鸭子上树神奇的中华秋沙鸭

有句俗话说：赶鸭子上架。用来比喻强迫去做能力达不到的事情。赶鸭子上架都算是不可能完成的任务,更别提上树了,那不成了缘木求鸭了吗？但是,真的有能上树的鸭子!这就是中华秋沙鸭!是我国特有的珍禽。     

鸡、鸭、鹅，营养价值哪种高

引子： 这是一个很有意思的话题，一伙人便在餐桌上讨论起来。让大家争得面红耳赤的问题是：鸡、鸭、鹅的营养价值，哪种高哪种低？ A：鸡的营养价值最高。补身子都说买只鸡吃，少有吃鸭子的。 B：同意，市场上鸡比鸭多，说明多教人认为鸡比鸭子更补，老百姓都不是傻瓜嘛!     

滋补当煮老鸭汤

如今,越来越多的人注重养生了,"煮汤没鸡不鲜,没鸭不香"。季节交替的时期,老鸭汤是首选的滋补汤。说起吃鸭子,不由得想起一段野史。唐代《朝野佥载》中讲到,武则天的男宠张易之为了与其弟张宗昌争宠,曾献"火炙鸭子"于女皇。在寝殿中置铁笼一只,将鸭子数只锁于内。笼内生炭火,再将蜂蜜、白酒和盐等调合成的味汁放在笼子的旁边。鸭子被笼中的炭火烧得上下乱飞,口渴难耐,就不断将头伸出来喝这些味汁。等到鸭子的羽毛烧光,皮肉烤熟,自然鲜美可口。这大概就是原始的烤鸭了吧?不过这种野蛮的烹饪方法令人厌恶。     

神仙鸭子

<正>神仙鸭子,又称清蒸鸭子,是孔府宴中历史悠久的大件菜。据记载,在孔子第74代孙孔繁坡任山西同州知府时,有一天其随从厨师做了一道清蒸全鸭,食之肉烂脱骨,汤鲜味美,肥而不腻。他当即询问此菜做法,厨师答曰:"上笼清蒸,插香计时,香尽鸭熟。"孔繁坡听言,深感惊奇,连称"神仙鸭子",故而得名,并成为后来脍炙人口的美味佳肴。     

如何远离“松香鸭”

鸭子的最后一层细毛很难去除,为图快捷省事,用松香、沥青等物去除鸭毛是业内的"秘密",被大家叫作"松香鸭"或"柏油鸭"。     

心态决定服务 中国保健按摩行业现状分析及思考(中)

色情,先有蛋还是先有鸡?我们已经看到,按摩行业正在相当艰难的道路上前进,而饱含着中国医学精粹的按摩行业,为什么会得不到应有的重视?为什么老百姓对按摩行业始终无法克服那种固有的歧视?有一句时髦的话,叫"存在就是合理",那是不是可以说,按摩行业的现状是都市需要的呢?这也许是一个非常古老的话题,先有蛋还是先有鸡?     

补虚第一味——鸭

我国食鸭的历史由来已久,鸭入馔始见于周代《礼记·内则》,曰:"弗食舒凫翠。"凫,鸭之别名,意思不是不食鸭,而是不食鸭尾臊,其后在《战国策》《齐民要术》《清稗类钞》等古籍中均有鸭馔的记载。可见,历来鸭子都是人们餐桌上的一道美味。     

药食两用的黑色珍禽——乌鸡

正20世纪90年代以来,世界上掀起了食用纯天然"黑色食品"的热潮。有研究表明,黑色食品有助于清除自由基、延缓衰老,对人体健康极有益处。属于黑色食品的肉类非常少,不过在我国有一种珍禽可以弥补这个遗憾,那就是大名鼎鼎的乌鸡。骨肉皆乌为上品乌鸡学名乌骨鸡.又叫武山鸡、药鸡、黑脚鸡、松毛鸡、竹丝鸡等.是我国劳动人民长期驯化培养而成     

赣西美肴 莲花血鸭

正莲花血鸭是赣西的一道名菜,也是莲花县的一道传统特色菜,味道纯正独特,肥而不腻,色美味香,鲜嫩可口。民谚云:"途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙。"由此可见莲花血鸭在当地的影响力以及受游人的喜爱程度。血鸭在当地也叫鸭崽里,为夏秋祭祀、待客、节令之常菜。每年农历七八月,赣西人总要杀上一两只鸭子,或祭祀先祖,或庆祝节日。他们将鸭子宰杀好后,用黄酒、茶油、鲜红辣椒等调料     

怎样煲好一锅靓汤?

1、看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说"将肉出水或飞水",什么意思?这样做有什么好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做"出水"或"飞水",不仅可以除去血水,还可去除一部分脂肪,避免过于肥腻。2、每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形     

秋来了,一起去吃鸭!

处暑后,马上就入秋了. 熬过没胃口的苦夏,吃货们早就按捺不住,饮食清单里少不了鸭——贴秋膘、润秋燥,吃来满足又舒服. 最爱吃鸭的,是南京人 北京烤鸭、上海八宝鸭、四川樟茶鸭……各地都有独特的"鸭味道",但要论对鸭的热爱,大概都比不上南京人. 在南京,无鸭不成宴,一年吃掉的鸭子多达1亿只! 盐水鸭最有名,柔滑鲜嫩,带着桂花香.金桂盛开时,来一只盐水鸭,相得益彰.     

