食色之惑

如果我想美颜,我就饮果汁;如果我想健康,我也会饮果汁。沦为“伪时尚”一族是很早以前的事了。当这个城市茶秀和咖啡馆正风在发端的时候,你常常会听到我是这样打电话约人的——晚上见?好的。在哪里?你说吧……要我说?那就在老树吧。在咖啡馆或茶秀里喝果汁,总归是显得庸俗了些,可总比呷一口苦且酽的玩意儿然后迫不及待地掩饰难以适从的窘态要好。向我叫卖咖啡豆     

新鲜果汁色

新鲜欲滴的果汁色仿佛饱含着满满的阳光和维他命，让人精神为之一振。厌倦了低调的黑白灰？为了配合跳耀的阳光，初秋的你身上必须存在一点-果汁纯色！     

选对减肥方法 告别易胖体质

正用了很多减肥方法却屡试不瘦?可以看看这里,或许一个冬天就能帮你减掉赘肉!你是不是很多时候一日三餐不规律?你是不是吃东西的时候速度很快?你是不是经常感觉肩膀酸痛,易便秘?你是不是常吃点心宵夜、喝酒喝甜果汁?你是不是经常苦恼为什么瘦不下去?如果答案是"是",那么你很可能就是易胖体质。     

自制果蔬汁 夏日吞脂果然瘦

夏天是MM风情万种的时节,又是时令水果满天下的灿烂旺季,五颜六色的水果既赏心悦目又能让你变得窈窕,还不快快丢掉没有任何营养又会让你发胖的罐装果汁,一起加入《瘦佳人》自制天然果蔬汁瘦身营,打造魔鬼身材!     

蓝莓混汁加工中的防酶促褐变工艺

蓝莓含有大量的多酚氧化酶（PPO）,在果汁加工过程中易与酚类物质发生酶促褐变反应,影响果汁品质.榨汁前对蓝莓进行防褐变处理可以明显改善蓝莓混汁的品质,本文主要讨论了添加酶抑制剂和蒸汽热烫直接灭酶两种方法及其对果汁品质的影响.榨汁前添加0.05%VC可以抑制PPO与酚类物质反应,但不能使酶完全失活,且不能促进花色苷和多酚类物质的溶出;热烫2 min能使蓝莓的内源性PPO完全失活,防止酶促褐变,并且明显提高了果汁中的花色苷和总酚含量,提高果汁的色泽稳定性.     

中华沙棘果汁预防胆色素结石的动物实验研究

目的：探讨中华沙棘果汁预防胆结石的作用。方法：以低蛋白食饵建立豚鼠胆结石模型，同时给予饮用中华沙棘果汁，与对照组比较，观察豚鼠成石率及胆汁脂类含量的变化。结果：中华沙棘果汁可降低动物模型的成石率，并可促进胆汁酸的合成与分泌，保护肝细胞免受致石食饵的损伤。结论：中华沙棘果汁成分具有预防胆色素结石形成的作用。     

浑浊苹果汁生产工艺的改进

苹果破碎前在45℃热水中处理45min,在30℃破碎可以增加果汁中果胶的含量和悬浮颗粒的ξ电位,增加了果汁的浊度和浑浊稳定性.苹果破碎时用质量分数0.02%的VC和0.044%的NaCl组合防褐变剂代替国内报道工艺中使用的质量分数0.05%～0.08%的VC,既经济又较好地防止了褐变效果,且减轻了由VC降解引起的非酶褐变.该工艺生产出的产品有较高的浊度和较好的颜色,果汁中颗粒的平均粒径为1.770μm.     

果蔬香精回收装置和技术

设计了一种改进的天然香精回收装置,该装置可用于果蔬汁生产中挥发性芳香物质的回收.对该装置的设计原理、操作方法、回收天然香精的工艺条件和回收率分别进行了探讨,结果表明,在该工艺条件下,以丁酸乙酯和乙酸乙酯为内标物,其回收率分别为90.1%和98.7%,脱香果汁加入质量分数1%的100倍香精复香,感官评定与新鲜果汁比较无显著差异.     

