南京浦口区餐饮具集中消毒现状调查分析

目的了解南京地区餐饮具集中式消毒效果,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病的发生。方法餐饮具消毒效果监测采用大肠菌群快速纸片法,按餐饮具消毒卫生标准GB14934-1994(不得检出大肠菌群)进行评价。结果共抽检消毒单位餐饮具228份,大肠菌群合格169份,合格率为74.21%;从饮食服务单位抽检餐饮具312份,合格258份,合格率为82.69%。集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒,差异有统计学意义(χ2=5.85,P<0.05)。结论集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒。     

饮食业餐具消毒情况调查

餐具卫生与否，关系到就餐者的身体健康。餐具消毒合格率也是评价食品卫生监督量的重要指标之一。为了进一步加大食品卫生执法力度，提高辖区食品卫生质量。有效防止食物中毒和肠道传染病的发生与流行，保障广大消费者的身体健康，我区紧抓饮食餐具消毒监督监测工作，餐具消毒合格率逐年提高。现对2004年全年我区范围内饮食单位的餐饮具消毒情况进行了抽样采样检测，结果报告如下：     

餐饮具消毒质量监测分析

目的 了解驻马店市餐饮业餐饮具的消毒质量,保障广大人民群众的身体健康.方法 随机抽取市区615家餐饮单位餐饮具8 217件,采用大肠菌群试纸法对餐饮具进行消毒效果监测.结果 餐饮具合格率为72.36%,各类餐饮具中以筷子合格率最低;使用高温蒸气法消毒餐饮具合格率最高;大型餐饮单位餐具合格率最高.结论 进一步加强餐饮业从业人员的培训工作,完善经营单位的消毒设施,加强公共餐具消毒的监督指导工作,对不具备消毒能力的餐饮单位,强力推行餐饮具集中消毒.大力推广高温蒸气消毒餐饮具的方法.对未按照要求消毒的餐饮单位或者消毒不合格的单位,加大卫生监督执法力度严厉查处.     

洛阳铁路地区餐饮具集中消毒单位现状与干预调查

目的通过调查研究影响餐具合格率的各种因素,为今后日常监督工作及监督管理模式的研究、探讨提供依据。方法对洛阳铁路地区18家餐饮具集中消毒单位进行现状调查,并分组实施干预,比较干预前干预后对照组及干预组各项指标效果。结果终末调查时干预组和对照组餐具大肠菌群检测合格率存在统计学差异（X^2=5．625,P〈0．05）;干预前后干预组的餐具抽检大肠菌群合格率存在显著性差异（X^2=7．456,P〈0．05）。结论对餐饮具集中消毒单位影响消毒效果的各种因素实施干预措施,对提高消毒合格率有明显效果。     

镇江市区餐饮具卫生状况调查

为了解饭店餐饮、单位食堂的餐饮具消毒状况和消毒效果，预防食源性疾患的发生，对14个饭店餐馆、17个职工食堂的餐饮具进行抽样检测，消毒合格率分别为43％、77％，平均合格率为63％，不同类别的饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间的差别非常显著，且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明：单位食堂餐饮具消毒效果高于饭店餐馆，并对存在问题提出建议。     

饮食业餐饮具消毒质量检测

目的了解新余市城北辖区饮食业中餐饮具消毒状况。方法2007年4月～2007年11月对该辖区213个饮食单位1880件餐饮具检测。结果合格数为1659件,合格率为88.1%。结论该辖区餐饮业餐具消毒效果总体较好,但中小型餐饮业的餐饮具消毒质量与大型餐饮业相比还存在一定的差距。     

铁路餐车餐饮具消毒效果检测分析与对策

目的为了解旅客列车餐车餐饮具的消毒状况,预防餐具消毒不严而引起食源性疾患的发生。方法对辖区内不同车型的30个旅客列车班组餐车上的各类餐饮具进行抽样检测。结果特快和快速列车餐车餐饮具消毒合格率(100%和97.5%)高于一般的普通列车(84.38%);空调列车高于非空调列车;碗、盘等直接供旅客使用的餐饮具消毒合格率明显高于非直接供旅客使用的食品容器。结论旅客餐车餐饮具消毒效果的好坏直接影响到铁路旅客列车饮食供应的安全。     

