深圳市2007年食品卫生状况分析

目的:了解深圳市食品质量与安全现况.方法:全市共设16个监测点,包括农贸市场、超市、餐厅酒楼和职工食堂.每月在各监测点抽检一类食品.结果:21307年共监测粮食65份,合格率98.5%;植物油47份,合格率95.7%;即食食品208份,合格率46.2%;豆制品75份,合格率41.3%;糖果蜜饯类食品65份,合格率83.1%;糕点类食品104份,合格率86.5%;畜肉类食品56份,合格率48.2%;禽肉类食品115份,合格率40.O%;淡水产品162份,合格率96.9%;饮料类食品70份,合格率94.3%;油炸食品116份,合格率为67.2%.结论:本市市售各类食品合格率顺序为粮食＞淡水产品＞植物油＞饮料类食品＞糕点类食品＞糖果蜜饯类食品＞油炸食品＞鲜(冻)畜肉＞即食食品＞豆制品＞鲜(冻)禽产品.     

广州市超级市场散装直接入口食品卫生状况调查分析

<正> 随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快,许多家庭购买的食品已从农贸市场转到大中型综合超级市场。为进一步了解此类超市中散装直接入口食品的卫生状况,保障人们身体健康,减少食物中毒事故发生,于2002年对市内7大连锁超市中的22间内各生产经营单位所销售的散装直接入口食品进行季度监测,对超市所销售的散装直接入口食品卫生状况进行调查。     

北京市连锁超市中熟肉制品等四类食品的卫生状况调查

为了解北京市连锁超市中熟肉制品、糕点、蜜饯和烘炒类四类食品的卫生状况,2007年1月～2010年9月采用分层抽样方法抽取全市42家连锁超市,对其熟肉制品、糕点、蜜饯和烘炒类4类食品进行随机采样,其中熟肉制品抽取265件,糕点143件,蜜饯类食品73件,烘炒类食品111件,共592件。按照《食品卫生微生物检验方法》和《食品卫生理化检验方法》及《全国食源性致病菌检验技术手册》要求进行微生物学和理化检测。结果显示,熟肉制品的合格率为84.9%,不合格项目为大肠菌群;糕点的合格率为99.3%,不合格项目为大肠菌群;蜜饯类食品的合格率为87.7%,不合格项目为二氧化硫、山梨酸和苯甲酸;烘炒类食品的合格率为74.8%,不合格项目为酸价和过氧化值。北京市连锁超市中的熟肉制品、糕点、蜜饯类和烘炒类食品卫生状况存在安全隐患。     

湖南省2005年食品卫生监测结果分析

目的了解湖南省食品卫生现状,为今后开展卫生监督监测提供可靠依据。方法与评价按照中华人民共和国食品卫生检验方法进行检验,按照中华人民共和国国家标准和各厂家(或公司)提供的企业标准进行评价。结果2005年度食品样品总合格率为85.53%,不合格样品分布以理化指标为主,熟食类样品合格率明显低于食品添加剂类、糕点类和奶及奶制品类样品合格率,保健食品类合格率明显低于糕点类、奶及奶制品类合格率,委托性样品检验合格率明显高于市场抽检样品合格率和办证、核证样品合格率,三种状态样品合格率无显著性差异,省内、外食品合格率无显著性差异。结论应加强熟食类、食用油脂类和保健食品类食品监督监测工作,糕点类食品不能忽视微生物污染问题,建议各食品企业多与卫生部门建立委托检验协议关系,以便提高食品卫生质量。     

深圳市福田区市售糕点类食品的卫生状况

目的了解深圳市福田区市售糕点类食品卫生状况。方法抽取深圳市福田区糕点类食品制售企业56家进行现场卫生学调查,同时,现场随机抽取103份糕点类食品样品进行检验。结果糕点制售企业布局合理率为78．6％;原辅料索证率为12．5％;称量设备使用率为28．6％;从业人员膨化剂卫生知识知晓率为35．2％。所有糕点样品微生物检测项目均合格,不合格项目为铝。铝含量合格率为28．2％,铝含量平均检测值为227．1mg／kg,最高值1226．0mg／kg。西式糕点铝含量合格率显著高于中式点心;定型包装糕点铝含量的合格率显著高于散装糕点;不同生产（或销售）单位的糕点铝含量合格率有非常显著差异。结论深圳市福田区糕点类食品铝含量超标情况相当严重,应积极采取有效的干预措施。     

