兰州市建筑工地工人食堂食品卫生状况调查与分析

1998年 8月调查了兰州市 2 1个建筑工地 34家工地食堂食品卫生状况 ,发现工地食堂多由包工队自办 ( 64.36% ) ,就餐者民工占 89.19%。由于经济、文化条件限制 ,工程承建单位和监督部门忽视了工地食堂食品卫生 ,导致食堂卫生设施和食品加工过程达不到卫生要求。建议 :( 1)卫生监督部门将此纳入监督管理范畴 ,加强预防性和经常性卫生监督 ;( 2 )建筑工程承建单位搞好工地食堂食品卫生管理 ,配备卫生设施 ,使工地食堂食品卫生加工过程达到卫生要求。     

梅州市学校食堂卫生状况调查

我们于 2 0 0 0年 9月对 13所市属学校 2 1户食堂进行了卫生状况调查 ,现将情况报告如下。1　对象与方法　　调查对象是我市市属 2 1户学校食堂 (大学 4户、中专 12户、中学 5户 )。调查内容为食堂卫生管理状况 ,食堂生产经营场所卫生设施及食堂环境卫生状况。调查方法按《学生集体用餐卫生监督办法》的规定内容进行现场调查。2　结果2 .1　食堂卫生状况　 2 1户食堂均有专 (兼 )职管理人员管理食堂 ,有卫生许可证的食堂占 85.71% ( 18/2 1) ,从业人员持“两证”上岗的占 73 .60 % ( 13 1/178) ,表 1。表 1　学校食堂卫生管理状况类别调查户…     

建筑施工工地食堂食品卫生状况调查

为充分了解建筑工地食堂卫生现状,为加强建筑工地食堂食品安全监管提供数据支撑。稽查人员按量化分级管理评级方法设计表格,对双辽市10家建筑施工工地食堂进行了现场调查及测评。10家建筑施工工地食堂在选址、建筑结构布局、卫生设施、原料采购与贮存、加工操作卫生等要求全部达标,从业人员体检合格及卫生知识培训率达到95%,食堂《餐饮服务许可证》率达到100%。调查显示,双辽市建筑施工工地食堂卫生设施、设备、卫生管理及食品卫生状况总体上基本良好,同时也存在管理上的问题。建议建筑施工单位加强对施工工地食堂食品卫生安全管理,切实做好《餐饮业量化分级管理制度》的全面落实与实施。     

龙岩市新罗区219所中小学校及幼儿园食堂卫生现状调查

[目的 ]为了解新罗区中小学校及幼儿园食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全 ,[方法 ]调查我区 2 19所学校食堂的卫生设施及管理措施。[结果 ]卫生设施不完善 ,工艺流程不合理及管理不规范是存在的主要问题。[结论 ]提出强化卫生监督 ,量化分级管理 ,帮助和指导食堂规范各种卫生设施及管理 ,并严格执法。     

青岛市四方区食堂卫生状况调查

1　对象与方法随机抽查四方区 82个单位食堂 ,其中企业食堂 5 3个 ,学校食堂 2 9个。采取现场查看、询问和填写调查表相结合的方式 ,调查卫生管理、基本卫生设施、卫生状况等。对每个食堂使用前的餐 (饮 )具进行抽样检测 ,根据 GB- 1493 4《食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速检测纸片法 ,进行效果评价。2　结果2 .1　卫生管理82个食堂都配备卫生管理人员 ,都有卫生管理制度和建立卫生档案。除 2个企业食堂《卫生许可证》在有效期以外 ,其余学校、企业食堂都办理了有效的《卫生许可证》,总办证率为 97.5 6% ;学校为 10 0 % ,企业为…     

2008年东莞市塘厦镇集体食堂卫生状况调查分析

目的了解东莞市塘厦镇工厂(企业)、学校集体食堂的卫生状况,为集体食堂食品卫生安全管理提供依据。方法按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容,对辖区内的工厂(企业)和学校集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查228家集体食堂,卫生许可证持证率为58.8%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为76.1%;厨房内卫生设施的合格率为70.6%。学校集体食堂的卫生设施明显优于工厂(2=6.82,P<0.01)。结论塘厦镇部分工厂集体食堂以及无证经营的集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强对这部分集体食堂的卫生安全管理。     

青岛市医院食堂卫生现况调查

为了解青岛市医院食堂卫生状况 ,以便有针对性地提高其管理水平 ,2 0 0 1年 6～ 7月对部分医院食堂进行了调查。1　对象与方法随机抽查青岛市辖区内 2 4所医院的 36个食堂。采用现场查看、询问和填写调查表相结合的方式 ,调查基本情况、卫生管理、基本卫生设施、卫生状况等。同时 ,根据ＧＢ 14 934— 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,使用大肠菌群快速检测纸片法 ,对部分待用餐具进行了大肠菌群检测2　结果2 1　基本情况　抽查 36个食堂 ,其中职工食堂 2 2个 ,病员食堂 10个 ,综合食堂 4个 ;2 3个由医院直管 ,13个为承包经营。2 2　基本卫…     

