类可可脂对大鼠血脂水平的影响

研究类可可脂对大鼠血脂水平的影响，并且测定其消化率。结果表明：类可可脂和豆油的消化率分别为８７．３％和９５．２％；类可可脂组的ＴＣ和ＴＧ浓度明显高于豆油组和对照组，类可可脂组和豆油组的ＴＣ／ＨＤＬ（－ｃ）比值分别为１．４８和１．２７（Ｐ＜０．０５），说明豆油组的ＨＤＬ（－ｃ）浓度相对较高，而且经测定表明主要是其亚型ＨＤＬ（２－ｃ）浓度升高。结果提示，从预防动脉粥样硬化角度考虑，类可可脂不宜大量食用，而食用豆油相对是有益的。     

家长，你对巧克力有误解

<正>对于2～18岁的儿童青少年,巧克力是可以适当摄入的。大多数孩子都喜欢吃巧克力,但不少家长出于控制体重和防龋齿等考虑,通常不太愿意让孩子吃巧克力。那么,处于生长发育阶段的孩子,到底能不能吃巧克力呢？怎么吃巧克力更健康呢？根据我国《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB9678.2-2014）的定义,巧克力是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块、     

巧克力的制作

巧克力是深受人们特别是女士和儿童喜爱的食品,但您知道巧克力的制作过程吗? 纯巧克力在制作中最关键的一环就是要在可可浆和糖中加入充足的可可脂,然后进行精研,以使其在浇模时易于成形或在制作夹心巧克力的过程中形成硬壳包裹糖芯。与其他糖果相比,巧克力的特性主要取决于可可脂的特性。它既能使巧克力达到便于处置的硬度,又可以在常温下给人一种良好的咀嚼感     

巧克力的医疗保健作用

巧克力又名朱古力,是一种以可可豆为主要原料,添加可可脂、乳酪、鲜牛奶和芳香料等制成的糖食品,它香甜可口,营养丰富,偶尔吃上几块,确实烩炙人口、回味无穷!但是作为一种滋补营养品,长期大量服用,则反而弊多利少.     

为巧克力平反

很多人对吃巧克力有所顾忌,认为会令人发胖,或者患上糖尿病和龋齿等,其实这是一种误解。不公平的“责怪”巧克力中的脂肪含量虽然远高于其他食品,但巧克力中所含的可可脂,是不饱和脂肪酸,是不会使人发胖的。大量实验表明,可可脂不会增加人体血液中胆固醇的含量。至于怕巧克力中含糖太多,吃了会得糖尿病,也是没有根据的。据专家测定,糖尿病并非是食用蔗糖引起的,而且,目前中国人均每天食糖量仅为17克,而每天食用30～50克糖是绝对安全的。另外,巧克力不同于糖果,由于它溶解快,不易留于口腔,对牙齿损害也不大。提供能量和营养巧克力含有丰富的…     

巧克力有何『克力』

巧克力,是英语"chocolate"的译音,广东人把"巧克力"读成"朱古力".它是泛指用热带植物可可树的果实--可可豆与可可脂和白砂糖、奶油为主要原料生产的食品.     

巧克力对人体有独到之功

巧克力是人们喜爱的食品之一,它对人体的健康作用早就为人们发现。1992年美国宾夕法尼亚州大学的科学家报告说,作为每天合理饮食的一部分,应包括一块牛奶巧克力,因为可可脂中含有的硬脂酸会提高血液中     

当心在你腹中捣蛋的“巧克力精灵”

一位叫宋莉的芭蕾舞演员因巧克力囊肿破裂开了刀，我清楚地记得当我把一盆棕褐色黏稠的液体端的那群在手术室门外等候宋莉的“小天鹅”面前时，她们都睁大了眼睛，惊愕地叫起来：“原来我们吃的巧克力都留到肚子中了啊！”我解释说，这是子宫内膜异位囊肿带来的，与吃的巧克力风马牛不相及。[编者按]     

巧克力市场频现“山寨版”

近日,北京一些商场和超市的巧克力柜台,各种包装、品牌的巧克力琳琅满目,吸引了不少购买者。同时,一些山寨版本也纷纷出现。以全球著名的巧克力品牌费列     

抗议

有一个国际调查机构搞了一个世界各国生活水平排行榜,居然把我们国家排到了第58位,而更让人气愤的是,排在我们前面第57位的竟然是一个非洲游牧部落！这简直是天大的笑话！那个非洲游牧部落能跟我们相提并论？他们连个固定的住所都没有,再看我们,城市越来越大,市内高楼大厦林立,虽然房价高得无人敢问津,但房子有啊！再说吃。他们吃的那都是什么啊？动物、昆虫,抓住什么吃什么。你看我们吃的,转基因食品、代可可脂巧克力、人造黄油、速生鸡、激素猪,这些他们都听说过吗？     

