成都市农村寄宿制学校学生膳食与营养状况

目的 了解成都市农村寄宿制学校中小学生的膳食与营养状况,为开展学生营养干预提供依据.方法 抽取成都市农村寄宿制学校2所,对学校食堂采用连续3d称重记账法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白,评价营养状况.结果 成都市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,鱼虾类、蛋及蛋制品、大豆、奶类及水果摄入严重不足;能量和蛋白质摄入充足,但微量营养素除维生素C外均不足.学生营养不良和较低体重检出率为49.4％,贫血患病率为33.9％,均高于全国农村学生平均水平.结论 成都市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观.政府、学校、家庭应相互协作,共同努力,促进学生合理膳食,改善营养状况.     

龙岩市大中专学生的膳食营养状况及其对策

为了解龙岩市住校大中专学生的膳食营养状况,评价我市大中专学生的膳食水平,指导学校食堂合理膳食,1999年4月,对我市大中专住校生进行了膳食调查,结果报告如下。1　对象和方法11　对象　随机抽取龙岩市6所大中专学校的住校生6382人,男生3382人,女生3000人,年龄16～19岁。12　方法　采用5日记帐法和称重法,对6所学校的10个食堂进行膳食调查。按《食物成分表》计算每日男女生各种营养素摄入量。评价标准按中国营养学会1988年10月修订“推荐每日膳食中营养素供给量”。2　结果21　各类食物摄入量　膳食以粮谷类和蔬菜类为主。动物性食品和大豆…     

涪陵区水电校学生膳食营养调查

合理膳食结构和足够的营养 ,有利于促进儿童、青少年健康成长和智力发育。为了解我区中等专业学校学生膳食结构及营养状况 ,更好地给予卫生指导 ,我们于 1996年 4月对区水电校学生进行了调查 ,调查结果如下。1　对象及方法1 1　调查对象　选择在校住宿并在学生食堂就餐 15～ 2 0岁男、女学生共 2 37名。1 2　调查内容　膳食的构成及营养日摄入量。1 3　调查方法　采用膳食 3日称重、记帐法进行。1 4　评价标准　各类食物中的营养素按食物成份表计算。结果按营养调查手册及 1981年修订每日膳食中营养供给量标准进行比较。2　结果2 1　学生日…     

金堂县农村寄宿制中学学生膳食与营养状况调查

目的了解金堂县农村寄宿制中学生的膳食与营养状况,为开展营养健康干预提供依据。方法随机抽取金堂县农村寄宿制中学2所,采用称重记账法对学校食堂进行为期5 d的膳食调查,同时测量学生的身高、体重,评价学生营养状况。结果金堂县农村寄宿制中学学生营养不良检出率较高,其中生长迟滞率为3.0%,超重肥胖合计率为6.3%。学校学生膳食结构不合理,摄入的蔬菜也多为浅色蔬菜,肉类品种单一,未提供奶类食物,膳食中盐使用量过多。学生膳食能量、蛋白质偏低,各种维生素如维生素A、硫胺素、核黄素以及多种矿物质如钙、铁、锌均不足。结论金堂县农村寄宿制中学学生营养不良检出率较高,膳食营养状况不佳,应加强营养教育,改善学校学生膳食营养状况。     

德惠市某农村寄宿中学初三学生膳食营养状况

目的 了解德惠市某农村寄宿中学初三学生的膳食营养状况,为学生合理营养提供科学依据.方法 采用称重记账法,对德惠市某农村寄宿中学172名初三学生每日三餐主、副食供给量连续3d进行称重及登记,记录三餐各种食物的摄入量和每日就餐人数.查阅《食物成分表》,计算每人每日所需能量和主要营养素摄入量,依据“中国居民膳食平衡宝塔”和《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价.结果 初三学生三餐能量比基本接近3:4:3;食物种类过少;钙、锌摄入普遍不足.男、女生钙摄入量仅占建议量的40％;锌摄入量女生低于建议量的60％,男生低于建议量的75％;女生视黄醇摄入不足,铁明显缺乏,摄入量占建议量的64％;男生维生素C摄入不足,低于建议量的65％.结论 初三学生膳食结构不够合理,对学生及膳食管理人员应加强营养知识教育,按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食.     

