410名青年战士维生素及矿物质营养状况调查与评价

目的了解部队青年战士维生素及矿物质营养状况,为膳食营养改善措施的制定提供科学依据。方法以某部队410名青年战士为研究对象,肘静脉采血,分离血清,原子吸收分光光度法测定血清钙、镁、铁、锌、硒含量;4 h尿负荷试验评价维生素B1、B2及维生素C的营养状况。结果 (1)血生化检测结果显示,调查对象血清钙及硒含量均低于正常参考值;血清镁含量处于正常范围的下限;血清铁、锌含量均处于正常值范围。(2)尿负荷试验结果显示,调查对象维生素B1缺乏者为19.27%,不足者为49.27%;维生素B2缺乏者为21.95%,不足者高达63.41%;维生素C不足者为31.22%。结论部队青年战士普遍存在硫胺素、核黄素、钙及微量元素硒营养不良等问题,应积极调整膳食结构、适量补充营养强化剂,以改善其营养状况。     

临床医科大学生营养知识及膳食摄入状况

了解临床医科大学生营养知识掌握程度及其膳食结构与营养摄人情况,为营养宣教以及其服务于临床提供科学依据.方法 采用随机抽样方法,抽取同济医学院临床医学专业学生394名为研究对象,采用自行设计的调查问卷进行营养知识、膳食结构调查,采用24 h回顾法询问学生膳食摄人情况,利用营养计算软件计算每人每日热能及各种营养素摄人情况.结果 临床医科大学生营养知识普遍缺乏,获取营养知识的途径较单一.每天各种食物摄入量偏低,脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙摄入量严重不足,分别仅占推荐摄入量(RNI)的69.15%,79.38%,70.05%,62.01%;能量(89.02%)和锌(86.53%)的摄入离RNI也有一定差距;三餐能量分配不合理,早餐能量摄入偏低(23.12%),晚餐能量摄入稍高(31.43%).结论 临床医科大学生膳食营养知识欠缺,膳食结构不合理.需要加强学校营养宣教,改进膳食结构,提高学生整体素质.     

某部社会化保障食堂膳食营养调查分析

为了解部队社会化保障食堂的膳食营养状况,我们于2009-2010年对浙江某训练基地社会化保障食堂膳食营养情况进行调查,以期发现问题,提出解决办法,进一步提高部队合理营养水平. 1 对象与方法 1.1 调查对象某训练基地就餐的部队男性学员.     

某医学院学生维生素C营养状况及其影响因素分析

目的　为了解医学院大学生维生素C营养状况及其影响因素。　方法　采用 2 4h膳食记录法进行 3d的膳食调查 ,问卷询问法进行营养知识行为态度调查 ,采用 4h尿负荷法测尿中维生素C含量。　结果　该校大学生对维生素C营养知识了解较少 ,膳食结构不合理 ,蔬菜水果摄入量低 ,维生素C摄入量男女分别占推荐摄入量的 6 0 %和 5 6 % ,4h尿负荷试验维生素C不足率男女分别为 15 .3%和 10 .7%。　结论　改善该校大学生维生素C营养状况应普及维生素C营养知识 ,增加膳食中蔬菜水果的摄入量。     

东南沿海某驻岛部队膳食营养调查

目的调查东南沿海驻岛部队的饮食营养保障状况 ,为指导驻岛部队合理膳食提供依据。方法采用称量法调查某驻岛 2个连队一年四季的膳食情况 ,热能消耗采用 2 4h跟踪法 ,常规测量身高、体重、皮褶厚度及三头肌围 ,并测定血红蛋白含量。结果平均每人每日热量摄取1 4 .0MJ ,摄入的各种营养素中 ,除维生素A未达到供给量标准外 ,其余营养素均达到或超过供给量标准。蛋白质、脂肪和糖的供热量分别占膳食总热量的 1 4 .4 %、30 .9%、5 4.7%。身体测量结果 :平均身高 1 6 8.3cm ,平均体重 6 2 .3kg ,皮褶厚度、上臂围及上臂肌围均为中等营养水平 ,平均热能消耗 1 2 .6MJ ,血红蛋白测定平均值为 1 38.1g·L- 1。结论该部队摄入的热量可以满足训练需求 ,三大营养素供热比基本上符合我军新的营养素供给量标准要求。     