吴江市学校食堂的食品安全现状

目的了解和分析吴江市学校食堂的食品安全现状。方法采用普查的方法对2007—2009年辖区内全部学校食堂的食品卫生分级进行评估,随机抽查各18所普通中学、小学、幼儿园(以上3类为公办)和民工子弟学校(包括幼儿园和小学),调查学校的组织管理、基本卫生设施、食堂从业人员卫生知识知晓率和因食物引起的缺课率等与食品安全相关的指标。结果吴江市公办学校食堂的卫生等级基本以A、B为主,61.9%的民工子弟学校食堂都处在C(较差)的水平。公办学校的食堂都建有健全的卫生组织管理和制度并加以落实,民工子弟学校食堂卫生设施较差,而且食堂从业人员卫生知识的知晓率明显低于公办学校,因食物引起的缺课率也高于公办学校。结论该市公办学校食堂食品安全状况较好,但民工子弟学校食堂存在严重的食品安全隐患,直接影响了该类学校在校生的健康。     

萧山义蓬地区企业食堂卫生状况调查及对策

目的：了解杭州萧山区企业食堂卫生状况，为萧山卫生行政部门决策提供依据。方法：采用随机抽样调查及现场调查的方法对98家企业食堂的基本状况及卫生设施进行了调查。结果：多数企业环境卫生状况良好，但是卫生许可证及从业人员健康证的持证率不高，从业人员卫生培训率不高，多数企业食堂布局流程不合理，图纸预审率较低。结论：卫生监督部门要做好预防性监督工作并加强施工中的卫生监督，同时强化从业人员卫生知识培训及食品卫生法的宣传工作。     

工厂食堂实施卫生许可证制度的认同度调查

为开展工厂食堂实施卫生许可证制度的认同度调查,制订我市工厂食堂的卫生监督管理规定提供参考依据。随机抽取单位性质不同的60家食堂,调查时采用事先统一设计的调查问卷。发出调查问卷470份,有效回收率为92.77%;调查436人,认为有必要办证的有379人(86.93%),认为没必要办证的有57人(13.07%);认为证前审查对改善食堂卫生状况及卫生设施显著的有290人(66.51%),认为一般的有112人(25.69%),认为无影响的有6人(1.15%),认为不太清楚的有29人(6.65%);认为日常卫生监督管理对改善食堂卫生状况及卫生设施显著的有304人(69.72%),认为一般的有106人(24.31%),认为无影响的有14人(3.21%),认为不太清楚的有12人(2.76%)。说明实施卫生许可证制度是工厂食堂最佳卫生监督管理模式。     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

为了解靖江市中小学校食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全。调查我市 6 2所中小学校食堂的卫生设施及管理措施。卫生设施薄弱及管理不规范 ,从业人员食品卫生法律意识淡薄是存在的主要问题。提出强化卫生监督 ,帮助从业单位规范各种卫生设施及管理 ,提高自身管理水平和法律意识。     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的 ]了解中小学校食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全。 [方法 ] 2 0 0 2年 5月调查靖江市 62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。 [结果 ]学校食堂普遍存在卫生设施不全 ,管理不规范 ,从业人员食品卫生法律意识淡薄 ,餐具消毒合格率低等问题。 [结论 ]要强化卫生监督 ,帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度 ,提高卫生水平。     

宁夏高校学生食堂量化分级管理评价结果分析

目的 评估高校学生食堂实行卫生监督量化分级管理的效果,为卫生监督工作提供依据.方法 选择宁夏24家B级以上高校学生食堂为调查对象,使用餐饮业卫生许可审查量化评分表和餐饮业经常性卫生监督量化评分表,将量化分级管理档案资料和现场监督检查量化资料进行比较.结果 实行量化分级管理后,学生食堂食品卫生整体管理水平明显提高.A级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为建筑与布局(28.76%)、加工过程卫生(26.47%)、卫生设施(22.32%)、原料采购与储存(19.45%),B级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为原料采购与储存(23.72%)、加工过程卫生(19.65%)、卫生管理(18.86%)、卫生设施(17.62%).结论 食品卫生量化分级管理对提高高校学生食堂食品卫生整体管理水平效果显著.     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的]了解中小学校食堂卫生状况，确保学生集体用餐卫生安全。[方法]2002年5月调查靖江市62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。[结果]学校食堂普遍存在卫生设施不全，管理不规范，从业人员食品卫生法律意识淡薄，餐具消毒合格率低等问题。[结论]要强化卫生监督，帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度，提高卫生水平。     

2006年成都市学校食堂卫生抽样调查

[目的]了解学校食品卫生管理情况,预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生,为改善食堂卫生状况提供依据.[方法]采用随机抽查的方法,对成都市6城区的39所学校食堂的卫生管理进行现况调查.[结果]所查学校食堂的卫生许可证持证率为74.36%,并存在多种卫生问题,其中布局及专间配置合格率仅为56.4%,环境消毒设施和环境卫生合格率均为71.8%.[结论]学校应加大对食堂的资金投入,加强对从业人员的管理及卫生培训,改善卫生设施和卫生状况.     

