10.53%）及熟制食品（9.70%）,在492株食源性致病菌中,以副溶血性弧菌为最高（41.16%）,其次是单增李斯特菌.结论 在广东省广州市天河区的食品食源性致病菌污染较为严重,以生肉污染严重.因此,我们应加强对畜禽类在屠宰、运输、加工过程中的卫生管理和监测,减少食源性疾病的发生.     

2014年北京市平谷区食源性致病菌监测

目的了解北京市平谷区各类食品食源性致病菌污染状况,为控制和减少食源性疾病提供依据。方法按照《2014年食源性疾病监测工作手册》要求,在北京市平谷区辖区内抽取8类180件食品,监测食源性致病菌和大肠菌群等10个微生物指标。结果 2014年北京市平谷区食源性致病菌总检出率为6.7%(12/180),共检出3种致病菌:单增李斯特菌检出率为3.3%(4/120)、副溶血弧菌检出率为20.0%(6/30)、金黄色葡萄球菌检出率为1.4%(2/140)。结论北京市平谷区食品中有一定程度的食源性致病菌污染,存在发生食源性疾病的隐患。应继续加强食品安全风险监测工作,采取有效控制措施,减少可能引起食源性疾病的危险因素。     

2012年鞍山市食源性致病菌监测结果分析

目的掌握2012年鞍山市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的要求对食源性致病菌进行监测。结果各类食品中检出致病菌67株,总体检出率为27.7%。其中副溶血性弧菌检出最多37株,其他依次为蜡样芽孢杆菌19株、金黄色葡萄球菌6株、创伤弧菌3株、沙门菌1株、志贺氏菌1株。鞍山市食品中检出各种食源性致病菌的分布情况差异有统计学意义（Fisher确切概率法,P=0.05）,食品中各类食源性致病菌的检出情况差异有统计学意义（χ2=183.154,P〈0.05）。结论鞍山市食品中存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品安全管理。     

2012年邯郸市食源性致病菌监测结果分析

目的了解邯郸市食品中食源性致病菌污染状况,确定高危食品及主要污染菌,提高食源性致病菌检测、预警能力,为控制食源性疾病发生提供科学依据。方法依据GB4789—2010和（（2012年河北省食源性疾病监测技术指南》对邯郸市居民的食品主要购买场所和餐饮服务场所的7大类食品进行检验。结果共检测样品547份,检出致病菌5种、39株,检出率7．13％。其中婴幼儿食品目标菌的检出率最高,为18．75％;其次分别为米饭、凉皮类,检出率为14．14％;焙烤类食品目标菌的检出率最低,为1．20％。结论婴幼儿食品、米饭、凉皮类是主要被污染食品,应引起高度重视。     

2012年广西灵山县食源性致病菌监测结果分析

目的掌握灵山县食源性致病菌污染的状况,及时发现食品安全隐患,为风险预警提供依据。方法依照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求进行检验。结果采集7类食品90份样品,共检出致病菌4株,总检出率4.44%。其中蜡样芽胞杆菌检出率3.33%,金黄色葡萄球菌检出率2.50%,沙门菌检出率1.43%;未检出志贺氏菌、单增李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157和阪崎肠杆菌。结论在灵山县食品流通领域中食品受食源性致病菌污染的机率较大,特别是集贸市场。食品安全监督管理部门应加强监管力度,防止食源性疾病的暴发。     

2008～2009年茂名市食源性致病菌监测分析

目的监测茂名市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和养殖场等随机采集六类食品,依据《食品卫生微生物学检验）GB／T4789-200312008,对采集样品分剐进行沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌0157：1-17和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测生禽畜肉、熟肉制品、凉拌菜、豆类制品、水产品及生奶等6类样品273份,检出食源性致病菌33株,总检出率12．09％（33／273）。其中沙门菌22株,检出率8．70％（22／253）;单增李斯特菌3株,检出率1．19％（3／253）;副溶血弧菌5株,,检出率8．93％（5／56）;金黄色葡萄球菌3株,检出率2．65％（3,113）;大肠杆菌0157：H7未检出。结论茂名市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中生禽畜肉、生奶、水产品和熟肉制品是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食派挂疾病和食物中毒发生。     

广西环江县2011～2012年食源性致病菌监测分析

目的了解环江县食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法2011年和2012年共采集环江县食品样本10类186份,对沙门氏菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌0157：H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌9种食源性致病菌进行监测分析。结果186份食品中,检出食源性致病菌9株,总检出率4.8%。婴幼儿食品的污染情况最为严重,食源性致病菌的检出率为15.6%,其次是熟肉制品,检出率为9.4%,熟制米面制品检出率为4.5%,其它食品未发现食源性致病菌。结论蜡样芽胞杆菌对环江县食品的污染最为严重,其次是阪崎肠杆菌。婴幼儿食品、熟肉制品、熟制米面制品是导致食源性疾病的潜在高危食品。     

