中华猕猴桃的防癌作用——(七)阻断慢性萎缩性胃炎病人体内N-亚硝基脯氨酸合成

本文报导了中华猕猴桃汁阻断慢性萎缩性胃炎(CAG)病人体内N-亚硝基脯氨酸(NPRO)合成的作用。在11名CAG病人的自身对照研究中,病人食入300mg NaNO_3和500mg脯氨酸后,尿中NPRO从本底值26.3nmol升至63.9nmol;同时服4.1ml浓缩猕猴桃汁后,多数人尿中NPRO明显下降,阻断率达94.4％。此外,有2人体内NPRO合成水平很高,提示可能有较高的癌变危险性。     

中华猕猴桃的防癌作用——(六)阻断孕鼠、孕妇体内N-亚硝基脯氨酸合成

本文报导,中华猕猴桃汁阻断孕鼠及孕妇体内N-亚硝基脯氨酸(NPRO)合成作用,并首次报道NPRO可通过胎盘进入胎内。21只孕鼠实验中,在体内合成高量NPRO的同时,胎内检出了NPRO。中华猕猴桃汁可通过阻断NPRO在体内合成从而阻止其进入胎内。27名孕妇观察也见到同样的结果,仅在4名未服猕猴桃汁孕妇的羊水中检出低量NPRO。     

大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成

本文采用Ohshima以GC-TEA定量测定尿中N-亚硝基脯氨酸排出量的方法,以9名健康志愿者为对象,研究大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成。受试者食生大蒜5g能完全阻断300mg硝酸钠与500mgL-脯氨酸在人体内合成N-亚硝基脯氨酸,平均阻断率为114.68％,为人群食大蒜预防内源性N-亚硝基化合物的合成及由此造成的致癌性危害提供科学依据。     

中华猕猴桃的防癌作用 (五)阻断大鼠和健康人体内N-亚硝基脯氨酸的合成

本文报导中华猕猴桃对体内N-2硝基脯氨酸(NPRO)合成的阻断效果。研究对象为15只雄性Wistar大鼠和10名男性健康志愿者。用自身对照分期观察。大鼠实验表明,中华猕猴桃汁可阻断体内NPRO合成(阻断率59.6％),且效果优于同浓度维生素C溶液,志愿者食入150g含75mg维生素C的中华猕猴桃可完全阻断服300mgNaNO_3和500mg脯氨酸后体内的NPRO合成,而75mg维生素C仅部分阻断。     

中华猕猴桃的防癌作用(三)在模拟人胃液中对N-亚硝酰胺合成的阻断作用——Ames试验

本文用Ames试验的方法研究了中华猕猴桃汁对N-亚硝酰胺体外合成的阻断作用。 在模拟人胃液的条件下,亚硝酸钠和甲基硝基胍能反应生成N-甲基-N′-硝基-N亚硝基胍,在Ames氏平皿掺入试验中引起鼠伤寒沙门氏菌TA100菌株的突变反应,有明显的剂量反应关系。当亚硝酸钠浓度为50mM,甲基硝基胍为100mM时,突变菌落数高达4327个/皿,为自发回变的19.94倍。中华猕猴桃汁能阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍合成,抑制突变反应。在亚硝酸钠浓度为22.2mM,甲基硝基胍为44.4mM时,猕猴桃汁能完全阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍的合成,致突变反应为阴性。而不加猕猴桃汁的同浓度反应体系引起的突变反应为自发回变的12.59倍。桃汁组低于此浓度的反应体系结果皆是阴性,而对高于此浓度的反应体系,猕猴桃汁不能完全阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍合成,但能明显抑制突变反应。对中等浓度的反应体系,与桃汁含量相同的抗坏血酸溶液亦能部分阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍的合成,但作用低于猕猴桃汁。实验结果证明猕猴桃汁阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍体外合成的作用明显优于同浓度抗坏血酸溶液。 在相同实验条件下,单独的亚硝酸钠或甲基硝基胍均无致突变作用。经薄层层析方法定性分析,反应生成物是N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍。     

