江西省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估

目的 了解江西省主要食品中镉含量状况,对居民膳食镉暴露量及其引起的健康风险进行评估。方法 对江西省11类食品中的镉含量进行统计分析,结合居民膳食营养与健康状况调查数据,参考镉的暂定每月可耐受摄入量（PTMI）,对居民日常膳食镉暴露量进行评估,同时应用美国环保署（USEPA）的健康风险模型评价其安全性。结果 江西省11类食品中镉平均含量为0.00027~0.36mg/kg,总检出率和超标率分别为63.5%和1.68%,超标样品主要是动物肾脏、淡水蟹和大米;江西省居民膳食镉的月平均暴露量和偏高暴露量分别为0.021和0.054mg/kg·BW,分别占PTMI的84%和216%,镉暴露的来源主要是大米和蔬菜,二类食品的贡献率占到85.5%;应用USEPA模型评价,以平均暴露量引起的健康风险值略高于国际辐射防护委员会的推荐标准,但低于USEPA致癌风险评价指南推荐值,而高暴露人群的健康风险较高。结论 江西省大部分市售食品镉含量较低,大部分居民通过日常膳食摄入的镉基本上处于可接受水平,但高摄入量人群仍存在一定的健康风险,应引起重视。     

惠州市成年居民主要膳食镉铅暴露风险评估

目的 对惠州市成年居民主要膳食中的镉铅暴露量及其健康风险进行评估.方法 收集惠州市2012-2018年食品安全风险监测的8类食物镉铅含量及广东省2009-2012年膳食营养调查数据,用简单分布法计算惠州市成年居民膳食中镉铅暴露水平及分布情况,用安全限值MOS评估暴露风险.结果 成人膳食镉暴露量均数、中位数P50分别为0...     

陕西省食品中镍含量调查分析与健康风险评估

目的了解陕西省食品中镍含量状况,对居民膳食镍暴露量及其引起的健康风险进行评估。方法对陕西省1872份食品中的镍含量进行统计分析,结合2002年陕西省居民膳食营养与健康状况监测的调查数据,了解居民日常膳食镍暴露量,以镍每日可耐受摄入量(TDI)为标准进行评估,同时应用美国环保局(USEPA)的暴露剂量-反应外推模型对镍暴露量进行健康风险评价。结果陕西省7类食品中镍的平均含量为0.0586~0.210 mg/kg,其中谷物中镍含量最高,最高值为3.30 mg/kg;陕西居民镍的平均暴露量为2.17μg/(kg·d),占TDI百分比为18%,偏高暴露量为11.2μg/(kg·d),占TDI百分比为94%,说明日常膳食镍有可能对高暴露人群的健康造成危害;应用USEPA模型评价的结果表明,镍若是非致癌元素,其引起的健康风险远小于国际放射防护委员会(ICRP)推荐的标准5.0×10~(-5)/年,若是致癌元素,则其健康风险值已接近该值,并且高暴露人群的健康风险值已大于该值,说明膳食镍存在较大健康风险。结论陕西省居民日常膳食镍对高暴露人群存在较大的健康风险。     

2013－2016年南京市民膳食中镉暴露风险评估

目的 了解南京市居民主要膳食消费量及市售食品中镉含量,对居民通过膳食镉暴露健康风险进行初步评估。 方法 2013－2016年监测全市10大类共计1 181份样品镉含量,结合2012年南京市居民膳食消费量调查,应用食品中化学污染物膳食暴露点评估法,初步评估南京市居民主要食品的镉暴露风险。 结果 市售食品中镉含量较高的食品是茶叶、面粉、菌藻类、水产品和动物内脏, 镉含量的中位数分别为:0.0300、0.0249、0.0203、0.0285、0.0327 mg/kg;各类蔬菜中叶菜类平均镉含量最高(中位数为0.0100 mg/kg),镉含量最低的食品是新鲜水果(0.0003 mg/kg)和畜肉(0.0024 mg/kg)。居民平均每月膳食镉暴露量为0.0087 mg/(kg·bw),占每月可耐受摄入量的34.6%;膳食摄入量采用P₅₀时,膳食中镉的每月暴露量为0.0027 mg/(kg·bw),占每月可耐受摄入量的10.8%,膳食摄入量采用P₉₀时,膳食中镉的每月暴露量为0.0188 mg/kg·bw,占PTWI的75.0%。大米、菌藻类、蔬菜和水产品是镉摄入的主要来源,从粮谷类食品、蔬菜、水产品中摄入的镉分别占膳食镉暴露量(膳食摄入量采用P₉₀时)的35.91%、13.98%、19.10%。居民膳食中每月镉暴露量均值占PTMI百分数的顺序依次为6~17岁年龄组(45.3%)、18~44岁年龄组(36.0%)、45~60岁年龄组(34.4%)和60岁以上年龄组(32.2%)。 结论 南京市居民膳食镉暴露水平总体安全,但仍有必要加强食品中镉含量监测,从源头上控制镉污染,进而减少居民膳食中镉暴露水平。     