2010年河池市主要消费食品食源性致病菌及大肠菌群监测分析

目的通过对河池市居民主要消费食品中食源性致病菌及大肠菌群的检测,初步了解河池市市售食品致病菌的污染情况,提高食源性疾病预警和控制能力。方法按照2010年度《广西食品安全风险监测工作手册》要求的检测方法,对13种食品中的9种目标菌进行检测。结果 2010年共监测13种食品150份,检出致病菌6株,总检出率4.00%(6/150)。其中检出金黄色葡萄球菌1株,检出率1.47%(1/68),检出副溶血性弧菌5株,检出率20.00%(5/25),未检出沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、创伤弧菌、空肠弯曲菌和阪崎肠杆菌。大肠菌群总超标率为73.68%(42/57)。结论河池市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,加强食品卫生监督,有针对性的控制各类食品致病菌的污染是防止食源性疾病的重要措施。     

2011年北京市门头沟区食品安全风险监测分析

目的了解门头沟区食品中食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为食源性疾病的控制提供科学的依据。方法按照《2011年北京市食源性致病菌监测工作手册》的要求,随机抽取8大类130件样品进行食源性致病菌的监测。结果在130件样品中,检出食源性致病菌5株,总检出率为3.85%,其中,单核细胞增生李斯特菌检出率较高为3.64%,其次是金黄色葡萄球菌,检出率为0.91%。在8类食品中,中式凉拌菜污染率为50.00%,散装的熟肉制品污染率为14.29%。结论门头沟区食品已不同程度受到食源性致病菌的污染,中式凉拌菜和散装熟肉制品是主要的污染食品,提示应加强饭店自制食品的监督管理,减少食源性疾病的发生。     

岑溪市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析

目的分析岑溪市食品致病菌污染状况及食源性疾病的发生。方法 2010~2011年选择本市有代表性的农贸市场、食品超市和快餐店随机采集10个种类食品,按照国标方法进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目的检测。结果采集的10类食品共146份样品,总超标率为29.45%,未检出致病菌。岑溪市10类食品均受到不同程度的微生物污染,主要是菌落总数和大肠菌群超标,超标率分别是23.97%和28.77%,超标食品主要为鲜榨果汁、其次是即食非发酵豆制品、凉拌菜及熟肉制品,结论应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品的监督监测,防止食源性疾病的蔓延。     

2012年绵阳市食源性致病菌监测结果分析

目的了解绵阳市食源性致病菌污染状况及污染途径,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据。方法根据（（2012食源性致病菌监测工作手册》提供的微生物检验标准操作程序对2012年3—12月采集的8大类食品共计360个样品进行沙门菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌0157：H7、阪崎肠杆菌,蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌0104：H4、大肠埃希氏菌计数,除大肠埃希氏菌计数外共计8种致病菌的分离鉴定。结果360个样品中除大肠埃希氏菌以外,共检出致病菌30株,检出率为8．3％（30／360）。其中沙门菌检出3株,检出率0．9％（3／320）;单增李斯特菌检出5株,检出率1．9％（5／260）;金黄色葡萄球菌检出3株,检出率0．9％（3／330）;蜡样芽孢杆菌检出18株,检出率15．7％（18／115）;阪崎肠杆菌检出1株,检出率2．5％（1／40）。未检出肠杆菌0157：H7、大肠杆菌0104：H4和志贺氏菌。其中蜡样芽孢杆菌检出率最高（15．7％）。结论绵阳市2012年某些食品存在一定程度的食源性致病菌污染,凉拌菜、熟肉制品是食源性疾病的高危食品;单增李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌是食源性疾病的潜在高危致病菌。卫生监督执法部门应采取有效的控制措施加强食品卫生监督管理,减少食源性疾病的发生。     

2014年大连市金州新区食源性致病菌监测结果分析

目的：调查食源性致病菌谱分布及检出率。方法对2014年大连市金州新区猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉拌菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品进行抽样调查,分离鉴定常见的食源性致病菌。结果猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品致病菌的总检出率分别为28.2%,9.4%,17.6%,3.5%,1.2%,3.5%,16.5%,3.5%和71.8%。猪肉中致病菌以沙门菌和副溶血性弧菌为主,分别为12.9%和10.6%;牛肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌,检出率分别为1.2%,4.7%,2.3%,1.2%;禽肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和产单核李斯特菌,检出率分别为11.8%,2.3%,1.2%,2.3%;卤肉中检出2株金黄色葡萄球菌和1株致泻大肠埃希菌,检出率分别为2.3%和1.2%;散装食品致病菌检出率最低,仅检出金黄色葡萄球菌1株;凉菜中分离出致泻大肠埃希菌3株,检出率为3.5%;生拌海产品副溶血性弧菌检出率高达69.4%。结论大连市金州新区食品中各种食源性致病菌具有不同分布和检出率,沙门菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌应作为食品监测的重点污染菌。