中华猕猴桃汁的防癌作用——(二)在体外模拟胃液中对亚硝胺合成的阻断作用—Ames试验方法检测

本文研究了猕猴桃汁对N-二甲基亚硝胺体外合成的阻断作用,以鼠伤寒沙门氏菌致突变试验检验。 将二甲基亚硝胺的前体物质-亚硝酸钠和氨基比林,在体外模拟胃液条件下(pH3.3,37％℃)保温一小时,以鼠伤寒沙门氏菌变异株TA100,按常规方法(平皿掺入试验)检验致突变性。当两种前体浓度达5mg/ml以上时,如不加阻断剂,均显示出突变阳性反应,提示反应体系中形成了有致突变性的亚硝胺。如果同时加入猕猴桃汁,可以阻断亚硝胺合成,在5mg/ml和8mg/ml两个浓度的测定结果均未出现致突变作用。在5mg/ml反应体系中,分别加入桃汁和维生素C溶液进行对比,发现桃汁的阻断效率高于维生素C,每皿菌落数均值分别为252±4.2(桃汁),和445±81.2(同浓度维生素C),两者差异有显著性(P<0.01)。结果证明猕猴桃汁对体外亚硝胺合成的阻断作用优于同浓度的维生素C溶液。同样条件下单独保温的亚硝酸钠氨基比林或磷酸缓冲液均无致突变作用。 同样条件下处理的样品(亚硝酸钠,氨基比林各5mg/ml,加到pH3.3磷酸缓冲液中,37℃混合保温1小时)经水蒸气蒸馏,二氯甲烷萃取,浓缩后用气相色谱—质谱联机分析,确认为N-二甲基亚硝胺(NDMA)。     

柿科植物叶对亚硝胺体内外合成的阻断作用

本文研究了柿科植物叶对N-亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外合成的阻断作用,从而得出如下结论:每天饮用5～10g多维茶就可阻断人体内源性亚硝基化合物的合成。对N-亚硝化反应起阻断作用的主要成分为还原型抗坏血酸,此外多酚类或其它成分也可能在其中起部分作用。     

茶叶对人体内源性亚硝化的影响

本文研究了茶叶对人体内N-亚硝基化合物形成的影响。实验结果表明,日饮一杯茶(3～5g绿茶或5g红茶)可阻断人体摄入300mg硝酸盐后N-亚(?)基脯氨酸的内源性合成,这提示茶叶具有降低人体对强致癌物N-亚硝基化合物接触的作用。     

急性早幼粒白血病(APL)病人服用硫化砷后的血尿发砷测定

目的 :通过对急性早幼粒白血病 (APL)病人服用硫化砷后的血、尿及发中砷浓度进行测定 ,对急性早幼粒白血病人服用硫化砷后体内砷吸收及蓄积水平进行评估。方法 :氢化物 -原子吸收法。结果 :服药期病例服用硫化砷 1 .5 g以上 ,服药 8d以上 ,血砷平均水平为 5 3 .0±2 2 .5 (n=48) μg/L(1 4.7～ 1 40 .4μg/L) ,尿砷平均水平为 1 73 3 .6± 1 3 6 5 .9(n=44) μg/L(3 92 .6～ 6 847.1μg/L) ,尿砷排出量为 3 .93± 2 .44(n=3 2 ) mg/d(1 .1 4～ 1 1 .8mg/d)。停药期病例 ,停药 8d以上 ,血砷平均水平为 1 5 .3± 8.8(n=5 7)μg/L(2 .0～ 43 .5μg/L) ,尿砷平均水平为 2 3 2 .9± 2 5 7.3 (n=5 2 )μg/L (8.8～ 1 1 6 0 .7μg/L) ,尿砷排出量为 0 .3 3± 0 .3 0 (n=3 2 )mg/d(0 .0 1 9～ 1 .3 mg/d)。服药期病例血砷水平、尿砷水平及尿砷排出量水平均明显高于停药期病例 (P<0 .0 1 )。结论 :服用硫化砷 1 .5 g以上 ,服药 8d以上的服药期病例砷的吸收量为5 .6 1± 3 .48mg/d,停药 8d以上的停药期病例仍有部分砷蓄积于体内     

