食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点，对评价食品卫生质量，保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用。为此，在各种食品生产加工单位均设有化验室，开展食品微生物检验工作。此外，在食品质量监测部门，如各级卫生防疫站、食品卫生监督检验所、进出口商品检验局、检疫局等，为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量，也都设有专门的微生物检验室，开展食品微生物检验工作，以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作。 但是，目前从事食品微生物的人员，一般都来自医学、兽医专业毕业或短期培训，对食品微生物检验的特点不十分了解…     

浙江省食品卫生质量月度监测情况分析

[目的]我省食品卫生质量开展月度监测,及时发现存在问题,提出监督重点。[方法]把月度监测的食品分成12类,按国家标准进行监测、评价。[结果]监测各类食品合格率82.6%(23 407/28 341),豆制品、酱腌菜、乳制品、熟肉及制品合格率较低。主要问题是微生物超标、食品中使用有毒有害化学物质、营养性指标达不到要求、食品添加剂使用不合要求等。[结论]食品卫生监督工作的重点应放在合格率较低的几类食品上。食品生产经营单位应加强自身管理。卫生部门应加大卫生监督力度,加强食品中有毒有害物质的监控。     

衢州市20363件食品卫生监测结果分析

衢州市所辖六县(市、区),有各类食品生产经营单位19741户(家),从业人员35311人。自1983年贯彻实施《食品卫生法》以来,至1991年对各类食品进行卫生质量监测共20363件。由食品卫生监督人员抽样11259件,生产经营者送样委托检验的9104件。检验方法均按法定的食品卫生微生物和理化检验方法进行,结果分析如下: 1.历年监测合格率:见表1。 从表1可见食品卫生合格率由1986年的68.83％上升到1991年的82.23％,呈逐年上升趋势。 2.不同种类食品的微生物和理化检验的合格率:对20363件食品样品分归为12类及容器、包装和餐具,分别进行微生物或(和)理化检验,微生物检验样品16186件,合格12117件,合格率为74.86％;理化检验样品5991件,合格5045件,合格率为     

开展支边活动为边疆少数民族群众防病治病

武汉市卫生防疫站卫生支边工作组与云南德宏州卫生工作者协作,为边疆少数民族群众的健康做了三项扎实的基础工作:一是帮助芒市地区建立了食品卫生监督监测体系,对食品生产、经管单位进行了建档、建卡、建制工作,使全州食品卫生管理工作走上了制度化、程序化、规范化。二是培养了一批微生物检验技术骨干,开展了10项新的检验项目。三是与当地防疫人员开展     

196宗食品卫生行政处罚案例分析

为更好地贯彻实施《食品卫生法》,总结经验 ,巩固和提高食品卫生监督质量和水平。现对南通市市辖食品生产经营单位 1 998年～ 2 0 0 1年共 1 96宗食品卫生行政处罚案例进行分析 ,以期发现食品生产经营单位存在的重点问题 ,加强食品卫生监督执法工作。1　资料来源1 .1　资料　南     

温泉辖区1993～1997年食品微生物污染状况分析

食品卫生质量好坏是直接关系到人民身体健康的一个重要因素。为了解辖区各类食品的卫生质量状况 ,进一步加强卫生监督 ,提高食品卫生质量 ,对温泉辖区 1993～ 1997年食品微生物监测结果进行统计分析。1　材料与方法1.1　样品来源样品来自食品生产厂家、销售单位 ,由食品卫生监督员按食品规范要求 ,直接到现场随机抽样送检验室检验。1.2　检验方法按照《中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法》进行 ,结果根据《食品卫生国家标准汇编》进行评价 ,凡试样出现 1项或 1项以上指标不符合标准者 ,列为不合格样品。2　结果与分析2 .1　将 1993～ 19…     

宁波市江东区食品微生物污染监测

食品微生物合格率是衡量食品卫生质量的一种较客观的指标。为了解江东区1985～1995年食品微生物监测合格率,反映食品卫生法实施10余年的监督效果,为食品卫生监督工作提供可靠的依据,现将我区11年食品微生物检测情况分析如下。     

