油炸食品,我们还能吃吗?

“非油炸，更健康!”这句广告词使很多人产生了这样的疑问：为什么油炸食品不健康？油炸食品相对非油炸食品有哪些危害？油炸食品中不健康的成分究竟是什么？油炸食品，我们还能吃吗？     

油炸食品到底该不该吃

“非油炸,更健康!”这句广告词使很多人产生了这样的问号:为什么油炸食品不健康?油炸食品相对非油炸食品有哪些危害?油炸食品中不健康的成分究竟是什么?油炸食品到底该不该吃?     

糖尿病人油炸食品要少吃

我刚被诊断为糖尿病,医生让我不要再吃高糖和油腻的食品,我以前非常爱吃油炸的食物,请问我以后应该注意些什么？还能不能再吃油炸食品了？     

油炸食品丙烯酰胺致癌吗？

2005年是很奇怪的一年,似乎时时感到周围的东西都跟致癌沾上了边:不黏锅上有特富龙,辣酱里有苏丹红,水产里有孔雀石绿,啤酒里的甲醛,又说保鲜膜里有聚氯乙烯及其增塑剂DEHA,后来连方便面这个懒汉的宠爱物也不能幸免,跟一个叫丙烯酰胺的攀上了亲戚。     

油炸食品真的是一无是处？

最近有人问了个比较有趣的问题,说到油炸食品是否真的一无是处。 第一个问题：中国人喜欢早餐的时候吃油炸的食物,比如油条、油饼、炸糕、排叉、傲子之类,在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸的东西？如果油炸食物有百害而无一利,何以我们的祖先都习惯于早上吃油炸食品呢？     

油炸食品与人体健康

食物经过油炸后,改进了其色、香、味,引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等,都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。大排档、夜市上更少不了支上油锅,鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。但是从营养方面来看,不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不     

非油炸食品不一定健康

走进超市,很多食品都打出"非油炸"的宣传口号来吸引消费者,非油炸的方便面、膨化食品也往往比同类型的油炸食品销量更大。那么,非油炸产品真的健康吗?非油炸不等于低脂肪:不少所谓非油炸脆片食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量棕榈酸或硬脂酸,而这类食品的脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%以上。     

油炸食品致癌？未必！

美国食品与药品管理局(FDA)表示已证实大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，丙烯酰胺已在动物实验中被证明可以致癌，但对人体是否能致癌尚不明确油炸和烤制食品到底会不会生成致癌物质丙烯酰胺?麦当劳和肯德基北京公司的有关人士均表示没听说过此事，     

选食品『非油炸』也未必健康

油炸食品有损人体健康,这是老百姓都了解的一个常识。那些被斥为垃圾食品的,其生产厂家似乎也痛改前非,采用膨化、焙烤等非油炸的“先进”技术来制作食品。     

非油炸食物一定健康吗

时下,走进超市,会发现很多食品都打出"非油炸"的宣传口号来吸引消费者.通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大.可以说,油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的,这是因为油炸食品的油脂的含量都比较高,会带来过多的的能量,从而导致肥胖;蛋白质、淀粉在油炸时,很容易产生杂环胺和丙烯酰胺等致癌物,油炸的温度往往比较高,不利于食物中对热敏感的维生素的保存.因此,油炸的食物还是要少吃一些.那么,只要是非油炸的产中,就一定有利于健康吗?就一定意味着低脂肪吗?未必如此!     

怎样油炸更健康

大家都知道油炸食品不太健康，可是这酥脆喷香的美味，又让人欲罢不能。那么，怎样更恰当地油炸食物，才能让我们更加安心地享受其美味呢？     

油炸食品添加迷迭香抗氧化实验

[目的]了解迷迭香对油炸食品的抗氧化效果。[方法]以迷迭香和茶多酚作抗氧化剂,用黄原胶、柠檬酸作增效剂,按不同比例添加到油炸食品中,将其置45℃±1℃的培养箱中保存,定期进行油脂过氧化值(POV)测定。[结果]50ppm迷迭香能有效阻遏油脂中POV的升高。[结论]迷迭香的抗氧化效果优于茶多酚,它与黄原胶、柠檬酸混合使用,抗氧化作用增强。     

油炸食品“伤心”

美国一项新的研究显示,与健康饮食的人相比．经常吃油炸食品、鸡蛋、熏肉、火腿等加工肉类以及含糖饮料等的人,罹患心脏病的风险高出了56％。这种饮食习惯在美国被称为“南方风格的饮食”。     

非油炸食品并不等于健康食品

<正>油炸食品易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病的常识已无需赘言,但随着现代食品加工工艺的进步,越来越多的厂家开始标榜自己的产品为"非油炸"食品。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,油炸是用油热干燥工艺处理,非油炸食品的原理和烘焙相似。     

速冻食品：检出金葡菌还能吃？

自2011年12月21日起．速冻食品新国标——食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011）正式实施。在旧国标中规定不得检出的金黄色葡萄球菌,在新国标中调整为可以限量检出。新国标适用范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。卫生部表示．新标准根据致病菌风险评估结果．调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定,使其更具科学性和合理性。新国标一出台,一时间舆论哗然。新国标被指降低标准门槛。有人表示质疑：食品中有金黄色葡萄球菌还能吃吗？     

非油炸，真健康？

爆米花、奶油蛋糕、面包、饼干、虾条……这些非油炸的食物,真的都很健康吗？     

非油炸就一定健康吗?

时下,走进超市,你会发现很多食品都打出"非油炸"的宣传口号来吸引消费者。通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大。油炸这种加工烹调方式的确是对健康不利的,这是因为油炸食品油脂的含量都比较高,会带来过多的能量,导致肥胖;蛋白质、淀粉在油炸时,很容易产生杂环胺和丙烯酰胺     

进口食品还能放心吃吗

进口食品如何监管 据世界卫生组织WTO数据统计,2011年我国已经成为全球第一大食品农产品进口市场.2017年,全国共进口食品142.9万批、5348.1万吨、582.8亿美元.最近几年,我国进口食品贸易以年均17.4％的速度持续增长,如何保障进口食品安全也成了国民关注的一件大事.     

运用HACCP原理分析油炸食品中丙烯酰胺的预防和控制

[目的]将HACCP原理运用干油炸食品整个加工流程,以确定预防和控制油炸食品中丙烯酰胺污染关键控制点和措施. [方法]根据油炸食品中丙烯酰胺污染高风险特点,以及影响丙烯酰胺生成主要因素,运用HACCP危害分析原理,分析在油炸食品加工各个环节中丙烯酰胺污染状况,并针对性提出预防和控制措施. [结果]丙烯酰胺形成与原料、加工烹调方式、温度、时间和水分等有关,因此,减少原料中丙烯酰胺形成前体物质、抑制加工过程中丙烯酰胺生成宜作为关键控制点;减少原料中还原糖和氨基酸尤其是天门冬酰胺含量、浸泡、控制半成品油炸前水分含量、适宜油温和加热时间等措施作为油炸食品中丙烯酰胺危害预防和控制措施. [结论]运用HACCP原理分析油炸食品中丙烯酰胺危害,可以确定其预防和控制关键点和措施.