江门市六种行业联审制度实施情况调查

为了加强城市规范化管理,江门市从1996年2月开始,对市区饮食、娱乐等6种行业的开业申请,实行由有关职能部门联合审批制度。为了解工作情况,特对1996～2000年5年来(重点是饮食行业)的开展情况进行调查。1 联合审批的做法1.1 联审的对象:饮食业、文化娱乐业(包括歌舞厅、卡拉OK、电子游戏机、溜冰场)以及洗车场、机动车维修、建     

饮食业卫生管理探讨

饮食业的卫生管理直接影响饮食业的整个食品卫生水平。首先要协调与工商部门的工作程序，重视发放卫生许可证前的“筹建意见”的填写，同时对停业单位要有注销证件的制约措施和机构，对《违反食品卫生法（试行）》情节较重的要加强吊销证件的力度。在卫生管理进程中，预防性卫生监督是关键的一步，直接影响着生产经营过程的卫生。同时自身管理在饮食业卫生管理中起决定作用。日常监督检查。是搞好饮食业卫生的保障措施，要加大执法力度，使饮食业有法必依，违法必究。     

1997～2000年广州市部分饮食业熟食微生物污染情况分析

熟食在饮食行业中占有一席之地,它以品种多,食用方便受到人们的欢迎。1997-2000年对广州市的部分宾馆酒楼的熟食进行抽样监测,现将结果分析如下。     

饮食业建筑设计实施卫生规范效果的调查

通过对新建６５６户饮食业卫生布局进行调查,结果表明实施卫生规范后,我市饮食业卫生建筑设施取得明显的效果。同时,在饮食业卫生许可证发放现场勘查１５５１户次,符合率为５７．７０％,２９３户竣工验收的新建饮食业中,经预先审图验收的饮食业符合率明显高于未经审图验收的饮食业。     

细化联审会签制度严把经费制约关口

我院每年往来经费数亿元。每天往来现金百万元。每年仅记帐凭证就有1万多份,涉及票据10多万张。怎样驾驭好频繁的经济活动,管理好巨额经费的往来,不仅是财务部门的任务,也是财经管理面临的重大课题。我们以结算报销为切入点,从联审会签制度入手,立规矩、理秩序、把关口,对每笔往来经费严审细核,层层签批,形成了领导和财务双向监督、联合把关的监督制约机制,取得了较好的效果［1,2］。     

细化联审会签制度 严把经费制约关口

我院每年来经费数亿元,每天往来现金百万元,每年仅记帐凭证就有1万多份,涉及票据10多万张。怎样驾以驾驭好频繁的经济活动,管理好巨额经费的往来,不仅是财务部门的任务,也是财经管理面临的重大课题。我们以结算报销为切入点,从联审会签制度入手,立规矩、理秩序、把关口,对每笔往来经费严审细核,层层签批,形成领导和财务双向监督、联合把关的监督制约机制,取得了较好的效果。     

饮食业餐具消毒效果二年监测分析

餐具消毒合格率的高低直接影响人们的身体健康,为了进一步加强食品卫生管理,我们对2000年、2001年本区饮食业与餐具消毒监测结果进行了分析。 材料和方法:餐具样品采自辖区饮食业。每盘、碗各二件为一份。采用纸张法。大肠菌群快速检测试纸由哈市冬松医用防疫     

夏季对饮食业卫生的管理和实施健康教育的几点体会

夏天随着气温的升高,容易使食品发生变质,个别经营者为追求单纯的经济收入,不讲职业道德,加工制作变质食品而致肠道疾病增多,针对以上问题我们采取了一些行之有效的管理办法,取得了一些成绩,现将具体做法介绍如下:1 提高认识 从抓健康教育入手,进行系统的卫生知识培训,树立良好的卫生观念,以提高从业人员的卫生知识和职业道德,我们组织专门的培训人员,做到有计划、有安排、任务清楚、分工明确,由防疫站领导亲自抓,尤其此项工作应长抓不懈。在培训工作中举办各饮食单位领导学习班,首先使各行业领导提高认识,成为带头做好食品卫生工作的模范,其次利用每年的宣传月上街宣传,利用广播、宣传板、宣传报、宣传单,进行了广泛的宣传和咨询,取得了较好的成绩。2 加强管理 在健康教育的基础上,我们不仅搞好监督还参于管理,狠抓     

