素之调味

正无论是从养生还是从烹饪的角度,从古至今都讲究"五味调和"。在我国饮食的发展过程中,人们开发出的调味品数以百计,给食物带来丰富的"味"。其实,调味品并不是与饮食一同出现的,在人类早期历史中并没有调味品。我们的祖先以谷物为主要食物,食用谷物时需要佐餐的食物,而丰富多变的滋味会使进食过程变得更加顺利,有了这种需要,才逐渐     

琳琅满目迷人眼 性味归经方是金

传统饮食养生学侧重于根据食物的“性味归经”来调节人体阴阳,滋养五脏六腑和预防疾病。所谓食物的“性”,指食物的性质,可以分为寒凉、温热、平性等几类。我们日常经常食用的食物中,以平性食物居多,温热者次之。寒凉者最少。     

烹饪技术讲究科学内涵

吃饭一要吃得科学．二要有滋有味,既要讲究营养．又要讲究烹饪技术。但往往是学营养的人不会烹饪．擅长烹调的人却不懂营养。饭菜质量的好坏．配膳是否平衡、合理,会直接影响就餐者的健康。日常饮食中,没有任何一种食物可以单独满足人体的营养需要。     

胆结石病人饮食要点

胆结石病人在日常饮食中应注意如下几点: 严格限制脂肪 这是患者必须长期坚持的个饮食原则。脂肪主要靠胆汁消化分解,摄入脂肪过多会加重肝脏和胆囊负担,同时引起胆囊收缩,诱发腹部胀满、疼痛,甚至引起胆绞痛。含脂肪过高的食物如芝麻、花生、核桃、瓜子等,以及油腻食品,如肥肉、油炸食品、奶油、油汤等,宜少食或禁食。烹调时少用或不用动物脂肪,代之以植物油,但也不能过多食用。忌用重油煎炸食物,以煮、炖、蒸、烩或凉拌为主,可喝脱脂牛奶或奶粉。 限制高胆固醇食物 蛋黄、鱼子、虾米、鱿鱼及动物脑、肝、肾等富含胆固醇的食物应尽量少吃或不吃。 适量的蛋白质 适量的蛋白质可以保护肝功能,修补肝、胆被损坏的组织;但过多摄入会增加胆汁的分泌,影响病变组织的恢复,也可引起胆囊收缩,加剧疼痛。供     

合理饮食抗疲劳

1.饮食平衡是关键平衡的饮食肯定是多样化的,这样才可以避免营养不良引起的身体虚弱。以下规则需要遵守:每餐一个水果;每天两次蔬菜;食用含有淀粉的食物,但不要过量;每天一次肉、鱼或者蛋;最后还有每餐必不可少的奶制品。     

养生警惕:五味太过易伤身 健康饮食有禁忌

过甜我们日常的饮食习惯,多半都是损害健康或致命,比如食物过甜,糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病。糖具有使菜肴甜美、提高营养,使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平、增加供给能量、节约肌糖原的损耗、减少蛋白质和脂肪酸供能比例、延缓疲劳发生,砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。     

彩椒双味

红红绿绿的彩椒自是诱人食欲,但一般多是用来切丁、切条食用,或是凉拌,或是炒食。现在介绍的这种制作方法,十分新颖,其实在日常的饮食中,许多司空见惯的食物只要稍加改变,就会获得意想不到的效果,令人耳目一新,烹饪的乐趣也许就在于此吧。     

补充维生素不是缺啥补啥

在我们的日常生活中,维生素是人体必需的微量元素,一般情况下,健康的成年人,只要每天能够做到合理膳食,食用正确烹调方法的食物,平衡好一日三餐,基本上不缺少人体需要的各种维生素,也不需要额外补充.但对于现在办公室白领,一日三餐受限于工作节奏及饮食条件,尤其是习惯不吃早餐的上班族,一般情况下摄入的食物有限,对维生素的吸收往往不够充分,甚至有时会出现同时缺少多种维生素的情况. 对于维生素,不知在阅读杂志的您了解多少.维生素一般分为两大类,一类是脂溶性维生素,一类是水溶性维生素.脂溶性维生素一般包括维生素A、D、E和K,水溶性维生素一般包括维生素B族和维生素C.     

十大日常营养误区

补充维生素当然靠水果蔬菜了 我们老觉得水果蔬菜就是日常维生素的来源.实际上,补充维生素,肉、蛋、奶类都不能缺. 比如,脂溶性维生素方面.维生素A、维生素D,主要存在于动物性食物里.当然,维生素A也可以靠蔬菜水果里的类胡萝卜素来转化.但维生素D,蔬菜、水果里含量极少.另外,我们膳食维生素E的主要来源,实际上是植物油和种子、坚果,蔬菜水果里维生素E含量也不高.     