强化挂面改善学龄前儿童营养状况的实验观察

目的 了解儿童营养强化挂面对改善学龄前儿童营养状况的效果。方法 采用称重法对某幼儿园儿童进行膳食调查,并测定尿中维生素B1、维生素B2及维生素C营养水平。结果：儿童膳食中最易缺乏的维生素A、维生素B1、维生素B2的摄入量有明显的6提高。实验前、后尿中维生素B1、维生素B2、维生素C营养水平差异具有显性（P＜0.01）。结论：该产品对改善儿童维生素A、维生素B1、维生素B2营养状况作用明显,是一种值得推广的儿童食品。     

某应急机动部队矿物元素和维生素营养状况调查

目的观察在执行新的《军人食物定量》标准 1年多来 ,某应急机动部队的食物供给情况和指战员的营养状况。方法膳食调查采用称量法和查帐法相结合的方式 ,生化检测采用全军统一方法。结果某应急机动部队的食物供应有所改善 ,指战员的营养状况基本良好 ,但仍存在一些问题 :食物结构仍欠合理 ,维生素A摄入量为 4 5 9.1 8～ 6 76 .80 μg·d 1,钙摄入量为 393.5 3～5 5 4.4mg·d 1,未达到军标的要求 ;水溶性维生素营养状况欠佳 ,维生素B1、B2 和C的 4h尿负荷试验缺乏人数分别占检测人数的 39.1 %～ 95 .2 %、73.9%～ 1 0 0 .0 %、2 6 .1 %～ 5 7.1 %。结论该部队的食物供应有所改善 ,但食物结构仍欠合理 ,存在一些营养问题需要改善。     

幼儿园膳食营养两种调查方法比较

合理、平衡的膳食是维护身体健康的重要因素 ,如何达到合理 ,即膳食中食物种类齐全 ,数量充足 ,营养素之间的比例适当 ,与身体所消耗的营养素保持相对平衡。只能通过膳食调查来作出营养状况的评估。评价的真实与否 ,即营养分析所采用的方法不同有着直接关系。 2 0 0 2年冬季用称重法与记帐法 ,进行了幼儿膳食调查。对象与方法1　对象　寄宿制幼儿 10 6人 ,其中小班 32人 (男 2 0人 ,女 12人 )平均年龄 3岁 ,中班 36人 (男 19人 ,女 17人 )平均年龄 4岁 ,大班 38人 (男 19人 ,女 19人 )平均年龄 5岁。2　方法　在同一时间内 ,周一至周四共 4…     

沈阳市社区营养健康教育对老年人膳食结构的影响

老年人不合理的膳食结构与高血压、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松等疾病密切相关。沈阳医学院、沈阳市皇姑区卫生防疫站于 1995年至 2 0 0 0年间 ,在沈阳市皇姑区进行骨质疏松影响因素课题研究 ,同时进行了一系列的营养知识宣传活动 ,现将前后两次膳食调查结果整理分析如下。对象与方法1 对象　沈阳市皇姑区北三台子社区居住的 60岁以上的老年人。其中 1995年调查 98人 ,男 5 0人 ,年龄 68 9± 2 9岁 ,女 48人 ,年龄 66 9± 2 7岁。 2 0 0 0年调查 40人 ,男 2 0人 ,年龄 70 1± 2 0岁 ,女 2 0人 ,年龄 64 1±2 9岁。2 方法　从 199…     

海拔3600m高原地区官兵膳食营养调查与评价

目的调查驻海拔高原官兵的膳食结构、营养状况及存在的问题,为制订高原部队膳食营养保障措施提供依据。方法抽取驻海拔3600 m的高原某部官兵71人为调查对象,采用称量法进行膳食调查,连续调查3 d。根据《中国食物成分表2002》计算每人每日热能及各种营养素摄入量,同时测量官兵身高和体质量并计算体质指数(BMI),根据GJB 826A-2010《军人食物定量》和GJB 823A-1998《军人营养素供给量》对其进行评价。结果该部官兵动物性食物摄入充足,但植物性食物摄入量未达标,部分品种摄入严重缺乏。总能量供给达到军标要求,蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例分别是16.6%、35.9%和47.5%,供热比例不够合理。维生素B2摄入不足,碘和维生素B1摄入严重不足。结论该部官兵膳食调查与体格检查结果相吻合,部分人员存在营养不良的情况,有必要实施营养干预措施。     

某集训部队维生素B2营养状况调查

目的了解集训部队维生素B2营养状况.方法采用5日称量法、生活观察法及4 h尿负荷试验调查部队膳食营养状况、热能消耗及机体维生素B2营养状况,并进行维生素B2缺乏症体征检查.结果(1)集训部队能量消耗最低为14.8 MJ,最高为16.1 MJ,平均为15.8 MJ,属重体力劳动.(2)集训部队能量摄入量为14.5 MJ、蛋白质摄入量为133.3 g、维生素B2摄入量为1.33 mg,达到标准要求的78.2%.(3)4 h尿负荷试验,维生素B2排出量为(715.9±523.2)μg,其中缺乏者占33.6%,不足者占38.5%,充足者占28.0%.(4)口角炎、唇炎舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎的检出率分别为10.5%、9.1%、1.4%、5.6%.结论集训部队官兵维生素B2营养状况不理想,应进一步调整膳食结构,适当增加富含维生素B2的食物或采用其它补给方法.     

