再谈学做美味豆腐

1.木樨豆腐 原料:鸡蛋150克,豆腐200克, 调料:盐、味精、葱、姜各2克,鸡汤40克,淀粉1克,油40克,香油2克。 制作:①将豆腐抓碎;葱、姜均切成末,鸡蛋磕入碗中打匀;②将豆腐放入鸡蛋液中加入葱、姜未搅拌均匀。③炒锅上火,加油烧热,将豆腐鸡蛋液倒入锅内,不停地搅动,炒碎、炒熟后,加入盐、味精和鸡汤略炒,然后用水淀粉勾汁,淋入香油即可。     

虾仁炒牛奶:给宝宝的爱

原料:全脂牛奶200克、鸡蛋5枚(取蛋清)、虾仁50克、淀粉10克、色拉油3汤匙、糖1克、盐适量做法:1.虾仁洗净后控干水分,加入少许盐腌10分钟至入味。2.将蛋清与蛋黄分离,留下蛋清备用。3.锅内放少许油,放入虾仁炒一分钟至熟。4.炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。5.将一半量的牛奶倒入盆中,加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。6.加入蛋清,将牛奶     

莲花山药夹

原料: 山药300克、猪肉馅100克、鸡蛋1只、葱姜末5克、绍酒10克、酱油10克、精盐5克、胡椒粉0．5 克、香油1克、淀粉25克制作: 1．将猪肉馅放入碗内,加精盐、绍酒、酱油、鸡蛋搅拌均匀(要始终按一个方向搅拌),再放入葱姜末、香油拌匀后,静置30分钟备用。     

节日巧做保健菜

一、银芽拌鸡丝 原料:绿豆芽250克,鸡脯肉150克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐3克,味精粉2克,蒜泥15克,米醋25克,香油10克,水发木耳少许。 制法:①把绿豆芽掐去头尾,入沸水锅中氽熟,捞出投入凉开水中;鸡脯肉剔去白筋,切成细丝,入碗内,放鸡蛋清、干淀粉及少许精盐,拌匀上浆,入开水锅中氽熟,捞出,投凉;水发木耳洗净,切细丝。②绿豆芽、鸡丝沥净水,放入小盆内,加入木耳丝,调入精盐、味精粉、米醋、蒜泥、香油拌匀,装盘即成。     

家庭食品菜肴帛作(四) 广东风味菜肴六款(下)

茄汁肉饼 主料:瘦猪肉350克。配料:虾片15克。调料:豆油750克(约耗100克)、精盐2克、酱油5克、白糖10克、料酒5克、番茄汁75克、辣酱油15克、鸡蛋1个、干淀粉60克、香油5克。 制作过程: 1.将猪肉洗净,片成0.5厘米厚的片,用刀背将两面捶松。然后改成长4厘米、宽3厘米左右的肉脯,装在碗内,放入酱油、精盐、白糖拌均。约腌制15分钟后,加入打散的鸡蛋液拌匀,再拌入干淀粉。     

茶制佳肴，香飘万里

毛尖虾仁：活大河虾1000g，毛尖新茶5g，鸡蛋1个，绍酒2g，精盐3g，味精2g，淀粉40g，熟猪油1000g（约耗75g）。将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗；这样反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50g泡开（不要加盖），     

豆腐药膳四则

１胭脂豆腐原料：豆腐３００g，腐乳（南乳）适量，姜蓉少许，葱粒少许，糖适量，香油少许。制法：将豆腐切成小方块，放入锅中慢火煎至微黄，盛起备用；将姜蓉爆香，放入腐乳拌匀，再加入调味配料拌匀成汁液；再将豆腐放入汁液中用小火略煮，使之入味，再洒入葱粒即成。功效：清热，益气，和胃，适于大病或肠胃病方愈者。禁忌：忌食荤腥。２素酿豆腐原料：豆腐３００g，香菇２只，榨菜适量，酱油（生抽）适量，糖、香油、淀粉均少许。制法：将腐切成四方小块，中心挖空；将香菇洗净泡软后剁碎，榨菜亦剁碎，加入调味料及淀粉并拌匀，馅料即…     

强身益寿之佳品——枸杞肉丝

主料 :里脊肉３００克。配料 :宁夏枸杞３０克 ,鸡蛋２个 ,青笋适量。调料 :料酒５克 ,盐、味精、淀粉、高汤、葱姜各适量。制作过程 :１将枸杞洗净 ,将里脊肉洗净除净筋膜 ,切成细丝 ,用料酒、味精入味 ,加入鸡蛋清淀粉上浆。２青笋去皮 ,切成和肉丝相同的细丝 ,葱、姜切丝。３净锅上火添油烧至二三成热 ,下入肉丝滑散至熟 ,捞出控净油。４锅中留底油下入葱、姜丝炒出味烹料酒 ,放入笋丝略炒几下加盐、味精、高汤和少许枸杞水 ,试好口味勾芡 ,下入肉丝、枸杞翻炒均匀 ,淋入香油盛盘即可。成品特点 :肉丝均匀一致 ,质地鲜嫩 ,口味鲜香。食疗…     

八分钟炒作剩饭

香辣炒饭原料:菠萝,番茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。调料:香辣酱,盐。做法:1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。3.烧热炒锅,下洋葱,炒熟虾仁、荷兰豆及番茄,再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。特     

0～3岁宝贝补钙套餐

蛋花豆腐羹 原料:鸡蛋、豆腐、骨汤150克、小葱末等. 制法:鸡蛋打散,豆腐捣碎,骨汤煮开;下入豆腐小火煮,适当进行调味,并撒入蛋花,最后点缀小葱末.     