生长期缺锌对大鼠血清元素的影响

目的:研究膳食锌缺乏对生长期大鼠血清各种元素的影响。方法:刚断奶的SD大鼠,按体重相近配伍,随机分为3组,每组8只:缺锌组(ZD),配饲组(PF),对照组(ZA)。缺锌饲料、正常饲料含锌量分别为0.4mg/kg3、0 mg/kg,实验期15 d。用等离子电感耦合质谱仪(ICP—MS)测定大鼠血清元素锌、铁、铜、硒、锰、钴、铬、钙、镁、镉的含量。结果:缺锌组大鼠:血清铁(573.86±201.71μg/L)明显低于配饲组(1372.37±118.69μg/L)和正常组(1463.55±331.66μg/L)(P<0.05);血清锰(12.28±5.33μg/L)明显高于配饲组(4.24±0.73μg/L)和正常组(3.10±1.10μg/L)(P<0.05);血清铜(534.71±113.77μg/L)、硒(262.55±38.57μg/L)、镁(25.26±9.29μg/dl)低于正常组(铜725.91±158.27μg/L,硒465.90±132.18μg/L,镁39.84±14.10μg/dl)(P<0.05),与配饲组无明显差异(铜566.86±134.96μg/L,硒336.71±112.30μg/L,镁29.59±6.99μg/dl)(P>0.05);相比于配饲组与正常组,血清钙有下降趋势,但差异无显著性(P>0.05),血清钴、铬、镉有升高趋势,但差异无显著性(P>0.05)。结论:膳食锌缺乏影响生长期大鼠体内的微量元素水平。     

食物中总亚硝基化合物及其相关危险因素研究

目的　探索南方食管癌现场中亚硝基化合物综合危险因素。方法　在南方食管癌高发区南澳县和低发区陆丰县各随机选择12 0名35～6 4岁健康男性居民,收集2 4小时膳食和3天12小时夜尿。分别为空白尿样、5 0 0mg脯氨酸+2 0 0mg维生素C(VC)负荷尿样和5 0 0mg脯氨酸负荷尿样。测定总亚硝基化合物(TNOC)、挥发性亚硝胺、亚硝基氨基酸(NAAs)和还原型VC。用非条件logistic模型分析各类亚硝胺摄入水平和排泄水平、NAAs内源性合成能力、VC的营养状况及其对内源性合成的阻断能力等综合因素与食管癌死亡率的关系。结果　非条件logistic回归分析筛选出两个食管癌亚硝胺危险因素—膳食TNOC含量(OR为9 6. 13,95 %CI 1 92 .1～4 8 .115 )和服VC后尿NAAs浓度(OR为1 137,95 %CI为1 0. 0 1～1 2 .98)。结论　膳食TNOC高含量和VC对NOC内源性合成的低阻断能力是南方食管癌高死亡率的两个重要危险因素。     

Endogenous nitrosation of L-proline by dietary-derived nitrate

Two studies were conducted to assess the availability of normal dietary sources of nitrate for endogenous nitrosation of an amino acid substrate, L-proline, and to investigate the potential for dietary ascorbic acid to inhibit such nitrosation. In the first study, 16 subjects consumed a salad meal (containing about 172 mg nitrate) with and without a loading dose of proline. A significant increase (10.8 compared with 2.7 micrograms/24 hrs, p less than 0.0001) in mean urinary N-nitrosoproline (NPRO) excretion following meal plus substrate ingestion was indicative of intragastric proline nitrosation by meal-derived nitrate. In the second study (19 different subjects), the mean urinary NPRO level was significantly decreased (15.8 micrograms compared with 28.4, p = 0.022) by inclusion of ascorbic acid sources in the meal. This demonstrated inhibition of proline nitrosation by dietary sources of the vitamin. Large interindividual variation in nitrosating ability was apparent that was associated with variation in meal nitrate to salivary nitrite conversion. Although meals containing fresh vegetables, as tested here, could provide sufficient nitrate to result in endogenous formation of N-nitroso compounds, there will be considerable inter- and intraindividual variation in the extent of this process.     

猕猴桃浓缩果汁中抗坏血酸在人体的利用

中华猕猴桃是我国的特产野果。鲜果中抗坏血酸含量一般在50～400mg/100g,最高可达2000mg/100g。制成浓缩汁后含量约为350～400mg/100ml。为观察其浓缩果汁中抗坏血酸的利用做了人体实验。受试者为9名男大学生,年龄19～23岁,平均体重56.0kg,身长166.6cm。实验分四期,第一及第三期为抗坏血酸饱和期;第二期为十天的对照期,食基础膳,以晶体抗坏血酸补足至每人每日摄入总量为75mg;第四期为十天的实验期,食基础膳,以猕猴桃汁补充抗坏血酸使每日每人摄入总量亦为75mg。对照期及实验期最后三天收集空腹1小时及24小时尿,最后2天取空腹血浆,皆用靛酚滴定还原型抗坏血酸含量。利用率系以实验期尿中排出率与对照期尿中排出率的比值而求得。算出猕猴桃汁中抗坏血酸利用率为94％。对照期及实验期最后三天24小时尿抗坏血酸排出分别为 20 1±1.63及18.8±1.22mg;空腹1小时尿分别为0.94±0.07及0.75±0.07mg。空腹血浆分别为0.83±0.04及0.81±0.02mg/100ml。分别作t试验,皆无显著性差异。并可看出每日供给75mg抗坏血酸可满足男大学生的需要,与以往报告基本一致。     