五年制高职学生膳食质量及影响因素分析

对五年制高职学校在校生膳食营养状况进行综合评价,为指导高职学生合理膳食提供理论依据.方法 选择24h膳食回顾法,对整群抽取的常州市2所高职学校2 028名五年制高职学生进行膳食调查,根据修订中国膳食平衡指数(DBI-07)进行综合评价.结果 五年制高职学生中谷类食物的摄入量处于适宜范围的仅占48.87%;膳食质量距的均值为(46.22±10.27),有31.7%的学生存在严重的膳食不均衡;主要的膳食模式为B,C,E模式;《营养与膳食》课程的开设有助于改善学生膳食结构的不均衡.结论 五年制高职学生的膳食结构有待进一步改善,应通过适当的方式加强对学生的营养教育和健康饮食行为习惯的养成,帮助高职学生构建更合理的膳食模式.     

山西医科大学2011年学生膳食营养状况

目的 了解山西医科大学学生膳食营养状况及其存在的问题,为开展大学生营养宣传教育提供科学依据.方法 整群抽取山西医科大学学生429名,采用24h膳食回顾法连续记录3d膳食,计算每人每日食物摄入情况,与中国居民膳食宝塔的食物摄入推荐量进行比较;计算能量及各种营养素的摄入量,与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较.结果 在学生所有食物摄入中,谷类摄入量偏高,鱼虾类、禽畜肉类、奶类及奶制品、蔬菜水果摄入量偏低;维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C摄入不足;钙摄入不足;铁摄入充足,但多来自于植物性食物.学生早餐摄入的能量较低,女生零食摄入较多.结论 山西医科大学学生的膳食营养状况不理想.应指导大学生进行合理膳食.     

中国人群食物频率法的建立与应用

目的建立、验证并推广中国人群食物频率评价方法。方法 1996—1999年开展"膳食、生活方式与慢性疾病的前瞻性研究"对1. 2万人群进行调查,建立包括17类食物的简化食物频率问卷(FFQ); 1998—2000年,"中国对不同菜系地区居民膳食、营养与健康特点的研究"中对四个菜系地区540名中老年人进行调查,建立了包括16类84种食物的FFQ长问卷;于1999—2001年进行"用食物频率法对中国人膳食及营养状况进行评价的信度与效度研究",所用问卷包括17类149种食物,共有300名成年人参加。结果建立并验证了适合中国膳食特点的、可用于不同规模、不同目的 FFQ膳食调查法。2002年至今,食物频率法被推广应用在20余项各种膳食评价目的的国内外研究中,包括在国家级调查和监测工作中持续使用。结论中国食物频率法的建立和应用推动了中国膳食评价方法的进步,为评价长期膳食习惯和营养状况对健康的影响建立了可行的方法。     

柳州市农村寄宿制中小学校学生膳食与营养状况

目的了解柳州市农村寄宿制学校学生的膳食营养状况,为开展学生营养干预提供理论依据。方法抽取柳州市农村6所寄宿制中小学校学生6000名,采用24h膳食记账和称重相结合的方法进行膳食调查,同时测量学生的身高、体重和血红蛋白含量,评价营养状况。结果柳州市农村寄宿制学校食物品种单一,膳食结构不合理,主要营养素摄取量普遍不足,特别是优质蛋白质、维生素A以及微量元素钙和锌;而食盐摄入严重过量。学生营养不良和较低体重检出率为7．17％和52．32％,贫血患病率为16．39％,除营养不良外,其余均高于全国农村学生平均水平。结论柳州市农村寄宿制学校学生膳食和营养状况不容乐观。营养素摄入量普遍不足,应采取有效措施,促进学生合理膳食,改善其营养状况。     