湖南省2006-2008年15类市售食品样品抽检结果

目的 了解湖南省市售食品卫生状况.为开展食品卫生监督提供依据.方法 依据相关国家标准和地方标准.结果 2006-2008年15类抽检食品总合格率为76.96%.黄花菜合格率低于异蛇酒、红薯粉、面粉和麻油类食品;保健食品合格率低于婴幼儿配方粉;食品添加剂合格率低于违禁成分和卫生指标;散装样品合格率低于定型包装样品合格率;散装样品中微生物指标合格率低于理化指标合格率. 结论 应加强餐饮业和食品加工企业的卫生管理监督,加强保健食品管理,重视散装食品的卫生问题,规范食品添加剂的使用.     

深圳大型超市散装直接入口食品卫生现状及管理的探讨

<正> 随着社会发展和经营模式的转变,深圳各大超市的食品零售经营方式与以往商店副食、粮油、糖烟酒简单的食品销售发生了根本的变化。大型超市食品经营模式结合了中西方经验,采用加盟、连锁、贴近市民日常生活的“一站式”综合服务市场模式,尤其是散装直接人口食品(如熟肉、糕点)新鲜、现做现卖、品种多样、风味独特及舒适的购物环境,已赢得了市场。然而,目前深圳大型超市的散装入口食品仍是历年来群众投诉食品卫生质量的主要焦点。为整顿经营秩序和规范经营行为,掌握超市散装入口食品卫生现状,探索管理模式,我们于2002年2月至8月对本市10间超市的散装入口食品进行卫生调查。     

农贸市场直接入口食品卫生微生物学检测

目的为了解长春市宽城区农贸市场食品卫生状况,找出影响食品卫生的因素,为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法选择具有代表性的农贸市场,采取随机抽样的方法采集6类食品样品,按（C．B／T4789·2003食品卫生微生物学检验方法》进行检测。结果对1127件直接入口食品的卫生质量进行了微生物学检测,合格率为80．92％,所有样品均未检出致病菌。结论酱卤肉类和豆制品污染程度较重,合格率分别为66．27％和70．21％;油炸类食品污染较轻。     

2009年越城区食品卫生质量抽检结果分析

目的了解2009年越城区食品卫生状况,切实加强食品安全管理,保障广大消费者身体健康。方法根据《2009年越城区食品卫生监督抽检计划》,对越城区范围内的餐饮单位、经营单位、自制零售单位、生产单位、学校等5类单位13类食品卫生监督抽检,共计241份样品,并依据相关国家检测标准进行检测,检验结果判定则根据相应国家卫生标准进行评判。结果食品检测总合格率为85.9%;其中食用植物油、果蔬汁饮料、蔬菜、水发产品、腌制水产品、桶装饮用水、散装食用油和热加工糕点抽检合格率均为100.0%;食用动物油脂合格率80.0%;熟肉制品合格率73.7%;冷加工糕点合格率60.0%;食用冰块合格率45.0%。结论熟肉制品、冷加工糕点和食用冰块的合格率偏低,应加强对其卫生监督管理,并针对不合格原因采取相应的措施,确保消费者的食品安全。     

平罗县6类食品检测结果分析

[目的]掌握平罗县食品卫生质量状况,为开展食品卫生监督监测工作提供参考依据.[方法]选取6类食品样品的检测结果,根据国家《食品卫生标准》评价,并进行统计学分析.[结果]6类食品样品平均合格率为75.08%;抽检食品合格率为70.67%,送检食品合格率为92.86;定型包装食品合格率为76.68%,散装食品合格率为55.00%;6类食品年平均合格率呈逐年上升趋势.[结论]食品卫生质量状况不容乐观,尤其是抽检食品和散装食品,提示要进一步加强食品卫生监督力度,提高食品卫生质量.     