饮食业自身卫生管理现状与对策

自1983年濮阳市建市以来,饮食行业迅猛发展,经过广大监督人员的努力、卫生面貌有了很大程度的改善,特别是1994年创建国家卫生城市以来、饮食业的基本卫生设施硬件建设得到了进一步完善,但是由于饮食业的自身卫生管理水平相对较低,严重地阻碍了饮食业的健康发展。     

莱阳市饮食及服务行业两证持有情况调查

为了解我市饮食服务行业经营单位卫生许可证及从业人员健康证(下称两证)持有情况,我们于2002年11月对我市城区饮食及服务行业经营单位两证持有情况进行了1次现场调查,结果如下。1 对象与方法1.1 对象 选择我市城区商贸较集中而繁华,并且居民较集中的农贸市场作为调查点。以公路两边的饮食(包括饭店、小吃、摊点、副食品零售及批发部)、服务行业(包括美容美发、舞厅、歌厅、旅店、茶座)、娱乐业(游戏厅、网吧)为调查对象。     

1991-1995年饮食业人员沙门氏菌感染情况调查

沙门氏苗是常见的一种肠道致病菌，常常通过日常生活接触，食物传播等途径引起传染病的暴发。饮食行业人员直接参与食品的加工与销售，因此，对饮食业人员进行体检时，沙门氏菌常常被纳入常规监测项目。我站每年均对饮食人员作沙门氏带菌情况调查，现将1991年1月至1995年6月的检查结果报告如下；     

2005年江门市礼乐镇部分饮食单位卫生状况调查

[目的]摸清江门市礼乐镇餐饮业的卫生状况。及时做好食品安全监督保障工作，防止食物中毒事故发生。[方法]2005年1月由市卫生监督所牵头，联合工商和城监部门组成联合调查组，对该镇餐饮业的卫生设施、持证情况、环境卫生状况、食品加工及器具使用情况进行全面调查。[结果]共调查135家饮食店。其中大中型12家、小型123家。大中型饮食店的卫生设施配备率为100．00％（12／12）。小型饮食店的消毒柜和食具洗消池的配备率不足30％；大中型饮食店有效卫生许可证持证率为100．00％（12／12）、从业人员有效健康证持证率为69．59％（238／342），小型饮食店分别为88．61％（109／123）和59．95％（262／437）；大中型饮食店环境卫生状况较差者占8．33％（1／12），小型饮食店则占29．26％（36／123）。[结论]礼乐镇小型饮食店的卫生设施严重不足，从业人员无证上岗的现象较普遍，环境卫生状况较差的比例较高，应把小型饮食店作为重点监督对象，全面提高食品卫生质量。     

荷泽市部分饮食业砧板使用及其细菌污染情况调查

砧板是餐饮业必用工具 ,为了解其使用及细菌污染情况 ,我们于 2 0 0 3年 6～ 8月份进行了抽样调查 ,现报告如下。1　对象与方法1 1　对象　随机抽取市区部分宾馆、饭店、食堂和饮食户使用的砧板计 10 8块。1 2　调查方法　制定统一表格 ,主要对砧板的生、熟分开 ,保洁、洗消等方面进行调查和记录。1 3　微生物检验　用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按国家标准检验方法对细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检验。2　结果2 1　洗、消保洁情况　 10 8块砧板中 ,做到每日一消毒且坚持下来的计 6块 ,洗、消情况见表 1。表 1　抽检 10 8块砧板的洗消保…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况

目的为了解永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法于2000、2002、2004年随机抽取城区饮食业的餐(饮)具共1 632件,采用大肠菌群快速检测纸片,依据国家《食(饮)具消毒卫生标准》,进行采样、检验、评价。结果2004年的餐(饮)具消毒合格率(65.9%)比2000年(48.7%)有明显提高;不同规模饮食业餐(饮)具的消毒合格率差异有显著意义,大、中、小型饮食餐具合格率分别为80.75%、53.33%、41.18%;不同餐具的消毒合格率差异有显著意义,煮沸消毒方法其效果优于电子消毒柜和药物浸泡的方法。结论该县城区饮食业餐(饮)具消毒合格率有所提高但仍存在不少问题,应加强监督检测工作。