谈婴幼儿饮食与健康

婴幼儿期是小儿生长发育的关键时期。随着人们生活水平的提高，饮食种类繁多。由于在人们食用各种食物时，存在搭配不合理，烹饪方法不正确等各种原因，造成能量不足或能量过剩而出现各种疾病如：小儿肥胖，心血管疾病，智力发育障碍，反应迟钝，生长发育停滞等。本文依据婴幼儿期的生理特点和营养需要，为婴幼儿选择合理的食物，为儿童的生长发育打下良好的基础，使婴幼儿健康快乐的成长。     

老年人饮食越清淡越好吗

<正>我们往往认为,老年人的日常饮食应该越清淡越好。真的是这样吗?在为老年人烹饪食物时应该注意什么呢?在这里,为大家支支招,看看老年人的日常饮食究竟应该怎样合理安排吧。老年人应该吃什么人吃过分清淡的食物会降低体质,反而更容易被疾病侵袭,即使患有心脏病的长者也不可过分强求饮食清淡。因为在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人     

烹调与贮存对强化植物油中维生素A稳定性的影响

食品强化是提高人体VA营养水平的理想方法之一。一些发展中国家通过食糖、味精等食物VA强化,有效地改善了本国的VA营养缺乏状况。我国人民食用植物油主要用于烹饪各种菜肴。若以植物油为载体,强化VA,可避免因食入过量引起中毒,也不会因摄取不     

高盐饮食与胃癌

盐是日常饮食中必不可少的,菜里有了盐才有了滋味,可有些人习惯于多放盐,喜欢吃口味重的菜肴,这样做的结果对身体会有什么影响呢?据最新的医学研究报告显示,如果长期食用高盐食物,除了会引致高血压,还会引致胃癌。医生忠告,一般人每天如果吃下超过两茶匙的盐就足以危害健康,因此长期食用含盐过高的食物无异于慢性自杀。     

春节防身术指南——预防节日吃出来的这些病

正春节来临之际,不免需要走亲访友,共享饕餮盛宴,日常的饮食习惯和生活方式也将完全被打乱,出现一系列"节日病"。那么春节期间有哪些与饮食密切相关的高发疾病?又该如何防治呢?节日病一胃肠道翻江倒海过量食用油腻、辛辣食物,或冷热食物混杂,或在外食用不洁食物,再加上贪吃瓜子、坚果、糖果等零食,都会造成胃肠负担,引发上火、腹胀腹泻、消化不良等症状。上火上火意为人体阴阳失衡,内火旺盛。春节期间饮食偏油腻、温补、辛辣,活动量少,体内易积热,容易     

素，要以健康为基石

素食者的体型常偏瘦,因为素食者不食用的食物在提供蛋白质的同时。也含有较高的脂肪。通常。在烹饪这些荤菜时需要较多的油脂,特别是采用红烧、油煎、油炸等烹饪方式。而素食者往往会吃大量的蔬菜,如果每日饮食中能够摄入500克左右的蔬菜,一般就不会摄入过多的荤菜和主食。     

患癌的一大祸根——营养失调

一日三餐食谱安排不当而致的营养失调,是患癌症的一大祸根。 高脂肪饮食 可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。大量脂肪使女性雌激素合成增加,促发激素依赖性癌(如乳腺癌)的危险上升。调查显示,高脂肪膳食者肺癌的危险比一般人高6倍。日常少吃畜肉,多食禽肉,每天肉类限制在120～150克,烹饪多用植物油,增加五谷杂粮、蔬菜和水果,可减少患癌的风险。     

膳食营养合理搭配的养生概要(下)

<正>3.讲究膳食营养素的互补食物的多样化可以使营养价值起到互补作用。通过各种食物的互相搭配,食物中的蛋白质可以更加接近人体需要,提高吸收利用率,增加其营养价值。在生活中,我们也常将多种食物混合食用,这不仅可以调整口感,还符合营养科学的原则。如玉米、     

我的五多五少饮食法

我年近七旬,仍然耳聪目明,身体健康。平时除了坚持读书练字、适当运动外,特别注意日常饮食保健。在我日常食用的各种食物中,有很多具有良好的保健作用,可以相对地多吃一些,而另有一些食物则不宜多吃,否则会有害健康。我多年来奉行的准则是"五多五少"。     

输卵管堵塞饮食指南 输卵管堵塞饮食注意事项

正对于患有输卵管堵塞的人群来说,需要非常注意日常的饮食,因为输卵管堵塞对女性的危害不容小觑,日常保养作用很大,那么,输卵管堵塞饮食注意事项有哪些呢?输卵管堵塞饮食指南1、对于输卵管堵塞的患者来说,每日主食应当坚持恰当,避免过多,应当多食用富含维生素B,以及微量元素及粗粮等。2、输卵管堵塞的患者,可以摄入一定数量奶类的食物,但每日汲取的鲜奶要恰当,避免过多。     

气相色谱法测定食用菜籽油掺棉籽油的方法研究

<正>食用植物油是人类不可缺少的营养物质之一,它不紧能为人体提供能量,还能提供人体无法合成而必须从植物油中获得的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸和维生素A、维生素D、维生素E等各种脂溶性维生素。植物油因种类不同,其各种脂肪的组