初中生饮食行为和膳食调查

为了解武汉地区初中学生饮食行为习惯和营养状况 ,以提高中学生的营养水平 ,促进身体健康。为此 ,我们于 2 0 0 2年 7月对某中学部分学生饮食行为、膳食状况进行了调查 ,现将结果报道如下。1　对象和方法1.1　对象　整群抽取学生 95 0名 ,其中男生 4 2 5人 ,女生 5 2 5人 ,年龄为 13～ 15岁。1.2　方法　1.2 .1　膳食调查　采取 2 4h膳食回顾法 ,对调查对象进行一日三餐 ,包括零食及额外进食进行调查登记 ,按《食物成分表》[1] 计算每人每日平均各种营养素及热能的摄入量 ,以中国营养学会推荐的每日膳食营养素供给量标准 (RDA)进行评价[2 …     

西南工学院学生营养状况调查及评价

近年来，各高等学校学生膳食均有不同程度的改善，但是学生营养状况如何，膳食结构是否合理，是值得探讨的。为了使学生得到合理的膳食，为改善学生的营养状况提供参考依据，我们对本院大学生营养状况作了初步调查。1对象与方法调查对象为在学生食堂就餐的学生，共2312人，其中男生1776人，女生536人，年龄17－22岁。用记帐法[1]调查10天，查阅食物成分表[2]。随机抽取毕业生322入（男246，女76人）作身高、体重测量，并与人学时身高、体重比较，用标准体重公式计算结果，再用标准体重进行评价[1]。随机抽取毕业生103人按营养缺乏病诊断参考…     

闽西山区大中专学生的膳食状况调查

为了解闽西山区大中专寄宿生膳食营养状况,我们于最近作了一次专题调查,报告如下。1对象与方法1．1对象随机抽取闽西6所大中专学校（大专、中专、技校各2所）的住校生共6382人,其中,男生3382人,女生3000人。年龄均为16一切岁。1．2内容与方法按已制定的常见食物消费频次登记表,询问学生对常见食物的消费频率,再对收集的资料进行分析;采用5日（周一至周五）记帐法和称重法,对6所学校中的10家食堂进行膳食调查,按《食物成分表》逐一计算有关营养素摄入量。以中国营养学会1988年10月修订的《推荐每日膳食中营养素供给量》为评价标准…     

沙坪坝莲光小学学生营养调查与评价

1991年3月,我们对重庆市沙坪坝区莲光小学的学生进行营养调查。其中包括用记录法对200名学生进行膳食调查。调查对象系按年级随机抽样。由家长连续七天逐餐记录学生摄入的饮食物名称和数量,然后由调查人员按《常用食物成份表》计算营养素摄入量。测定全校1681名学生的身高、体重,采用身高标准体重法,以1985年四川省城市小学生营养状况评价标准进行逐个评价。另对110名学生作血红蛋     

钟楼区孕妇膳食营养状况分析

目的 了解江苏省常州市钟楼区孕期妇女的膳食营养状况,为指导合理膳食提供依据.方法 采用称量法和记账法相结合的方法,对常州市钟楼区342名孕妇进行膳食调查,采用膳食营养评价软件分析食物及营养素摄入量,并与孕期妇女平衡膳食宝塔和中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行比较和评价.结果 钟楼区孕期妇女谷类、豆类等食物摄入不足,动物类食物摄入过量,能量和多种营养素存在不同程度的摄入不足,以钙、铁最为严重,蛋白质多来源于动物性食物,三大营养素供能比不合理.结论 钟楼区孕期妇女膳食结构不合理,营养素摄入不足,应加强营养教育和指导,调整饮食结构,使孕妇膳食合理均衡,促进母婴健康.     