广州市居民膳食镉含量监测及暴露评估

目的了解广州市日常消费食品镉污染状况,评估居民膳食镉暴露风险。方法对2013—2015年广州市11类食品中的镉含量进行监测,结合2011年广州市居民膳食摄入量调查,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法对广州市居民膳食镉暴露水平进行评估。结果共监测食品样品3 999份,镉平均含量为0.1 889 mg/kg,P50和P95镉含量分别为0.01和0.751 mg/kg,检出值范围为0.000 5~7.83 mg/kg;总检出率为75.04%(3 001/3 999),总超标率为1.50%(60/3 999)。居民主要膳食中镉平均每周暴露量为0.003 3 mg/kg BW,占耐受摄入量(PTWI)的47.14%。稻米、紫菜、蔬菜和水产品是镉摄入的主要来源,从这四类膳食中摄入的镉占总的膳食镉暴露量91.66%;然而对于膳食消费量高(P95)的人群,镉的周总暴露量为0.011 6 mg/kg BW,占PTWI 165.71%。结论大部分广州市居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,但高摄入量人群暴露量超过PTWI,对健康可能存在一定风险,应引起重视。     

2019—2021年杭州市居民主要膳食的镉暴露风险评估

目的 了解杭州市居民主要消费食品中镉（cadmium,Cd）的污染状况,对居民膳食镉暴露的健康风险进行评估。方法 对2019—2021年采集的588份市售食品样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS法）进行Cd含量的测定,并对居民主要膳食的镉暴露风险进行评估。结果 杭州市居民每月膳食Cd的平均总暴露量为8.32μg/（kg·BW）,为PTMI的33.3%。高暴露水平下,居民每月主要膳食Cd的总暴露量（P90值）为18.2μg/（kg·BW）,为PTMI的72.8%。膳食Cd暴露的主要来源为主食类、蔬菜类、鱼虾类食品,其对居民主要膳食Cd平均暴露量的贡献比值依次为57.7%、22.6%、10.2%。结论 杭州市居民主要消费的8类食品的Cd污染程度相对较低,膳食Cd暴露风险总体处于可接受水平,而高暴露水平下的居民膳食Cd的暴露风险仍需引起关注。     

上海市成年人膳食中镉暴露水平评估

[目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险。[方法]对上海市16类1 680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1 368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估。[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.149 4 mg/人,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的34.56%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.032 4 mg/人,占PTWI的7.50%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量（膳食摄入量P90、极端P90）分别为0.287 9 mg/人和0.937 2 mg/人,分别占PTWI的66.59%和216.80%。[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低于PTWI,但仍有进一步降低必要。     

襄阳市部分食品镉污染状况及膳食暴露评估

目的了解近年来襄阳市部分食品中镉的污染水平,评估居民的镉膳食暴露量。方法 2011-2013年通过食品安全风险监测网络,随机采集市售的8类食品,用石墨炉原子吸收法测定各类食品中镉含量,采用点评估的方式,计算居民的实际镉摄入量水平。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),评价襄阳市居民膳食摄入镉的安全性。结果 2011-2013年采集8类共740份食品检测镉含量,镉含量超标率4.05%,超标率较高的食品种类有食用菌、动物内脏、蔬菜;襄阳居民镉摄入月暴露总量为11.33μg/kg·bw,占PTMI的45.32%,膳食摄入量P97.5月暴露量为20.14μg/kg·bw,占PTMI的80.56%。结论目前襄阳市居民在一般食物消费水平下,镉膳食暴露风险不大,但高消费人群存在潜在的风险。应加强相关产品中镉的监测及膳食指导工作。     