金湖县2000-2002年冷饮食品卫生监测结果分析

冷饮食品的卫生质量与人们的身体健康息息相关。为了解我县冷饮食品的卫生状况 ,搞好冷饮食品卫生监督监测工作 ,现将我县 2 0 0 0 -2 0 0 2年冷饮食品卫生监测结果分析如下。1　材料与方法1.1　样品来源　按照无菌操作程序 ,采用随机抽样方式 ,对全县冷饮食品生产厂家、经营单位进行采样 ,在规定时间内送实验室检验。1.2　检验项目和方法　微生物指标为菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,按照GB4789-1994《食品卫生微生物学检验》方法检测。理化指标为铅、砷、铜、苯甲酸钠、糖精钠 ,按照GB T5 0 0 9-1996《食品卫生检验方法理化部分》方法检…     

食品卫生监督微机管理系统的开发研究

食品卫生监测与监督管理是卫生防疫工作中的一个重要部分,区、县级防疫站的食品卫生监管工作主要有三方面:食品卫生监督、食品卫生监测和食物中毒处理。监督方面,处理食品生产或营销单位(包括个体摊档)的开业申请、审批发证与建立单位档案,对从业人员的健康体检及现场监督工作。监测方面,需采集食物样品按国家食品卫生标准要求进行检验和评价,并作出相应的行政处理,防疫站还要对辖区内发生的食物中毒案例进行调查分析,     

食品卫生监督量化分级管理工作探讨

随着我国社会经济的快速发展和人民群众对健康生活需求的不断提高，食品卫生安全已成为当前社会关注的热点问题。为方便公众了解食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平，接受社会对食品卫生管理工作的监督，促进食品行业健康发展，尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨，通过总结国外食品卫生安全监督管理经验，结合我国食品生产经营现状，把问题较多的食品生产经营单位和群众反映较大的食品生产经营品种作为监督的重点，卫生部于2002年度提出在食品领域开展食品卫生监督量化分级管理的重要举措。     

食品生产企业自身产品卫生质量检验存在问题的分析与对策

分析了当前食品生产企业产品出厂前卫生质量自检存在的一些普遍性问题，提出了完善食品卫生有关法律、法规、标准和细则；强化施行食品生产企业产品检验合格出厂制；食品生产企业产品卫生质量自身检验科学化、制度化、常规化；规范化食品生产企业食品卫生检验人员专业技术培训工作；加强食品卫生行政部门的监督、监测和技术指导等方面的改进对策、措施。     

新都县1996-2000年冷饮食品卫生质量调查分析

为了解新都县 1996-2 0 0 0年生产、销售的冷饮食品卫生质量状况 ,加强对冷饮食品的监督监测管理 ,防止冷饮食品对人群造成危害和控制肠道传染病的发生和流行。同时为新都县生产和经营单位改进冷饮卫生质量提供依据 ,现将 1996-2 0 0 0年新都县生产和经营销售的冷饮食品卫生质量进行综合分析。1　材料与方法1 1　 样品来源　新都县卫生防疫站食品卫生科对全县 1996-2 0 0 0年生产经营单位生产销售的冷饮食品抽检资料。1 2　检验项目及方法1 2 1　检测方法　中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》微生物学部分ＧＢ4789 2 3 4 5 -199…     

我国食品卫生微生物检验质量控制工作现状分析

食品卫生微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段，我国加入WTO后国际间贸易往来不断增加，食品卫生微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的可靠性、可比性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量，微生物检验工作者进行了不断探索，现就我国食品卫生微生物检验质量控制工作现状分析如下。     

食品微生物实验室内部质量控制

食品微生物检验是评价食品卫生质量、保证食品安全、预防和控制食源性疾病的重要手段之一,随着我国加入WTO,国际间贸易往来的不断增加,食品微生物检验为我国食品进出口贸易承担着十分重要的技术支撑作用。食品卫生微生物检验数据的准确性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性以及食源性疾病预防与控制的有效性。为保证我国食品卫生微生物检验的质量,提高微生物检验结果的可靠性,除了检验人员的专业技术、工作经验和仪器设备要求较高以外,还必须加强对实验环境、试剂、标准物质、血清和培养基的管理,更重要的是要进行微生物实验室的…     

