食用海鲜高温烹饪很重要

正海鲜肥美鲜甜,人人喜欢。但海鲜易受甲肝、戊肝等病毒的污染以及沙门菌属、副溶血弧菌等细菌感染,如未经过高温烹饪的过程,人食用后就容易致病,引发呕吐、腹泻,甚至感染上甲肝和戊肝。症状:腹泻、疲惫、面部发黄     

这种“带毒”小海鲜, 沿海地区都爱吃

5月,正是吃小海鲜的好时候,可早在3月,辽宁省发生了一件事,让人担忧—大连、丹东地区被曝出“甲肝暴发”。“暴发”的字眼让人心惊胆战,但很快,被证明是虚惊一场。辽宁省疾病预防控制中心通报,这些地区出现的甲肝病例多为散发,不会暴发。之所以出现甲肝,跟当地沿海居民爱生吃或半生吃海产品有关,像毛蚶、血蚶等贝类小海鲜,最危险。     

吃火锅，请对号入座

隆冬时节，热腾腾的火锅渐渐成了人们餐桌上的“宠儿”。现在的火锅不仅口味越来越好，而且花样也越来越多：牛肉、羊肉、鸳鸯、海鲜、野生茵等火锅应有尽有。     

健康火锅4注意

热腾腾的火锅季节又来临了,火锅的总类繁多,有砂锅鱼头、海鲜锅、猪肉锅牛肉锅、羊肉炉、姜母鸭、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等。其实只要材料清洁、保存适当、注意营养均衡、火锅料下锅后要煮至全熟才吃,这样就能吃得安全     

“美食家”缘何招惹了食管癌

老黄是公司里出了名的“美食家”，对饮食“化”有过一番“研究”，特别喜欢火锅。他能将各地“吃火锅”、“打边炉”、“吃暖锅”、“吃涮锅”等别称的由来，以及诸如北京羊肉火锅、四川毛肚火锅、广东海鲜火锅、湘西狗肉火锅等的特色，说得头头是道：甚至连印尼的咖喱火锅、泰国的冰炭火锅、瑞士的奶酪火锅，以及韩国的火锅如何“辣     

春季警惕甲肝和戊肝

甲肝以冬春季节多见,戊肝则四季散发,均是以肠道传播为主的急性传染病,具有较强的传染性。甲肝和戊肝密不可分,传播途径主要是经食入被甲肝、戊肝病毒污染的食物或使用被病毒污染的餐具。在我国,10岁以下儿童,特别是学龄前儿童更易感染甲肝病毒。感染甲肝病毒后,不论是否发病都     

反转录聚合酶链反应检测水产品中甲型肝炎病毒的研究

目的：建立一种特异、灵敏的RT-PCR方法检测水产品中甲肝病毒。方法：采用抗体捕获RT-PCR和直接RNA提取RT-PCR对细胞传代的甲肝病毒、模拟染毒水产品中甲肝病毒、上海农贸市场水产品中的甲肝病毒进行检测。结果：2种RT-PCR检测细胞传代的甲肝病毒，检测灵敏度无明显区别；而对模拟染毒水产品中甲肝病毒的检测，两者检测灵敏度有显著差异。对农贸市场94份水产品中的甲肝病毒检测，检出率分别为2．13％、13．83％。结论：对于水产品中的甲肝病毒的检测，直接RNA提取RT-PCR要比抗体捕获RT-PCR方法灵敏。     

国外疫情

背景:在大多数西方工业化国家,甲肝病毒在环境中的传播正在减少。这种减少导致成人中甲肝病毒血清流行率较低。所以,当许多来自低发病率国家的没有免疫力的旅游者到了发展中国家甲肝病毒的高流行地区时,则被认为有容易感染甲肝病毒的危险性。已     

SYB GRreenⅠ实时PCR检测甲肝病毒方法的建立与初步应用

目的：建立一种快速、特异的SYBR GreenⅠ实时PCR方法检测甲肝病毒。方法：对SYBR GreenⅠ实时PCR检测甲肝病毒方法的反应条件、反应体系进行优化,同时与传统RT-PCR方法进行灵敏度比较,提高该方法的特异性、灵敏性。并用该方法对甲肝病毒毒株、脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒（1～6型）毒株、贝类水产品标本进行检测。结果：SYBR GreenⅠ实时PCR与传统RT-PCR检测甲肝病毒方法的灵敏度无明显区别,但检测时间缩短了1/2。该方法能特异检测出甲肝病毒,不能扩增脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒（1～6型）毒株,对农贸市场40份贝类水产品进行甲肝病毒核酸检测,检出3份。结论：建立的SYBR GreenⅠ实时PCR方法用于甲肝病毒检测具有特异、灵敏、快速等优点,可用于甲肝的病原学监测。 基金 上海市医学重点学科建设项目（05Ⅲ029）     