饮食业餐（饮）具消毒方法效果分析

为探求适合我县实际情况、经济有效的餐 (饮 )具消毒方法 ,我们对不同规模、使用不同消毒方法的饮食单位进行了餐(饮 )具抽样调查 ,现将结果分析报道如下。1　资料与方法1.1　资料　样品采集 :按随机抽样原则 ,对大、中、小规模饮食单位各 12户的餐 (饮 )具进行抽检 ,每户抽检顾客使用较多的竹筷、调羹、茶杯和小碗四种餐具各 5份。检测材料 :大肠菌群快速检测纸片 (南京三爱实业有限公司生产、卫生部食品卫生监督检验所监制 )。1.2　方法　检测方法和结果判定依据 GB14934- 94餐 (饮 )具消毒卫生标准。2　结果36户饮食单位中使用湿热法、…     

2013年中牟县饮食单位餐具消毒监测结果分析

目的掌握中牟县饮食单位餐具消毒效果的现状,为餐饮卫生监管提供科学依据,助于相关部门确定工作重点。方法采用大肠菌群快速检验纸片法采样,依据GB14934—94对本县饮食单位餐具消毒效果进行检验与评价。结果337家被监测单位的餐具消毒合格率为72．56％。消毒效果由优到差依次为：餐具消毒公司、企事业单位职工食堂、托幼机构食堂、中小学校食堂、县城饮食店、乡镇饮食店。第一季度消毒合格率高于第二、三、四季度。使用电子消毒柜消毒的合格率低于煮沸、蒸汽消毒和消毒公司提供的餐具。各类餐具的消毒合格率无差异。结论我县餐具消毒效果不佳,应加强对饮食单位,尤其是乡镇饮食店和学校、托幼机构食堂的监管。     

开封市鼓楼夜市饮食摊点餐饮具消毒十年检测结果分析

目的通过对鼓楼夜市饮食摊点所使用的已消毒过的餐饮具的检测资料进行分析,了解到10年来鼓楼夜市这种街头饮食摊点群的餐饮具消毒状况的动态变化。方法采用历史性队列研究回顾性资料分析和卡方检验,对从2000年2月到2009年5月鼓楼夜市摊点群所使用的已消毒的餐饮具进行检测,并对检测结果进行资料分析。结果从2000年2月开始连续10年对鼓楼夜市215个饮食摊点抽检9209份样品,十年间餐饮具总合格率为79.50%,2009年合格率最高达94.03%,2003年以后合格率有所提高,且呈递增趋势。结论通过采取综合措施,本辖区夜市摊点所使用的餐饮具的消毒合格率有所提高,但由于其自身卫生条件的限制,仍存有隐患。     

蚌埠市大、中、小型餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果分析

目的了解蚌埠市部分大、中、小餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法采用《中华人民共和国国家标准》GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准的纸片法对103个大、中、小型餐饮单位的678件样品进行检测。结果餐具的总合格率为73.2%,大、中、小型餐饮单位的餐具合格率差异具有显著性。卫生合格的情况也是大型餐饮单位餐具合格率高于中、小型餐饮单位。餐具的煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒、红外线消毒效果差异具有统计学意义。结论餐饮具的卫生状况说明蚌埠市的大、中、小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况。     

驻马店市餐（饮）具消毒监测调查研究

目的 为了解驻马店市2001年餐（饮0具消毒效果。方法 卫生防疫站对市区118家单位，个人消毒后的餐（饮）具用纸片法进行大肠菌群快速测定。结果 餐饮具消毒合格率为72.8%，大中型店好于小店；春冬季节好于夏秋季节，物理消毒优于化学消毒，口杯消毒合格率最高，结论 应加大对餐饮肯消毒的监测力度，杜绝经餐饮具为媒介引起的食源性疾病。     

2001年度商丘市餐具监测分析

为了解餐饮具的消毒状况 ,加强食品卫生的监督和管理 ,提高人们的卫生意识 ,预防可能通过餐饮具传播的疾病的发生 ,保障人民身体健康 ,商丘市防疫站食品卫生二科对市直餐饮业单位进行了餐饮具监测 ,每季度监测 1次 ,2 0 0 1年度共监测 4次。1　材料与方法1 1　材料　大肠菌群快速监测食具纸片 ,南京市三爱实业有限公司制造 ,生产日期为 2 0 0 1年 1月。1 2　方法　按照纸片法的使用说明书进行操作 ,每季度抽检一次 ,抽检 10个餐饮业单位 ,大、中、小型饭店的比例为1∶3∶6 ,在顾客进餐高峰时 ,抽取各单位大餐具 4件 ;中餐具10件 ;小餐具 10…     