江苏省居民镉的膳食暴露评估

目的 评估江苏省居民镉的膳食暴露水平并进行安全性评价.方法 食物中镉含量资料来源于2001-2006年江苏省12大类共229种食物中镉含量的监测;江苏居民膳食消费量数据来源于2002年中国居民营养与健康状况调查中江苏省居民3 d 24 h膳食回顾资料,共有调查对象3938名,分为<7、7～、13～、18～岁4个年龄组,共获得778种食物消费资料.分别采用点评估和简单分布评估方法计算镉的膳食暴露量,对不同年龄组镉的膳食暴露量进行比较,评价其安全性.结果 点评估结果显示,江苏省居民每天镉的膳食平均暴露量为5.7～8.6 μg/kg,为暂定每日允许摄入量(PTDI,1.0μg/kg)的567.1%～857.1%.简单分布评估结果显示,江苏省居民每天镉的膳食平均暴露量为0.2～0.4μg/kg,为PTDI的20%～40%;每周镉的膳食平均暴露量为1.4～2.5μg/kg,为暂定每周允许摄人量(PTWI,7.0μg/kg)的20%～35.7%.<7、7～、13～、18～岁年龄组居民每天镉的膳食暴露量的平均值分别为0.4.0.3、0.2、0.2μg/kg,差异有统计学意义(F=69.0,P<0.05);各年龄组每周镉的膳食暴露量平均值分别为2.5、2.0、1.4、1.4μg/kg,差异有统计学意义(F=41.6,P<0.05).<7、7～岁年龄组居民每天镉的膳食暴露餐的第97.5百分位数(P97.5)分别为1.4、1.2μg/kg,高于PTDI.13～、18～岁年龄组居民每天镉的膳食暴露量第99.0百分位数(P99.0)分别为1.3、1.1μg/kg.不同年龄组膳食中谷类来源的镉暴露量为每天21.5～253.4μg/kg,构成比为42.2%～47.8%.蔬菜来源的镉暴露量为每天8.0～119.4μg/kg,构成比为14.6%～20.1%.结论 简单分布评估得到的江苏居民镉的膳食暴露平均水平位于安全限值以下,且远低于点估计得到的暴露值.各年龄组均有每天或每周镉的膳食暴露量的P97.5、P99.0暴露量超过PTDI或PTWI安全限值.镉膳食暴露主要来源为谷类和蔬菜类.     

陕西省部分蔬菜中有机磷农药残留的膳食暴露风险评估

目的评估陕西省部分蔬菜中有机磷农药残留的膳食暴露风险。方法从陕西省食品污染物监测网中导出2012—2016年蔬菜中有机磷农药监测数据,采用接触风险指数(ERI)、膳食暴露风险指数(RI)和膳食暴露量对蔬菜中有机磷的暴露风险进行评估。结果陕西省部分蔬菜中有机磷的ERI在1.25E-06~1.87E-01之间;大蒜中氯唑磷的ERI最高,为1.87E-01;其次是洋葱中的氯唑磷,ERI为1.47E-01。有机磷膳食暴露量最大的是鲜豆类中的水胺硫磷,暴露量为4.27E-02μg/(kg体重·d),膳食暴露量最小的是鳞茎类、茎类和鲜豆类中的伏杀硫磷,均为2.00E-04μg/(kg体重·d);各类蔬菜的有机磷膳食暴露量均小于各自的每日允许摄入量(ADI)。莴苣中乐果的RI为187%,其他各类蔬菜中的各种有机磷的RI均100%。结论陕西省部分蔬菜中有机磷农药RI值在可接受范围,应加强对氯唑磷和乐果的监管。     

陕西省市售食品中铝含量调查与健康风险评估

目的了解陕西省市售食品中铝污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险。方法在陕西省10个地市随机采集食品1 311份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合陕西省居民各类食物消费量数据,采用化学非致癌物的健康风险评价模型,对陕西省居民膳食铝暴露量及存在的健康风险进行评估。结果薯类及其制品、水产及其制品和谷类及其制品中铝平均含量较高,油炸食品中铝超标率最高。陕西居民每日每公斤体重铝平均摄入量为0.477 1mg/kg,占每日耐受摄入量(TDI)的167%,贡献率前三的食品分别是谷类及其制品、薯类及制品和水产及其制品。采用化学非致癌物的健康风险评价模型,所得不同水平的铝摄入个人年风险值均大于国际相关机构推荐的化学污染物最大可接受风险水平(1.0×10~(-6)/a)。结论陕西居民膳食铝摄入存在一定的健康风险,谷类及其制品、薯类及制品和水产及其制品是摄入的主要来源,应当及时采取适当的风险管理措施。     