北京顺义某幼儿园123名学龄前儿童营养状况

【目的】　了解北京顺义区建新幼儿园儿童营养状况 ,提出膳食建议。　【方法】　 1999年 9月对北京顺义区建新幼儿园内 12 3名 3～ 6岁儿童进行了体格检查和实验室生化检测 ,同时采用计帐法对幼儿园膳食进行了统计。　【结果】　被检儿童年龄别身高Z评分女 ( 0 .13 )和年龄别体重Z评分 ( 0 .0 6)显著高于 1992年全国全国营养调查的结果。儿童身高别体重均值为 0 .0 2 ,与 1992年全国营养调查结果 ( 0 .1)相比差异无显著性。该园儿童生长迟缓率和低体重率均低于 1992年全国营养调查结果 (P <0 .0 1) ,儿童膳食中摄入不足推荐膳食供给量 (recommendeddietaryallowances ,RDA) 70 %的营养素有硒、视黄醇当量、锌和钙。铁和视黄醇摄入来源于动物性食品的比例较低。被检儿童贫血率为 4.88%,红细胞生成缺铁比例为 40 .65 %,维生素A、维生素B1 、维生素B2 、维生素C缺乏的比例依次为 2 9.2 7%、3 8.2 1%,3 0 .89%、、9.76%。　【结论】　该园儿童总体发育水平优于 1992年全国营养调查儿童平均水平 ,但仍有营养素缺乏现象 ,应注意提供均衡营养膳食     

某部特装运输人员膳食营养调查

了解特装运输部队的膳食营养状况 ,更好地指导该部队的膳食合理调配 ,我们对某部特装运输人员进行了膳食营养调查。现将调查结果报告如下。1　对象与方法　 (1)调查对象 :选择某特装运输部队部分官兵 ,共 5 0人 ,均为男性 ,年龄 18～ 34岁 ,平均年龄 2 4岁。 (2 )方法 :采取称量法 ,连续调查 5ｄ的膳食情况。以《中国人民解放军军人食物定量标准》(ＧＪＢ 82 6 - 90 )以及《军人日膳食营养供给量》(ＧＪＢ 82 3- 89)中陆军重度劳动等级膳食营养供给量标准评价。能量消耗调查采用生活观察法 ,随机抽取其中 10名战士 ,记录其 2 4ｈ内各动作的…     

慈溪市高中寄宿学生维生素营养状况评价

目的了解慈溪市高中寄宿生维生素营养状况，并针对出现的问题提出改进措施。方法采用5d称重法和调查问卷法，对慈溪市2所寄宿制高中1990名学生进行膳食营养调查，随机抽73名学生测定尿中维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐质量浓度，并进行维生素营养评价。结果学生的能量、蛋白质、维生素B1，维生素C摄入量均超过推荐摄入量的80％，能够满足机体需要；维生素B2摄入量不足，只占到RNIs的64．3％；73名学生尿维生素B1、维生素B2、维生素C、肌酐的平均质量浓度分别为48.0μg／L，8.9μg／L，12.4mg／L和0.29g／L，维生素B1、维生素B2、维生素C不足率分别为6．9％，83.6％和4．1％。结论为保证高中寄宿生的维生素营养，应改善膳食结构，加强营养教育，采取营养干预措施。     

学龄前儿童377名膳食调查及营养状况评价

合理膳食、均衡营养是保证儿童身体和智力发育的物质基础 ,也是预防疾病、提高健康水平的重要条件。为了解长沙市某幼儿园学龄前儿童的营养摄入状况 ,评价其膳食组成的合理性 ,为合理的营养配餐提供科学依据 ,我们于 2 0 0 0年 5月 16～18日对该幼儿园学龄前儿童进行了膳食调查。1　对象与方法1.1　对象　选择长沙市某幼儿园 3～ 6岁儿童 377人为调查对象 ,其中男 2 0 7人 ,女 170人。1.2　方法1.2 .1　膳食调查　幼儿园内膳食调查采用 3日称重法 ,称量每餐各种食物下锅前的生重 ,出锅后熟重 ,计算食物的生熟比例 ;称量每个班各种食物熟重以…     