剑河县1996～2005年餐饮具卫生监测结果分析

目的：了解掌握剑河县饮食业餐饮具消毒卫生状况。方法;采用专用大肠菌群快速纸片进行检测。结果：10年餐饮具消毒卫生抽栓结果总合格率为48．2％,1996年餐饮具检测合格率为40．8％,街头饮食摊点餐饮具检测合格率为34.6％。结论：剑河县餐饮具消毒卫生监测结果合格率较低,街头饮食摊点餐饮具监测合格率最低,必须加强普通饭店、街头摊点的卫生监督和监测,保障餐饮具卫生安全和人民群众身体健康。     

开封市2007-2011年餐饮业餐具卫生监测结果分析

目的了解开封市餐饮业餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素找出提高餐具消毒合格率的措施。方法于2007—2011年连续5年以表格形式调查开封市481家餐饮单位餐具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检验纸片法对以上单位的38559件餐具进行检测分析。结果餐饮单位的性质、餐具消毒设施、消毒方式、保洁设施、餐具种类等因素与餐具消毒合格率密切相关。结论卫生监督部门加强对餐饮单位的监督监测力度、严格餐饮业卫生许可准入制、强化餐饮单位自身管理及完善消毒设施是提高餐具合格率的关键。     

精河县2000年-2002年餐具消毒监测结果分析

公共用餐饮具的卫生直接关系到人民群众身体健康，反映一个城市的文明水平和精神风貌，为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况，推动餐饮具消毒工作的落实，1999年-2001年对全县公共饮食业的餐饮具进行抽样监测。     

1997～2003年食品卫生监督监测分析

目的　掌握食品卫生监督监测的情况,进一步搞好食品卫生监督管理工作。方法　收集分析 1997~2003年焦作市的食品卫生监督监测资料。结果　食品抽检、餐具监测、卫生监督、行政处罚等方面的资料分析表明,食品抽检合格率呈上升趋势,餐具消毒效果监测合格率逐年提高,对食品生产经营者的监督频次逐年增高。结论　针对发现的问题,提出了今后加强食品卫生监督管理工作的建议。     

驻马店市50家餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

目的了解河南省驻马店市餐饮业餐饮具的消毒现状,探讨餐饮具消毒管理的科学方法,保护消费者的饮食卫生安全。方法随机抽取市区50家餐饮单位消毒后的餐饮具1 250件,采用大肠菌群快速纸片法对餐饮具进行消毒效果监测,并将监测结果进行统计分析。结果餐饮具消毒合格率为85.44%,各类餐饮具中以盘子合格率最低;使用高温蒸汽法消毒合格率最高;大型酒店餐饮具消毒合格率高于中、小型饭店。结论要采取多种形式宣传食品安全知识,增强人民群众的自我保护意识,食品卫生监督管理部门要严把卫生许可关,定期举办餐饮业从业人员培训班,加强对餐饮单位餐饮具消毒的监督指导工作,对未按要求做到周转用餐饮具一客一用一消毒和消毒监测不合格的餐饮单位,要根据食品安全法等法律法规,予以必要的行政处罚。     

深圳某街道餐（饮）具消毒效果监测评价及对策

目的了解深圳市宝安区大浪街道餐饮单位餐（饮）具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据。方法对2008、2009两年餐饮单位餐（饮）具消毒检测结果进行分析。结果2008、2009年的合格率分别为53．98％、75．81％,两年检测样品合格率差异有统计学意义（x^2=238．10,P〈0．01）;大型餐饮业合格率最高88．68％,小型餐饮业合格率最低36．87％,不同类型餐饮业合格率差异有统计学意义（x^2=872．01,P〈0．01）;不同种类餐饮具,其检测合格率差异也有统计学意义（x^2=3707．35,P〈0．01）。结论大浪街道餐饮业消毒的卫生质量有待提高。应加强对餐饮业监督力度,尤其是对消毒效果不好的小型餐饮业,应增加监督和抽检的频次。     

驻马店市餐(饮)具消毒监测调查研究

目的 　为了解驻马店市 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果。 方法　卫生防疫站对市区 118家单位、个人消毒后的餐 (饮 )具用纸片法进行大肠菌群快速测定。结果　餐饮具消毒合格率为 72 8% ,大中型店好于小店 ;春冬季节好于夏秋季节 ,物理消毒优于化学消毒 ,口杯消毒合格率最高。结论　应加大对餐饮具消毒的监测力度 ,杜绝以餐饮具为媒介引起的食源性疾病