SYBR Green Ⅰ实时PCR检测甲肝病毒方法的建立与初步应用

目的建立一种快速、特异的SYBR Green Ⅰ实时PCR方法检测甲肝病毒.方法对SYBR Green Ⅰ实时PCR检测甲肝病毒方法的反应条件、反应体系进行优化,同时与传统RT-PCR方法进行灵敏度比较,提高该方法的特异性、灵敏性.并用该方法对甲肝病毒毒株、脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒(1～6型)毒株、贝类水产品标本进行检测.结果SYBR Green Ⅰ实时PCR与传统RT-PCR检测甲肝病毒方法的灵敏度无明显区别,但检测时间缩短了1/2.该方法能特异检测出甲肝病毒,不能扩增脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒(1～6型)毒株,对农贸市场40份贝类水产品进行甲肝病毒核酸检测,检出3份.结论建立的SYBR Green Ⅰ实时PCR方法用于甲肝病毒检测具有特异、灵敏、快速等优点,可用于甲肝的病原学监测.     

人血白细胞中发现甲肝病毒的科研课题通过技术鉴定

南京军区军事医学研究所对甲型肝炎患者外周血白细胞感染甲肝病毒的课题进行了系统的研究,取得了3个方面的成果:一是用间接免疫荧光技术发现甲肝患者外周血白细胞中有甲肝病毒抗原存在,其阳性率与病期密切相关;二是在甲肝病毒抗原阳性的白细胞中分离     

甲肝病毒的核苷酸变异研究

[目的]揭示甲肝病毒在甲肝疫苗使用多年后的变异情况。[方法]用逆转录(RT)、PCR、套式PCR(nPCR)扩增来自病人血清中的甲肝病毒和甲肝疫苗H2减毒株的5’端非编码区中的核苷酸片段。扩增的片段进行核酸序列测定，并与甲肝疫苗H2减毒株的相应序列进行比较。[结果]从22份RT-PCR-nPCR甲肝病人血清中扩增到3个目的片段，经测序比较，其中两个扩增片段的序列与甲肝疫苗株的相应序列一致，另一扩增片段的序列与甲肝疫苗株的相应序列比较有一个核苷酸的变异。[结论]甲肝病毒在甲肝疫苗使用多年后没有变异。     

控制血尿酸,火锅怎么吃

正每到寒冬,热闹又暖身的各种火锅是许多朋友聚会时的首选。不过,火锅虽然美味,但也让很多身体偏胖和尿酸偏高的朋友怀有忧虑:"听说火锅汤的嘌呤含量特别高,涮火锅的必点菜品,比如内脏、牛羊肉、鱼类、各种海鲜河鲜,都是嘌呤含量偏高的食物。若是食用过量,会不会造成体内尿酸水平上升,增加痛风的患病风险呢?怎样涮肉才能减少嘌呤摄入?火锅汤能不能喝?"     

乙肝流行已严峻预防控制应重视

病毒性肝炎是严重影响人类健康的疾病,肝炎病毒损伤人体最重要的解毒器官--肝脏。病毒性肝炎主要分为甲、乙、丙、丁、戊五个型。甲型肝炎主要通过粪口途径传播,通常通过饮水被污染或大量食用被甲肝病毒污染的贝类引起流行,1988年,上海发生一起食用含有甲肝病毒的毛蚶造成的大流行,约有30万人发病。戊肝和甲肝一样,常因为水源污染而造成流行,但戊肝病化率高于甲肝,特别是孕妇患病后死亡率高达13-病毒性肝炎是严重影响人类健康的疾病,肝炎病毒损伤人体最重要的解毒器官--肝脏。病毒性肝炎主要分为甲、乙、丙、丁、戊五个型。甲型肝炎主要通过粪口途径传播,通常通过饮水被污染或大量食用被甲肝病毒污染的贝类引起流行,1988年,上海发生一起食用含有甲肝病毒的毛蚶造成的大流行,约有30万人发病。戊肝和甲肝一样,常因为水源污染而造成流行,但戊肝病化率高于甲肝,特别是孕妇患病后死亡率高达13-     