深圳市市售水产品中的镉膳食暴露风险评估

目的 通过分析深圳市市售水产品中镉污染水平及居民对水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露风险。方法 采用单纯随机抽样方法,在深圳市采集各类水产品样品共1 405份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估深圳市居民食用水产品中镉的暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI)进行评价。结果 共检测样品1 405份,总超标率为16.44%(231/1 405),各类水产品中镉含量平均值范围在0.002～1.439 mg/kg之间。镉平均含量较高的是贝类、藻类、头足类,分别为1.439、1.171、0.367 mg/kg。深圳市居民食用水产品消费量较高的是淡水鱼、海水鱼和头足类,每天平均消费量分别为0.763、0.595、0.137 g/kg Bw。水产品中镉的平均暴露量和 P90暴露量分别为5.04μg/kg Bw和11.67 μg/kg Bw,分别占PTMI的20.16%、46.68%。贝类、头足类和藻类是深圳市居民摄入水产品中镉暴露的主要来源,从这3类膳食中摄入的镉占深圳市居民每月水产品镉平均暴露量的96.54%。结论　深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,但对居民膳食暴露风险低于健康指导值,通过摄入市场上的水产品尚不会对居民的健康产生不利影响。     

成都市居民膳食中铅镉暴露水平评估

目的 了解成都市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估成都市居民膳食铅、镉暴露风险.方法 对成都市市售食品中铅、镉含量进行监测,参考2002年中国居民营养与健康状况调查中的成都市居民膳食摄入量,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对成都市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 成都市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.006 9 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的27.6％;镉暴露量为0.005 1 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的72.86％.结论成 都市居民膳食中镉暴露水平高于铅暴露水平,正常情况下均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要.     

2014—2018年南京市居民蔬菜和食用菌中铅和镉膳食暴露评估

目的评估2014—2018年南京市居民通过食用蔬菜和食用菌铅和镉暴露的健康风险。方法根据南京市售蔬菜和食用菌中铅和镉污染监测数据(2014—2018年)和消费状况(2011—2013年)的调查结果,采用概率评估方法,使用@RISK软件模拟抽样并根据数据分布建立膳食中铅、镉暴露模型,依据相应健康指导值或基准计量评估蔬菜和食用菌中铅、镉暴露潜在风险。结果膳食中对铅、镉暴露量贡献率较高的食物类别为叶菜、鲜食用菌和芦蒿。南京市居民通过蔬菜和食用菌铅、镉暴露的平均值分别为0.237和0.090μg/kg,不同年龄组人群蔬菜和食用菌摄入引起的镉平均暴露量和其高暴露人群摄入量均低于健康指导值,18～49岁和50岁以上人群铅暴露平均值和高暴露人群(P95)的暴露边界比均大于1,但6～17岁高暴露人群(P95)的暴露边界比低至0.9。结论南京市居民食用蔬菜和鲜食用菌铅、镉暴露对人群健康造成的风险处于可接受水平,对于6～17岁和50岁以上年龄组高暴露人群铅、镉暴露引起的健康风险应予以重视。     

LMS法和排序计数法在江苏省居民膳食镉暴露评估中的比较研究

目的 比较排序计数法和LMS(偏度系数-中位数-变异系数)方法计算江苏省居民膳食镉暴露量百分位数结果,探讨LMS法在处理膳食暴露年龄协变量上的优势.方法 采用分布点评估模型,通过Monte Carlo模拟获得人群膳食镉暴露量分布,使用排序计数法和LMS方法分别计算镉暴露量年龄别百分位数.结果 排序计数法和LMS法镉暴露量年龄组别百分位数差值均数的95％可信区间包含零,差异无统计学意义.LMS法提示儿童、青少年暴露量明显高于成人,18岁之后暴露量基本稳定.结论 排序计数法和LMS法对江苏省居民膳食镉暴露年龄组别百分位数的评估结果基本一致,但LMS法在利用年龄协变量信息上较排序计数法有明显优势.     