雷达兵部队冬季膳食营养状况调查

目的通过调查雷达兵部队膳食营养状况,针对雷达兵部队因驻地分散、给养供应困难,易导致官兵出现不同程度的营养问题,为制定合理的膳食营养方案提供依据。方法分别选择驻南、北方雷达兵部队各2个单位164名官兵为对象,采用称重法进行膳食调查;检测官兵血液中维生素A和微量元素锌、硒水平,尿负荷试验检测3种水溶性维生素水平;针对调查结果综合评价官兵营养状况。结果受检单位官兵除了碳水化合物、钙、维生素B1、B2摄入量偏低未达到军标规定外,其他营养素均达到或超过军标规定,其中植物油摄入量超标41.0%;生化检测血清维生素A、锌、硒缺乏者分别占58名受检者的37.9%、67.2%和56.9%,说明尽管摄入量尚可,但是仍然有部分人员营养状况不理想;尿负荷试验结果显示,维生素B2、C排出量不足和缺乏者分别占63名受检者的61.9%和46.0%,说明维生素B2、C有不同程度的缺乏。结论受检雷达部队官兵的脂肪摄入量偏高,碳水化合物、VB1钙摄入量不足,锌、硒、维生素A、B2、C有不同程度不足和缺乏。     

高原地区不同运动项目运动员核黄素营养状况的调查

核黄素又名维生素 B2 ,化学名 6 ,7-三甲基 - 9- (1’- D-核糖醇基 ) -异咯嗪 ,是数种酶系统的重要辅基的组成部分 ,具有十分重要的作用。为了解高原地区运动员核黄素营养状况与膳食的关系 ,我们对云南省体委 4种运动项目的运动员进行膳食调查及核黄素营养状况的检查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　调查对象　云南省体委 4种运动项目竞走 (14人 )、中长跑 (2 3人 )、击剑 (佩剑、花剑、重剑 2 8人 )和男排 (8人 )共 73名运动员 ,其中男 5 9人 ,女 14人。1.2　方法1.2 .1　膳食调查　采用 5日称重法调查一日三餐食物摄入量 ,用 5日…     

某军校女学员膳食营养调查

为了解军校学员膳食营养状况 ,及学员队贯彻落实我军食物定量及营养素供给量标准的情况 ,我们对某军校护士学员队进行了膳食营养调查。1　对象与方法　 (1)对象 :为该队 144名女学员 ,年龄 18～ 2 1岁 ,平均 2 0岁。调查期为在校正常上课学习。 (2 )方法 :膳食调查采用称量法 ,调查连续 5ｄ的膳食情况。以《中国人民解放军军人食物定量标准》(ＧＪＢ 82 6 - 90 )及《军人日膳食营养素供给量》(ＧＪＢ 82 3- 89)中陆军轻度劳动营养素供给量标准进行比较评价。常规测量身高、体重、上臂围及三头肌部与肩胛下部的皮褶厚度。2　结果　 (1)膳食结…     

四川省优秀竞技体操运动员膳食状况与体成分研究

[目的]指导优秀竞技体操运动员合理膳食和寻找科学的控体重方法. [方法]采用食物称重法和记录法对24名四川省优秀竞技体操运动员进行为期5 d的膳食调查,并对其身体成分进行监测. [结果](1)调查对象多种食物、能量、碳水化合物、维生素B1、维生素C、钙、钾、锌、动物源性铁摄入不足,脂肪摄入偏高;碳水化合物供能偏低;女运动员加餐过多. (2)与国内外优秀体操运动员相比,调查对象体脂比较高,基础代谢较低.男运动员的基础代谢率、女运动员的体重、瘦体重、肌肉量均与能量和多种营养素摄入量呈正相关. [结论]四川省优秀竞技体操运动员应合理改进膳食结构,增加碳水化合物、B族维生素和维生素C、钾、钙、锌、镁、磷等营养素的摄入量,减少脂肪摄入量,以达到合理营养和有效控制体重的目的.     

内蒙古包头市九原区哈林格尔乡某村居民营养状况调查

1调查对象和方法 1．1调查对象 于2001年4月对包头市哈林格尔乡某村131户483人农民家庭进行了膳食调查；对326人做了体格检查；并随机抽查了部分人的血红蛋白含量及4小时负荷尿中维生素B1（VB1）、维生素B2（VB2）和维生素C（VC）的含量。