鄂西大峡谷旅游指南

峡谷,尤其是大峡谷,人们往往认为"不就是大山沟嘛"。之所以这样说,是因为峡谷确实与"山"和"沟"有着不可分割的关系。然而准确地描述峡谷是有科学依据的,那就是深度必须大于宽度的谷坡陡峻的谷地,而谷坡陡峻的谷地又与"山"和"沟"确实密不可分。世界上可称之为大峡谷的地方并不多。然而我国是一个大峡谷较多的国家,著名的就有"十大峡谷",     

荷叶八宝饭

荷叶入肴,在我国汉唐时就已经有文字记载了."青箬裹盐归峒客,绿荷包饭趁墟人."唐代文学家柳宗元这句诗所吟咏的,就是今天的"荷叶包饭". 笔者虽然至今仍无缘吃到北京的"荷叶米粉鸭"、广东的"荷香蒸鸡"与"荷香蒸仔鸽"、山西的"荷叶包子"以及云南的"荷叶粉蒸肉"等等,但却能常吃到故乡的"荷叶八宝饭".这种风味独特的"荷叶八宝饭",叫我大饱口福、回味无穷.     

秋高鸭肥 吃鸭不可错过四道菜

正俗话说,秋高鸭肥,这个季节吃鸭正当时。为什么秋季吃鸭肉好?又有哪些吃鸭的好食谱呢?一起来看看吧。秋季吃鸭有助除秋燥鸭子富含营养,不仅享有"京师美馔,莫妙于鸭"、"无鸭不成席"之美誉,同时也为祖国医学所称道:"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津……"。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食     

药鸡的保健价植与食疗方

正谈到鸡,民间多视其为吉祥之物,因为"吉"与"鸡"其音相近,预示着一年大鸡(吉)大利。鸡是一年开始的象征性动物,大年初一叫"鸡日",以鸡祭天神百鬼而问吉凶叫"鸡卜"。古代没有钟表,公鸡报晓就是天然的闹钟。在古代还设有专门报晓的官叫"鸡人",皇家令鸡人守于门外,听到鸡呜声,即以铜筹掷地发声报时。绣有"锦鸡"的朝     

鸭肴自有独特风韵

鸭子是我国传统的禽食,其食法较多:可炒辣,可清炖,可烤酥,可卤香,可煮汤,也可制成各种菜肴。其中有的还被列为名菜佳肴,驰名中外。 谈到鸭肴,首推国菜——北京烤鸭。据说,北京著名的全聚德有自己的鸭场,养一种颈短、体短、纯白羽毛的“北京鸭”。这种鸭孵出后放养1～2个月,即关进暗房里去群养,鸭子只能挤拥着沉睡。饲料用糠麸填塞,所以也叫填鸭。不需3个月,就长得非常肥     

八宝鸭

<正>八宝鸭属于沪菜、苏菜,是上海地区的特色传统名菜。八宝鸭的做法源自乾隆年间,《江南节次照常膳底档》记载:"正月二十五日,苏州织造普福进糯米鸭子、万年春炖肉、春笋糟鸭、燕窝鸡丝"等。八宝鸭汤汁肥浓,鸭卤酥烂,香气四溢,滋味鲜美。食材明细主料:鸭1只,糯米120克。辅料:火腿、虾仁各75克,鲜栗子、干贝、鸡肫、鸡肉各50克,冬笋、香菇(干)、莲子、豌豆各     

不可或缺的营养素膳食纤维

当人们提到“营养”二字,就自然想到鸡、鸭、鱼、肉,其实这是很不全面的。营养通常是指能满足人体生长发育和维持各组织器官活动所需要的养料。这种营养是多样的,缺少哪一种都会影响健康,甚至造成病态,其中纤维素就常常被人们忽视,特别是中老年人。 膳食纤维就是人的消化酶在消化食物时其中难以消化的那一部分渣滓,简单地说就是植物的细胞壁。其中包括纤维素、木质素、戊糖、水果、果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是     

仲秋爊鸭美

<正>中秋,是吃鸭的好时节。我国各大菜系中,苏菜中的鸭肴尤为精彩纷呈,像南京"盐水鸭’、苏州"母油整鸭"、扬州"三套鸭"等,都是来头不小的名馔。爊鸭,则是江苏昆山美食的一块招牌。爊鸭,全称是爊味酱鸭。爊,是一种烹饪方法,《玉篇》说"爊"是"温器也",古时将原料放在炭火中煨烤至熟叫爊,是保持一定温度的意思。现在多用爊锅,把食物生坯原料放入预先配制好的"爊卤"中烹煮而成。这样,既最大限度地保     

秋季鸭汤 进补解燥

秋季鸭子最为滋补。有鸭都之美誉的杭州,食鸭很讲究,春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。夏天炎热,用琵琶鸭煨汤,芳香可口并可祛暑清热。而到了秋季之后,常用萝卜和最好吃的麻鸭炖汤,能够达到清热、润肺、止咳、解燥的目的。在杭州,夏天天气太炎热,吃不下饭,荤菜吃得也很少。而到了秋季,天气相对要凉快的多,便胃口大开,老杭州家家户户都要宰一只鸭子炖汤。随着中医学的发展,人们逐渐认识到,秋燥最易伤肺,人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰甚至痰中带血、气喘胸痛等病症,这个时节喝鸭汤大有益处。中医食疗专家介绍,从中医角度来讲,鸭子的药