巧克力有益身心

现代医学研究证实:经常食用适量的巧克力确实有益于身心健康。具体表现在如下5个方面。 a)有利于心脏 美国研究表明,可可的萃取物有利于控制胆固醇含量。巧克力比红酒含有更多种重要的酚。这些酚以及可可脂中的脂肪酸可以起到降低胆固醇、防止心血管循环疾病的作用。 b)提神 巧克力在口中融化时,你会觉得体内释放出一种爽口的感觉,像是在进行体育运动或者陷入爱河时那样的快感。蛋白的组成部分——色氨酸的生成增多,从而推动了“好心情”激素的生成。     

月饼好吃要少吃

快到中秋节了，各式各样的月饼又争先恐后地摆在了我们面前，五仁月饼、枣泥月饼、椰蓉月饼，时尚的水果月饼、巧克力月饼，琳琅满目，令人眼花缭乱，不知如何选择。     

关于国外馈赠不符合我国卫生标准食品处理办法的探讨

1991年6月12日,美国马氏公司赠送给我国某基金会奶油花生巧克力豆31486kg。颜色为黄、绿、橙黄、棕、紫五种,保质期至6月24日。经检验,该批巧克力豆的色素不符合我国卫生标准GB2760—86的规定(详见     

巧克力,女人护肤的时尚新宠

近年来,世界各地都在狂掀这样一股热潮:用巧克力做SPA,这股潮流勾起了广大时尚女士强烈的体验欲望。"巧克力SPA"不仅概念新颖,其背后带来的味觉、视觉诱惑及对身体的保健作用才是其迷人的关键所在。在电影《情迷巧克力》里,女人被巧克力赋予了许多神奇和神秘的力量。而研究表明,可可这种天然物质的确具有一定美容功效,巧克力所含的类黄酮物质可以促进血管舒张,促进心脏健康。巧克力中富含丰富的维他命A、E能增进血液循环,     

青睐少妇的巧克力囊肿

徐女士因房事疼痛和婚后未孕而来到医院，医生经检查后况她得了卵巢巧克力囊肿。徐女士平时酷爱吃巧克力，她问医生自己得了这种囊肿是否与平时吃巧克力有关，医生听后笑着对她说，这是风马牛不相及的两码事。那么，巧克力囊肿是怎么一回事呢？     

营养

961207类可可脂对大鼠血脂水平的影响/陈凤麟…//中国公共卫生学报一1995,z‘(l)一59~60 研究类可可脂对大鼠血脂水平的影响,并且测定其消化率。结果表明:类可可脂和豆油的消化率分别为87.3%和95.2%;类可可脂组的Tc和TG浓度明显高于豆油组和对照组,类可可脂组和豆油组的Tc/HDL一C比值分别为1.48和1.27(P<0.05),说明豆油组的HDL一c浓度相对较高,而且经测定表明主要是其亚型HDLZ一。浓度升高。结果提示,从预防动脉粥样硬化角度考虑,类可可脂不宜大量食用,而食用豆油相对是有益的。图0表1参9961209大豆补充氨基酸对幼鼠脑细胞作用的形态…     

怎样吃巧克力更腱康

跟营养师逛超市 众所周知，巧克力中的糖分对糖尿病病人不利。如果撇开糖尿病因素，那么有人会说，在巧克力中，黑巧克力含有的高密度脂蛋白对心血管有益处，而白巧克力对心血管是最不利的，牛奶巧克力的效果介乎两者之间。     

黑巧克力的4大益处

1多酚和黄烷醇:保护心血管营养专家介绍,巧克力,尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。     

为巧克力平反

如果现在告诉你吃巧克力不会增胖甚至可以减肥，你会不会因为这消息太好而感到难以置信，甚至心存疑问呢?不错，巧克力中确实含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会升高胆固醇水平。特别是黑巧克力，对人的身体健康很有好处。     

吃巧克力不会使胆固醇增高

长期以来,巧克力作为一种休闲食晶,以其独特的口味备受男女老少的喜爱。但是,人们对食用它也有顾虑,认为它可能会致体内的胆固醇增高。不久前,在北京召开的“运动、营养与健康和慢性病”国际会议上,美国巧克力营养学家哈罗德·史密兹博士总结了国际学术界对巧克力的最新研究结果:食用巧克力不但不会引起胆固醇的增高,还对心血管系统的功能有益处。 史密兹博士介绍,巧克力中含有大量的具有抗氧化功能的多酚,它是一种存在于茶叶、红酒、巧克力和葡萄等植物类食物中的天然化合物。多项实验表明,它可以降低