甲型和戊型病毒性肝炎的流行病学研究进展

甲型病毒性肝炎（甲肝）是由甲肝病毒引起的急性消化道传染病,主要传染源是急性期甲肝患者和隐性感染者,主要经粪-口途径传播。戊型病毒性肝炎（戊肝）由戊肝病毒引起的一种急性自限性疾病,戊肝可能是一种动物源性传染病并且存在慢性化的可能,其传染源和传播途径与甲肝相似,可以通过血液或者垂直传播。接种甲肝疫苗可以预防甲肝的发生,效果明显且持续时间长;戊肝疫苗的研究取得了一定进展,接种HEV239疫苗对母婴是安全的,但在特殊人群中的疫苗接种是否安全、免疫效果和免疫持久性等都有待进一步研究。     

检测肝炎病毒灭活的指标

I 甲肝病毒灭活指标甲肝病毒早已在组织细胞中培养成功,它能在细胞中生长繁殖,并能接种传代。另一方面,甲肝病毒的动物模型研究工作也取得了一定的进展。除黑猩猩能感染外,现已找到狨猴等动物也能发生感染。动物感染接种后,不仅表现出临床症状,血清学上也发生变化。因此判定甲肝病毒是否达到灭活,可用组织培养法或动物接种法得到解决。在下列2种实验中都已经证实,甲型肝炎病毒抵抗力不强,容易达到灭活。Peterson报道用0.5～1.5PPm余氯作用于甲肝病毒,经15～60min后,随后接种36只狨猴,发     

"美食家"缘何招惹了食管癌

老黄是公司里出了名的“美食家”,对饮食“文化”有过一番“研究”,特别喜欢火锅。他能将各地“吃火锅”、“打边炉”、“吃暖锅”、“吃涮锅”等别称的由来,以及诸如北京羊肉火锅、四川毛肚火锅、广东海鲜火锅、湘西狗肉火锅等的特色,说得头头是道;甚至连印尼的咖喱火锅、泰国的冰炭火锅、瑞士的奶酪火锅,以及韩国的火锅如何“辣死人、乐死人”等,也能亲自下手,摆开“锅”势,与你“理沦联系实践”,边吃边淡,可是前不久,“老黄得了食管癌”的消息不胫而走,令人们惊讶不已。据医生分析,老黄的食管癌是“吃”出来的,与他长期嗜食火锅有关。这…     

部队甲型病毒性肝炎患者费用分析

目的：了解甲型病毒性肝炎给部队造成的经济损失,为部队制定甲肝防制策略提供依据。方法：以总后勤部卫生部信息统计中心1995－1997年病历首页数据为依据,同时对病毒性肝炎军人进行了费用问卷调查,统计部队甲型病毒性肝炎患者费用。结果：10349例病毒性肝炎中甲肝占病毒性肝炎总病例的17.42％,同时,甲肝患者住院费用占所有病毒性肝炎费用的11.76％,均仅次于乙型病毒性肝炎及病 原不明型肝炎。若不考虑货币的时间效应,每例战士患者因病耗资1861.96元,干部2331.41元,部队每年每10万人因甲肝发病损失187100.42元。结论：甲肝不仅直接危害部队官兵健康,而且给部队造成的经济损失比较严重,应采用适当措施控制甲肝的流行。     

营养师品评麻辣火锅

天气逐渐转凉,在增添衣物的同时人们的胃口像渐开的花蕾,口舌之欲离不开香口暖胃的东西,此时火锅就成为人们的“宠吃”。每当一听到“吃火锅去”,就算是站在呼呼的北风中,心里也登时扬起一片暖意,眼前涌现的,已是围坐火锅边那热火朝天的一幕。但是在吃火锅的时候还应注意与健康相关的若干问题。 火锅大比拼 首先应注意层出不穷的火锅“新花样”:口味不同料不同,肉菜海鲜入锅来。尝遍我     

涮火锅过程中肉、虾和汤中嘌呤含量变化研究

<正>火锅一直是深受人们喜爱的一类大众饮食。但吃火锅时,大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜和虾蟹易导致痛风的发作动物性食品中含有较高的嘌呤,甚至火锅汤也含有一定量的嘌呤。有研究报道,肉制品等在水煮过程中,其嘌呤含量会有所变化[4]。本研究希