福建省居民海域鲜活海产品中铅、镉的膳食暴露研究

目的研究福建海域鲜活海产品中铅、镉含量水平,评估居民的膳食暴露量。方法采集捕捞和养殖环节的未添加任何物质的鲜活海产品196份,用电感耦合等离子体质谱仪测定铅、镉含量。结合福建省居民膳食消费量数据,应用点评估法对居民海产品铅、镉的暴露量进行评估。结果 196份样品中铅、镉超标率分别为0和8.2%。居民膳食中海产品的铅最大摄入量为40.2!g/d,占每日允许最大摄入量(PTDI)的18.8%;海产品镉的最大摄入量为74.8!g/d,占PTDI的125%。结论福建省居民膳食中海产品铅的摄入量安全,镉的摄入存在安全风险。日常膳食要控制双壳类和甲壳类海产品的摄入量及食用频率。     

陕西省食品和饮用水中铅污染状况及风险评估

目的了解陕西省食品中铅污染状况,并进行膳食暴露量及健康风险评估。方法测定11大类4612份食品和58份生活饮用水中的铅含量,采用国标限量值、原每周可耐受摄入量(PTWI)、暴露边界比(MOE)和个人年风险(R_(ig)~n)分别评价污染程度、膳食暴露量及健康风险。结果食品中铅含量均值为0.0461 mg/kg,超标率为2.18%,生活饮用水中铅含量均值为0.0005 mg/L,无超标样品。陕西省居民平均每周经食品摄入铅的量为4.45μg/(kg·BW),占原PTWI的比例为17.80%,摄入铅的平均MOE为1.89。膳食中铅主要来源为谷物、蔬菜、调味品(占88.32%)。铅的平均个人年风险为6.49×10~(-5)/年,大于国际辐射防护委员会(ICRP)的最大可接受值5×10~(-5)/年。结论陕西省食品存在一定程度的铅污染,居民经食品途径铅暴露量基本处于安全水平,但存在健康风险,应进一步降低食品中铅含量。     

陕西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估

目的 掌握陕西主要食品中砷污染状况,对居民膳食砷暴露量及其潜在健康风险进行评估.方法 利用2010-2018年陕西主要食品中总砷含量数据,结合陕西省居民的食物消费量,采用无机砷的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)和暴露边距(MOE)两种方式,评估陕西居民主要膳食中砷暴露情况.结果 6 072份食品样品中,总砷检出率为41...     

温州市动物性海产品镉残留健康风险评估

目的了解温州市动物性海产品重金属镉残留水平,评估动物性海产品镉的膳食暴露量及健康风险。方法于2016年4—10月采用多阶段分层随机抽样方法,从温州市鹿城区、龙湾区、瓯海区等8个县(市、区)的超市及农贸市场采集385份动物性海产品进行镉含量检测,并结合温州市居民消费量调查数据,采用点评估法评估居民食用动物性海产品镉暴露的健康风险。结果 385份动物性海产品中,海水鱼195份,甲壳类100份,软体类90份。样品镉含量的中位数为0.011 mg/kg;302份样品检出镉,检出率为78.44%;33份样品镉含量超标,超标率为8.57%;甲壳类和软体类海产品镉含量均高于海水鱼(P0.016 7)。分别有2、32和4份海水鱼、甲壳类和软体类海产品的镉单因子污染指数≥1.0,分别占1.03%、32.00%和4.44%,差异有统计学意义(P0.05)。温州市动物性海产品食用居民的镉暴露量中位数和高消费量居民镉暴露量分别为2.36和7.53μg/kg体重,均小于联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规定的食品中镉的每月可耐受摄入量(25μg/kg体重)。结论温州市居民食用动物性海产品镉暴露水平较低,健康风险较小。     

2013—2015年陕西居民日常膳食总砷暴露量评估及健康风险评价

目的了解陕西省居民日常总砷摄入量及评价其对人体潜在危害。方法对2013—2015年陕西省9大类4287份食品中的总砷含量进行分析,将居民经日常膳食所致总砷的暴露量与食品添加剂专家委员会(JECFA)制定的无机砷暂定每周可耐受摄入量(PTWI)进行比较,应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行评价。结果陕西地区谷物和蔬菜中总砷平均含量分别为0.0265和0.0271 mg/kg,两者对居民日常总膳食中总砷暴露量的贡献率约为80%;陕西居民日常膳食所致总砷平均暴露量和偏高暴露量分别为0.423和1.10μg/(kg·d),均低于JECFA制定的无机砷暂定可耐受摄入量2.14μg/(kg·d),但其所引起的平均个人年风险值分别为9.03×10~(-5)/年和2.34×10~(-4)/年,高于国际放射防护委员会(ICRP)推荐的标准5.0×10~(-5)/年。结论陕西地区居民总砷的暴露量在安全范围内,但其引起的健康风险值却高于标准值。