河北省散装食品卫生现状调查及监管对策

目的了解河北省散装食品卫生现状，加强散装食品卫生管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中的4个市随机抽取20家食品超市，采用统一调查表，对其散装食品卫生管理情况进行监督检查。结果20家超市中没有一家超市能做到调查表中的15项检查项目全部合格，存在的主要问题是：过期食品的处理记录不详；从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范；采购散装食品时证件索取不全；冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常。结论我省散装食品卫生状况不容乐观，卫生监督部门一方面要加大执法力度，确保法律、法规及《规范》的实施，另一方面要加强散装食品卫生知识的宣传及培训工作，更好地调动经营者的守法自觉性和主动性，提高消费者的卫生意识和自我保护意识。     

河北省超市8类食品卫生监督监测结果分析

目的了解河北省超市食品卫生现状，加强超市食品卫生监督管理。方法用随机抽样的方法从全省11个市中随机抽取7个市的43家，食品超市，对其正在出售的8类274份常见食品进行监督抽检。结果274份食品样品中，检测项目不合格的有50份，不合格率为18．2％。其中凉拌菜不合格率最高，为57．5％。其次为蜜饯、熟肉制品、糕点和面包、冷冻饮品，不合格率分别为42．5％、15．9％、10．0％和2．5％，膨化食品、乳饮料和面粉的检测项目全部合格。结论超市散装食品及现场加工制作食品存在问题较多，是超市食品卫生监督工作的重点。     

Socioeconomic differences in the cost,availability and quality of healthy food in Sydney

Objective: To compare the cost of a basket of staple foods, together with the availability and quality of fresh fruit and vegetables, by supermarket store type in high and low socioeconomic suburbs of Sydney. Methods: A food basket survey was undertaken in 100 supermarkets in the 20 highest and 20 lowest socioeconomic suburbs of Sydney. We assessed the cost of 46 foods, the range of 30 fresh fruit and vegetables and the quality of ten fresh fruit and vegetables. Two major supermarket retailers, a discount supermarket chain and independent grocery stores were surveyed. Results: The food basket was significantly cheaper in low compared to high socioeconomic suburbs ($177 vs $189, p<0.01). Discount supermarkets were at least 30% cheaper than other supermarket stores. There were fewer varieties and poorer quality fruit and vegetables in stores in low socioeconomic suburbs. Conclusions: Food basket prices and the availability and quality of fruit and vegetables varied significantly by store type and socioeconomic status of suburb. Implications for public health: A nationwide food and nutrition surveillance system is required to inform public health policy and practice initiatives. In addition to the food retail environment, these initiatives must address the underlying contributors to inequity and food insecurity for disadvantaged groups.     

2009年聊城市大型超市散装食品卫生状况调查

[目的]全面了解聊城市散装食品卫生状况,贯彻落实好卫生部《散装食品卫生管理规范》。[方法]2009年6～9月,在聊城市所属8个县（市、区）48个超市中随机抽取16家大型超市对散装食品的卫生状况进行调查。[结果]调查的16家超市中,没有一家散装食品卫生管理的15条措施全部合格,其中过期食品的处理记录不详的12家,从业人员销售直接入口散装食品时口罩、手套及帽子配戴不全或不规范的10家,采购散装食品时证件索取不全的10家,冷藏冷冻设施数量不足或运转不正常的8家。抽查散装食品361份,细菌总数合格率为73．96％,大肠菌群合格率为74．79％。[结论]聊城市大型超市散装食品卫生管理存在较多问题,食品微生物污染较为严重。     

青岛市城阳区商场超市空气卫生质量调查

目的 了解青岛市商场超市空气质量状况.方法 按公共场所卫生检测技术规范（GB/T 17220-1998）和公共场所卫生标准检验方法（GB/T 18204-2000）,对随机抽取该市城阳区的6家商场超市进行监测.结果 温度和噪声的超标率分别为62.1%和48.3%,其余指标符合国家卫生标准.结论 该市商场超市空气质量状况期待改善,卫生行政部门应加强监督监测,确保人民群众的身体健康.     

