2006年呼和浩特市食品卫生监测结果分析

目的：了解呼和浩特市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供理论依据。方法：随机抽取呼和浩特市流通领域和生产厂家的食品。所有样品检测项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。结果：检测食品共1575份，合格1431份，合格率90．86％；流通领域和生产厂家的食品卫生监测合格率分别为90．41％和91．34％，差异无显著性（x^2=0．24，p〉0．05）;理化指标和微生物指标合格率分别为95．80％和88．98％，差异有显著性（x^2=74．89，p〈0．01）。结论：应加强食品卫生监督管理，改进生产工艺流程，从原料到生产过程的各个环节应严格把关，尤其是生产企业无菌设施的建设和无菌技术操作规范化的管理，从根本上提高食品的卫生质量，卫生监测中加强卫生法制的宣传和技术指导工作，禁止不合格产品流向市场。     

200份公共食具消毒质量监测调查

２００份公共食具消毒质量监测调查封占云邢月利＊明辉（滨州市卫生防疫站，滨州市２５６６１＊附属医院检验科）关键词消毒；餐具；大肠菌群为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《街头食品卫生管理暂行办法》，加强快餐饮食业、街头食品公共食具消毒质量的监测，１...     

北安农场系统地产食品卫生质量评价

<正> 为加强食品性管理预防食源疾病的发生,我们于1983—1991年按卫生部颁布的统一方法。检验了北安地区冷饮、酱油、乳制品、糕点、酒类等地产食品。检验的结果分析看,酒类和乳制品合格率比较高,酱油合格率比较低。1983—1984年的地产食品合格率比1988—1990年的地产食品合格率低,说明了卫生法实施以后食品卫生质量有明显提高。监测方法与样品来源监测方法:按卫生部颁布的《食品卫生物检验方法》、《食品理化检验方法》的要求对样品按GB标准中的项目进行检验。样品来源:全局所属各农场食品加工、销售企     

1989～1994年冷饮食品卫生细菌检验结果分析

<正>由于食品卫生监督工作的加强与卫生管理的不断完善,冷饮食品的卫生质量随之逐步提高。现将南通市近6年来冷饮食品卫生细菌检验结果分析如下。1.材料与方法 1.样品:收集1989年～1994年南通市冷饮食品卫生监测结果1092份。其中冷食424份,饮料668份。     

齐齐哈尔市1982—1994年冷饮食品卫生监测结果分析

通过对１９８２－１９９４年齐齐哈市食品卫生监督检验所冷饮食品卫生监测结果的分析，检验项目根据ＧＢ２７５９－８１规定，样品由监督员采取。分析结果说明：（１）随着食品卫生管理的加强，冷饮食品卫生质量敢随之提高，（２）冷饮食品卫生质量民经营者的卫生法制观念有直接关系。     

南宁市1987～2002年食品卫生监测结果分析

食品安全问题的广泛存在和不断增加 ,已成为一个全球性严重的公共卫生问题〔1〕。为了全面了解南宁市食品卫生状况 ,加强卫生监督监测工作 ,进一步提高食品安全卫生质量。现将南宁市 1 987～ 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　资料与方法1 .1　本文资料均来自 1 987～ 2 0 0 2年我市《食品卫生监督监测情况报表》 ,为各类食品抽 送检监测数据。1 .2　根据卫生部《中国卫生监督统计报告手册》的食品卫生监督监测情况报表说明〔2〕,按照国家、行业、地方、企业等卫生标准 ,计算并评价各类食品监测合格率 ,并对各年度合格率标准化统计处…     

太原市售六类儿童常用食品标签标识与卫生质量的现状评估

为保证儿童食用安全，防止发生食原性疾患，加强对食品卫生监督及常用食品标签标识的审查和卫生质量的监测，我们调查分析了太原市市售的六类326种儿童常用食品的标签标识与卫生质量，并依据有关法律和国家食品卫生标准作出综合评估。1样品来源、标准与方法样品来原于太原市各大商场、超级市场出售的定型包装食品。依据《中华人民共和国食品卫生法》第二十一条的《食品标签通用标准（GB7718—94）》之规定，对样品的包装标识逐一调查登记，其调查项目包括品名、产地、厂名、配方、净含量、生产日期、批号、保质期、产品标准号，食用方法和…     