11所幼儿园食堂卫生学调查

为进一步贯彻落实《食品卫生法》 ,了解和掌握茂名石化公司幼儿园食堂卫生现状 ,便于今后针对性地加强卫生管理。于 2 0 0 0年对公司幼儿园食堂进行了卫生学调查 ,现将结果报道如下。1　对象和方法1 .1　调查对象以公司防疫站管辖的 1 1所幼儿园食堂为调查对象(其中公立幼儿园 1 0所 ,私立幼儿园 1所)。1 .2　调查方法按《广东省集体食堂卫生管理办法》规定的内容要求 ,从食堂的卫生管理、环境卫生、生产布局及流程卫生、卫生设施及消毒等方面为调查内容制定统一调查表 ,采取现场查看、记录的方法进行调查。1 3　餐具检测方法按照ＧＢ1 493…     

秦皇岛市学校食堂卫生状况

为了解我市学校食堂卫生现状 ,为以后更好地开展学校食品卫生管理工作 ,我们于 2 0 0 2年 11月对本市 35所学校的饮食状况进行了调查。1　对象和方法　　依据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》采用现场检查和询问的方法对我市 8所幼儿园 ,4所私立学校 ,3所初中 ,17所高中 ,3所中等专业学校 ,共 6 0个食堂进行食品卫生检查。调查内容包括基本情况 ,基本卫生设施和卫生管理。2　结果2 .1　基本情况　 6 0个食堂 ,其中 4 3个食堂为承包形式。从业人员共计 371人 ,没取得有效健康证 6人。2 .2　基本卫生设施　见表 1。卫生设施大都不健全 ,…     

惠州市不同卫生监督管理模式工厂食堂卫生现状分析

目的通过研究有许可有监督(简称甲类)、有许可无监督(简称乙类)、无许可无监督(简称丙类)3种不同卫生监督管理类型的工厂集体食堂的卫生现状,探讨食堂最佳卫生监督管理模式。方法根据卫生部印发的《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》内容,2005年5-8月采取普查方式对惠州市惠城区工厂食堂进行现况调查。结果共调查3类工厂食堂630家,在3种类型食堂的卫生许可审查量化评分中,甲类食堂得分为(61.75±11.54)分,乙类食堂得分为(52.19±10.45)分,丙类食堂得分为(33.99±12.89)分,差异有统计学意义(P<0.01);3种不同卫生监督管理模式工厂食堂在评价食堂卫生状况的25项卫生指标的单因素分析比较中,除炉灶设置和配餐间设置2项指标的差异无统计学意义外(均P>0.05),其余23项卫生指标比较差异均有统计学意义(均P<0.01)。结论3种不同卫生监督管理模式工厂食堂的食品卫生状况存在着明显差异。加强日常卫生监督管理对保证食堂食品卫生整体水平至关重要,严把卫生许可审查关对改善食堂卫生设施起着重要作用。     

苍梧县中小学校食品卫生状况调查

为更好地开展学校食品卫生管理工作 ,提高食品卫生质量 ,防止食源性疾病及食物中毒的发生。我们于２０００年９月对本辖区内中小学校集体食堂及副食品商店的卫生状况进行了调查。１调查对象与方法随机抽查我县中学１０所、小学２０所作为调查对象。调查方法先查看现场 ,然后询问和填写调查表 ,内容包括基本情况、卫生管理、卫生设施和食品卫生状况等 ,饮用水检验方法按ＧＢ５７５０ -８５《生活饮用水标准检验方法》进行。２结果２．１基本情况在调查的３０所中小学校中共有食堂１７间 ,学生人数１８７２０人 ,就餐数１１４８０人 ,就餐率６…     

1999～2002年即墨市集体食堂卫生状况分析

为了解集体食堂卫生管理现状 ,以便根据存在的问题提出相应的管理对策 ,为今后对集体食堂的卫生监督监测管理工作提供科学依据 ,对 1999～ 2 0 0 2年即墨市辖区范围内 5 35处集体食堂的卫生状况监测资料进行分析。1　对象与方法1999～ 2 0 0 2年每年 6月调查即墨市机关、学校、医院、企事业单位设置的 5 35处集体食堂 ,根据食堂规模大小每处随机抽取 1～ 5名从业人员进行调查。调查基本情况、卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证、布局流程、卫生设施、生熟食品存放及垃圾桶使用情况、卫生管理制度、从业人员个人卫生状况 ,并进…