上海市松江区集中空调通风系统卫生调查及管理对策

目的了解上海市松江区公共场所集中空调通风系统卫生状况，为预防空气传播性疾病的发生和流行提供依据。方法抽检大型商场（超市）及星级宾馆的集中空调通风系统的卫生指标并进行统计学分析。结果抽检公共场所均没有达到相关卫生规范标准，大型商场（超市）与星级宾馆卫生状况差异无统计学意义。PM10与细菌总数呈高度相关且有显著性。结论公共场所集中空调通风系统的污染严重，应加强清洁消毒和卫生学评价的力度。     

2009年三门峡市湖滨区部分超市主食加工场所卫生状况调查

[目的]了解三门峡市湖滨区各类型超市主食加工场所基本卫生状况,为食品卫生监督提供依据。[方法]2009年5～6月依据《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》要求对辖区16家超市的主食加工场所基本卫生条件及操作过程进行调查、统计。[结果]各类型超市主食加工场所均能按照规范要求使用专用售货工具,卫生制度基本健全;面积与生产量适应的占68．75％,操作间密封的占50．00％,索证索票齐全的占81．25％;按照规范要求戴口罩率为41.67％。卫生知识培训率为63．33％。大型超市主食加工场所基本卫生情况（合格率）好于小型超市,差异有统计学意义（P〈0．05）。[结论]三门峡市湖滨区部分超市主食加工场所基本卫生情况不容乐观,超市从业人员个人卫生情况不良。     

Spatial patterning of supermarkets and fast food outlets with respect to neighborhood characteristics

A large body of literature has reported differences in exposure to environments supporting either healthy (e.g. supermarkets) or unhealthy (e.g. fast food outlets) dietary choices by neighborhood characteristics. We explored the associations of both supermarkets and fast food outlets availability with neighborhood characteristics, and clustering of these two outlet types in a largely rural state. Compared to block groups without a supermarket, those with a supermarket had a significantly higher income, higher housing value, larger population with high school education and above, lower minority population and lower population living below poverty even after controlling for urbanicity and population density of census block groups. Surprisingly, a similar relationship was found for block groups with and without fast food outlets. This was due to spatial co-occurrence and clustering of fast food outlets around supermarket locations. Hence, future studies exploring the associations of food environment with diet or diet-related health outcome should concurrently examine all aspects of food environment (healthy and unhealthy).     

广州市公共场所集中空调通风系统卫生质量调查分析

目的通过对广州市各类公共场所集中空调通风系统清洗前后的空调送风进行卫生检测,了解广州市公共场所集中空调通风系统卫生情况。方法抽取广州市35家公共场所进行集中空调通风系统卫生监测,检测空调送风中可吸入颗粒物(PM10)、微生物指标和风管内表面积尘量、微生物指标。结果集中空调通风系统均未检出β-溶血性链球菌。空调送风中PM10、细菌总数均值超标,超标率达54.6%和37.5%;而送风中真菌总数超标率为7.3%,均值未超标。风管内表面积尘量均值为2.12 g/m2,所有检测点结果全部合格;真菌总数均值低于标准限值,超标率为1.9%;细菌总数超标率较高,为7.7%,均值也超标,为215 cfu/cm2。各类公共场所中医院和图书馆卫生状况较好,办公楼次之,商场、宾馆酒店和餐厅最差。结论广州市集中空调通风系统风管内表面卫生状况较好;空调送风PM10浓度较高且存在微生物污染;而医院集中空调通风系统卫生状况较好可能与其使用了中效过滤器有关。因此应切实加强相关卫生监管,同时加大商场、宾馆酒店和餐厅等人群聚集场所的监管力度;加强集中空调通风系统空调送风的清洁过滤。     

A Comparison of the Sodium Content of Supermarket Private-Label and Branded Foods in Australia

Supermarket private-label products are perceived to be lower quality than their branded counterparts. Excess dietary sodium in foods contributes to high blood pressure and cardiovascular disease. Sodium concentrations in products are an important indicator of quality. We compared the sodium content of 15,680 supermarket private-label and branded products, available in four Australian supermarkets between 2011–2013, overall and for 15 food categories. Mean sodium values were compared for: (1) all products in 2013; (2) products in both 2011 and 2013; and (3) products only in 2013. Comparisons were made using paired and unpaired t tests. In each year the proportion of supermarket private-label products was 31%–32%, with overall mean sodium content 17% (12%–23%) lower than branded products in 2013 (p ≤ 0.001). For products available in both 2011 and 2013 there was a ≤2% (1%–3%) mean sodium reduction overall with no difference in reformulation between supermarket private-label and branded products (p = 0.73). New supermarket private-label products in 2013 were 11% lower in sodium than their branded counterparts (p = 0.02). Supermarket private-label products performed generally better than branded in terms of their sodium content. Lower sodium intake translates into lower blood pressure; some supermarket private-label products may be a good option for Australians needing to limit their sodium intake.