营养中的化学

营养是人体摄取、消化、吸收和利用食品中的营养素来维持生命活动的整个过程。人类为了维持生命和健康,保证生长发育和从事各种劳动,每天必须从食物中摄取各种营养素。来自食品中的营养素种类很多,但就其化学性质或生理作用而言,可以分为五大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、维     

人体需要的能量

人类为了维持生命与健康,保证生长发育和劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素,并能提供人体所需要的能量。 1.人体为什么需要能量?能量是怎么产生的? 在这些营养素中,能产生能量或热量的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。大家     

考试前应补充水溶性维生素

人们为了维持生命和健康，保证生长发育、新陈代谢和从事各种活动，每天必须摄入一定量的食物，从中摄取机体所需的各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。随着科学的发展，人们对各种营养素在机体内作用的认识也在不断深入。     

人体必需营养素及其功能(一)

人类为了维持生存、繁衍和进行生产劳动 ,必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。不同的个体由于其年龄、性别和生理状况不同 ,对各种营养素的需要也不相同。人体是一个复杂而精密的系统 ,其每一项生理活动或生命过程的完成都需要多种营养物质的共同参与。生命中所需要的这些营养素都需要从每天的饮食中获得 ,饮食是健康的基础 ,均衡饮食的意义不但在于各类食物的多样化 ,还包括营养素充足和合理比例 ,这些基础概念和学说是健康教育的根据。食物和人体必需营养素食物是生物为了生存和繁衍所必须摄入的物质 ,人类经过多年的筛选认识并留传…     

营养与营养素

人们为了维持生命及身体各器官的正常活动,必须从外界摄取一定的食物。这些食物含有人体必需的各种营养素,由此提供给人体所需要的热能,从而维持生命活动正常进行和保持身体健康。食物是提供人体必需营养素的物质,是营养的物质基础。那么,什么是营养呢?营即谋求的意思,养即养料、养分。营养的字面含义即谋求养料。从学术上讲,营养是指生物或使生物从外界摄取适量的食物来维持其生命活动的生物学过程。为了生存繁衍,人们需要不断地从外界环境摄取各种食物,经体内的消化、吸收和新陈代谢,得以维持机体的生长、发育和各种生理功能以及自我更新,…     

营养素 健康的物质基础(一)

人类在生命活动中需要不断地从外界环境中摄取食物,从中获得生命活动所需要的营养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素”。营养素的供给和消耗,应达到动态平衡,达到平衡的衡量标准应是人体的生长发育和良好健康状态得以维持。     

这些食物都是战“疫”标兵

从食物中摄取营养素,是人体维持生长发育和生存繁殖等一切生命活动的基本需求。来自食物的营养素种类繁多,保证各种营养素合理供给,能够使人体免疫力处于最佳状态,不易被细菌、病毒等病原体感染。也是预防、治疗、康复疾病的重要手段。对新冠肺炎同样如此。那么,哪些食物有助于提高自身免疫力,帮助人体打赢疫情阻击战呢?     

谷类食物营养高

饮食是人类生命的基本条件，与健康长寿有密切的关系。合理的饮食方式、自然的健康食物和均衡的营养，都是使人健康长寿的重要因素。任何一类有益的食物都不易摄取过多，以免影响其他食物的摄取，造成偏食现象。人的胃容量有限，各类食物都应常吃，以求营养均衡。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，均衡膳食必须由多种食物组成。才能满足人体各种营养需要。多种食物应包括：     

食物多样谷类为主

食物多样谷类为主中国营养学会秘书长金桂贞人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不尽相同。除母乳外，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，例如鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素Ａ、Ｄ等多种营养素，但却几乎不含维生素Ｃ。每种营养素...     