南宁市月饼生产卫生质量分析

月饼是中国中秋节传统节令食品 ,每年中秋节前各厂家都要大量生产月饼。因此 ,月饼生产的监督监测工作尤为重要。现将 1 994～ 1 999年南宁市月饼生产卫生质量分析报道如下。1　材料与来源1 .1　样品来源 :用无菌采样方法抽取 52个月饼生产厂家仓库中成品 478份。1 .2　检验方法 :采用国家标准 ( GB4789.2 4 - 1 994《食品卫生微生物检验糖果、糕点、果脯检验》(1) 方法。1 .3　检验项目 :菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价。1 .4　检测结果评定标准 :GB70 99- 1 998卫生标准 (2 ) (正常值 :菌落总数≤ 1 0 0 0 ,大肠菌群≤ 30 ,致病菌不…     

梅县1998～2005年糕点卫生检测分析

目的了解梅县糕点卫生质量，为制订相应的管理措施提供科学依据。方法1998。2005年对梅县糕点生产厂家生产及销售的蛋糕、面包、饼类食品按照《食品卫生微生物检验》（GB4789—94）方法进行检验，按照《糕点、面包卫生标准》（GB7099—2003）进行评价。结果梅县1998～2005年共检测糕点1043份，总合格率为89．17％，各年度比较差异有显著性（X^2=32．15，P〈0．01）；蛋糕、面包、饼类的合格率分别为79．58％、90．50％、90．87％，各类糕点比较差异有显著性（X^2=15．68，P〈0．01）。结论梅县糕点卫生质量不容乐观，应继续加强对糕点市场的监督监测，保护消费者的身体健康。     

基层食品卫生监测工作存在的问题和对策

食品卫生监测工作是为及时地发现食品并解决在生产、运输、经营过程中存在的问题。随着《食品卫生法》的深入贯彻实施 ,食品卫生质量监测结果公示制目前已成为各级卫生行政部门加大执法力度 ,整顿规范市场经济秩序的有效手段 ,也是指导消费者安全消费的有力举措。但在实际工作中我们发现存在不少问题值得深入探讨。1 存在问题监测样品频次及品种　国家卫生防疫工作规范中对食品监测作了明确规定 ,要求每年在冬春和夏秋两次分别对不同单位抽检各类食品样品。近年来 ,上级卫生行政部门为加大执法力度 ,推行食品卫生质量监测结果公示制 ,要求…     

临汾市饮食业熟食加工用具的卫生监测结果分析

<正> 《食品卫生法》第十二条规定“食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。为了解我市饮食业熟食加工用具洗刷、消毒落实情况及其污染状况,我们于去年七月对我市大型饭店、小吃部、小饭摊的刀、案用具进行了使用前抽样细菌学监测,共计193份。1.材料来源及监测方法1·1 使用滤纸粘贴法随机抽取直接使用的刀、案等用具,按照无菌操作方法,4小时内送检。1·2 按国家标准《食品卫生检验方法》进行大肠菌群监测。     

南宁市市售食品卫生质量现状分析

《中华人民共和国食品卫生法》颁布实施以来 ,我市食品生产、销售等环节的卫生状况已得到很大的改观 ,食品的卫生指标合格率逐步提高 ,食品卫生监督工作不仅促进了当地经济的发展 ,也使人民群众的身体健康得到了保障。然而 ,由于种种原因 ,总的食品卫生状况仍不能令人满意。为了解我市市场上销售的食品卫生状况 ,笔者对 2 0 0 0年我市市售食品的抽 (送 )检样品的检验结果进行整理分析。1　材料与方法食品经营者自行送检样品 2 0 7份 ,其中个体经营者的 78份 ,非个体经营者 (含国有、集体、“三资”企业 ) 12 9份。食品卫生监督部门结合日常…     

民和县餐具卫生检测结果分析

餐具消毒是食品卫生管理中难度最大、最棘手的工作。为更好地控制食源性疾病的流行，把住“病从口入”关，保障餐具卫生安全，现将5年来抽检的1755份餐具检测结果分析如下：材料与方法材料为民和县1990～1994年从饮食行业随机抽检的1755份餐具。检测按《中华人民共和国食品卫生检验方法》及其有关材料进行检验和判断，检测项目为细菌总数和大肠菌群。结果与分析1755份餐具中消毒餐具合格率为86．41％（1087／1258），末消毒餐具合格率为49．70％（247／497），平均合格率为76．01％（1334／1755），见附表．我县消毒餐具合格率年均在80％以…     