壳聚糖澄清果汁作用的研究

研究了壳聚糖对苹果汁的澄清作用,测定了苹果汁经壳聚糖澄清后其主要成分含量变化,并用高效液相层析对重要的酚类化合物进行了分离检测。结果表明:壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,能提高果汁的透光率,且不影响果汁中的营养成分和风味;经壳聚糖澄清后的苹果汁具有很好的贮藏稳定性,该方法优于目前工业上采用的果胶酶结合助凝剂的处理方法。     

猕猴桃果汁润肠通便保健功能的动物试验

对猕猴桃果汁润肠通便功能进行了动物试验研究。猕猴桃果汁在7d动物试验中，能明显促进便秘小鼠的小肠推进运动，缩短便秘小鼠的首次排便时间和增加其所排粪便量，提示猕猴桃果汁具有润肠通便功能，是一种当今较为理想的通便产品。     

水果大集合 健康看得见

在这个盛产水果的季节里,大饱口福的同时可不要忘了健康和美丽。无论是原果还是果汁,你一定要精心选择。梨子有百果之宗的高誉,它集形美、色娇、味佳于一身,营养价值很高。同时又是一味良药,具有润肺止咳、清热化痰、明目清心等功效。如家喻户晓的梨膏糖,对肺热咳嗽最为相宜。又如冰糖炖雪梨,不仅可祛痰热、疗哮喘、滋阴润肺,而且还有保护嗓子的作用,教师、播音员及歌唱演员等皆宜常食。但梨性偏寒,多食会令人呕吐清涎、大便溏泄。平素脾胃虚寒、腹部冷痛者及产妇,均禁止食用,消化不良、慢性腹泻者,也不宜食用。     

甲壳低聚糖抗菌作用及其在食品保藏中的应用

报道了甲壳低聚糖对食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌的抗菌作用，其抑菌率明显超过对照组，相应最小抑菌质量浓度为１～１０ｇ／Ｌ，随着甲壳低聚糖质量浓度增加，抑菌作用逐渐变强。并探讨了甲壳低聚糖抗菌活性与结构之间的关系，结果表明甲壳低聚糖的抗菌活性与氨基含量和氨基质子化以及相对分子质量大小有关。此外，当甲壳低聚糖作为防腐剂应用于苹果原汁保藏时，在果汁中含４ｇ／Ｌ甲壳低聚糖可使果汁的保藏期由对照实验中３７℃时９ｄ增加到７０ｄ，显示了很好的防腐效果。     

Pectinex SMASH 在香蕉汁澄清过程中的作用

对PectinexSMASH在香蕉汁澄清过程中澄清度和粘度的变化、还原糖与自由羧基的释放、悬浮颗粒中果胶质及蛋白质含量、悬浮颗粒的Zeta 电位和粒度分布变化等进行了研究.结果表明,香蕉汁悬浮颗粒含有17.68%的蛋白质和24.43%的总果胶质;Zeta 电位测定结果表明,在pH4.76的香蕉汁中,悬浮颗粒表面带负电荷.一些带正电的胶体如明胶和酪蛋白可与悬浮颗粒作用而部分地澄清香蕉果汁,而带负电的胶体如CMC、海藻酸钠和阿拉伯胶可部分地阻止果汁的澄清.PectinexSMASH澄清香蕉汁的过程可分为3个阶段:(1)悬浮颗粒被部分水解,香蕉汁粘度快速下降;(2)部分水解的悬浮颗粒相互聚集并出现絮凝;(3)逐渐长大的颗粒沉淀下来.     

苹果香精回收技术

本文阐述了一套改进的试验用果汁香精回收装置,并用该装置对苹果香精回收的适宜操作工艺条件和回收率,对存在于果实各部分的香精及复香效果作了研究。     

以LOHAS的名义来杯青汁

比果汁更清澈,比绿茶更青涩,比花草茶更投入……第一口青汁的味道,就像春天最初的青草味     

以LOSAS的名义来杯青汁

比果汁更清澈，比绿茶更青涩，比花草茶更投入……第一口青汁的味道，就像春天最初的青草味。[编者按]     

年轻跃动就是Za

永远鲜亮如新榨果汁的色彩,永远表情新鲜到放肆的女孩子,永远像某个暑假灿烂又微酸的调子……再迟钝的女孩,也不可能对Za的广告无动于衷。鲜黄天蓝彩条底纹上黑色粗体Za的标识也正如其广告形象,明朗、跳跃、醒目。     

柑桔风味饮料中混浊剂的现状与展望

柑桔果实除鲜食外,大量用于加工成果汁、罐头以及果酒等多种产品。但是柑桔经过加工后仍有一半左右的废料剩余,包括桔皮、桔核、桔络及桔汁泡囊等,有待于开发利用。从柑桔废料中生产柑桔风味饮料的混浊剂是最有希望的产品之一。     

一个“种”头发的女人

健康美丽可体现万种风情,而头发则是你展示个人魅力的点睛之笔。在健康的头发秘语中,有你的温柔、你的牵挂、你的感情、你的梦想,它不仅能修饰你的五官和脸型,还会让你拥有从头开始的自信,令你随时闪亮登场,更好地把握创造成功的机会。     

从地中海阳光中榨取橄榄油

这是惟一可以当作果汁直接饮用的油，也是可以带给人们地中海式健康的油，同时更是造就美味与美女的油……[编者按]