甘肃保安族聚居区寄宿学生膳食营养状况

目的了解保安族聚居区9～14岁寄宿学生膳食营养状况,为进一步改善学生营养状况提供参考。方法设计针对性的膳食调查表,以24 h膳食回顾法为主,结合记账法、称重法收集被调查对象连续3 d的膳食摄入情况,计算每位学生每日食物消耗的种类和数量,借助营养素分析软件进行营养评价。结果寄宿学生膳食结构以谷薯类食物为主,肉禽水产、奶类、豆类、蛋类食物摄入量偏低,蔬菜水果摄入总量尚可,但水果类比例很低;膳食钙、维生素A、维生素B2摄入普遍不足,各年龄组学生摄入量均未达到膳食营养素推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI);蛋白质及碳水化合物基本满足其营养需求;各年龄组男女生70%以上的能量均来自碳水化合物,脂肪供能偏低,三餐能量分配不合理。结论保安族聚居区寄宿学生膳食结构不合理。应强化寄宿制学校集中供餐工作者的营养均衡理念,调整膳食结构。     

用“食物食用量百分评价法”对幼儿膳食营养进行评价

为了方便有效的评价膳食营养情况，我们应用“食物食用量百分评价法”，对柳州地区幼儿的膳食营养状况，进行了调查，结果报告如下。     

贵阳市城乡青少年营养状况调查

摘要:目的　通过膳食营养调查了解贵阳城市、农村青少年膳食营养状况,反映青少年膳食营养状况的地区差异。方法　对贵阳城、乡共1 080名初中学生进行膳食营养调查,应用24 h回顾法采集学生连续3 d的膳食摄入数据,实地测量身高、体重,应用身高标准体重法对营养状况进行评价。结果　贵阳城乡青少年谷薯类摄入量较为合理（日均摄入290.00～351.94 g）,城市地区豆类（日均摄入19.60～21.00 g）、乳类（日均摄入139.75～152.08 g）摄入量较低,农村地区乳类、蔬菜、水果等食物摄入量均低于推荐值;两地区能量（日均摄入2 040.96～2 443.15 kcal）、蛋白质（日均摄入47.62～75.12 g）等营养素摄入偏低;两地区三餐热能分配不合理;城市地区整体营养状况优于农村地区,城市营养状况正常占69%,农村营养状况正常仅占52%。结论　贵阳城乡青少年膳食结构仍有待完善,应加强对青少年及家长的营养教育,特别是在农村地区,应指导学生改善不良的饮食习惯,均衡各类食物的摄入比例。     

赣榆县94名高考学生膳食调查及营养评价

为了解高考期间考生的膳食营养状况，我们于1994年7月对赣榆县本年度高考学生的膳食情况进行了调查。1方法整群抽选在一家单位就餐的全部考生，计94名，男78名，女IG名。采用称重及记帐法，统计考生三日内食物摄入量，计算出平均每人每日热能和营养的摄入量。参照中国预防医学科学院卫生研究所编食物成分表81年修订的《每日膳食中营养素供应量》及《食物一般营养成分》作食物营养成份换算。2结果及评价2．1调查结果显示：考生日人均食物摄入量为1．855kg，其中主食（即米面）为0．867kg，青菜为0．426kg，付食品为0．562kg，主食所占比重按…     

集美中学寄宿学生膳食状况调查

目的了解厦门市集美中学寄宿生膳食营养状况,为采取营养改善措施提供科学依据。方法对集美中学寄宿学生764名进行膳食调查,采用称量法称取5 d食物消耗量,依据食物成分表和2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。结果学生多数营养素摄入量充足或基本充足,膳食中优质蛋白质来源比例合适,但能量营养素来源比例不合理,碳水化合物供能较低,维生素B1、维生素C、锌摄入量不足,维生素B2、钙摄入量严重不足,钙、铁质量较差。结论应对学生加强营养知识教育,培养良好的饮食习惯。     

膳食评价方法的研究进展

膳食评价是营养状况评价的重要组成部分。膳食评价方法从最初营养素、食物组的单一指标,到营养素和食物组的简单组合,再到综合考虑膳食摄入的充足、适量、多样性以及膳食平衡,越来越符合当今膳食评价的发展与应用,越来越符合全国的营养变迁和流行趋势。