都匀市食品卫生质量分析

食品卫生检验是食品卫生监督工作及食品卫生执法的重要依据。为了保护人民的身体健康,我所于1996年对都匀市十四类食品进行采样监测,现将检测结果报道如下。1材料和方法1.1样品来源随机采集都匀市区商场(店)及乡镇部份酒厂等十四类食品277份样品。1.2检验方法按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》(理化部分、微生物部分)进行检验。     

南通市糕点、面包类食品卫生状况调查结果分析

为了更好地了解南通市糕点、面包类食品的卫生状况 ,提高食品卫生监督力度 ,现对本市 2 0 0 0～ 2 0 0 2年的糕点、面包类食品的卫生质量监测结果分析如下。1 资料来源资料　南通市疾病预防控制中心微生物检验室保存的 2 0 0 0～ 2 0 0 2年糕点、面包类食品的检测结果记录。检验方法及项目　根据国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分 (GB4789-94)》和《糕点卫生标准的分析方法 (GB/T5 0 0 9.5 6-1 996)》进行微生物指标 (菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌 )检验和评价。凡检出 1项或 1项以上不符合标准者 ,即判为不合格。2 结　…     

泰州市2001年熟肉制品监测结果分析

熟肉制品是消费者食用量较大的食品 ,也是引起食物中毒的高危食品。近年来 ,我站加大对熟肉制品的监测力度 ,积极防止发生集体性食物中毒 ,现将我市 2 0 0 1年熟肉制品监测结果报告如下。1 材料与方法样品来源　采用随机方式 ,遵循无菌操作程序 ,在市区宾馆、饭店、快餐店、卤菜摊点采集熟食样品 ,并在规定时间内送检验科检测。检验方法、项目及评价标准　按ＧＢ4789-94《食品卫生微生物检测方法》进行 ,检测项目为细菌总数、大肠菌群及致病菌 ,结果按ＧＢ2 72 6-1 996《酱卤肉类卫生标准》评价。细菌总数介于 (5～ 1 0 )万个 /克为超标 ;…     

2137份食餐具细菌指标监测分析

<正> 我们于1995～1997年对我港区40家饮食单位2137份食餐具进行细菌指标监测,对其不同方法的消毒效果及食餐具消毒合格率等情况进行分析,旨在进一步提高食餐具消毒质量.1.对象与方法对象 27个集体食堂1536份,13家个体饮食店601份,共计2137份,均为随机抽样检测样品.检测方法 检验项目包括细菌总数和大肠菌群.分别按《食品卫生微生物学检验》中GB4789.2、     

1995年～1998年临漳县饮食品微生物学检验分析

为更好地执行《食品卫生法》，把好病从口入关，配合食品卫生监督工作，我站于1995至1998年在本县辖区内共收集各种饮食品291份，其中与食品卫生监督科共同主动采样246份，生产和销售单位送检样品领份。对整个样品进行了细菌学检验，为食品卫生监督管理提供了科学依据。1样品收集与检验方法1．1样品收集：以无菌方式随机采集我县辖区内个体、集体商贩的饮料、熟肉制品、糕点、调料、罐头、糖块等样品291份。依次为冷饮料（包括瓶装、散装饮料、冰糕等）161份，熟肉制品（包括猪头肉、牛肉、烧鸡、猪肝、肚、香肠等）66份，糕点月份，调料18…     

快速纸片法在食具大肠菌群检验中的应用

快速纸片法在食具大肠菌群检验中的应用敖惠（贵州省食品监督检验所贵阳５５０００４）大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前国内沿用的乳糖胆盐发酵法（ＧＢ法）需时过长，不利监督监测，所以需要探讨快速检验方法。我们于１９９３年对广西产的快速纸片与常规...     

2005年石嘴山市市售熟肉制品卫生状况分析

随着人民生活水平的提高,生产经营的食品种类越来越多,食品卫生质量越来越引起人们的重视,食品卫生监测结果能直接客观地反映食品卫生现状.因此,全面、系统、连续地掌握辖区内食品污染状况,及时有效的对食源性疾病进行预测、预报及危险性评估,具有重大而深远的意义.本文对辖区内加工及销售摊点进行随机抽样,采用GB/T4789-94《食品卫生学检验》方法进行检验.