北京市城镇居民1956～1998年饮食结构及营养素摄入的变化

为了满足人体对各种营养素的需求，维持膳食平衡是必需的。平衡膳食是指由多种食物构成的膳食，这种膳食不仅能提供足够的热能和各种营养素以满足人体的正常生理需要，而且各种营养素之间的平衡，有利于吸收利用，能提高人体对疾病的抵抗能力和劳动效率，增加对环境的适应能力和延长寿命。平衡膳食不仅是一个理论概念，而且是一个现实追求的目标。     

“暖身”食物热量高?吃对不怕胖

增加产热营养素供给人类通过摄取食物获得维持生命活动所需的热量和营养素。一般情况下,人体供能会优先利用碳水化合物,其次是脂肪和蛋白质。而在寒冷环境下,人体的能量消耗增加,脂肪成为供能的“主力军”。很多人对脂肪唯恐避之不及,其实脂肪也是人体必需营养素,摄入不足,膳食供能不够,人就会怕冷。     

人类的第7大营养素

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质，是人类维持生命和健康成长所需的6大营养素。近年来，膳食纤维被称为人类的“第7大营养素”。     

能吃是福

自古以来,即有“民以食为天”之说。人类只有通过饮食,从食物中摄取养分,才能维持生命。所谓养分,现代营养学把它分为:蛋白质、脂类(包括脂肪、类脂等)、碳水化合物(又称糖类)、矿物质与微量元素、维生素以及水共六大类。这六类营养素广泛存在于     

浅谈食品安全的现状及对策

在人类的生存过程中．每个人都离不开食物．食物为人类提供了必须的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等。但如果食物受到致病微生物或其他有毒、有害因素等的污染，就会影响、损害或危及人类的生存、健康和生命。经过多年的发展．我国的食品流通快捷、品种丰富、数量充足、     

儿童所需的营养及其特点之一——蛋白质(附食谱)

人类食用的各种食物都含有不同性质、不同成分的营养素,俗话说:“孩子吃杂食就健壮”这是很有道理的,现代称之为平衡膳食。那么食物中究竟有哪些营养素呢?总共有六种营养素。我们将一     

中国人的食物指南金字塔

营养学的定义是研究如何挑选食物以及食物在人体内的消化、吸收、利用与代谢以维持生长、发育与健康的相关过程。食物指南的原则就是将有关食物组成与人类的营养素需要量等营养专业知识,转变为让没     

国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(之六)

第四章食物的化学属性第二节营养与生命为了了解食物对人体的作用,首先还要从营养谈起。营养是动、植物(包括人类)摄取和利用食物的总作用(总价值)。如何更适当地利用食物以维持正常的生理是人类维持生命健康的重要课题。生命的特征就是经常要同外界交换物质,也就是能进行新陈代谢。人同其他生物一样,必须不断地从外界摄取食物以维持生活和修造细胞,同时体内各种生理作用所产生的废物(排泄物)亦必须经常地排出体外。这样继续不断地同外界进行物质交换,使人的生命得到继续。如果一个人失掉了新陈代谢的能力,则生命必将终结。平衡的饮食支撑着…     

维生素D的抗癌功效

维生素Ｄ的抗癌功效欧阳浩维生素是一类低分子有机化合物，它们既不是构成组织的原料，也不是供给能量的物质，但却是维持机体生命活动．所必需的营养素。人体内维生素含量不多，机体不能合成或合成很少，一般需由食物供给。维生素Ｄ主要生理作用是促进小肠吸收钙磷，使血...     

预防营养不良，老年人该如何吃

<正>营养是机体摄取食物后,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益成分构建组织、器官和调节各种生理功能,维持正常生长发育、组织更新和良好的健康状态的过程。营养素一般包括宏量营养素和微量营养素。宏量营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质和水,构成了我们每天膳食的主要结构,     

食物也会损害人体健康吗?

人类和自然界其他动物一样,离不开食物。食物提供的营养物质可以供给儿童生长发育和成人陈旧细胞的更新;它所提供的能量是人体维持生命器官运动的源泉;它是人类进行体、脑力活动和各种改造自然的社会劳动所必不可少的动力。从以上意义上讲,没有食物便不会有人类的生存。