虾仁炒鸡蛋

【做法】将青虾去头剥壳，去虾线留尾：剥好的虾用料酒、蛋清腌制15分钟；鸡蛋中加入一小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用；豌豆焯熟备用；油热后将葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色，放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。     

软溜虾仁腰花丁

原料：虾仁400克、猪腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山药丁50克、西兰花50克。调料：葱、姜、油、盐、黄酒、味精、淀粉、香油。制作要点：1、虾仁洗净去沙肠，吸干水分，加盐、味精、蛋清、淀粉上浆。猪腰洗净剖去杂质，切小块状，放入含黄酒的清水中浸泡片刻，除异味。枸杞泡软，山药丁煮熟，西兰花洗净摘朵状煮熟待用。     

中药家常菜

<正>党参炒猪肝原料:猪肝100克,鸡蛋1个,党参5克,陈皮5克,淀粉、姜、葱、食用油、盐、料酒各适量。制法:1.把党参、陈皮放入炖锅中,加水煎煮20分钟,留汁待用。2.把猪肝洗净,切成薄片,放入碗内,加入淀粉、生抽,打入鸡蛋清,放入盐拌匀,待用。3.葱切段,姜切片备用。4.把炒匀置大火上烧热,加入食用油,烧至六成熟时,下入姜、葱爆香,加入猪肝、料酒、药汁10毫升,炒匀,加盐调味即可。     

治疗乳头皲裂妙方

处方:黄柏20克,鸡蛋黄2枚,香油50克。 方法:将黄柏入香油中煎炸至焦黄,捞出弃黄柏,再放入熟鸡蛋黄煎炸至焦,去蛋黄渣,待香油凉后涂于皲裂之乳头。喂乳时擦干,哺乳后再涂上。如此反复用药2～     

夏日清凉小菜

腐竹海带卷原料水发腐竹2根、水发海带1张、大葱100克、姜蒜各50克、精盐20克、酱油10克、醋100克、白糖75克、胡椒粉5克、香油25克。制作工艺海带铺平放上一根腐竹,卷成约中指粗细的卷两根(一定要卷紧),锅上火放入大葱段、姜片、蒜,再放生海带卷,加入精盐、     

馒头的花样吃法

鸡蛋炒馒头原料:馒头1个鸡蛋1个葱花少许做法:1.把鸡蛋放在碗中打散,加入少许盐,调成蛋液。2.把馒头切成大小适中的丁,放入蛋液中裹沾。3.锅内加少许油烧热,放葱花,下入馒头丁,翻炒至馒头丁表面焦黄即可。馒头回锅肉五花肉500克馒头1个蒜苗4根葱姜蒜适量辣酱2匙甜面酱1匙原料:做法:1.锅中放水,加入葱姜蒜烧开,放入整块五花肉汆至六成熟,捞出放凉,切成片。2.蒜苗洗净切段,馒头切成丁。3.锅里放油,分别炒香蒜苗和馒头丁,捞起备用。4.锅里放油烧热,放入肉片爆炒,加入辣酱和甜面酱,再依照个人口味,放入酱油、盐、糖调味,最后放入蒜苗和馒头丁即…     

香菇烧面筋

材料：水发香菇75克水发玉兰片30克面筋100克香葱1棵淀粉适量调料：食用油40克香油1小匙酱油1大匙高汤8大匙料酒2小匙精盐1小匙白糖1,2大匙味精1／2小匙做法：1．将水发香菇剪去根蒂,洗净;水发玉兰片切成片：面筋切成两半;香葱洗净切末。2．将食用油放入炒锅内烧热。放入香菇、玉兰片稍煸,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋。3．烧开后,转小火烧约2分钟,面筋变软后,转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油,撤上葱花即成。     

虾仁蛋饺（适合1岁以上的宝宝）

原料：新鲜虾仁100克、鸡蛋2个、菠菜50克,少许油、盐、姜、葱。 做法：1、虾仁洗净后,加入盐、姜、葱等,上锅蒸15分钟后待用。 2、菠莱择洗干净后,切成小段。 3、待锅中油热后,将鸡蛋打匀摊在锅中呈圆饼状,再加入虾仁,然后把鸡蛋饼对折成半月形（蛋饺）,翻面煎一下取出待用。 4、锅中倒入适量水,水开后,加入菠菜和蛋饺,稍加煮沸即可。     

冬瓜小丸子

食材: 猪肉300g,冬瓜300g,鸡蛋1个,盐2小勺,蚝油1小勺,葱姜适量,香油少许,花生油适量. 制作: Step1.猪肉剁成肉馅,加入1小勺盐和2大勺清水,顺一个方向搅匀.再打入半个蛋清,加入2小勺干淀粉,顺一个方向搅拌均匀. Step2.加入1小勺蚝油和剁碎的葱姜末,顺一个方向搅打上劲.     

0～3岁宝贝补钙套餐

蛋花豆腐羹原料:鸡蛋、豆腐、骨汤150克、小葱末等。制法:鸡蛋打散,豆腐捣碎,骨汤煮开;下入豆腐小火煮,适当进行调味,并撒入蛋花,最后点缀小葱末。补钙奥秘:鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙,吃起来也又软又嫩,特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。虾皮碎菜包原料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。