浅谈食品卫生标准执行中的几个问题

《中华人民共和国食品卫生法》第三十三条第(一)款规定了食品卫生监督职责。食品卫生监测是食品卫生监督工作的基本方式之一,通过监测、检验发现问题,查明情况,找出原因,采取措施,加以改进,是食品卫生监督机构经常性的工作。食品卫生监测工作中无论是检验项目的提出还是检验结果的评价,都必须依据食品卫生标准进行。食品卫生标准,是国家对各种食品、食品添加剂、食品用工具、容器、包装材料及生产经营企业等,提出的必须达到的卫生要求和食品用工具、设备的洗涤剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的规定,及卫生条件的客观指标的最低要求…     

即墨市食品卫生监督工作现状分析及今后设想

《食品卫生法》颁布以来 ,食品卫生监督工作走上法制轨道 ,食品卫生质量明显提高 ,但仍有不适应经济发展之处。本文通过对即墨市食品卫生监督工作现状分析提出一些设想。1　现状1.1　食品生产单位基本情况　截止 1999年底 ,全市共有食品生产经营单位 2 780户 ,从业人员 985 1人1.2　监督机构基本情况　市卫生防疫站有食品卫生监督人员 2 7人。各乡镇兼职食品卫生检查员 38人。1.3　食品卫生监督情况　 11999年市卫生防疫站卫生监督员共监督检查食品生产经营单位 96 6 6户次 ,平均每名监督员 35 8户次 /年 ,监督覆盖率为 86 .75 % ;乡镇卫生…     

泰山区2002年食品卫生监测结果分析

食品卫生监测结果分析是做好食品卫生监督工作的重要手段之一。为了解泰山区食品卫生现状 ,以便进一步加强和调整监督监测重点 ,提高食品卫生合格率 ,对泰山区 2 0 0 2年度食品卫生监测结果进行分析。1　资料来源泰山区卫生防疫站档案室 2 0 0 2年各类食品监测检验资料。2　评价方法参考国家相应食品卫生标准进行评判 ,微生物、理化指标中有 1项或 1项以上不合格者按不合格计。3　结果3 1　 2 0 0 2年各类食品检测结果　 2 0 0 2年度共监测各类食品样品 43 2 8份 ,合格 3 3 87份 ,合格率 78 2 6%。其中粮食、食用植物油、酒类合格率较高 ,…     

盐城市区食品和餐具监测结果评价

为了解掌握盐城市食品卫生和餐具消毒质量状况,加强食品卫生监督管理,我们于1997年1～11月对盐城市的各类食品和餐具进行监测.按照国家食品卫生标准规定的项目检验,检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》(理化和微生物部分)进行.共监测各类食品683份,平均合格率为84.3%.其中抽检639份,合格率84.4%;送检44份,合格率84.1%.在不合格的食品中,微生物指标不合格101份,占94.4%,理化指标不合格6     

1986～1995年番禺市糕点卫生质量评价

我市近十年食品行业发展迅速，1995年底全市有食品生产经营单位7624间，其中糕点生产经营单位231间，占303％，较1986年的119间增长94．12％，糕点成为我们实施食品卫生监督、监测的主要食品之一，多年来，按照糕点卫生要求对生产经营单位进行卫生监督监测，以保证糕点卫生质量。为总结对糕点卫生监督的工作经验，进一步提高其卫生质量，现运用“p控制图”原理川对我市1986－1995年糕点卫生质量进行评价。l材料与方法1．l资料来源1986－1995年番昌市糕点产品采样的细菌常规检验结果。1．2卫生评价标准用食品卫生标准（GB711－86）对1986－1…     

福清市9种食品卫生质量调查

为了贯彻《食品卫生法》和食品卫生标准，对福清市食品生产厂以及市场生产经营的主要9种食品进行了卫生监督和卫生质量监测，1994至1995年作者对福清市9种主要食品进行调查。一、材料与方法本次检测食品以本地产品为主，共抽检样品732份。产品来源于三资、合资、国营及个体食品企业。抽样方法按国家标准局《产品质量抽样检查手册》进行。样品抽查市场经营占总份数30％，生产加工厂抽样占70％。样品检验项目按照相应食品种类的食品卫生标准规定，检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》（理化和微生物部分）。二、伍和结果1．…