关于成人碘安全摄入量的探讨

目的探讨成人碘的安全摄入量。方法选择甲状腺功能正常的(22.54±2.65岁)健康志愿者。随机分为7组,各组每人每日分别服用500,750,1000,1250,1500,1750,2000μg的碘剂,为期4w。于实验前、实验第2w以及实验结束时分别采集志愿者空腹血、晨尿。用化学发光免疫分析法测定血清FT4、灵敏促甲状腺激素(sTSH),定量放免法测定甲状腺过氧化物酶抗体(thyroid peroxidase antibody,TPOAb)、甲状腺球蛋白抗体(thyroglobulin antibody,TGAb)浓度,用砷铈氧化还原法测定尿碘水平。对被调查者进行为期7 d的膳食调查。采集天津市市售食物、饮用水样品,以及食盐样品,测定其碘含量。结果补碘前人群碘摄入水平充足,尿碘中位数为272.25μg/L,被调查者膳食碘摄入的平均值(含碘盐)为346.24μg/d。与补充碘剂前相比,补碘后各组人群尿碘水平明显增加;血清FT4在正常值范围内下降;各组人群在补充碘剂2 w后血清sTSH明显上升,与补碘前相比增加近1倍多,至4 w后增加近2倍。各剂量组间相比血清sTSH变化幅度基本一致。正常人群补充500～2000μg碘剂2 w后出现了亚临床甲状腺功能减退,各剂量组的发病率在15.00%~47.37%之间。试验结束时未见临床甲减患者。结论正常人群补充500μg/d碘即可引起亚临床甲状腺功能减退。因此,对于生活在碘营养充足地区的人群每日碘的补充剂量不宜超过500μg,结合每日膳食碘的摄入量,我们建议碘的可耐受的最高摄入量(UL)的上限值应低于900μg。     

Normal distribution of urinary polyphenol excretion among Egyptian males 7–14 years old and changes following nutritional intervention with tomato juice (Lycopersiconesculentum)

Background The urinary flavonoids are considered a reliable biomarker for the intake of polyphenol-rich foods.

Objectives To assess the normal distribution of urinary polyphenol [PP] excretion among healthy male children and adolescents on a typical Egyptian diet. To follow up the impact of nutritional intervention with tomato juice on the urinary excretion of [PP].

Subjects Forty-nine male subjects 7–14 years old collected a 24-h urine sample and filled a dietary record during a 7-day period. A daily serving of 230 g fresh tomato juice was followed for 18 days in a subgroup. Total urinary [PP] excretions were measured before and after termination of the intervention program. The total urinary [PP] was analyzed after a clean-up solid-phase extraction step by the Folin–Ciocalteu reagent in the 96 micro plates. The results were expressed as gallic acid equivalents (GAE).

Results The urinary [PP] excretion averaged 48.6±5.5 mg GAE/24 h, equivalent to 89.5±8.4 mg GAE/g creatinine. The mean urinary [PP] excretion increased significantly (P<0.05) following the intervention with tomato juice (287.4±64.3 mg GAE/g creatinine) compared with the respective mean baseline level (94.5±8.92 mg GAE/g creatinine).

Conclusion Clinical laboratory reference limits for urinary polyphenols are presented for Egyptian male children and adolescents. Measuring the urinary polyphenol excretion proved a good biomarker for the dietary polyphenol intake and the results demonstrated that tomato [PP] was highly bioavailable in the human body.     

胃酸度对肠道锌吸收的影响

本研究采用全肠道灌洗法测定了２０例健康老年人（５６～７４岁，平均６６．７±４．６岁）空腹状态下的胃液酸度（ｐＨ）及药物（奥美拉唑２０ｍｇ，每天二次连续３天）改变胃酸度前、后的肠道锌吸收率。结果，受检者空腹状态下胃液ｐＨ为３．３±０．４０，用药后胃液ｐＨ明显上升为６．８±０．０３（Ｐ＜０．０１）；而肠道锌吸收率分别为８５．４％与７９．５％，二者无明显统计学差异（Ｐ＞０．０５）。研究表明，２０例健康老年人空腹状态下呈低胃酸状态，服用奥美拉唑后，胃内酸度进一步降低，但对肠道锌吸收并无明显影响。